Шарлотка:10 рецептов королевского десерта

Шарлотка берлинская

Что нужно:

Для теста:

1,5 стакана муки

2 яйца

250 г сливочного масла или маргарина

120 г сахарного песка

Соль, сода по вкусу

Ванильный сахар (или 1/2 ч. ложки тертой лимонной цедры, или 3–4 ядра тертого миндаля)

Для начинки:

1 л густого яблочного мусса

75 г изюма

1/2 ч. ложки корицы

2 ст. ложки крахмала

Сахарная пудра

Как приготовить шарлотку берлинскую:

1. Муку и пищевую соду просеять горкой в миску или на деревянную доску. Сделать в горке углубление, положить в него яйца, сахар, соль и пряности. Разрезать охлажденное масло на кубики, добавить в мучную массу. Все продукты тщательно и быстро перемешать, готовое тесто убрать в прохладное место не менее чем на 30 минут.

2. Отделить небольшой кусочек теста для оформления верха пирога. В смазанную маслом форму выложить оставшееся тесто, сформировав высокие бортики, наколоть его в нескольких местах. Перемешать яблочный мусс, изюм, корицу, крахмал и вылить полученную начинку на тесто. Остаток теста раскатать и нарезать тонкими кружками или полосками и выложить их на начинку.

3. Выпекать на среднем огне примерно 50 минут. Перед подачей обмазать пирог растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.

4. Шарлотка берлинская готова.

Приятного аппетита!

 

 

Шарлотка английская

Что нужно:

4 отборных яйца

1 стакан сахара

1–1,5 стакана муки

300 г свежих слив (или 3–4 небольших кислых яблока)

1/2 стакана изюма

1/2 стакана грецких орехов

50 г сливочного масла

Как приготовить шарлотку английскую:

1. Яйца и сахар взбить в белую пену. Добавить муку, снова взбить, чтобы получилось тесто с консистенцией сметаны.

2. Сливы вымыть, удалить косточки, нарезать четвертинками, выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Добавить изюм, грецкие орехи, залить тестом, перемешать ложкой прямо в форме, разровнять поверхность пирога и поставить для запекания в прогретую духовку.

3. Готовность шарлотки проверить деревянной зубочисткой (тесто не должно к ней прилипать). Если верх подрумянился, а внутри  пирог еще сыроват, следует запекать его, прикрыв фольгой.

4. Шарлотка английская готова.

Приятного аппетита!

 

 

Шарлотка-плетенка слоеная

Что нужно:

600 г готового слоеного теста

400 г свежих яблок

1/2 стакана изюма

3 ст. ложки молока

1/2 стакана сахара

1 яйцо для смазки

Сахарная пудра

Как приготовить шарлотку-плетенку слоеную:

1. Тесто разморозить. Изюм промыть. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, потушить до мягкости с молоком.

2. Тесто раскатать в продолговатый пласт толщиной 5 мм и шириной 30 см, положить на сбрызнутый водой противень. Вдоль средней части пласта (по центру) положить тушеные  яблоки, пересыпая их сахаром и изюмом.

3. Ножом или тесторезкой нарезать свободные края пласта теста ленточками, переплести их над начинкой. Смазать пирог взбитым яйцом и выпекать 30–40 минут при температуре 220–240 градусов. При подаче посыпать сахарной пудрой (по желанию).

4. Шарлотка-плетенка слоеная готова.

Приятного аппетита!

 

Шарлотка французская

Что нужно:

Мука 3/4 стакана

4 яйца

1 3/4 стакана сахара

600 г (3 брикета) сливочного пломбира

1 кг свежей клубники

1/2 стакана воды

Как приготовить шарлотку французскую:

1. Отделить желтки от белков. Желтки растереть с 3/4 стакана сахара добела, белки взбить в крутую пену. Муку соединить с желтками, добавить белки, аккуратно перемешать массу ложкой сверху вниз.

2. Вымешенный бисквит выложить ровным слоем толщиной в палец на противень, смазанный сливочным маслом и обильно посыпанный мукой. Выпекать на слабом огне до готовности.

3. Готовый бисквит остудить и горячим ножом разрезать на полоски шириной 1 см и длиной 7–8 см. Полоски выложить на противень без масла и подсушить в негорячей духовке, не подрумянивая.

4. Приготовить клубничный соус. Растереть 1/2 кг ягод с 1 стаканом сахара, добавить 1/2 стакана воды, хорошо перемешать и полить бисквитные сухарики. Часть бисквитов оставить без пропитки для украшения, часть соуса оставить в прохладном месте, чтобы полить десерт при подаче.

5. Размять пломбир ложкой (1/3 одного брикета оставить для украшения десерта) и покрыть им дно и бока остуженной в холодильнике формы слоем в палец толщиной. Убрать на 1 час в морозилку, чтобы пломбир хорошо застыл.

6. Выложить дно и стенки пломбирной основы пропитанными бисквитами, добавить оставшиеся 1/2 кг ягод, сверху украсить пломбиром (оставшиеся 1/3 брикета) и убрать в морозильник на сутки.

7. Перед подачей обернуть форму горячим полотенцем, чтобы легче было извлечь шарлотку. Обложить десерт непропитанными бисквитами, полить заранее оставленным клубничным соусом.

8. Шарлотка французская готова.

 

 

Шарлотка классическая

Что нужно:

4 яблока

4 яйца

4 ст. ложки муки

1 стакан молока

3 ст. ложки сливочного масла

Ванилин на кончике ножа

1/8 ч. ложки соли

Сахар или сахарная пудра для посыпки

Как приготовить шарлотку классическую:

1. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками, потушить до мягкости с 1 ст. ложкой сливочного масла.

2. Соединить муку, соль, ванилин, ввести по одному яйца, добавить молоко, хорошо перемешать до получения теста с нежной омлетной консистенцией.

3. Растопить в форме сливочное масло для смазки, вылить 2/3 теста. Затем выложить яблоки, залить остатками теста и выпекать при средней температуре до готовности.

4. Подавать пирог горячим, посыпав сахаром или сахарной пудрой.

5. Шарлотка классическая готова.

Приятного аппетита!

 

 

Шарлотка шведская

Что нужно:

500–600 г яблок

80 г сливочного масла

1/2 стакана сахара

125 г дробленого миндаля

1 ст. ложка муки

Сок и цедра 1/2 лимона

2 яйца

Ваниль по вкусу

Как приготовить шарлотку шведскую:

1. Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Прокипятить 1 ст. ложку сахара в воде, затем в этом сиропе несколько минут потушить яблоки.

2. Остатки сахара растереть с маслом и мукой, прибавить желтки, миндаль, цедру и сок лимона. Взбить белки с сахаром и ванилью, добавить в общую смесь.

3. Огнеупорную форму смазать сливочным маслом, выложить на дно тушеные яблоки, залить их масляно-яичной массой и выпекать 40–45 минут на слабом огне. Подавать пирог горячим или холодным.

4. Шарлотка шведская готова.

Шарлотка «Экзотик лайт»

Что нужно:

2 1/2 стакана ломтиков свежего манго

450 г свежей клубники

1/2 стакана мультифруктового тропического нектара

7 г желатина без ароматизатора

1 1/3 стакана нежирного йогурта

Бисквитные палочки

4 ст. ложки сахара

1 ч. ложка лимонного сока

Как приготовить шарлотку «Экзотик лайт»:

1. Положить желатин в небольшую кастрюлю, добавить нектар, дать постоять 10 минут, чтобы смягчить желатин. Затем поставить на медленный огонь, держать, помешивая, пока желатин не растворится, и снять с огня.

2. Измельчить манго миксером до состояния пюре. Добавить растворенный в нектаре желатин, 2 ст. ложки сахара, лимонный сок, йогурт. Поставить миску с полученной смесью в чашу с ледяной водой и перемешивать пюре около 10 минут, пока вода внизу не отдаст свой холод.

3. Плотно, без зазоров выложить бисквитами дно и стенки антипригарной формы для выпечки. Добавить фруктовую начинку, закрыть форму пластиковой крышкой и убрать в холод на 5 часов.

4. Измельчить клубнику с 2 ст. ложки сахара миксером до состояния пюре.

5. Подавать шарлотку охлажденной, с клубничным соусом.

6. Шарлотка  «Экзотик лайт» готова.

Приятного аппетита!

Кот с авоськами

МК Марины Архиповой
Лепим "Кота с авоськами". Тесто традиционное, я этот рецепт услышала лет 12 назад, до сих пор только им и пользуюсь. Соленое тесто: 300 гр. муки (2 стакана), 300 гр. соли "Экстра" (1 стакан), 200 мг. воды (почти полный стакан), 1 ст. ложка подсолн. масла (а можно и без него). Если необходимо нежное тесто, то соль "Экстра" просеиваю через сито. После замеса тесто складываю в полэт. пакет и в холодильник. Лепкой занимаюсь на следующий день. А пока продумываю сюжет - эскизы. вот пример...

Затем выбирается рамка, обводится внутренняя сторона рамки на бумаге - это границы лепки. У меня один недостаток, по композиции поделки должны быть всё-таки по-меньше. Рисую сюжет, что, где должно быть. Просто намеки - под тестом все скроется


Начинаю обычно снизу, с лап. Берём кусочек теста, раскатываем колбаску, делим пополам. Каждый кусочек раскатываем в шарик - затем в капельку или овал. Выкладываем по рисунку на бумагу и стекой намечаем пальчики, можно и когти.


Аналогично, т.е. парные детали начинаем с колбаски - делим пополам и раскатываем в необходимые формы, в данном случае ноги - две колбаски. Место скрепления деталей чуть-чуть смочить водой, пригладить пальчиком и можно припудрить мукой. И еще заметьте, как лежат детали ног по рисунку - выхотят на туловище. Это затем, чтобы соединить между собой детали кота.


Хвост тоже ушел под животик. Туловище - раскатать шарик в ладошках, до тех пор пока не будет трещинок, приплюснуть, и положить по рисунку. При этом, напоминаю, смочить те части (ноги, хвост) которые соприкасаются с телом. Опять же делается захлёст на рисунок головы.


Пока тесто сырое - тутже делаем надсечки стекой, это шерстка.
Работу продолжаю по рисунку снизу - вверх.
Заполняю авоськи.


А вот и сами сумки. Хотелось сделать в виде сеток, но время пожалела. Поэтому немножко грубовато. но вот такие. Закрыла колбасу и рыбу.


Вот теперь лапы, которые держат сумки. Нахлест идет на туловище и на ручки сумок.




Тесто раскатать в шарик, плавно на ладошках перевести в капельку, где с одной стороны утолщение, это для пальцев.


Стекой разрезать или надрезать (как по сюжету) пальчики. А коготочки можно делать на самом изделии, заодно лучше прижмутся детали между собой.


Две лапы "схватили" сумки. Место соприкасания с телом смочить, приплюснуть и погладить (нежно).


Голова - шар, в ладошках приплюснуть, положить по рисунку. Сама лепила и фотографировала, поэтому рассказываю - пальчиками разгладить, немножко приплюснуть ладонью. Заметьте в данном случае я немного прижала место, где будут глаза, т.е. выделила мордочку. А в других котах я её накладываю (два овала). Уши - два шарика, приплюснуть, ввиде лепестков - и прижать на свои места. Не забывайте места склеивания смачивать. Стекой прижать - это ушные впадины. По ушам и мордочке выполнить рельеф - шерстку.


По ушам и мордочке выполнить рельеф - шерстку. Закругленной стекой пока тесто сырое формирую мордочку, приоткрываю ротик и выявляю нижнюю губу. Глаза - два шарика, нос - овал. Почему такие большие дырки, я их делаю зубочисткой, очень глубокие, чтобы потом приклеивать усы.


Последние детали - сосиски на шее и на сумке. Свойства теста до конца не изучила, но ведь поднимается во время сушки. Пробую вот так сушить - делаю надрезы по бумаге, и максимально её убираю. Но делать это необходимо очень осторожно, работа сохнет, чуть-что и появятся трещины. А теперь в духовку, на самую маленькую температуру и пока не высонут. это определяется нажатием на поделку, но часа через 2-3.


Роспись очень сложная, т.к. многослойная. Я глаза подсадила на этом, а может уже возраст? Росписываю гуашью (любой).
Сначала глаза, морду, животик и лапы грунтую белой гуашью.
Второй слой, в данном случае голубой - тонкой кисточкой №1, по форме рисую шерстинки. Нудно, приэтом поделку держу в руках, на коленях, кручу-верчу и ругаюсь (ктотак лепит, что кистью не достать). Тут же пошел второй слой шерстинок, потемнее.


Вот и второй слой.

Третий слой, Шерсть закончила - теперь проще. Во время росписи, упор идет на нос, поэтому он будет последний.


Вот и всё! Затем покрываю лаком, любым главное бесцветным и монтирую в собранную рамку. То есть ДВП обклеяно обоями, цвет рамки согласован с поделкой, все крепления выполнены.
У меня сейчас есть уже пересушенный кот (времени нет или жара). Я в паре с дочерью попробую более подробно показать роспись.

Ангел-вдохновитель (описание)

Наконец я могу отдать вам его, описание вязания ангела-вдохновителя, победившего в конкурсе авторской игрушки "Мисс/мистер Амигурушечка" на и ставшего символом сайта.

Обращаю ваше внимание на то, что если вы соберетесь скопировать это описание и опубликовать его где-то, вы обязаны поставить активную ссылку на вышеуказанный сайт. Давайте будем соблюдать правила приличия!

Ограничений по использованию игрушки, связанной по этому описанию (как и по другим моим описаниям, прошлым и будущим), я не ставлю. Также не требую при публикации фото вашей готовой игрушки указывать мое имя. Вы не обязаны его помнить всю жизнь  

К описанию

Зайчец исполнение TamaraNowack

Авторская игрушка Марины Борисовой МК лежит вот здесь http://amigurumi.com.ua/forum/index.php?showtopic=3159&st=0 нужна регистрация.

Кот Блудень

Инна66 Осинка

Енот-Повязун (описание)

Описание Барашка-рыболова

Ну вот. Наконец-то выкладываю обещанное описание барашка. Описание делаю впервые, так что если появятся какие-либо вопросы, обращайтесь. Описание в приложенном файле.

Чтобы увидеть нитки в деле, загляните вот сюда

В дальнейшем я хочу подготовить МК по РОГАМ и КОПЫТАМ с фотографиями. Но на это нужно время…

Удачи!

Описание черепахи Тортолины

Для тех, кому захочется поселить у себя дома черепашку Тортолину, выкладываю описание. Снова в pdf-формате: все никак не научусь делать в картинках ...
Если появятся вопросы, задавайте, не стесняйтесь!!!

Описание барашка с подружкой.

Давно я обещала выложить описание этого барашка, но черновики остались в Москве, а мы с Пашей все лето гостили в Йошкар-Оле. Мы вернулись домой, и я оформила)).

Читать далее

Описание барашка с подружкой.

Для тех, кому нравятся барашки и овечки, выкладываю описание.

Сумка вязаная "Розовые розы" МК

 http://stranamasterov.ru/node/90701?tid=451

При создании сумочки воспользовалась хорошей схемой. Язык иностранный, но по схеме все понятно. Когда увидела, сразу влюбилась в эту модель. Розочку мне легче было вязать по описанию из книги (название и авторов указала выше). Хотя можно разобраться и по схеме. Розы я сшивала (на схеме представлен другой вид соединения). Т.е. немножко отступила от данной схемы.

Маленький умоляльщик. Описание

Предлагаю вам связать вот такого маленького умоляльщика, который просит свою маму: "Мамочка, свяжи мне такого же, ну пожа-а-алуйста!" 

Это моя конкурсная работа, занявшая на конкурсе "Мисс/мистер Амгурушечка" 3 место.

Приятного вязания!

 

Очень признательна Кристине Комиссаровой (makasinka) за помощь с оформлением описания!

Вяжем пушистые игрушки(советы по использованию пряжи)

В дополнению к этому посту еще несколько советов по "пушистикам"

1. Если вы возьметесь вязать игрушку из мохера, то увидите, что вся "пушистость" ушла наизнанку. Это вполне нормально. Поэтому проще вывернуть детали и аккуратно начесать, при необходимости подстричь.
2. Начесывать можно пуходеркой. Но проще это делать липучкой. Она меньше дерет нить и получается более аккуратно и равномерно.
3. Акрил лучше начесывать сухим. Но! Следует помнить, что начесанный акрил не годится для частого использования, так как ворсинки при контакте с руками будут обламываться. Поэтому если ваш амигурумчик планирует стоять на полочке - то начесывайте на здоровье. Если же его будет тискать ребенок, то лучше либо вовсе не начесывать, либо вязать другой ниткой.
4. Перед начесыванием мохер лучше подержать над паром, чтобы длинные ворсинки не обрывались (это происходит в том случае, если вязка была достаточно тугая). Можно и не начесывать мохер, а вязать, удерживая ворсинки на одной стороне. Именно так получается эффект густого меха. Однако для этого нужен опыт и сноровка. Но учитывая, что ворсинки перекладываются на одну сторону с каждой петелькой, то и времени это занимает намного больше!
5. Лучше всего начесывается пряжа с минимальным содержанием искусственных волокон. Т.е. если это мохер и акрил, то чем больше в составе мохера, тем лохматее будет игрушка! Например, из пряжи, в которой есть 80% мохера и 20% акрила, получится очень пушистый амигурумчик.

Советы по использованию" травки" :

1. Чтобы ворсистость была на лицевой стороне, поворачивайте вязание и вяжите только по изнаночной стороне. Но все равно нужно стараться пальцами поднимать ворсинки из-под крючка, иначе сложно будет их вычесывать, ведь крючек несколько раз перекручивает нить в процессе вязания. Особенно это актуально для нити с длинными ворсинками. Однако если вам сложно придерживаться такой техники, то можно лицевой стороной считать изнаночную Рукодельницы часто так делают в использовании травки и другой "волосатой" пряжи.
2. Чтобы петли было лучше видно, в травку можно добавлять обычную нить (например, из катушки).
3. Когда вяжете травкой, лучше вытягивать нить изнутри клубка, а не брать сверху. Почему так? Оказывается, что ворсинки идут против шерсти, если брать нить, как обычно, - сверху. Можно перемотать клубок, если кому-то так удобнее. Однако если вязать ниткой с шерстинками "против шерсти" по правильной технологии, то игрушка будет более пушистая.
4. Чтобы сшивать детали из травки, лучше использовать эту же нить, но для удобства попробуйте ее постричь.
использован материал: amigurumi.com.ua/forum/index.php

Фрекен Снорк (описание)

Нам понадобятся:

Пряжа нежного цвета (желательно пушистая), наполнитель (подойдет обычный синтепон), подходящий крючок для вязания, глазки (можно использовать обычные бусины), кусочек золотистой тесьмы для ножного браслета.

 

+1

Пора вязать котят!

В мае у меня связался котенок  Васька К нему я очень многим пообещала описание, но сначала было некогда, а потом я благополучно забыла ))) Но недавно купила рыженькие ниточки и из них очень захотелось связать очередного котенка. Тут я вспомнила про обещание )))) А так как грядет год кота и кролика, то я решила сделать всем своим ПЧ подарок ))))

Вот такой осенний рыжий, как кленовый листочек, получился у меня малышок )))) Рост 9 см сидя.

МНОГО ОПИСАНИЯ

Слоненок Бино (описание)

ЕЩЕ СТРАНИЧКИ С ОПИСАНИЕМ

Производство булок для Макдоналдс [35 фото]

Ист болт — изначально Маккомплекс, который занимался производством и распределением продукции для Макдоналдс, но время шло, производство росло и завод основательно занялся хлебопечением, 3 февраля 2009 г стал частной пекарней в сети «Ист Болт Инкопорейтед» — это всемирно известная группа пекарен.

Она была основана в 1967 году в Чикаго, штате Иллинойс, США и с тех пор является надежным поставщиком Макдоналдс. «Ист Болт Рус» — одно из подразделений данной компании. В настоящее время компания владеет 20 пекарнями в 14 странах мира: США, Италии, Бельгии, Франции, Швейцарии, Японии, Китае и др. «Ист Болт» продолжает поставлять в Макдоналдс продукцию высочайшего класса, обслуживая более 9 000 ресторанов по всему миру.

Так как вокруг ресторанов фаст-фуд постоянно идет информационная война по поводу качества продукции, то уж лучше все увидеть своими глазами.

1. Ольга, симпатичная сотрудница предприятия, проводит для нас экскурсию. Рассказывает об образовании компании, о сертификатах качества компании от AIB (American Institute of Baking), о сотрудниках и отцах-основателях.

+ 34 >>>

Хранитель Снов (описание)


Существует на свете такой маленький народец - Хранители. Нечисть конечно, но симпатичная )) Племянники домового, внуки лешего. Они оберегают детские сны от кошмаров. Хранят для малышей сны лёгкие, радостные, летучие, которыми и делятся, когда люди засыпают. У Хранителей целая коллекция сказочных снов! Они везде ходят со своей любимой подушечкой, на которой снятся самые-самые чудесные истории и сказки! Когда малыши засыпают, такой Хранитель Снов садится в изголовье и рассказывает свои лёгкие и светлые истории, чтобы дети спали крепко, улыбались во сне и росли ))
Хранитель Снов - ночной житель. Приходит вечером такой скромный, немножко пугливый, говорит "Здрасти" и сразу "Спокойной ночи"...

Садится поудобнее, лапы в руки. Не смейтесь над ним, он сам стесняется , что у него такие лапы большие, но зато какие розовые нежные пяточки... )) Вздыхает и начинает тихонечко рассказывать сны-сказки-приключения.

А если вдруг ребёнок насмотрелся телевизора и ему захотят кошмары присниться, то Хранитель их не пускает к малышу, плетёт сети из своих длинных волос, ловит в них кошмариков и потом их пяточкой прихлопывает, как таракашек! Ну или ещё может подушкой своей ляпнуть, как комариков.
Уши у Хранителя знатные, большие и чуткие, пока дети спят - он бдит. Мимо такого уха никакой комарик не пролетит, кошмары Хранителя Снов боятся, обходят малышей стороной. Вот какие замечательные уши!

Хранители Снов - очень ответственные существа и всегда оберегают своего друга - человека. Если Хранителя попросить, он будет оберегать не только сны, а и прочие нужности и необходимости. Тогда хранители меняют цвет. Поэтому в природе можно встретить очень разнообразных и разноцветных Хранителей - это потому, что они оберегают нечто большее для вас!

Алые Хранители - самые смелые, например, оберегают искреннюю любовь от ревности, мятные - хранят ваше вдохновение и полет мысли, серебристые - охраняют сокровенные мечты, а шоколадные Хранители способны отделять конфеты от калорий и сохранять вам талию )) Лиловые помогут вам сохранить выдержку и терпение, а рыженькие уберегут ваши улыбки и радость, солнечные - те вообще хранят хорошее настроение! В природе сейчас почти не встретить только белоснежных Хранителей невинности юных дев - их почти не осталось.

Какого бы цвета не был ваш Хранитель, он убережет не только ваши сновидения!

Более подробный он-лайн находится ТУТ

ИНТЕРЕСНЫЕ ВЯЗАНЫЕ СУМКИ.

Рою в интернете вязанные сумки.Может что-то именно из этого я и свяжу.Вот эта сумка решает вопрос оттопыренного клапана.Мне очень понравилось.  А вот схема к ней.

смотреть сумки дальше

Мастер-класс .вяжем мишку

      мишки от Евгении Афанасьевой..вот ее страничка :www.livemaster.ru/topic/30052-master-klass-vyazhem-mishku

  

Мастер-класс