баклажаны - один килограмм
сладкий перец - 100 грамм
морковь - 200 грамм
корень петрушки - 100 грамм
чеснок - 1 головка
перец красный молотый - 2 грамм
зелень укропа - 100 грамм
уксус 5%-ый
соль

 

1. Мелкие недозрелые баклажаны без плодоножек надрежем на 3/4 длины, варим в подсоленной воде 5 минут, дальше уложим под

гнет. Через 8–12 часов приготовим овощной фарш: перец, морковь, петрушку, чеснок и зелень укропа нарежем, заправим солью, перцем, перемешаем.

2. Начините баклажаны овощным фаршем, уложим в банки, зальем уксусом, выдадим 6–7 дней. После этого их можно употреблять в пищу. Беречь баклажаны в прохладном месте.