-Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Chimera_Amethyst

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 03.09.2008
Записей:
Комментариев:
Написано: 5133

Комментарии (0)

Десерт "Павлова"

Пятница, 02 Марта 2012 г. 17:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чудеснейший десерт "Павлова"

Огромная благодарность автору: chadeyka


"Павлова" - это десерт из взбитых белков с фруктами и, к примеру, взбитыми сливками. Можно запекать белки в виде небольших корзиночек или одной большой корзинки, но главное - корочка снаружи должна быть хрустящей, а внутри меренга должна напоминать суфле. Раньше я пекла при 140С около часа (большую корзинку), а вот сегодня решила так: час при 130С, а потом при 170С буквально 5-7 минут. Таким образом внутри меренга остается мягкой, но пропекается, а снаружи получается хрустящая толстая корочка.
читать рецепт
Рубрики:  Вкусности

Метки:  
Комментарии (3)

Кулинарное. Заметки.

Дневник

Среда, 04 Января 2012 г. 00:29 + в цитатник
Для себя, по большей части, чтобы не потерять.
Паштеты
Крем-супы 1
Крем-супы 2
Крем-супы 3
INSHAKER - коктейльный сайт
Рубрики:  Вкусности

Метки:  
Комментарии (0)

Шоколадно-ванильный торт.

Суббота, 03 Декабря 2011 г. 22:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шоколадно-ванильный торт "Облака в небо спрятались..." Фантастический торт!!! Очень подробный мастер-класс!

Бесподобный торт с нежнейшим, в меру сладким, шоколадным муссом и вкраплениями из воздушных пирожных.
Торт в приготовлении не очень прост, но результат превосходит все возможные ожидания!!!
Ничего подобного в жизни я еще не пробовала! А в выпечке я кулинар искушенный))
Попробуйте! Мастер-класс очень подробный - у вас все получится!
А семья и гости будут в полном восторге!

ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ!!
Рубрики:  Вкусности

Метки:  
Комментарии (0)

Если я ЭТО не приготовлю, я себя возненавижу. Галантин

Четверг, 01 Декабря 2011 г. 10:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Галантин из курицы

Галантин – это традиционное французское блюдо, название которого происходит от старофранцузского слова, означающего «желе» т.е. можно сказать, что галантин это заливное, но выполненное очень изящно, с выдумкой и особым французским шиком. Приготовление галантина в обязательном порядке входит в программу всех известных кулинарных школ и мне доводилось видеть экзаменационные работы выпускников на эту тему – куриный галантин с абрикосами, с грибами, со спаржей…. и все так утонченно и красиво, что просто не верится, что в основе всего этого великолепия совершенно банальная курица плюс совсем немного чего-нибудь для красоты разреза. Конечно, приготовление галантина требует определенного времени и усилий, но не все так страшно, как может показаться на первый взгляд, да и при желании всегда можно срезать уголок – другой и сделать путь короче. Приготовим?
читать рецепт
Рубрики:  Вкусности

Метки:  
Комментарии (0)

Малосольная горбуша.

Вторник, 25 Октября 2011 г. 22:32 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Горбуша малосольная "Под сёмгу"(быстрее не бывает)

Читать далее...
Рубрики:  Вкусности

Метки:  
Комментарии (0)

Поскольку я обожаю чизкейки, я не могу пройти мимо такого сокровищааааааа=))

Четверг, 07 Апреля 2011 г. 22:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Dancing_Witch [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Чизкейк - классика жанра и новые рецепты


Мой любимый десерт.И возможно, когда-нибудь я даже найду в себе силы сразиться с водяной баней, ради такого вот удовольствия...

А пока - радуюсь каждой встрече с ним в кафе, ресторанах...Вот, собрала несколько рецептов и советов с разных сайтов, очень вдохновляют...

"Чизкейк - это десерт, который можно приготовить по множеству рецептов, варьирующих от самых простых, состоящих из 3-х ингредиентов и крошки из печенья, до самых сложных трехуровневых шоколадно-амаретто-кофейных чизкейков с основой из крошки печенья, испеченного собственноручно.

Но вне зависимости от рецепта, чизкейк - один из самых роскошных десертов и, конечно же, стоит парочки советов по приготовлению.


Выпекание.

Чизкейки зачастую передерживают в духовке. Когда чизкейк готов - при сотрясении формы его центр дрожит, торт выглядит недопеченным, но это не так! На этом этапе нужно выключить духовку и оставить торт на час при закрытой дверце (некоторые советуют слегка ее приоткрыть). Это предотвратит опадание центра торта. После охлаждения центр уже не будет дрожать и на торте не будет ужасных трещин, которые свидетельствуют о том, что чизкейк был передержан.


Все о сыре.

Каким бы ни был рецепт чизкейка, в нем есть сливочный сыр и то, как вы с этим сыром поведетесь отразится на окончательном результате. При покупке следует выбрать сыр в брикете, а не тот, что уже был взбит (продается в тубе). В уже взбитый сыр при взбивании ввели предостаточно воздуха, что негативно отразится на текстуре торта, т.к. в ходе приготовления Вы его еще будете взбивать и начинка будет перенасыщена воздухом.

Также важно чтобы сыр был комнатной температуры, иначе начинка торта получится комковатой. Также, если сыр холодный, во время взбивания, чтобы достичь нужного кремообразного состояния, сыр придется взбивать дольше, что приведет к перенасыщению начинки воздухом и также отразится на консистенции готового торта. Еще один момент: если в рецепте не указано по-другому, сыр следует взбить до кремообразного состояния и затем, при добавлении других составляющих, взбивать лишь слегка.


Текстура начинки.

Вкушение чизкейка - очень чувственный ритуал и его текстура имеет большое значение. В некоторые рецепты входит небольшое количество крахмалов (мука или кукурузный крахмал). При таком рецепте начинка будет более плотной. Рецепты, содержащие муку, подходят для выпекания в духовке прямо на решетке при умеренной температуре. Торты по рецептам, в которые не входит мука, получаются с более шелковистой начинкой и подлежат выпеканию исключительно на водяной бане и при довольно низкой температуре.


читать дальше
Рубрики:  Вкусности

Метки:  
Комментарии (0)

Гаспач(ч?)о

Воскресенье, 27 Февраля 2011 г. 11:20 + в цитатник
Это цитата сообщения Испаночка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Гаспачо

86701[1] (334x500, 176 Kb)

Ингредиенты:
4 крупных помидора
1 средний огурец
1 маленькая луковичка (не очень злая)
1-2 зубка чеснока
1 зеленый сладкий перец
1/2 красного сладкого перца
1 ломоть белого хлеба
Оливковое масло (плеснуть)
Сок лимона (в оригинале - уксус)
Холодная (ледяная) вода
Соль, перец, травки

    Гаспачо - холодный томатный суп, в международной кухне известный как "Гаспачо по-андалузски". Ели его раньше крестьяне-бедняки - сытно, дешево и быстро. Очень всем его рекомендую.
Все смешать (начинать смешивать с 1-го пункта)
1. Помидоры бланшировать, обдать холодной водой, почистить, порезать - в блендер.
2. Огурец, лук, чеснок и перцы почистить - туда же.
3. Хлеб размочить в воде, добавить к овощам. Вместо хлеба можно сыпать панировочные сухари или просто растолченные обычные сухари. Причем, хлебную часть можно класть по вкусу (побольше/поменьше) или не класть совсем.
4. Приправить солью, перцем, оливковым маслом, выдавить пол-лимона.
Все!!! А, вот, вода - суп до нужной консистенции разводить ледяной водой.
Гарнирчики (подаются отдельно, каждый сам себе добавляет по вкусу)
Огурец, перцы, можно лучок, вареное яйцо, ветчину - меленькими кубиками. И маленькие квадратные сухарики - тоже в тарелку кидать.
Это базово-классический рецепт - перцы, чеснок и огурцы можно варьировать.
Рубрики:  Вкусности

Метки:  
Комментарии (0)

Прощай, скука! Веселые рецепты для пирушки

Дневник

Четверг, 24 Февраля 2011 г. 13:15 + в цитатник
Многие блюда с эфирными маслами поднимают настроение, «разогревают» непринужденную легкость в общении.

• Ароматные креветки. На 500 г продукта за 2 минуты до окончания варки добавить 1 каплю корицы, 1 каплю гвоздики, 1 каплю муската, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 2 лавровых листа и 4 столовых ложки лимонного сока.

• Французский маринад для овощей. В 500 г маринада добавить 1 каплю гвоздики, 2 капли имбиря, 2 капли корицы и 2 сушеных лавровых листа.

• Английский яблочный пирог. На 500 г начинки — 1 капля гвоздики, 1 капля корицы и 1 капля муската.

• Имбирное чесночно-луковое масло. Идеально подходит для рыбы, курицы. Смешайте 5 капель имбиря и 10 капель оливкового масла и нанесите эту смесь на поперечные срезы 2 зубчиков чеснока и 3 луковиц-шалот, залейте 2 стаканами масла и дайте настояться 1-2 недели, после чего можно процедить и использовать.

• Идеальный зимний чай с корицей. Пропитать 4 ложки листьев черного чая или 4 пакетика с чаем 4 каплями корицы, разведенной лимонным соком (1:4), смешать с 1 чайной ложкой апельсиновой цедры и залить крутым кипятком. Настаивать 3-4 минуты. Подавать с сахаром и молоком.

• Идеальный летний чай со льдом. Положите в чистую емкость (2 л) 4 пакетика черного чая, пропитанных 3 каплями бергамота, 2 каплями гвоздики, 2 каплями корицы, 1 каплей мяты, добавьте процеженный сок 2 лимонов, залейте водой и оставьте на ночь настаиваться в холодильнике. Утром процедите через многослойную сухую марлю, и можно легко и надолго утолять жажду и устранять чувство солнечной «дурноты» этим приятным тонизирующим напитком.

• Идеальный летний освежающий кофе со льдом. В 2 стакана свеже-сваренного черного кофе предпочтительной крепости добавить 2 чайных ложки сахара, смешанного с 1 каплей корицы и 1 каплей гвоздики, добавить 2 столовых ложки кофейного ликера или «Irish cream» и несколько кубиков льда.

• Эфирный глинтвейн. Нанести на 2 столовых ложки сахара 1 каплю корицы, 1 каплю гвоздики, 1 каплю муската, 1 каплю имбиря и высыпать его в кастрюлю на ломтики 1 лимона и 1 апельсина, сверху налить 4 столовые ложки бренди, размешать сахар и залить 1 бутылкой (700 г) красного вина и 1/2 стакана воды. Поставить кастрюлю на слабый огонь и, помешивая, нагреть до температуры 60-70° С (не кипятить!). Затем через ситечко разлить по чашкам.

• «Пища Богов» — груши в горячем вине. В кастрюлю с широким дном налить вино, в котором растворить 3 ложки сахара, пропитанного 4 каплями бергамота, 1 каплей муската, 1 каплей корицы и 2 каплями имбиря. Очистить груши от кожуры и поставить в один ряд все груши на дно кастрюли (вино должно закрывать все груши целиком). Довести вино до кипения и затем, убавив огонь, варить груши 15 минут, после чего дать им остыть в этом же вине. Груши вынуть, положить на блюдо, можно полить ванильным кремом или подтаявшим ванильным мороженым. Запивать груши теплым вином, в котором они варились.

Приятно жить радостно и легко. И значит — «Виват!» любой непринужденной возможности превратить заурядный процесс в Высокое Действо!
Рубрики:  Ароматерапия

Метки:  
Комментарии (0)

Что-то очень вредное, но видимо безумно вкусное

Суббота, 05 Февраля 2011 г. 20:43 + в цитатник
Это цитата сообщения Trillian_McMillan [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Фаршированные макароны

Вчера делали очень вкусное блюдо - фаршированные макароны. Давно хотела купить большие трубы и набить их мясом, и вот наконец мы сделали это! Получилось очень сытно и совсем по-итальянски))
Ингредиенты:
макароны в виде толстых трубок - 1 пачка
фарш из свинины и говядины 50:50 - 500 г
луковица
сыр моцарелла (или подобный) - 400 г
сыр пармезан (или подобный) - 100 г
помидоры спелые - 500 г
масло сливочное - 50 г
соль, перец, базилик
Вот все наши ингредиенты:
 (600x450, 94Kb)
Приготовление:
Луковицу измельчить и смешать с фаршем, добавить соль и перец. Помидоры ошпарить и снять с них кожицу и порезать кружочками. Сырые макароны нафаршировать мясным фаршем:
 (450x600, 117Kb)
Уложить макароны рядами в смазанную маслом форму, перекладывая тонкими ломтиками сыра моцарелла. Сверху на макароны положить кружочки помидоров, посыпать тёртым сыром пармезан и сбрызнуть сливочным маслом.
 (600x450, 78Kb)
Запекать в духовке 30-40 минут. Употреблять с итальянским сухим вином.
 (600x450, 78Kb)
Приятного аппетита!
Рубрики:  Вкусности

Метки:  
Комментарии (0)

Кулинарные идеи на Мабон. Пригодится.

Воскресенье, 12 Сентября 2010 г. 23:34 + в цитатник
Это цитата сообщения зена_королева [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Самые вкусные осенние рецепты.








 (498x83, 286Kb)

Запеканка из тыквы с яблоками

Эдвардианский тыквенный пирог

Тыква в песочном тесте

Тыква в слоеном тесте

Творожная запеканка с тыквой

9 рецептов из тыквы

Яблочный пирог с изюмом

Яблочный пирог

Яблочный крем со сливками

Яблочный пирог с корицей

Рецепт печеных яблок с ветчиной и сыром

Пирожки из дрожжевого теста с яблоками

Яблочная шарлотка

Яблочный пирог из слоеного теста

Рецепт курицы с яблоками

Медово-яблочный пирог

Печеные яблоки.

Рецепт компота из яблок на зиму

Кабачковые блинчики / Блинчики из кабачков

Фаршированные кабачки

Жареные кабачки со сметаной

Кабачки с луком и татарским соусом

Кабачковые языки

Чипсы кабачковые

Кабачковые палочки

Икра из кабачков

Кабачки консервированые

Мини-тортики с кабачком

Пикантная кабачковая икра

Лодочки из кабачков

Кабачковые кольца с куриным фаршем

Помидорчики в кабачках "Сатурн"

Пирог с кабачками

Чатни из кабачков

Конвертики из кабачков с сыром

Варенье из кабачков

Помидоры маринованные

Суп-пюре из помидоров

Салат из помидоров и авокадо

Фаршированные помидоры

Вяленые помидоры

Помидоры по-римски

Запеченные помидоры

Помидоры квашенные

Помидоры в собственном соку

Спагетти с грибами и помидорами

Треска с помидорами и сыром

Картофельные зразы с грибами

Лазанья с блинами и грибами

Пицца с грибами и колбасой

Пирог с грибами

Салат с курицей и грибами

Жюльен с курицей и грибами

Грибной суп


Гречневая каша с грибами

Пирожки с грибами

Свекольный пирог

Капуста маринованная со свёклой

Салат из козьего сыра со свеклой

Постные вареники с капустой

Тушеная капуста с мясом

Голубцы мясные

Цветная капуста с куриным филе в сливочном соусе

Молодая капуста в сухарях

Жареные пирожки с капустой и картошкой

Оладьи из капусты.

Какустные котлеты.

Пирожки из слоеного теста с капустой.

Рецепты: Крем-суп из цветной капусты

Фаршированный перец


Красный болгарский перец с чесноком и укропом


Говядина, жаренная с болгарским перцем

Чанахи

Салат с языком


Баклажаны фаршированные, турецкие.


Рулетики из баклажанов – рецепт без вреда здоровью, или 30 день похудения

Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром

Баклажаны в заливке

Икра из баклажанов сырая

Фаршированные баклажаны

Запеканка из баклажанов

Цветной пирог с овощами

Творожный пирог с черносливом и морковью

Макароны с брокколи и кукурузой

Салат с кукурузой и кунжутом

Суккоташ (кукурузно-фасолевая похлебка)

Сырно-кукурузный суп

Чемпионат (салат)

Цукаты из арбузных корок

Арбузное варенье

Рецепты из дыни: варенье, компот и маринад

Варенье из дыни

15 вкусных рецептов из сливы.


Зена королева

Рубрики:  Праздники Колеса Года

Метки:  
Комментарии (2)

>_< Суки!

Дневник

Суббота, 20 Сентября 2008 г. 23:28 + в цитатник
Плять, вечером мне все, кто жрал мои блины, кроме собаки, признались, что блины были оч вкусными. Когда у меня уже закончилась истерика по поводу моих кулинарных способностей. Ну не суки ли?

Метки:  

 Страницы: [1]