Рецепт из серии быстро.вкусно и красиво! Для любителей сыра и орехов. Очень вкусно с белым сухим вином или шампанским да и просто так!



для корзиночек:
200 гр. муки
100 гр. холодного масла натёртого на крупной тёрке
2 желтка
щепотка соли
щепотка сахара



для сырных шариков:
100 гр. мелко зернистого творога
100 гр. крем-чиз типа "Филадельфия"
немного свежего укропа, белый перец (соль не нужна)
50 гр.фета/брынза/
1.5 ст. л. густых сливок или йогурта
12 жареных миндальных зёрен
2 ст. л. молотых фисташек
2 ст. л. жареного кунжута
2 ст.л. нарезанных мелкими кусочками маслин.можно оливок
листья салата и кусочки помидор для украшения.

тесто:
Масло и муку перетереть руками в крошку,добавить соль, сахар и желтки и замесить тесто, скрутить в шарик, завернуть в пищевую плёнку и поместить на 30 мин.в холодильник.
Разделить тесто на 12 равных частей и выстелить им корзиночки.выпекать "слепым методом" - поместить одну корзиночку в другую башенкой, сверху поместить пустую формочку слегка придавить /у меня 2 башенки/ и выпекать 15 мин.в прогретой духовке при 180*, затем разъединить формочки и выпекать ещё 10-15 мин., дать остыть и освободить от формочек (осторожно!), тесто очень нежное и хрупкое!
Сырные шарики: смешать все сыры, добавить сливки /йогурт/ хорошо размять вилкой, поперчить, добавить укроп, перец, поместить на 10 мин в холодильник.
Затем скатать шарики, поместив внутри миндаль, обвалять 4 - в кунжуте, 4 - в фисташках, 4 - в нарезанных кусочками маслинах.
Выстелить корзиночки салатом, сверху поместить сырный шарик и украсить кусочком помидора.



слова и фото автора

источник рецепта