Цитата сообщения TPABKA Варенье с целыми прозрачными яблоками




Ингредиенты:
яблоки 1 кг.
сахар 1 кг.

Приготовление:
удалить сердцевины яблок
засыпать сахаром и оставить на 10-12 часов
яблоки с сахаром должны постоять какое-то время, чтобы выделился сироп. Удобнее всего нарезать яблоки вечером, к утру они уже будут в яблочно–сахарном сиропе.
дальше варить варенье из яблок на медленном огне, постоянно помешивая.
закипело, выключить его и оставить остывать и пропитываться сиропчиком. Только так варенье станет прозрачным, янтарным.
теперь яблочное варенье должно постоять до полного остывания.
положить поверх яблок тарелку, груз (бутылку с водой) сверху поставить, чтобы яблоки все в сиропе были
второй раз точно так же прокипятить яблочки.
и дать яблочному варенью остыть.
третий (заключительный) этап рецепта яблочного варенья : точно так же прокипятить его 5-10 минут. Можно на этом этапе, конечно, отрегулировать цвет и густоту яблочного варенья, меньше или больше его варить.
разложить варенье из яблок в чистые простерилизованные банки и закрутить винтовыми крышками или ключом.


http://povarvdome.com/recipe/detail/prozrachnoe-varene-iz-yablok-/