• Баклажан (среднего размера, у меня вышло 140 г пюре ) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Орехи грецкие (или фундук, в общем, какие имеются ) — 40 г
• Мука (гречневая, я смолола гречку в кофемолке) — 40 г
• Петрушка
• Соль
• Перец черный
• Масло растительное (для жарки)
• Сухари панировочные

Баклажан необходимо запечь в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, примерно 20-25 минут.

Очистить его от кожуры, нарезать ножом в грубое пюре. У меня получилось 140г пюре из баклажана.

Лук очистить, мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета на сковороде.

Чеснок очистить. В блендере измельчить орехи, чеснок и листики петрушки.

Гречку измельчить в кофемолке до состояния муки.

В миске смешать пюре из баклажана, ореховую смесь и гречневую муку. Хорошо перемешать, посолить, поперчить. Сформировать маленькие котлетки.

Обжарить на разогретой с маслом сковороде до готовности. Подавать со сметаной или любым другим любимым соусом!

 

 

Отсюда