Домашние сыры по разным рецептам Домашний твердый сыр Ингредиенты: 2 л молока (молоко идеально домашнее, можно пастеризованное.но не стерилизованное для длительного хранения) 2 ст.л. соли 6 яиц 400 г сметаны 200 г кефира Способ приготовления Пока закипает молоко с солью. взбиваете яйца со сметаной. Тонко вводите яично-сметанную смесь, помешивая, добавляете кефир и доводите до кипения (не кипятить). После всех ваших манипуляций молоко должно свернуться. Выкладываете массу на мелкое-мелкое сито (или марлю), даете стечь сыворотке. Творог заворачиваете в марлю, помещаете под груз и в холод на 4-5 часов. Чем тяжелее груз, тем тверже сыр. Можно экспериментировать с добавками (оливки,маслины,перец острый и т.д.) Домашний твердый сыр с перчиком и укропом Для сыра: 2 л пастеризованного (обязательно) молока ( по рецепту 1, 5 л) 500 мл скисшего молока (в рецепте было 400 ) 4 яйца 9 по рецепту 3 шт. ) 1 не полная ч. л. соли (в рецепте не указано сколько) Добавки могут быть любые: Красный сладкий перец Укроп Приготовление: 0,5 л пастеризованного молока заквасить, можно просто оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. Я для быстроты процесса нагрела до 40 градусов (примерно, чуть теплое), добавила ложку кефира и оставила на кухне, через сутки кислятина была готова. 1,5 литра молока поставить на огонь и довести до кипения. Этим временем 4 яйца и кислое молоко взбить вручную, венчиком до однородности, до состояния сметаны. Как молоко закипит, сделать самый маленький огонь и постоянно помешивая ввести кисло-яичную смесь. Помешивая, довести смесь до разделения на створожившуюся часть и прозрачно-желтоватую сыворотку. У меня процесс занял где-то 7-10 минут. Затем откинуть на сито или дуршлаг, выстланный марлей и дать стечь всей жидкости. Пока стекает жидкость перчик нарезать очень мелко, укроп также порубить. В сырную массу добавить соль, добавки и хорошо перемешать. Как жидкость стечет так, что масса будет густая, сыр выложить плотно в любую форму, а сверху придавить грузом и оставить на 8-10 часов. Затем сыр вытащить, чуть натереть солью и убрать в холодильник для охлаждения на 1-2 часа. Лучше как достали из формы, завернуть в пленку или в пакет.(чтобы не обветривался) Затем режем и кушаем. Соль добавляйте по вкусу, лучше попробовать смесь, я соленый не люблю. Без холодильника он не тает и не плавится, структура как у адыгейского, даже чуть плотнее. А как вкусно с теплым хлебушком! Ароматный домашний сыр Ингредиенты: 1л кефира 1л молока 6 яиц 4 ч. ложки соли (или по вкусу) 1/3 ч. ложки красного острого перца щепотка тмина 1 зубчик чеснока небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук Приготовление: 1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки. 2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус) 3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой. 4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке. Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой). 5. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и помидорами Домашний сыр Ингредиенты: 1 литр молока 400 г сметаны 1 ст.л. соли 4 яйца Приготовление: Молоко с солью закипит, добавить сметану с яйцами. И помешивая довести до кипения, вылить на друшлаг, застеленный марлей. И под пресс часа на 3. Домашний сыр «Паприка» Начинается все с того, что мы делаем обычный панир. Т.е. почти доводим молоко до кипения и добавляем на 2 л. молока 0,5 ч.л. лимонной кислоты. Когда отделилась сыворотка, сливаем ее через сито с марлечкой, сразу же в получившийся еще мягкий и горячий панир добавляем: - зелень любую (я брала петрушку, можно добавлять базилик, укроп и т.п.) - кумин 1 ч.л. - тмин 1 ч.л. - паприку 1 ч.л. Паприка должна быть не молотая, а кусочками. На самом деле можно класть чуть меньше специй. Теперь быстро перемешиваем сыр и заворачиваем марлю сверху. Ставим под пресс на 40-60 мин. Прессом может служить кастрюля с сывороткой. Теперь добавляем в сыворотку соль из расчета 3 ст.л. соли на 1 л. сыворотки. Разворачиваем наш сыри кладем его в сыворотку. Через сутки чудесный сыр готов. Если брать деревенское молоко у бабушек, которое обычно бывает очень жирным, то сыр по консистенции напоминает обычный магазинный сыр, а если брать обычное магазинное молоко, то сыр «слоится» как сулугуни. С таким сыром можно делать бутерброды, но он такой вкусный, что мы его съели просто так, до бутербродов дело не дошло :)

Связала для внучки беретик для прогулок.Такой позитивный получился.

можно заказать здесь или здесь

Привлекательная конфетка:)Интересная группа.

Ура! Скоро лето! Солнечная погода и долгие прогулки с детьми!
НО... Что такое? Что случилось?
Дождик с самого утра и идти гулять нельзя?
А давайте фантазировать, играть и творить вместе с Artberry:)
Участвуйте в РОЗЫГРЫШЕ, выигрывайте продукцию Artberry и проводите дождливые вечера весело, интересно и с пользой!

Читать полностью..........

Картинка взята из инета.

  Сегодня я работаю в своём любимом и родном кондитерском отделе.

Здесь я знаю всё,и легко могу посоветовать и рассказать о любом тортике ,пироженке и конфетке,я быстро и  и конкретно расскажу о любых печеньках,расскажу о всех вкусах и начинках.

Здесь я спокойна за сроки годности и качество.

Здесь мне легко и просто работать,потому что каждый тортик,конфетка и печенье стоит на своём месте,и туда его поставила я.

Очередь движется довольно быстро.

Всё тихо и спокойно.

Подходит очередь мужчины.

 

-Дайте одно пирожное!

-Какое?-я улыбаюсь,я сама приветливость.День хороший,спокойный,проверка прошла без замечаний,настроение отличное:)

-Одно пирожное в форме моей какашки!-мужчина смотрит мне прямо в глаза и улыбается.

 

Очередь замирает,люди перестают перешептываться между  собой,уже никто не решает какой тортик купить на праздничный стол.

Очередь обратилась в слух,она ждёт развития событий.

 

-?Извините я не хожу с вами в туалет ,и не знаю какой формы ваши какашки.-я приняла вызов!Я тоже смотрю мужчине в глаза и не повысила  голос,я старательно улыбаюсь.

-ААААА...ну тогда один эклер.

 

Тут я должна заметить,что наш магазин сотрудничает с тремя кондитерскими фабриками.Это "Север","Карат" и "Невские берега".И эклеров бывает у нас от 3 до 7 видов и разных производителей.На этот момент было всего три вида эклеров.

 

-Вам какой?шоколадный,ореховый или в обсыпке?

 

Я всё ещё улыбаюсь всем врагам назло!Вспоминаю высказывание-"Улыбайтесь!Людей это бесит".

И вот тут покупатель не выдерживает.У него просто перекосило лицо,улыбка сползла с губ а глаза округлились.

Со стороны могло показаться,что я оскорбила его в лучших его чувствах.

Брызгая слюной он заорал на весь магазин

-Ах ты сука!!!!!Я попросил пирожное мне продать,а ты мне мозг ебё......!!!!Иди на ху...... отсюда!!!!!

 

С большим трудом я сохраняю улыбку на лице-я в самом начале приняла вызов и бьюсь за победу в перепалке:)

-Хорошо!Я обязательно схожу туда сегодня же вечером и постараюсь получить  удовольствие.А сейчас давайте решим будете вы делать покупке или нет.Потому что вас ждёт вся очередь.

Мужчина затих-возможно осмысливает мою тираду.В этот момент к нему подлетает его дружок (который был где то в другом отделе),хватает и его за шиворот,раскланивается передо мной в извинениях и просто насильно уволакивает его из магазина.

При этом мужчина сопротивляется орёт ,что хочет  пироженку.

 

Очередь выходит из оцепенения и день продолжается .Только минут через 40 я смогла отлучиться из отдела в курилку.Покурив и немного успокоившись,  я решила,что возможно в психушке в честь праздника открыли двери и психи пошли погулять.Один зашёл ко мне.

Что ж и такое бывает.

PS.Пояснение по поводу вызова:)Не гласное соревнование в магазине-обслужить скандального покупателя с улыбкой:)

 

 

Я не националистка,нет не в коем случае!У меня прекрасные отношения

с друзьями и знакомыми разных наций,НО ....

Товарищи дорогие гастарбайтеры,ну раз уж приехали вы в Россию работать,раз так сложились обстоятельства,

так звёзды встали или карты легли ,ну будьте ж в вы взаимо вежливы!

Почему в своё время вы "вежливо" так выставили русских из бывших союзных республик приехав к русским же вы требуете терпимости и толерантности.(я это знаю по собственной шкуре)

Выучите хоть пару фраз и элементарные правила поведения и общения.Не было возможности?Возьмите с собой в магазин друга владеющего языком.

 

У меня есть покупатель,который когда приехал не мог двух слов сказать,

так вот он водил с собой ребёнка лет 10 ,который переводил ему и он мог совершенно спокойно делать покупки.

Это же как новый заезд работников так проверка нервов на прочность.

Вот как раз весенний заезд .

Опишу последний эпизод на работе ,кстати был он скорее смешным,чем обидным.

 

Влетает парень лет 18-19(не буду говорить национальность ,

даже предположительно,дабы ненароком не обидеть кого).

-Эй!Девочка!Дай ролики!

Ну во первых Эй меня конечно напрягло,во вторых я забыла уже когда девочкой была,

И как бы хорошо я не выглядела ,всё равно видно ,что я уже давно постбальзаковского возраста. 

-Какие ролики?У нас нет роликов.

-Как нэт?Вон он!

У покупателя просто безумные глаза-и он явно сдерживает себя изо всех сил ,что бы не высказать мне какая я идиотка и не понимаю что он хочет,возможно он уже  решил,что я не продаю ему потому, что он  явно не русский.

-Где?Какие это ролики и хоть сколько стоят (я надеюсь сориентироваться по цене).

Юноша злится ещё больше,начинает скапливаться очередь.

-Какие?Сладкие!Круглые!300 рублей !Вон !

Ну да это мне очень помогло,если учесть,что я в кондитерском отделе то сладкое найти мне проще простого.А 300 рублей меня убили наповал-так как тогда получается что ролики это либо торт(но тогда его нет у меня за спиной)Либо  дорогие конфеты,но они тоже стоят в другом конце отдела.

Я решаю зайти с другого конца  начинаю просто тыкать пальцами в стеллажи у меня за спиной.Я надеюсь найти эти ролики методом тыка.

Но опять неудача-парень может сказать только да или нет,выше ниже правее левее он не знает таких слов.Уже вся очередь пытается помочь нам найти эти несчастные ролики.

За спиной стеллажи выше меня ростом и конечно битком забыты .Но мы ищем ролики сладкие и круглые.

Парень уже успокоился,он уже понял,что я его обслуживаю наравне со всеми.

Наконец он радостно восклицает

-Они они!!!

 

Я выдыхаю-наконец то,очередь тоже расслабляется-всё сейчас я займусь наконец и ими.

Хотите знать что это было?

Это был шоколадный рулет,и стоит он 30 рублей.

Все разошлись довольные,я сказала парню как произноситься рулет (на будущее)

Быстро обслужив народ я  ушла курить в курилку ,где дружно похохотали с подругами над роликами.

 

 

Как всегда весна пришла неожиданно и выяснилось,что у девушки моей нет лёгкой шапочки. Вот итог вчерашнего дня-быстренько сляпала шапулю из остатков пряжи. Даже не знаю сколько пошло пряжи-я её лепила из того что было. Вязала по этому описанию http://www.stranamam.ru/post/7597465/

Читать далее...

Вечер,народ уже схлынул в магазине покупателей нет.
тут входит девица необъятных размеров.
Просит подать ей сигареты с зажигалкой.Всё культурно прилично,тихо спокойно.
Расплачивается и гордо уходит оставив на тарелочке для денег 400 рублей.
Я начинаю орать-
-Девушка !!!!Девушка!!!
Девушка гордо поворачивает голову уже в дверях.
-Ну ЧТО???????????
-Девушка вы сдачи забыли.Я не против чаевых-но это слишком уж (Я наивно улыбаюсь)
-МММ ну Вы и пиз....а!!!

Я в ту же секунду слышу звук моей подающей челюсти.

Мгновенно среагировав,я собрала отпавшую челюсть,вставила на место округлившиеся глаза и всё так же улыбаясь парировала

-Да вы совершенно правы-вед ху.... я не могу быть по определению.
Девушка удалилась с открытым ртом и зажатыми деньгами в руках.

А я подумала-А что интеллигентно так пообщались она меня на Вы ,я ей улыбаюсь.
А там пи... да ху....-боже ж мой какая мелочь.

Ну и один из последних дебелизмов.

Давно не писала в эту рубрику.Нет дебелизмов меньше не стало-просто стало намного меньше времени.
Как обычно маленькая предистория. Пришла Пасха,к ней народ у нас готовиться-покупает яйца,куличи ,вкусности итд.
Разговор о главном атрибуте празника-Яйце.
Как нарочно к нам под праздник завезли яйца не кондицию-крупные,хорошие,но грязные.
Пардон то капельки крови,то прицепившиеся перышко,то уж совсем кака.....

Приходит ко мне дама-
-Яйцо есть?
-Да яйца есть,но не кондиция,они немного чумазые.(немного чумазые-это я мягко выразилась)
-А посмотреть можно?
-Конечно можно.Вот пожалуйста сюда посмотрите.
-Ой !А как вы думаете их можно отмыть?
-Да конечно !хорошо отмываются!Я сама домой брала чудесно отмылись (это правда)
-А как вы думаете вообще в чём они?
Здесь уже у меня округлились глаза и началась тихая истерика.
-Ну а как вы думаете откуда они появись?Как курочка их несла?
-Что в НЁМ ??!!!(слова гав... или  кака...дама ,как истинная леди произнести просто не могла)
-Да я думаю в нём!
Дама задумалась,но делать нечего праздник на носу идти в другой магазин явно не хотелось.
-Хорошо  давайте.
Дама купила и ушла ,а я все думала-Не сильно ли я её расстроила напомнив откуда появляются яйца.
Честно сказать мне тоже не нравятся грязные яйца:)

Маленькое пояснение:

В моём отделе есть весовые товар-крупы,макароны,мука и тд и тп.

Они гораздо дешевле расфасованного товара и народ их любит покупать.

Ведь можно купить и 205 гр . На сегодняшний день в отделе (как вы видите сами) 7 видов макарон.

Все они по одной цене. Разница не в содержание,а в форме.

Приходит в отдел дама.

Далее мой короткий диалог с дамой

.--А макароны 22.8 это что за килограмм?

--Да.Это цена за килограмм.

--А вы взвесите кг и это будет больше килограмма или меньше?

--- ????А сколько надо?(весы естественно электронные)

--Килограмм!!!!(на лице написано полное презрение ко мне и моим умственным способностям)

--Хорошо, вам какие?

--КАК какие?!!!За 22.8!!!!!(дама уже почти бьётся в истерике от моей непонятливости).

--Да,но они все по одной цене.Всё же какие взвесить?

--ААААААА....Ну тогда спагетти.

Вот так буквально дословно я общалась с покупателем.

Люди дорогие мои!Пожалуйста не забывайте что продавец не телепат-формулируйте свои пожелания

Крошечное вступление: Лингвофрики - расшифровщики древних надписей.

Так вот мне срочно нужен такой расшифровщик!!!!!!

В нашей жалобной книге появились нечитаемые записи.;))

Никто из работников магазина не смог понять -что хотел сказать человек их написавший.

Чем он не доволен?Писал это человек на первый взгляд совсем нормальный и адекватный.

Вот показываю вам-вдруг вы поймёте?Ну или просто улыбнётесь:))

 

Это точно феномен

Вы бы видели мои глаза,когда я открыла жалобную книгу.

Книга хранится в моём отделе. В магазине всё тихо было ни скандала,ни претензий никаких,всё тихо -спокойно....

подходит мужчина (вполне приличный)просит книгу.....

пишет отдаёт мне......

И я просто впадаю в коматозное состояние.

А ведь книга подотчётный документ.Вот сегодня понедельник- наша администрация тоже наверное в коме уже

Место действия мой отдел.(А работаю я в бакалее.)Ночь ...3 часа...подходит мужчина...
-У вас тортики есть?
(я пол часа распинаюсь показывая наши тортики)
-Нет мне нужен такой тортик чтобы без крема,и без бисквита,
- ??????
-Предлагайте мне!Предлагайте!!!!!Я к девушке иду ,хотел прийти не пустыми руками.
Весь диалог приводить нет смысла но результатом покупки стало одно пирожное -КАРТОШКА,
причём самого дешевого производителя.
Остаётся только посочувствовать девушке.

В своём блоге на Майле у меня раньше была такая рубрика,затем устав от бесконечных  виртуальных проблем я перестала появляться там.

А сегодня вдруг решила описать последний дебелизм на работе,тк идти на майл не хочется,открыла рубрику здесь.

В этой рубрике пишу только о том что произошло лично со мной,у меня на работе.

В интернете и по ТВ много говорят о том как себя нужно вести в магазинах,о том как всех обманывают и обвешивают

короче о продавцах одни гадости-мы прямо монстры и гады .А я пишу в этой рубрике свой взгляд с другой стороны прилавка-и скажу честно и покупатель часто выглядит и смешно и порой не приглядно.

Итак начну:

 Мясной отдел.2 часа ночи,(И не спится же бабуле)

Старушка -божий одуванчик покупает в мясном отделе суповой набор из курицы.

Цена смешная.

через пол часа прибегает обратно.

Разбирается:

-Это безобразие!Что вы себе позволяете!У вас в суповом наборе КОСТИ !

Естественно продавец выпадает в осадок,делая скидку на возраст бабуси соглашается принять пакет с суповым набором обратно возвращает деньги.

Бабуся скандалит ещё с пол часа и под занавес спрашивает продавца:

-Вот хорошо я сразу посмотрела что там в наборе!А если бы я из этих косточек суп сварила ЧТО бы было?

В очередной раз я убедилась-С народом что то не так!Дейтсвительно что бы было если бы из супового набора состоящего из низкосортного мяса и косточек сварили суп?Я то наивная думала,что из супового набора суп должен суп получиться.

Если сегодня будет очередной дебилизм значит завтра будет продолжение.

Нужно связать шапулю для дочки-вот стаскиваю для памяти полезности

Здравствуйте дорогие друзья!Я участвую в конкурсе коллекций,

На "Ярмарке мастеров",знаю там есть многие из друзей.

Если вам не сложно пройдите по ссылке и проголосуйте за коллекцию.-нажмите ссылку-нравится.

Заранее всем спасибо.

 

Другие коллекции на Ярмарке Мастеров >>

Целый табунчик лошадок здесь

Связала шапочку для девочки на зиму.Шапочка двойная тёплая и очень мягкая.Заказчица осталась довольна.

Читать далее...

проводится розыгрыш приза-Мятная конфетка!



Дорогие друзья в группе разыгрывается первая конфетка!Это маленькая такая мятная конфетка-салфетка.

Немного волнуюсь-вдруг вам не понравится.

Получите кружевную салфетку связанную крючком совершенно бесплатно!!!!

Что для этого нужно?

Дорогие друзья в группе разыгрывается первая конфетка!Это маленькая такая мятная конфетка-салфетка.
Немного волнуюсь-вдруг вам не понравится.
Получите кружевную салфетку связанную крючком совершенно бесплатно!!!!
Показать полностью..ЗДЕСЬ,,,,,,

Наконец я закончила вязать сарафан.

Он вязался у меня с приключениями,сначала пришлось отложить из за большого и срочного заказа ,

потом не хватило ниточки и пришлось выкручиваться потому что к тому времени

в магазине уже не было такой пряжи.

вот что получилось.

Заказать можно здесь или просто напишите мне

Связала внучке вот такого" лисёнка".Решила похвалится.Правда некоторые друзья решили что скорее это белочка:)

Комплектик получился в самый раз для прохладных дней.Мягкий и пушистый.

В роли модели моя  кукла Машка.

заказать можно здесь или в комментариях.