Хлеб получается очень вкусный, с хрустящей корочкой и нежным слоистым мякишем.

 

 

 

Ингредиенты для 2-х багетов

тесто:
мука - 500-550 г
молоко - 200 г
вода - 70 г
сливочное масло ( мягкое) - 20 г
яйцо - 1 щт
сахар - 1 ст.л. ( желательно коричневый)
соль - 1 ч.л.
дрожжи ( сухие) - 10 г

для смазки теста:
сливочное масло ( растопленное) - 70 г

для посыпки:
кунжут ( я не посыпала)

Способ приготовления:

Дрожжи с сахаром и 1 ст.л. муки развести в теплой воде, накрыть и оставить на 15 минут.
400 грамм муки  просеять в глубокую миску, добавить соль, яйцо, теплое молоко, мягкое сливочное масло и подошедшую опару.
Перемешать и постепенно добавить оставшуюся муку.

 

 

 

Месим  тесто в течении 10 минут, пока оно не станет гладким. Собираем его в колобок. Миску смазываем маслом и перекладываем  в нее тесто. Накрываем и оставляем в теплом месте на 1, а лучше на 1,5 часа.

 

 

Тесто должно увеличиться в объеме в 2 раза и чуть больше. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить и обмять тесто.  

 

Разделить тесто на 2 одинаковые части. Из каждой части раскатать прямоугольник.
Растопить сливочное масло и при помощи кисточки смазать поверхность прямоугольника

 

 

Собрать прямоугольник как показано на фото ( сначала в 2 раза, затем еще раз)

 

 

Тоже самое проделываем со второй часть. теста.
Накрываем наши конверты и помещаем в холодильник  на 15 минут.
Затем вновь раскатать в прямоугольник ( длина в зависимости от Вашего противня)
Раскатав прямоугольник вновь смазать его растопленным сливочным маслом

 

Смазанные маслом прямоугольники теста , свернуть в рулет. 
Сверху рулета сделать наискосок  глубокие  надрезы

 

Накрыть полотенцем и оставить на расстойку 30 минут
По желанию можно смазать взбитым яйцом или молоком , я этого не делала.
Выпекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 180-190 градусов примерно 30 минут ( в зависимости от Вашей духовки)

 

 

 

 

 

источник

Любите пробовать новые способы готовки привычных блюд, или просто являетесь поклонником вкусной выпечку? Тогда эти рецепты теста — для вас! Залог успеха в готовке любой выпечки — это правильно замешенное тесто. Каждый, кто самостоятельно готовит, просто обязан знать, как приготовить тесто в домашних условиях. Большинство предпочитает пиццу, пирожки, печенье, пироги и другую выпечку, сделанную своими руками, а не купленную в магазине, ведь только вы знаете свои предпочтения. И для того, чтобы питание было для вас только в радость, узнайте, как сделать тесто своими руками, и наслаждайтесь любимыми лакомствами! Приготовление домашнего теста может быть абсолютно разным по степени сложности и временным затратам: все зависит от вида блюда, которое вы хотите получить в итоге.

Очень легкий, быстрый и вкусный рецепт. Опары делать не надо, и расстаиваются они уже в сформированных изделиях. Замесить, слепить и все - дальше они сами). Все, кто пробовал - только так теперь пекут. Порадуйте себя и своих близких умением печь хлеб - они будут в восторге!

Чиабатта – популярный итальянский хлеб. Есть много вариантов приготовления хлеба, но общие требования ко всем рецептам такие: тесто должно быть довольно жидким, подниматься оно должно не менее 12 часов. Тогда у вас получится вкусный пористый хлеб с хрустящей корочкой.

http://eatbest.ru/?p=4279

Для приготовления итальянского хлеба Чиабатта понадобится

650 муки высшего сорта
0,3 л. воды
30 г свежих дрожжей
0,030 л. оливкового масла
1,5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара

Рецепт приготовления итальянского хлеба Чиабатта

Приготовьте опару. Для этого разведите дрожжи в 0,05 л. чуть теплой воды, добавьте сахар. Оставьте опару на час в теплое место. В 0,25 л. теплой воды размешайте соль, муку и опару, замесите тесто. Тесто должно быть мягким, но не липким. Вмешайте в тесто оливковое масло. Тесто выложите в миску, накройте ее полотенцем и оставьте на 1,5-2 часа до увеличения объема в два раза.

Выложите тесто на стол и разрежьте пополам. Сформируйте две буханки хлеба длиной 30 см. Обсыпьте противень мукой и выложите изделия на расстоянии друг от друга. Присыпьте хлеб мукой. Накройте изделия полотенцем и оставьте его на час, за это время хлеб должен увеличиться в объеме в два раза.

Противень с хлебом поместите в разогретую до 200-230 °С духовку и выпекайте хлеб до светло-золотистого цвета. После того, как хлеб будет готов, накройте его полотенцем и дайте ему постоять полчаса. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

сухие дрожжи - 1 ст. л.
теплая вода - 1 1/4 стакана
соль - 1 ч. л.
мука - 3-3,5 стакана

Предлагаю Вашему вниманию ознакомиться ещё с одним  рецептом. Это супер рецепт теста  для вареников, пельменей и даже чебуреков.

Ингредиенты:

сухие дрожжи - 7 г
теплое молоко - 1 1/3 стакана
желток 1 яйца
размягченное сливочное масло - 2 ст. л.
мука - 3,5 стакана
белок 1 яйца
вода - 1 ст. л.

Ингредиенты:

сухие дрожжи - 14 г
теплая вода - 2/3 стакана
желтки 6 яиц
яйца комнатной температуры - 3 яйца
растительное масло - 1/2 стакана
сахар - 1/4 стакана
соль - 1 ч. л.
мука - 4,5 стакан
яйцо - 1 шт.
щепотка соли

Этот хлеб говорит сам за себя. Он необыкновенно нарядный и вкусный, безумно нравится детям и производит настоящий фурор среди гостей! И самое главное: готовить его - настоящее наслаждение.

Наш младший сын продолжает удивлять и радовать всю семью. Вчера быстро и хорошо испёк пирог. Первый раз в жизни и обсолютно без моей помощи. Да я и помочь то ему пока ничем не могу, сама только начала постигать премудрости работы с тестом. Как то я с ним "не дружила" до сих пор, а теперь вдруг захотелось, да и суровая необходимость заставляет - трое взрослых мужчин в доме. А он со мной заразился этой идеей. К тому же он учится параллельно со школой на вечернем отделении училища по специальности "Изготовление хлебобулочных и кондитерских изделий" Но практики так ни разу и не было, сейчас пишет диплом по песочному тесту, а сам в глаза его не видел. В общем наши с ним желания совпали и он сам выбрал рецепт и вот что получилось.

Итак, вот собственно рецепт пирога. Он очень простой, а пирог вкусный. Тесто плотнее, чем у шарлотки, не такое сладкое и сытнее соответственно.

200 гр. маргарина и 1 стакан сахара взбить миксером.
Добавить 1 стакан кефира, 1 ч.л. с небольшой горкой соды, погасить кипятком.
Ванилин
500 гр. муки (отмерял мерным стаканом)

Форму смазать растительным маслом и выложить тесто слоем толщиной примерно в полтора пальца.
В тесто вдавить кусочки яблок (абрикосов, груш, вишни и т.д.), у нас были яблоки.Читать далее




Читать далее

Читать далее

0,340 мл.молока(или кефирчика пополам с водичкой)
1,2 ст.ложки сахара
2 ч.ложки соли
0,60гр.сливочного масла(я ложу растительное)
550 гр.муки
2 ч.ложки дрожжей(я ложу сафт момент)