Для пополнения запаса витаминов: Как ни странно, но этот легкомысленный продукт богат многими полезными веществами: в его состав входят кальций, фосфор, железо, лактоза - молочный сахар, - а также витамины С, А, В1, В2, Е. Мороженое - это источник белка, который легко усваивается. Достаточно съесть порцию этого холодного лакомства, добавив туда фрукты, печенье или варенье, - и вы будете сыты.
В мороженое обязательно добавляют стабилизаторы, которые делают его вязким и однородным. В советском мороженом для этих целей использовали крахмал, желатин и муку, сегодня же стабилизаторы изготовляют из морских водорослей, благодаря которым в составе мороженого оказывается и йод - очень важный элемент.
Мороженое - излюбленное лакомство для детей. Но приобщать к нему малыша следует не раньше 3-5 лет. Начинать лучше с молочного мороженого без всяких добавок, чтобы исключить возможную аллергию, а также давать его ребенку лучше слегка подтаявшим.
Для нервов: Помните детскую песенку про волшебника, который «подарит пятьсот эскимо», и это будет праздник? Так вот, песню сложили не зря - мороженое действительно вызывает прилив радости, поднимает настроение, потому что триптофан, эффективный природный транквилизатор, который успокаивает нервную систему и дарит прилив радости. Впрочем, относится это лишь к тем сортам мороженого, которые приготовлены на основе молока или сливок, а не растительных жиров.
Для закаливания: Что касается самых распространенных претензий к мороженому - якобы от него болят зубы и горло, - то и тут за него вступаются медики. Зубы от мороженого ломит, только если они нездоровы. А тем, у кого слабое горло, нужно просто есть слегка подтаявшее мороженое. Кстати, это отличное средство закаливания.
Сливочное, фруктовое, с йогуртом, без сахара...
Итак, если абстрагироваться от личных вкусовых пристрастий и довериться специалистам, то мороженое следует разделить на 4 основных вида: пломбир, сливочное, молочное и фруктово-ягодное. Перечислены они в порядке уменьшения калорийности. Пломбир содержит до 20% жиров, поэтому людям, склонным к полноте или гипертонии, надо серьезно ограничивать употребление пломбира или предпочесть другие виды мороженого.
Например, в сливочном мороженом содержание молочного жира и сахара уже соответственно 10 и 15 процентов. В молочном мороженом жира еще меньше - лишь около 3,5%, хотя оно довольно сладкое и содержит столько же сахара, сколько и пломбир. А вот в плодово-ягодном жиров нет вообще, только фруктовые соки, пюре и сахар, количество которого достигает 30%.
Так что читайте внимательно этикетки.
Диетическое мороженое
Сейчас появилось и диетическое мороженое, приготовленное на йогуртовой основе, в котором содержание жиров и сахара понижено, либо используется сахарозаменитель. Есть даже мороженое для диабетиков. Вместо коровьего молока в производстве диетического мороженого может быть использовано соевое молоко - чрезвычайно полезный продукт.
Специалисты уверяют, что чем меньше сахара в мороженом, тем лучше в нем сохраняются цвет, вкус и аромат натуральных добавок из ягод и фруктов.
И даже если вы предпочтете на десерт обычное мороженое средней жирности, то такое лакомство будет выгодно отличаться от шоколада или бисквита - калорий в нем меньше.
Диетическое мороженое можно приготовить дома самостоятельно на основе свежих фруктовых соков, фруктов, обезжиренного творога или кефира. Например, по такому рецепту:
Ингредиенты: стакан клубники, малины или других ягод, полстакана коричневого сахара, бутылка 1% кефира.
Приготовление: Ягоды перебрать, очистить от плодоножек, вымыть и растереть с сахаром деревянной ложкой. Довести смесь до однородной массы, добавьте кефир, перемешайте и разлейте по формочкам. Затем поставьте в холодильник для заморозки. При подаче на стол украсьте мороженое свежими ягодами.
Но даже если вы страстная любителница самых что ни на есть жирных и калорийных сортов морженого, ни к чему лишать себя привычного и любимого с детства лакомства. Главное - во всем соблюдать меру.
