Ингридиенты:

для теста:

Мука - 250 гр. Вода - 170 гр. соль - 3 гр.

Для начинки:

Фарш из говядины (лопатка, окорок, шея) - 300 гр.

Лук репчатый - 1шт. Чеснок - 6 зуб. перец острый - 1 шт.

масло сливочное - 100 гр.

соль - 5 гр, перец черный молотый - 0,5 ч.л. вода - 150 мл.

Что делать:

1. Приготовить тесто для чебуреков: В чашу блендера всыпать муку, соль и влить ледяную воду. Перемешивать пять минут, пока тесто не станет однородным, эластичным и очень тягучим. Завернуть тесто в пишевую пленку или полотенце и убрать в холодильник на 1 час.

2. Приготовить начинку для чебуреков: Мясо измельчить и взбить вместе с овощами, сливочным маслом, водой и специями 2-3 минуты. Фарш должен получиться слегка жидким, чтобы готовые чебуреки были сочными.

3. Разделить тесто на шарики размером с мячь для пинг-понга и раскатать каждый в очень тонкий круг. На одну сторону лепешки из теста положить пару ложек фарша, накрыть свободным краем и хорошо защипнуть края. Жарить чебуреки в хорошо разогретом фритюре, по 1 минуте с каждой стороны.

И самый главный секрет: Чебуреки нужно съедать свежими, пока они хрустящие. Пока начинка не успела остыть, а бульен не вытек. Только тогда вы удовлетворитесь! 

http://kulinarius.tv/pages/recepiesvid/F7E5E1F3F0E5EAE8.php