Без заголовка

Суббота, 15 Марта 2025 г. 21:03 + в цитатник

Цитата сообщения Жанна_Лях

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

КЕКС *СТОЛИЧНЫЙ* ПО ГОСТУ

«Столичный» кекс по ГОСТу — это большой кекс с изюмом, щедро посыпанный сахарной пудрой. Он сладкий, с хрустящей корочкой и характерной трещинкой. Отличие кекса по ГОСТу от обычного в том, что количество ингредиентов, а также порядок действий рецепта расписаны по деталям, строгому алгоритму.

46d799020d3d87483d1aafa09dd92ed7 (700x350, 238Kb)

Рецепт кекса «Столичный» впервые появился в производственных книгах в начале 1950-х годов. Он был рассчитан на промышленное производство, что позволило выпекать кекс в больших объёмах для кондитерских фабрик по всему Советскому Союзу. Кекс стал настолько популярным, что его даже включали в рационы советских космонавтов на борту орбитальных станций, таких как «Салют-5» и «Салют-6». Этот кекс привлекал внимание своим запоминающимся внешним видом — прямоугольной формой с характерной трещиной по центру. Верхняя часть изделия обычно посыпалась сахарной пудрой, а на разрезе выделялись изюминки, равномерно распределённые по тесту.

Ингредиенты:

Изюм тёмный - 170 г

Сливочное масло - 170 г

Сахар - 170 г

Яйца - 3 шт.

Мука - 250 г

Ванильный сахар - 1 ч. л.

Разрыхлитель - ½ ч. л. 5 г

Сахарная пудра - 20 г

«Рубашка» для формы:

Сливочное масло - 10 г

Мука - 10 г

Вам потребуется прямоугольная форма с высокими бортами для выпекания кексов 30 на 15 см

Как приготовить:

1. Изюм замочить в воде на 1 час. Отправить в большую миску сливочное масло (170 г), ванильный сахар, сахар и взбить миксером венчиками до белого цвета. Добавить по 1 яйцу постоянно взбивая по очереди с помощью миксера венчиками до однородной консистенции.

2. Яйца взбиваются с маслом по одному, чтобы получилась равномерная консистенция. Муку (250 г) смешать с разрыхлителем, пересыпать к маслу и на минимальной скорости перемешать миксером, а затем домешать лопаткой. Слить воду от изюма, пересыпать его в тесто и равномерно размешать.

3. Сделать «рубашку»: Форму для выпекания смазать 10 г сливочного масла и посыпать 10 г муки, переложить тесто в форму и равномерно распределить. Отправить в духовку на 160 С на 50 минут без конвекции. Дать готовому кексу остыть 20 минут, вынуть из формы и нарезать на кусочки.

Приятного аппетита!

По материалам сайта: hitaly.ru

Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях

LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

Рубрики:

Кулинария/Сладкая выпечка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3233994/post510071516/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РљР•РљРЎ *РЎРўРћР›РР§РќР«Р™* РџРћ Р“РћРЎРўРЈ

&laquo;РЎС‚РѕР»РёС‡РЅС‹Р№&raquo; РєРµРєСЃ РїРѕ Р“РћРЎРўСѓ &mdash; СЌС‚Рѕ Р±РѕР»СЊС€РѕР№ РєРµРєСЃ СЃ РёР·СЋРјРѕРј, С‰РµРґСЂРѕ РїРѕСЃС‹РїР°РЅРЅС‹Р№ СЃР°С…Р°СЂРЅРѕР№ РїСѓРґСЂРѕР№. РћРЅ СЃР»Р°РґРєРёР№, СЃ С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РµР№ РєРѕСЂРѕС‡РєРѕР№ Рё С…Р°СЂР°РєС‚РµСЂРЅРѕР№ С‚СЂРµС‰РёРЅРєРѕР№. РћС‚Р»РёС‡РёРµ РєРµРєСЃР° РїРѕ Р“РћРЎРўСѓ РѕС‚ РѕР±С‹С‡РЅРѕРіРѕ РІ С‚РѕРј, С‡С‚Рѕ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІРѕ РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚РѕРІ, Р° С‚Р°РєР¶Рµ РїРѕСЂСЏРґРѕРє РґРµР№СЃС‚РІРёР№ СЂРµС†РµРїС‚Р° СЂР°СЃРїРёСЃР°РЅС‹ РїРѕ РґРµС‚Р°Р»СЏРј, СЃС‚СЂРѕРіРѕРјСѓ Р°Р»РіРѕСЂРёС‚РјСѓ.

Р РµС†РµРїС‚ РєРµРєСЃР° &laquo;РЎС‚РѕР»РёС‡РЅС‹Р№&raquo; РІРїРµСЂРІС‹Рµ РїРѕСЏРІРёР»СЃСЏ РІ РїСЂРѕРёР·РІРѕРґСЃС‚РІРµРЅРЅС‹С… РєРЅРёРіР°С… РІ РЅР°С‡Р°Р»Рµ 1950-С… РіРѕРґРѕРІ. РћРЅ Р±С‹Р» СЂР°СЃСЃС‡РёС‚Р°РЅ РЅР° РїСЂРѕРјС‹С€Р»РµРЅРЅРѕРµ РїСЂРѕРёР·РІРѕРґСЃС‚РІРѕ, С‡С‚Рѕ РїРѕР·РІРѕР»РёР»Рѕ РІС‹РїРµРєР°С‚СЊ РєРµРєСЃ РІ Р±РѕР»СЊС€РёС… РѕР±СЉС‘РјР°С… РґР»СЏ РєРѕРЅРґРёС‚РµСЂСЃРєРёС… С„Р°Р±СЂРёРє РїРѕ РІСЃРµРјСѓ РЎРѕРІРµС‚СЃРєРѕРјСѓ РЎРѕСЋ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3233994/post510071516/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Трансляции

-Статистика

Без заголовка