Ржаную муку, пшеничную муку и льняное семя положить в миску и перемешать. Сделать углубление. Замесить опару из дрожжей с сахаром, 8 столовыми ложками теплой воды и небольшим количеством муки. Влить опару в углубление в муке. Накрыть миску и поставить в теплое место на 20 минут. Добавить оставшуюся воду и соль, и замесить все продукты в течение 10 - 15 минут в однородное пластичное тесто. Сформовать из теста шар и положить его на противень в теплое место приблизительно на 40 минут, чтобы тесто подошло. Льняной хлеб надрезать перед выпечкой крест-накрест, смазать с помощью кисточки теплой водой и слегка посыпать мукой. Выпекать в среднем отделении предварительно нагретой духовки на сильном огне при 220? С в течение 40 минут, а затем довести выпечку до конца на слабом среднем огне. Общее время выпечки - приблизительно 1 час.

Милин брот
Из муки, дрожжей, разведенных в небольшом количестве теплой воды или молока, взбитых яиц, смальца и молока замесить тесто, хорошо его вымесить, уложить на смазанный маслом противень и выпечь.