Что нужно на 4 порции рулетиков из говядины:

• 6 говяжьих отбивных толщиной в 1 см
• 2 ст. ложки мелко порубленной петрушки
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 ст. ложки мелко натертого сыра пармезан
• 2 ст. ложки поджаренных кедровых орешков
• 6 разрезанных напополам вдоль ломтиков прошутто
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 125 мл красного сухого вина
• 500 мл томатного соуса для пасты
• 4 ст. ложки нашинкованных листьев базилика

Как приготовить рулетики из говядины:

1. Отбить говядину между листами пекарской бумаги до толщины в 5 мм. Разрезать каждую отбивную напополам вдоль.

2. Смешать петрушку, чеснок, пармезан и кедровые орешки в маленькой чаше и приправить морской солью и черным перцем.

3. Выложить ломтики прошутто поверх каждого стейка и посыпать смесью с орехами и петрушкой. Свернуть в плотные роллы, закрепить зубочистками.

4. Разогреть оливковое масло в большой сковороде на интенсивном огне и поджаривать роллы в течение 3-4 мин, переворачивая, пока не поджарятся со всех сторон. Выложить на тарелку и неплотно закрыть фольгой.

5. Добавить вино в горячую сковороду и выпарить половину. Добавить томатный соус и довести до кипения, затем тушить на слабом огне в течение 5 мин или пока не загустеет. Приправить морской солью по вкусу и свежемолотым черным перцем. Выложить роллы и выделившийся сок в сковороду, посыпать базиликом и готовить в течение 3 мин или пока не прогреется. Разрезать роллы напополам и по желанию подавать с полентой.

6. Рулетики из говядины готовы.

Отсюда