Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Сыр (любой) натереть на мелкой тёрке и добавить очень мелко нарезанный чеснок. Затем добавить в смесь немного майонеза до получения пластичной массы, хорошенько размять и перемешать.
В середину каждой оливки поместить по миндальному орешку.
Скатать из сырной массы шарики, положив начиненную оливку внутрь каждого шарика.
Укроп вымыть, очень хорошо обсушить и мелко порезать. Чем суше будет укроп и мельче порезан, тем удобнее панировать шарики.
Приятного аппетита!
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
Продолжаем пополнять копилку рецептов к праздникам. Сегодня даю наполовину салат, наполовину закуску 
Крупные макароны-ракушки очень удобны для приготовления закусок. Их можно фаршировать самыми разными салатами на ваш вкус. В данном случае в качестве наполнителя используется салат из копченого лосося. Но никто не мешает вам “поиграть” с ингредиентами по своему вкусу.
Ориентировочное время приготовления: 27 минут
Ингредиенты на 16 штук:
16 крупных макарон в форме ракушек
150 г лосося горячего копчения
2-3 небольших редиски
1 маленький помидор
2-3 пера зеленого лука
2 ст.л. соуса тартар (См.ниже)
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
|
|
Без заголовка |
К великому нашему сожалению давно канули в прошлое те времена, когда за праздничным столом подавались стерлядь, осетр на блюде или даже белуга. Настоящие царские блюда ! Что же можем придумать мы, не имея возможности достать такие рыбные раритеты. Наверняка у многих есть знакомые рыболовы, некоторые увлекаются рыбалкой сами, а в крайнем случае свежую щуку можно приобрести в рыбном магазине. Итак на нашем праздничном столе будет красоваться
ФАРШИРОВАННАЯ ЩУКА - ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ ! /+ видео/
Для этого потребуется, щука, не менее 1 кг, 2 яйца, 100 гр. лука, 10 гр. чеснока, 50 гр масла, соль, перец, картофель, огурцы и морковь по вкусу.
Почистив рыбу, надо промыть жабры, тогда около передних плавников надрезать кожицу, но так чтобы щучья голова хорошо держалась. Отделяем от мяса кожу, удаляем из мяса кости, от самого хвоста и головы вырезаем позвоночную кость, самый кончик позвоночника остается около хвоста внутри. Промываем щучью кожу, отделенное рыбье мясо прокручиваем через мясорубку.
Очищаем луковицу и добавляем в фарш, также пропустив через мясорубку. Добавляем сырые яйца и масло, хорошо перемешиваем, на любителя можно добавить пару зубчиков или больше чеснока. Добавляем специи для рыбы и соль. Когда приготовили фарш, утрамбовываем кожу щуки, зашиваем нижнюю часть и формируем форму щуки.Как только сформировали, заворачиваем в марлю, помещаем в посуду с небольшим количеством воды, варим на слабом огне около 50 минут. В воду добавляем душистый перец, соль по вкусу, лавровый лист. Отваренную щуку вытаскиваем из воды и расправив охлаждаем. Когда щука остынет, снимаем марлю. Разместив на царском подносе украшаем добавив много фантазии и немного зелени.
Рыбу можно не отваривать, а запечь, для этого кулинарную фольгу смазываем маслом, завернув в неё щуку и зелень для гарнира. Запекать в духовке при температуре 170 гр. 50-60 минут.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Фото-пособие для разделки щуки
|
|
Без заголовка |
анцузски: традиции и рецепты блюд 
Рассказывает Эрик Ле Прово, шеф-повар ресторана Carre Blanc
Новый год во Франции, как и в большинстве других европейских стран – всего лишь повод собраться с друзьями, выпить и повеселиться. По-настоящему здесь отмечают Рождество. Это большой семейный праздник со множеством традиций и особых блюд. Например, когда в детстве я жил в Бретани, очень любил ходить с родителями перед Рождеством за продуктами: помогать, выбирать, пробовать – все эти торжественные хлопоты очень меня радовали.
Порядок блюд на французском праздновании может быть таким: сначала закуски – устрицы и копченый лосось, потом горячие закуски, например, гребешки, затем основное блюдо – индейка или утка, и, наконец, десерт – обычно рождественское полено. Главный напиток – конечно, шампанское. Вино лучше оставить для других праздников.
Морские гребешки под соусом из шампиньонов.
Гребешки вымыть, выложить в смазанные маслом жаростойкие формочки по 2-3 штуки на порцию. Приготовить соус бешамель. В небольшое количество кипящей воды добавить немного лимонного сока, положить нарезанные шампиньоны, варить несколько минут. Потом добавить шампиньоны с водой в соус бешамель, дать немного остыть. Затем добавить желток. Залить гребешки получившимся соусом, посыпать солью и перцем (лучше взять кайенский), сухарями и сыром эмменталь. Запекать в духовке 15 минут при температуре 180°С.
Индейку во Франции на Рождество жарят или готовят в духовке. Во втором случае ее фаршируют смесью из лука, чеснока, слив или кураги, добавляют немного воды, соль и перец. Затем нужно обмазать индейку маслом и запечь в духовке.
Утку можно запечь целиком, а можно просто приготовить филе. Особенно хорошо филе сочетается с манговым или кисло-сладким соусом. Для гарнира подойдет пюре-микс из овощей и фруктов.
Французское рождественское полено делается так. Смешать тесто, как для обычного ванильного или шоколадного бисквита, раскатать его противню или форме размером примерно 40 на 60 см слоем толщиной в 1 см. Приготовить заварной крем, добавить в него растопленный шоколад. Испечь бисквит. Добавить в крем взбитые сливки. Смазать готовый бисквит кремом толщиной в полсантиметра, скатать полено. Обмазать его со всех сторон остатками крема и посыпать пудрой, какао-порошком или украсить фигурками из безе.
источник:2010.rambler.ru/
|
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
0,5л. шампанского,
сок и цедра 0,5 лимона,
3ст.л сахара,
10гр. желатина.
Для крема:
150гр. жирных сливок (33-35%),
2ст.л сахара. или взбитые сливки из баллончика.
|
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
1. Готовое слоёное тесто 1 кг.
2. Красная икра 6 ст.л.
3. Сыр плавленый «Янтарь»
4. Укроп 1 пучок
5. Перепелиные яйца 10 шт.
6. Желток куриный. 1 шт.
7. Соль, перец, паприка по вкусу
Приготовление:
1. Тесто развернуть, стаканом или выемкой вырезать 30 кругов по размеру волованов, 10 кругов теста отложить, из остальных двадцати круглой выемкой или стаканом меньшего диаметра вырезать середины, которые слепить в ком и положить в холодильник для дальнейшего использования или использовать сразу же, раскатывая и вырезая заготовки для волованов.
2. 10 целых заготовок теста положить на доску, на них наложить заготовки, получившиеся при вырезании с помощью стакана меньшего диаметра, образуя волован-корзинку из теста .
3. Смазать волованы желтком сверху и между боковыми слоями, чтоб они лучше держались. Дно каждого наколоть вилкой в нескольких местах.
4. Запекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
5. Приготовим сырный крем. Смешать сыр «Янтарь» с измельчённым укропом, солью, перцем, паприкой, хорошо размешать до получения однородной сырной массы.
6. Отварить перепелиные яйца, очистить их.
7. Дать готовым волованам остыть, сырный крем с помощью кондитерского мешка осадить в них, используя фигурную насадку.
8. В центр каждого волована поставить по одному перепелиному яйцу, вокруг которого выложить красную икру, украсить веточками укропа и подать закуску к столу.
Приятного аппетита!
|
|
Без заголовка |
Когда мой ненаглядный увидел, что я быстро напекла к приходу гостей, он у меня шепотом поинтересовался: "Почему они ТАКОГО цвета??" Но после того как он попробовал эти лепешки - вопросы больше не задавались - рот был занят пережевыванием пищи!! Готовятся ОЧЕНЬ быстро, очень вкусные!
Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Закуска Остров желаний
Часть 2 - КРАБОВОЕ желе
...
Часть 41 - Закуска "Очень кушать хочется!"
Часть 42 - Яичница на облаках
Часть 43 - Лепешки с сырной начинкой "Муж в восторге"
Часть 44 - Праздничная закуска Пирожное Башня из красной рыбы и икры
|
|
Без заголовка |
Серия сообщений "Закуски":
Часть 1 - Закуска Остров желаний
Часть 2 - КРАБОВОЕ желе
...
Часть 42 - Яичница на облаках
Часть 43 - Лепешки с сырной начинкой "Муж в восторге"
Часть 44 - Праздничная закуска Пирожное Башня из красной рыбы и икры
|
|
Без заголовка |
Праздничный "Муравейник"
Ингредиенты:
Яйца 6 шт
Мука 320 гр.
Щепотка соли
Растительное масло
Мак, сушеные вишни, декор из сахарной пудры
Мёд 6 ст. ложек
Сахар 125 гр.
Сок лимона
Способ приготовления:
1). Разбиваем яйца, добавляем соли (щепотка из двух пальцев), просеиваем муку и размешиваем с яйцами, разминаем. В зависимости от величины яиц, муки может потребоваться больше или меньше. Тесто должно получиться такое, чтобы его можно было раскатать, не слишком крутое. Чтобы тесто не липло к рукам, руки смазываем растительным маслом.
2). Отщипнув нужный кусочек раскатываем со скалкой, остальное тесто накрываем чтобы не сохло. Раскатывать надо на столько тонко, чтобы просвечивал стол. Чем тоньше раскатаем, тем вкуснее результат.
Помещает на разогретую с маслом сковороду и на среднем огне обжариваем с обеих сторон. Тонкие кусочки, помещенные в разогретое растительное масло разбухают и очень быстро обжариваются, так что зевать не приходится.
3). Варим сахарный сироп: заливаем сахар водой, чтобы покрыла верх, и ставим на огонь, пока закипит, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Сначала выделяется много пузырьков, позже количество их уменьшается. Масса становится вязкой и прозрачной. Тогда можно добавить мёд и еще раз даем закипеть. Выдавливаем сок лимона и перемешиваем.
4). Все обжаренные кусочки выкладываем слоями в горку, поливая каждый слой сиропом, формируя муравейник.
Украшаем посыпав маком, сушеными вишнями и различными сделанными из сахарной пудры украшениями, которые можно сделать самому, также есть готовые в продаже.
Красивых Вам праздников !
|
|
Без заголовка |
грецкие орехи - 1/2 стакана
молоко или сливки - 1/4 стакана
какао порошок - 1 ст.л.
мед - 1 ст.л.
ванилин - щепотка
Это что-то между шоколадом и мороженым.))) Очень вкусно!!!!!!!Хранится этот «шоколад» в морозилке!
В горячем молоке(сливках) растворить какао и ванилин. Залить им орехи, оставить на минут 10 и тщательно измельчить блендером вместе с медом. Выкладываем тонким слоем на тарелку или не очень тонким слоем в силиконовые формочки и отправляем в морозилку на часа 3. И… наслаждаемся!
Приятного аппетита!
П.с. делала двойную норму,потому что одинарную тяжело блендером взбить(количество маловато),завтра готова делать снова)))
Орехи можно класть любые,предпочтения-грецкие,кешью,кедровые.
|
|
Без заголовка |
Кофе «Офламерон»
 |
|
|
Необходимые продукты:
вода - 200 г
кофе молотый - 2 ч. ложки
шампанское полусладкое - 4 ч. ложки
ванильный сахар - 1/2 ч. ложки
|
Способ приготовления блюда:
1Кофе залейте теплой водой, нагревайте на слабом огне. Как только поднимется пена, добавьте шампанское без газа и ванильный сахар. Сразу же снимите кофе с огня, разлейте по чашкам.
2 По желанию шампанское можно заменить абсентом. |
|
Кофе «Дон Жуан»
|
 |
|
|
Необходимые продукты:
кофе черный - 200 г
ром темный - 40 г
ликер кофейный - 50 г
сливки - 2 ст. ложки
шоколад тертый - 2 ч. ложки
|
Способ приготовления блюда:
1 Края широкого бокала смажьте лимонным соком и посыпьте коричневым сахаром.
2 Налейте в бокал ром, подожгите его. Вращайте бокал с горящей жидкостью в течение нескольких секунд. Влейте ликер, затем горячий кофе. Осторожно по ручке чайной ложки налейте сливки так, чтобы они оставались на поверхности напитка. 3 Посыпьте шоколадом и сразу подавайте. |
Кофе по-королевски
 |
|
|
Необходимые продукты:
кофе молотый - 2 ч. ложки
вода - 300 г
желтки яичные - 2 шт.
ликер кофейный - 2 ч. ложки
сахар - 6 ч. ложек
|
Способ приготовления блюда:
1 Яичные желтки взбейте с 4 чайными ложками сахара добела. В конце взбивания добавьте ликер.
2 Сварите черный кофе, добавив оставшийся сахар, разлейте кофе по чашкам. Сверху выложите взбитую смесь. |
Кофе «Багамы»
 |
|
|
Необходимые продукты:
кофе черный крепкий - 200 г
сок ананасовый - 100 г
мороженое ванильное - 100 г
ананас консервированный - 1 ломтик
|
Способ приготовления блюда:
1 Охлажденный кофе смешайте с ананасовым соком.
2 Мороженое разложите в бокалы, полейте его приготовленной смесью, сверху посыпьте нарезанными кусочками ананаса. |
|
Кофе «Борджия»
|
 |
|
|
Необходимые продукты:
кофе натуральный - 16 ч. ложек
вода - 300 г
шоколад горячий - 300 г
сливки взбитые - 4 ст. ложки
цедра апельсина тертая - 2 ст. ложки
|
Способ приготовления блюда:
1 Сварите крепкий черный кофе, смешайте его с горячим шоколадом.
2 Разлейте горячую смесь по чашкам, сверху выложите взбитые сливки и посыпьте их цедрой. |
|
|
Без заголовка |
Угощайтесь !:)
500 г творога 5-9%
200 г сливочного масла или маргарина
3-3.5 стакана муки
1 ч.л. разрыхлителя или 0.5 ч. л. соды
Сахар
|
|
Без заголовка |
Очень вкусный и интересный салат. Прикольное оформление салата сделает праздник ярким и запоминающимся!
|
|
Без заголовка |
Что нам понадобится? На 4-5 порций Сом – 1,5 кг Лук репчатый – 2-3 головки среднего размера Томатная паста – 50 гр. Сметана 10% – 100 гр. Мука пшеничная – 50 гр. Растительное масло – 2 ст. ложки Бульон мясной – 200 гр. Соль, черный перец молотый, лавровый лист – по вкусу Что делаем? Займемся рыбой. Сома достаточно хорошо промыть. Для этого натираем кожу солью, и смываем. Соль унесет с собой слизь, и чистый сом готов к разделке. Нарезаем рыбу на мелкие филе, весом около 25 гр. каждое. Очищаем филе от костей, солим, пассируем в муке, и обжариваем в растительном масле. Теперь необходимо приготовить соус для гуляша. Чистим лук, и нарезаем его полукольцами. Пассируем лук, добавляем муку, обжариваем его до золотистого цвета. Кстати, совет, который поможет избежать подгорания лука при жарке, - добавьте щепотку сахара. Смешиваем сметану, томатную пасту и бульон, и добавляем эту смесь в сковороду с пассированным луком. Наш соус готов. Заливаем полученным соусом обжаренное филе сома, солим, перчим. Отправляем гуляш в разогретую духовку на 5 минут.
http://kulinaromania.blogspot.com/2011/10/blog-post_31.html
|
|
