Серия сообщений "хлеб":Выбрана рубрика хлеб.
Часть 1 - Мраморный хлеб "Бриош"
Часть 2 - Хлеб плетенка
Часть 3 - ЗАКВАСКА. ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ.
Часть 4 - Печете хлеб сами,это для вас -вечная закваска.
Часть 5 - Ржаной заварной хлеб настоящий (почти забытый вкус)
Часть 6 - Хлеб бездрожжевой на кефире
Часть 7 - Гречневый хлеб
Часть 8 - Чесночный хлеб.
Часть 9 - Закваска для хлеба "Вечная"
Часть 10 - Живительный хлеб
Мраморный хлеб "Бриош" |
|
Хлеб плетенка |
|
ЗАКВАСКА. ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ. |
Уже много лет мы не покупаем хлеб, но это вовсе не значит, что мы его не едим... Едим, да ещё как! Просто я пеку хлеб дома, в том числе без "покупных" дрожжей - на закваске.
Сразу предупрежу: я в этом вопросе не истина в последней инстанции - знаю далеко не все, теоретическая подготовка оставляет желать лучшего... Но накопила некоторый опыт, этого не отнять.
Меня часто просят поделиться "рецептом" закваски. Я давно многим обещала, просьбы пoшли уже по второму кругу... откладывать больше некуда!
Сложности на самом деле никакой - дольше собраться написать, чем сделать. Читать далее
|
Печете хлеб сами,это для вас -вечная закваска. |
|
Ржаной заварной хлеб настоящий (почти забытый вкус) |
|
Хлеб бездрожжевой на кефире |
|
Гречневый хлеб |
Достаточно простой по составу и приготовлению хлеб. Вкусный, мягкий, с хрустящей тонкой корочкой и ярко-выраженным гречневым вкусом и ароматом.
Продукты:
вода 270 г
крупа гречневая 90 г
мука пшеничная 200-210г
дрожжи свежие 10 г
соль 1 ч. л.
сахар 2 ч. л.
Приготовление:
Гречневую крупу смолоть грубо. Вообще, хорошо подойдёт гречневый продел, но если его нет, то коротко смолоть в кофемолке, что бы зёрна частично раздробились.
Залить горячей водой, добавить соль, сахар.
Когда масса остынет до тепловатого состояния, а гречневая крупа разбухнет, пшеничную муку, перетёртую с дрожжами до состояния крошки,
и замесить мягкое тесто.
Накрыть, поставить в тёплое место, чтобы хорошо подошло.
Подошедшее тесто распластать руками в прямоугольник (руки смазать растительным маслом).
Уложить в форму. На поверхности рулета ножницами сделать насечки.
Накрыть пакетом и дать подойти в тёплом месте максимально высоко.
Выпекать хлеб при 195* 30 мин. У готового хлеба корочка при постукивании издаёт глухой звук. Хлеб накрыть, остудить.
|
Чесночный хлеб. |
У меня в семье очень любят пампушки с чесноком и зеленью, готовлю их часто, в больших количествах. В очередной раз приступив к замесу теста на пампушки, я решила поэкспериментировать и приготовить что-то похожее по вкусовым качествам и совсем другое в оформлении. Эксперимент получился весьма удачным, поэтому решила поделиться этим рецептом приготовления чесночного хлеба. |
|
Закваска для хлеба "Вечная" |
Серия сообщений "хлебопечка":
Часть 1 - Крестьянский хлеб (хлебопечка)
Часть 2 - Хлебопечка. Печем хлеб «Воздушный»
...
Часть 5 - Хлеб и большая:) ватрушка
Часть 6 - Без заголовка
Часть 7 - Закваска для хлеба "Вечная"
|
Живительный хлеб |
Этот рецепт бездрожжевого хлеба узнала уже давно. Когда пеку - съедается так быстро, что не успевает остыть.
Хлеб не содержит дрожжей, жира, яиц, сахара - поэтому подойдет для тех, кто худеет и не только для них!
400 гр муки
175 мл молока
250 мл обезжиренного йогурта (я беру йогурт с кусочками фруктов,
можно так же ряженку или кефир).
50 гр грецких орехов (поломать)
50 гр мягкой кураги (порезать)
50 гр овсяных хлопьев (лучше обычных, не быстрого приготовления)
1/2 ч.л.соли
1 ч.л. соды
В большую тарелку положить муку, курагу, орехи, овсяные хлопья, соль, соду. Все это нужно перемешать.
Смешать йогурт и молоко в отдельной посуде, после чего соединить с другими ингредиентами.
Затем (это важно!) быстро перемешать полученную смесь ножом. (Чем быстрее выложите в форму, тем пышнее получиться хлеб.)
Придать форму буханки, сделав сверху несколько надрезов ножом. (Я раскладываю в две формы для маленьких буханочек. Но можно в любой форме, даже в сковороде. Смазываю форму растительным маслом, посыпаю немного панировочными сухарями, чтобы лучше вынимался хлебушек из формы.)
Готовить полчаса при температуре 200 градусов. (Проверяю обычно деревянной шпажкой - если тесто не липнет, то хлеб готов.)
Достать из духовки, дать постоять. Затем вынуть из формы и завернуть в полотенце.
Делала такой хлеб и с бананами, и с цукатами. Вместо грецких орехов добавляла семечки. А еще вместо курги и орехов добавляла зажарку из моркови и лука (морковки побольше надо класть).
Короче можно экспериментировать по своему вкусу!
Приятного аппетита!
|
Страницы: | [1] |