Бренди торт из Cape Town ( ЮАР)

 

Слова, фото и комментарии Celine.

1 стак.=250 мл

1 стак. (160г) мелко порезанных фиников
1 стак. (250мл) крутого кипятка ( я брала 1/3 бренди и 2/3 воды)
1 ч.л. питьевой соды
100 г мягкого сливочного масла
1 стак. (220г) мелкого сахара
2 больших яйца
1 стак. (150г.) простой муки
1/4 стак.(35г) само-восходящей муки, или простой и чуть меньше 1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 стак. (60г) порезанных орехов пекан

Сироп из Бренди

Для торта нужно только 1/2 нормы, вторая половина льётся при подаче ( что думаю не обязательно, он так вкусный)

1 1/2 стак. (300г)хорошо упакованный в стакан коричневый сахар ( смотр. ниже)
2/3 стак. (160 мл) воды
20гр сливочного масла
1 ч.л. ванильной эссенции ( или замените на ванильный сахар)
1/3 стак. (80 мл) бренди или апельсинового сока

Положить финики , соду в огнеупорную миску, залить кипятком.В моём случае там же был и брэнди, и не прогадала, было вкусно.
Оставить смесь финиковую пока не остынет.

Разогреть духовку на 180С,подготовить форму на 26 см. Но я брала 23 см и было самое то- поднялся до 4х см в высоту.

Взбить сахар и масло до пышной массы.После добавлять яйцо по одному, каждый раз хорошо взбивая.
Всыпать муку,смесь с финиками, орехи, взбить быстро, но не долго.
Вылить в форму и запечь примерно 40 минут или меньше.Проверить лучинкой.
Перед тем как уже вынимать торт, поставить маленькую кастрюльку на огонь. Влить воду и всыпать сахар, добавить масло.Помешивая, довести до кипения. Потом дать покипеть без крышки на низком огне 5 минут. Но у меня получилось жидковато за это время. Лучше чуть дольше.
Потом влить ваниль и бренди. Сразу снять и ложкой полить горячий готовый бисквит.Помните что только половину нормы этого сиропа!!

Торт можно делать за 2 дня до еды и замораживать.

От меня

-фиников не было, взяла светлый изюм и с ним было хорошо. Орехи вообще не брала.
- за 2 часа до выпечки замочила промытый изюм в бренди ( что 1/3 от кол-ва воды)
- сахар коричневый для сиропа лучше не заменять простым, если есть конечно такая возможность
-торт получился очень воздушный и пористый

 

Утащено ОТСЮДА