Заливное из судака

Вторник, 20 Декабря 2011 г. 01:38 + в цитатник

Заливное нельзя назвать легким в приготовлении блюдом, однако вкус его стоит того, чтобы поколдовать у плиты дольше, чем обычно.

Нежная рыбка обязательно придется по вкусу вашим гостям в новогоднюю ночь!

	Нам потребуется: Судак - 1, 5 кг, Морковь - 2 шт., Лук репчатый - 1 шт., Лавровый лист - 2 шт., Лимон - 1 шт., Оливки - 1 банка, Желатин - 2 ст. ложки, Зелень, Соль, Перец, Хрен.
	Что делать:
	Судака выпотрошить, почистить, помыть. Разрезать на 5 кусков.
	Поместить рыбу в кастрюлю с 1, 5 литрами воды, варить 15-20 минут вместе с луком, морковью и лавровым листом, не забывая снимать накипь. Судака вынуть, отделить мясо от костей. Голову, кости и хвостик можно варить еще минут 20.
	Бульон процедить, добавить замоченный желатин. На дно формы вылить немного бульона, выложить "цветочки" из моркови, дольки лимона, кусочки оливок, листики петрушки и дать застыть.
	Выложить кусочки рыбы, залить бульоном и снова дать застыть. После украсить веточками укропа, залить оставшимся бульоном и поставить в холодное место для застывания.
	Подать с хреном, украсив дольками лимона, зеленью и оливками. Отсюда