Исследования образа жизни пятидесяти-шестидесятилетних людей показали, что именно чай является эффективным средством профилактики рака. Замечено, например, что жители районов Китая и Японии, выращивающие и употребляющие регулярно зеленый чай, редко болеют раком.

Чем же объясняется выраженный противораковый эффект чая? Большинство специалистов указывает на высокое, достигающее 20%, содержание чайного фенола, главными компонентами которого являются различные теины. Теины замедляют процесс окисления и благодаря этому могут препятствовать образованию канцерогенных веществ в организме, убивать раковые клетки и подавлять их рост. Помимо чайного фенола, в чае много витаминов С и Е, в нем также есть небольшое количество цинка и селена. По всей видимости, противораковые свойства чая порождены комбинацией всех этих веществ с чайным фенолом. По последним исследованиям наилучшие результаты дает зеленый чай, в особенности элитных сортов.

Начиная с 1986 г., в Китайском медицинском институте профилактики и в НИИ пищевых продуктов и гигиены проводятся исследования противораковых свойств различных сортов чая. Средний коэффициент противодействия образованию нитрозосоединений составляет 65%, но если у черного чая он равен 43%, то у зеленого — в среднем достигает 82%, а у отдельных сортов зеленого чая превышает 85%.

Зеленый чай вообще занимает одно из первых мест среди пищевых продуктов, обладающих противораковыми свойствами. В проведенном китайским медицинским НИИ онкологии исследовании противораковых свойств 108 различных продуктов именно зеленый чай показал наиболее выраженный эффект, оставив позади все другие чаи.

Для профилактики рака, по мнению ученых, нужно выпивать за день не менее, но и не более 10 чашек зеленого чая (т. е. около 1 литра).

Даже самая полезная пища, если ею злоупотреблять, превращается в яд. На родине чая, в Китае, существует десять негласных запретов, о которых надлежит помнить каждому, кто хотел бы с помощью чая укрепить свое здоровье. Итак:

*НЕ ПЕЙТЕ ЧАЙ НА ПУСТОЙ ЖЕЛУДОК

Когда пьешь чай на пустой желудок, холодная природа чая, проникая вовнутрь, может охладить селезенку и желудок, что подобно «проникновению волка в дом», в Китае издревле советовали «не пить чай на пустое сердце».

*НЕ ПЕЙТЕ ОБЖИГАЮЩИЙ ЧАЙ

Слишком горячий чай сильно стимулирует горло, пищевод и желудок. Длительное употребление очень горячего чая может привести к болезненным изменениям этих органов. По данным зарубежных исследований, частое употребление чая температурой выше 62 градуса ведет к повышенной ранимости стенок желудка и дает симптомы различных болезней желудка. Температура чая не должна превышать 56 градусов Цельсия.

*НЕ ПЕЙТЕ ХОЛОДНЫЙ ЧАЙ

В то время как теплый и горячий чай придают бодрость, делают ясным сознание и зрение, холодный чай дает побочные эффекты: застой холода и скопление мокроты.

*НЕ ПЕЙТЕ КРЕПКИЙ ЧАЙ

Высокое содержание кофеина и теина в крепком чае может стать причиной головной боли и бессонницы.

*НЕ ЗАВАРИВАЙТЕ ЧАЙ ДОЛГО

Если чай заваривать слишком долго, чайный фенол, липоиды, эфирные компоненты начинают самопроизвольно окисляться, что не только лишает чай прозрачности, вкусовых качеств и аромата, но и значительно снижает питательную ценность чая за счет окисления содержащихся в чайных листьях витаминов С и Р, аминокислот и других ценных веществ. Кроме того, настаиваясь, чай подвергается воздействию окружающей среды, в нем значительно увеличивается содержание микроорганизмов (бактерий и грибков).

*НЕ ЗАВАРИВАЙТЕ ЧАЙ БОЛЬШЕ ДВУХ РАЗ

Сразу скажем, что заваривать дважды можно только зеленый чай и ни в коем случае не черный. (При этом, обычное ополаскивание кипятком зеленого чая — чтобы убрать из него лишний кофеин — завариванием не считается.) Обычно после второй-третьей заварки в чайных листьях уже мало что остается. Эксперименты показывают, что первый настой вытягивает приблизительно 50% полезных веществ из чайных листьев, второй — 30%, а третий всего лишь около 10%. Если же продолжать заваривать чай дальше, то в настой могут выходить и вредные составляющие, поскольку вредные элементы, содержащиеся в очень небольшом количестве в чайных листьях, выходят в настой в последнюю очередь.

*НЕ ПЕЙТЕ ЧАЙ ПЕРЕД ЕДОЙ

Чай, выпитый перед едой, ведет к разжижению слюны, пища начинает казаться безвкусной, кроме того, может временно снизиться усвоение белка пищеварительными органами. Следовательно, пейте чай за 20-30 минут до еды.

*НЕ ПЕЙТЕ ЧАЙ СРАЗУ ПОСЛЕ ЕДЫ

Содержащийся в чае танин может привести к затвердеванию протеина и железа, что ухудшает их усвоение. Если хотите попить чай после еды, подождите 20-30 минут.

*НЕ ЗАПИВАЙТЕ ЧАЕМ ЛЕКАРСТВА

Дубильные вещества, содержащиеся в чае, расщепляясь, образовывают танин, от которого многие лекарства дают осадок и плохо усваиваются. Поэтому китайцы говорят, что чай разрушает лекарства.

*НЕ ПЕЙТЕ ВЧЕРАШНИЙ ЧАЙ

Чай, (речь снова идет только о зеленом чае) постоявший сутки, не только теряет витамины, но также, из-за высокого содержания протеина и сахаров, становится идеальной питательной средой для бактерий. (Черный чай можно употреблять только свежим, простоявшим не более получаса. Запомните, черный чай, простоявший сутки, превращается в ядовитое зелье!) Но если чай не испортился (а хороший зеленый чай способен простоять сутки и более), его вполне можно использовать в лечебных целях, но только как наружное средство.

Так, настоявшийся за сутки чай богат кислотами и фтором, которые препятствуют кровотечению из капилляров, поэтому вчерашний чай помогает при воспалениях полости рта, болях в языке, экземе, кровоточащих деснах, поверхностных повреждениях кожи, гнойниках.

Промывание глаз вчерашним чаем помогает уменьшить неприятные ощущения при проявлении в белках кровеносных сосудов и после слез, а полоскание рта утром перед тем, как чистить зубы, и после еды не только оставляет ощущение свежести, но и укрепляет зубы.