Курица в лимонно-кефирном маринаде

elena_110

Творожная халтура (запеканка) (Австрийская кухня).

На 2 порции:
3 яйца,
250 г творога,
125 г сметаны,
цедра 1 лимона,
0,5 пакетика ванильного сахара,
2 ст. л. манной крупы,
1 ст. л. крахмала,
30 г сахарного песка,
соль, сахарная пудра,
1 ст. л. сливочного масла.

У яиц желтки отделить от белков. Творог тщательно размешать со сметаной, лимонной цедрой, ванильным сахаром и щепоткой соли, затем подмешать желтки, манку и крахмал.
Массу еще раз хорошенько размешать и дать постоять 30 мин. Духовку разогреть до 180?С.
Белки растереть с сахаром до кремообразной консистенции. Одну треть получившейся массы быстро подмешать к творожной, затем добавить оставшуюся белковую массу.
В сковороде разогреть масло, вылить творожно-яичную массу и готовить ее на среднем огне 2 мин. Затем поместить сковороду в духовку и запекать 5–8 мин.
Вынуть сковороду из духовки, перевернуть образовавшийся толстый блин и запечь вторую сторону.
Перед подачей разделить запеканку на кусочки, разложить их по тарелкам, присыпать сахарной пудрой и подавать вместе с "Утомленными сливами". Источник: журнал "Гастрономъ".

Мясной рулет с черносливом, фаршированным орехами

Вкусняшки_от_Белоснежки

Для приготовления этого изумительного мясного рулета нам понадобится хороший такой веский кусок свинины или телятины (кто что больше любит), который нужно будет хорошенько очистить от плевок и отбить, натереть солькой и черным перцем, посыпать щедро чесноком и обмазать с двух сторон майонезом. Поставить на холод приблизительно на 2 часа, но можно и больше, будет только вкуснее. Пока мясо маринуется, делаем фаршированный грецкими орешками предварительно распаренный чернослив. Потом отдыхаем и ждем пока мяско хорошенько пропитается специями, чесноком и майонезом.

Выкладываем на мясо подготовленный чернослив с сюрпризом , сворачиваем рулетом, перевязываем нитками и заворачиваем в кусок фольги. Запекаем в хорошо разогретой духовочке где-то 40-60 минут.  Не забудьте убавить огонь, сделав его стабильно средним. Потом убираем с мяса кожушок-фольгу и ставим обратно рулет в духовку до образования аппетитной ароматной румяной корочки!

Остужаем, нарезаем, кушаем

Куриное филе “Тропикана”.

Ингредиенты:
1 лоток грудки куриной (филе)
1 банка консервированных ананасов  кольцами
250 гр. сыра
100 гр. орехов грецких молотых

Для маринада:
горчица,
соевый соус,
сок лимона
соль,
перец

Пироги и пирожки -> Слоёные сундучки с жюльеном



http://www.cook-talk.com/forum/inde...CODE=03&id=1276


http://www.cook-talk.com/forum/inde...3&image_id=1276
: crimchanca
: Пироги и пирожки
: Вкусные слоёные пирожки с начинкой из жюльена.

12 квадратиков готового слоёного теста размером 10х10см.(тесто не дрожжевое),
1 желток для смазки.
Начинка
400 г. филе(грудки) курицы,
2 ст. л. растительного масла,
250 г. шампиньонов(1 упaковка),
250-300 мл. сливок (я брала пополам сливки с молоком),
1 луковица(по желанию - я не добавляла),
2 ч.л. с горкой крахмала,
соль, чёрный перец, мускатный орех по вкусу.

Слоёные сундучки с жюльеном -> Инструкции

Этот рецепт, а вернее, его концовку - формирование сундучков-пирожков я подсмотрела в телевизионной передаче. Предлагаю вам рецепт, по которому я делала эти пирожки.
Приготовление начинки.
Курицу порезать мелкими кусочками и слегка обжарить на растительном масле. Если готовите с луком, то добавить лук к курице и слегка обжарить.
Грибы почистить, нарезать небольшими пластинками и выложить к курице, добавить соль по вкусу.



Обжарить до светло-золотистого цвета.
Крахмал развести в молоке со сливками и вылить в курицу с грибами. Добавить специи и проварить до загустения. Начинка должна быть очень густой.
Формирование сундучков
Для сундучков нужны формочки, в передаче использовали форму для маффинов. Я взяла одноразовые формочки, также я пользовалась вот такими формочками.


Из 12 квадратиков теста у меня получилось 8 сундучков - 8 квадратиков ушло на формирование сундучков и 4 - на крышки.
Квадратики теста положить вовнутрь формы, прижать тесто к стенкам так, чтобы уголки торчали наружу. Из 4-х квадратиков вырезать по диагонали кружки по размеру формочки(из 1 квадратика теста получается 2 кружка). Наполнить формочки холодной начинкой до самого верха. Сверху положить вырезанные кружки и придавить кружок по окружности к стенкам формы. Торчащие уголки положить на кружки сверху.



Поставить формочки в холодильник на 15-20 минут. Тем временем нагреть духовку до 200-220 градусов. Смазать сундучки яйцом или желтком и печь в горячей духовке до золотистого цвета. На крышечке сверху надо сделать небольшой разрез, чтобы выходил пар, иначе при выпечке пирожки могут "надуться" и "порваться" в местах соединения теста.
Можно по этому рецепту сделать просто треугольные пирожки - на один угол положить начинку и накрыть другим углом, края защипать. Или начинку положить на середину, соединить уголки над начинкой сверху и защипать стороны - получится квадратный пирожок.

С копченой и вымоченной соленой сельди сять филе, нарезать кубиками.Отваренные вкрутую яйца мелко порезать. Мелко порезать яблоки,соленые огурцы,лук.Смешать с сельдью и майонезом.