Без заголовка |
 |
|
 |
Мука:1 стакан муки, 130 г масла сливочного, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 чайная ложка соды, 3 чайные ложки какао Крем: 300 г сливочного масла, 1,5 стакана сахарной пудры, 2 стакана молока, 3 столовые ложки манки, 1 лимон Шоколад: 2 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки какао, 3 столовые ложки сахара, 50 г масла |
 |
Тесто. Растопить масло, всыпать сахар, размешать. |
 |
По одному ввести яйца, взбить, добавить какао. Всыпать муку, размешать, добавить соду, гашеную уксусом. Тесто вылить в форму (не более 24 см в диаметре, иначе увеличить пропорцию продуктов), смазанную маслом, и выпекать в духовке 30-35 минут при 180°. Готовый корж остудить, разрезать вдоль на две части. |
 |
Крем. Сливочное масло растереть с сахарной пудрой. |
 |
Шоколад. Сметану, какао, сахар прокипятить, добавить масло. |
 |
На один корж выложить весь крем, закрыть другим коржом, залить сверху шоколадом, остудить. |
 |
 |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Приготовила тортик для сынишки (ему завтра исполняется 2 годика)...Рецептик взят здесь - www.povarenok.ru/recipes/show/41716
|
Без заголовка |
Трюфельный торт
http://forum.kyxarka.ru/profile.php?mode=viewprofile&u=26
Шоколадный бисквит
Ингредиенты:
3 яйца
60 г + 25 г сахара
2 ст. л. горячей воды (не кипяток)
½ (половина) пакетика ванильного сахара
чуток соли
40 г муки
40 г крахмала
5 г какао
Рассчитано на форму 18 см в диаметре. Если выпекать в форме Ø 26 см, то продуктов берётся в два раза больше.
Включаем духовку на 175-180°C, чтобы она была уже достаточно прогрета к тому времени, когда тесто нужно ставить выпекаться. Выстилаем дно разъёмной формы бумагой для выпечки.
Отделяем желтки от белков. В белки не должно попасть ни капельки желтка.
Желтки, 60 г сахара и ванильный сахар залить двумя столовыми ложками горячей (не кипяток!) воды (она помогает сахару раствориться) и взбить при помощи насадок «венчики» до кремового состояния (масса должна стать пышной и побелеть).
Взбить белки, добавив щепоточку соли, сначала на малых оборотах до появления пузырьков, а потом постепенно увеличить скорость и после того, как белки увеличатся в объёме, всыпать, не прекращая взбивания, постепенно (по чуть-чуть) 25 г сахара. Белки взбиваем до «устойчивых пиков» - это когда язычок, образованный при вынимании венчиков из белков не сгибается, а остаётся острым.
Муку, крахмал и какао хорошо смешиваем.
Взбитые белки выкладываем на желтковую массу, просеиваем(!) сверху сухую смесь и осторожно, перемешиваем до однородного состояния. Так написано в рецепте, а я выполнила эту операцию немного по-другому (подстраховалась 
): сначала выложила на желтковую массу около половины взбитых белков, осторожно складывающими движениями перемешала всё и потом просеяла туда половину сухой смеси, снова всё перемешала и повторила то же самое с остатками. Сухую смесь обязательно просеять, иначе в тесте останется непромес - комочки муки или какао.
Осторожно перекладываем тесто в форму, разравниваем поверхность и ставим его в духовой шкаф на 30 мин.
Готовность проверяем зубочисткой: если она выходит из теста сухая и без крошек, то наш бисквит готов.
Я оставляю бисквит на некоторое время в духовке с приоткрытой дверцей. Вынимаю его из формы после полного остывания. Разрезается бисквит хорошо на следующий день, поэтому его лучше выпекать заранее, за день до сборки тортика.
Шоколадный крем
Ингредиенты:
150 г кувертюр (шоколадная глазурь)
75 г + 300 г жирных сливок (не менее 30%, для взбивания)
2 ст. л. рома или несколько капель ромовой эссенции
20 г какао-порошка (для обсыпки)
Кувертюр мелко порубить ножом.
Довести до кипения 75 г сливок и при помешивании растворить в них кувертюр. Массу хорошо перемешать, ввести в неё ром и отставить остывать.
Взбить 300 г сливок в крепкую пену. Сливки перед взбиванием должны быть хорошо охлаждёнными. А посуду, в которой взбиваются сливки, и венчики я вообще замораживаю в морозильной камере 
(минут 15).
Остывшую шоколадную массу хорошенечко размешать венчиком и аккуратно ввести в неё взбитые сливки, начиная с 2-х ложек и по мере разжижения крема увеличивая порцию вводимых сливок.
Крем готов.
Приступаем к сборке торта.
Я разделила бисквит только на две части и пожалела, что не пропитала его сиропом. Думаю, что пропитка не понадобиться, если бисквит делить на три части.
Итак, делим бисквит на три части.
В разъёмную форму без дна, в которой мы выпекали бисквит, или специальный разъёмный обруч укладываем один из коржей и покрываем его кремом.
Крем разравниваем и накрываем его следующим коржом и т.д. пока не закончатся все коржи.
Крем рассчитать таким образом, чтобы осталось ¼ часть на обмазывание боков. Поставить торт в холодильник на 30 минут. После этого снять обруч
и обмазать бока оставшимся кремом. Украсить торт, пройдясь по нему зубчатым шпателем.
Торт поставить в холодильник на 2 часа. По желанию после охлаждения обсыпать через ситечко 20-ю граммами какао-порошка
|
Без заголовка |
ТОРТ "SACHER"
ЛЕЛИШНА
http://forum.kyxarka.ru/profile.php?mode=viewprofile&u=4
СОСТАВ:
150 г. – шоколад
150 г. – сливочное масло или маргарин
150 г. – сахар
1 пакетик ванильного сахара
4 – яйца
150 г. – мука
15 г. – какао
1 ч.л. – разрыхлитель
Варенье из абрикосов или черной смородины
ГЛАЗУРЬ:
100 г. – шоколад
5 ст.л. – сливки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Растопить шоколад на водяной бане
Растереть масло с сахаром
Добавить шоколад
Яйца – одно за другим
Перемешать муку с разрыхлителем и какао – просеять соединить с масляно-сахарно-яично-шоколадной массой. Выпекать при температуре 170ºC – 45´. Форма D-26.
Залить глазурью, предварительно отобрав 1ст.л. для надписи.
|
Без заголовка |
торт НАСЛАЖДЕНИЕ
Ирина О.
http://forum.kyxarka.ru/profile.php?mode=viewprofile&u=1016
Нежнейший крем, на маковых невесомых коржах. Включаем духовку и разогреваем до 200гр.
Первое что мы делаем это- КРЕМ
1ст.молока (240мл)
75гр.сахара
1.5 ст.л. крахмала
2 желтка
80г.белого шоколада( натереть на терке)
1лимон (сок) ( у меня 3/4 лимона)
250мл. 33-35% сливок дя взбивания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КРЕМА -смешать сахар+молоко+крахмал+желтки и на медленном огне довести до кипения. Сразу добавить шоколад размешать и добавить сок лимона. И проваривать до загустения. По консистенции напоминает густой , желейный крем.
КРЕМ мешаем непрерывно во время варки. Процеживаем через ситичко. Убираем остывать( под крышечкой) минимум на 1 час в холодильник.
Взбиваем сливки и добавляем остывший крем.
КОРЖИ
МАК -50 гр обязательно смолоть в кофемолке , и просеять через мелкое ситичко. (Я просееваю мак перемешав с мукой) То что просеялось ,то и используем. Если мак будет крупным, то он всплывет.
2белка+4 яйца + 1/2 ст.сахара взбить до побеления и полного растворения сахара. (у меня ушло 10минут)
Взбили яйца и добавили 2 столовые ложки растительного масла.
Смешиваем 3 стол.ложки муки + 1 ч.л. разрыхлителя+ весь молотый мак+щепотку соли. Эту сухую смесь (просеевая) вмешиваем в яйца очень аккуратно, как при бисквите.
На протвень стелим пекарскую бумагу, выливаем тесто и выпекаем 10 минут , до золотистого цвета.
Вытаскиваем выкладываем тесто на бумаге на решетку и накрываем вторым таким же листом бумаги ,а сверху полотенцем. Должно полностью остыть.
Снимаем очень аккуратно бумагу , режем наш корж на 9 частей(квадратики), как в игре крестки нолики. Корж настолько мягкий, что его легко повредить.
Одна башенка состоит из 3 коржиков, все смазываем кремом и в морозилку на 1 час.
Р/S Коржи очень мягкие, высоко не поднимаются. Торт тает во рту. 
на фото торт без заморозки. Надо учитывать , что при соединении крема со сливками , он становиться более жидким.
 |
|
Без заголовка |
На приготовление этого пирога требуется 40-50 минут.
Для теста: 2 яйца, 1 банка сгущенки, 2 столовые ложки сметаны, 1/2 чайной ложки соды, мука - на глаз (но если поточнее - 5-6 столовых ложек).
Для начинки: или 4 средних яблока и 3-4 столовых ложки брусники (можно мороженой); или 1 ьанка консервированных ананасов; или 1 банка консервированных персиков; или то что вам подскажет ваше воображение.
Пирог на фото - с ананасами. Очень красиво выглядит пирог с яблоками и брусникой: брусника дает сок, который создает яркие красные прожилки (красота!).
Взбиваем яйца в пену, добавляем в них банку сгущенки и хорошо вымешиваем. Затем добавляем сметану и соду (сода гасится в сметане) и также хорошо вымешиваем (уже не взбиваем). Затем добавляем постепенно муку. Тесто должно получится по консистенции как густая сметана.
На противень с высокими бортиками, выложенный бумагой для выпечки, раскладываем подготовленные яблоки (очищенные от сердцевины и нарезанные дольками) и рассыпаем поверх яблок бруснику (можно еще посыпать немного корицей - она очень хорошо сочетается с яблоками); или раскладываем консервированные фрукты. Поверх фруктов выливаем тесто, немного его разравниваем. Ставим в прогретую духовку и выпекаем при температуре примерно 170-180- градусов минут 30-40. Вынимаем, разрезаем и посыпаем сахарной пудрой.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Практически торт, но не требующий выпечки! 
|
Без заголовка |
Этим рецептом с фотографией торта “Муравейник” с нами поделилась читательница блога Мальвина.
Сразу признаюсь вам, что не смотря на то, что этот торт по заказу мужа делаю достаточно часто, именно в таком варианте встречаю его впервые. Самое главное отличие - в тесте. Я его делаю сладким, здесь же Мальвина предлагает использовать совершенно пресное тесто в сочетании со сладким медовым соусом.
Да и вообще, это совершенно другой торт. Если в моем “Муравейник” тесто выпекается в духовке, то тут обжаривается в масле на сковороде, если у меня тесто перекручивается через мясорубку, то тут раскатывается и режется кусочками. Даже крем здесь иной.
В этом рецепте для меня все в новинку. Не могу дождаться выходных, чтобы приготовить “Муравейник” по рецепту Мальвины. От себя хочу сказать ей огромное спасибо!
Ингредиенты:
Для теста:
Яйца 1-2 шт.
Вода 200 мл.
Соль 1 ч.л. не полная
Мука
Для крема:
Мед 1 ст.
Сахар ½ ст.
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Соль развести в воде, добавить яйцо, все перемешать.
Высыпаем пару стаканов муки, замешиваем тесто, добавляем еще муки, чтобы тесто получилось крутым, как на пельмени.
Отрезать небольшой кусочек теста, раскатать его как можно тоньше.
Порезать раскатанное тесто на квадратики или ромбики.
Пожарить все квадратики в большом количестве растительного масла. Важно при жарке использовать либо чугунную (с толстыми стенками) кастрюлю или глубокую сковородку. Если использовать что-то другое, то все тесто разлетается как поп-корн).
Достать из масла обжаренные кусочки теста при помощи шумовки.
Излишки масла удалить при помощи бумажного полотенца.
В кастрюльку вылить мед, добавить сахар, растопить на медленном огне, пока сахар полностью не растворится. Как только начинает закипать, снять с огня. Главное не передержать, а то сахар станет тягучий.
Обжаренные кусочки сложить в большую кастрюлю, чтобы было удобно перемешивать.
Растворенный горячий мед с сахаром вылить в кастрюлю с печеньками.
Тщательно перемешать и выложить на блюдо горкой. Дать остыть.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
|
