Ингредиенты:

-молодые кабачки – 1-2 шт. среднего размера

-лук репчатый – 1 головка

-зелень (петрушка, кинза)

– 1 большой пучок

-апельсин – 1 шт.

-лимон – 1/3 шт.

-кедровая жимка (или целые кедровые орешки) – 1 ст.л.

-чеснок – 1 зубчик

-соль, перец – по желанию и по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук порезать тонкими полукольцами. Положить в глубокую миску, залить соком лимона и апельсина. Добавить соль, перец и перемешать.

2. Кабачки нашинковать красивой спиралью с использованием спирулайзера или тонкими полосками с помощью овощечистки. Добавить в миску с луком и аккуратно перемешать.

3. Порезать зелень. Половину добавить в миску с салатом. Остальную часть поместить в блендер, добавить зубчик чеснока, кедровую жимку (или орехи). Затем сюда же отжать сок от салата и взбить соус до максимально однородной консистенции. Если соус получится слишком жидким, добавить еще жимки (орешков) и взбить снова. Досаливать, доперчивать, конечно, по своему вкусу.

Для тех, кто еще не знает - кедровая жимка - это жмых, который остается после отжима масла из кедровых орешков. В нем сохраняются все питательные вещества, клетчатка и не более 30% масла. То есть, получается такой «облегченный» вариант. Это природный иммуностимулятор, источник фосфора, магния, йода и отличный сорбент. Кроме того, это действительно вкусная штука. Использовать для десертов, коктейлей, соусов – то есть, в любых блюдах как живой, так и традиционной кухни.

Источник: mylivingfood.ru

Для приготовления потребуется:

• 2 стакана миндаля
• 1 стакан кунжутного семени
• 1 груша
• 0,5 банана
• Корица по вкусу

Способ приготовления:

Сухой миндаль и кунжутные семена измельчить в кухонном комбайне до состояния муки. Отдельно перемолоть очищенные грушу и банан, соединить с ореховой массой.

Должно получиться вязкое и достаточно густое тесто. Если тесто жидкое, лучше еще добавить измельченных орехов.

С полученного теста сформировать лепешки в форме печенья, посыпать корицей.

Сушить печенье в дегидраторе на протяжении 6-8 часов.

Приятного аппетита!

Очень оригинальный «сыр» для сыроедов можно приготовить из орехов кешью и пророщенной пшеницы. Это полностью веганский «сыр» и он весьма полезен, так как сохраняет все свойства сырых продуктов. Количество ингредиентов невелико — требуется лишь закваска и орехи кешью.

Закваска — это ферментированная жидкость, изготовленная из пророщенной пшеницы. Такая закваска богата энзимами, полезными бактериями, витаминами и минералами. Её даже используют в качестве напитка.

Как приготовить закваску из пророщенной пшеницы

Необходимо около 100 г. пророщенной пшеницы (пророщенной до маленьких корешков, не больше) и 400 мл. чистой фильтрованной воды.
Пророщенную пшеницу выкладываем в банку и заливаем водой. Оставляем в тёплом месте на 24-28 часов. В жидкости должны появиться пузырьки воздуха, как в газировке, только очень мелкие. Жидкость должна стать терпкой, но без гнилостного запаха.

Теперь готовим сыр из кешью

Для сыра нужно:
около 250 г. орехов кешью
около 100 мл. закваски

Орехи кешью заливаем водой (обычной водой, не закваской!) и оставляем разбухать на ночь. Утром невпитавшуюся воду сливаем. Кешью кладём в блендер, заливаем закваской и измельчаем до получения пастообразной однородной массы. В эту пасту можно добавить щепотку морской соли и каких-нибудь трав и специй по вкусу. Далее берём ситечко, покрываем его марлей и выкладываем туда нашу пасту. Оставляем в тёплом месте ещё на 24 часа. Затем из получившейся массы можно вылепить сыр любой формы. Сверху можно украсить красным перчиком. Для застывания сыр поставить в холодильник на некоторое время, а затем подавать к столу с зерновыми хлебцами.

Источник: perfectfood.ru

2 стакана зеленой гречки прорастить
1 стакан мелко тертой моркови
1-1.25 стакана миндального молока
2 ст.л. семян чиа
4-5 ст. л. жидкого подсластителя (сироп агавы, кленовый сироп, жидкий мед)
2 ч. л. чистого экстракта ванили
2 ч.л. корицы
3/4 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1/3 стакана изюма
1/3 стакана измельченных грецких орехов
Тертый кокосовый орех, для украшения

1. Натереть морковь и отложить.
2. Поместить зеленую гречку (половину указанной) в кухонный комбайн или блендер, наряду с миндальным молоком, чиа семенами и ванилью. Измельчать, пока не объединятся и структура станет равномерно гладкой. Теперь добавить подсластитель и специи по вкусу. Переложить в миску и размешать с чашкой тертой моркови и зарезервированным стаканом зеленой гречки. Отрегулировать сладость по вкусу.
3. Переложить в миски или парфе и добавить нужную начинку. Подавать холодным.

Предлагаю вашему вниманию сыроедческую версию восхитительной испанской паэльи. Овощные ингредиенты вы можете менять в зависимости от сезонности, также совсем не обязательно использовать шафран, если у вас его не окажется под рукой.

Ингредиенты для «риса»:

•      2 столовые ложки горячей фильтрованной воды
•      ¼ — ½ чайной ложки шафрана
•      1 большой кочан цветной капусты, разбитый на соцветия
•      ½ небольшой мускатной тыквы, очищенной
•      1 чашка сухого миндаля
•      1 чеснок или 1 чайная ложка чесночного порошка
•      ¼ чайной ложки соли
•      ½ чайной ложки лукового порошка
•      2 столовые ложки оливкового масла
•      1 столовая ложка лимонного сока
•      1 ч.л. нектара агавы или меда
•      ¼ чайной ложки паприки
•      ¼ чайной ложки куркумы

     Для овощей

•      1 ½ чашки черри томатов
•      1 маленький лук-шалот, мелко нарезанный
•      1 чашка грибов (упаковка шиитаке или шампиньоны, нарезанные и пропитанные с  2 ст  ложками тамари и 2 ложками оливкового масла в течение часа)
•      1 большой красный сладкий перец, тонко нарезанный
•      1 чашка свежей зеленой фасоли, нарезанной или свежего гороха
•      1 чашка спаржи обрезать, тонко нарезанной по диагонали
•      ¾ стакана маслин
•      6 вяленых помидоров, тертых

Приготовление:

1. В небольшой миске смешать горячую воду и шафран, отложить в сторону.
2. В кухонном комбайне смешайте цветную капусту и тыкву до размера рисинок.
3. Также комбайне смешать миндаль, чеснок, соль и луковый порошок, соединить с «рисом».
4. Добавьте оливковое масло, лимонный сок, агавы или мед, паприку, куркуму, и залитый водой шафран и «рис», и перемешать.
5. Перед подачей добавьте лук-шалот, грибы, красный перец, зеленую фасоль и спаржу, оливки и вяленые помидоры в рисовую смесь.

Рецепт испанской паэльи рассчитан на 6 блюд. Украсить каждую тарелку помидорками черри.

Источник syroedenierecepty.ru