-ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в ћариона

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 24.02.2008
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 110

 омментарии (0)

√енетика. —мерть после еды

ƒневник

„етверг, 31 »юл€ 2008 г. 02:25 + в цитатник
—Ўј €вл€ютс€ одним из лидеров в области генной инженерии, известные компании сегодн€ выращивают овощи и фрукты способные сопротевл€тс€ болезн€м и вредител€м, засухе и низким температурам. ¬от только по€вл€етс€ все больше подтверждений что гено модифицирование продукты могут вызвать мутации живых организмовЕ


—качать фильм одним файлом http://narod.ru/disk/663685000/genetica.rar.html

ћетки:  
 омментарии (0)

ƒвенадцать правил питани€

ƒневник

„етверг, 31 »юл€ 2008 г. 11:34 + в цитатник
¬ услови€х современного образа жизни, привычек, привитых цивилизацией, и под воздействием массированной рекламной атаки непригодных в пищу и вредных дл€ здоровь€ Ђпродуктов питани€ї говорить о естественном питании не приходитс€. “ак же, как не приходитс€ говорить о естественном состо€нии сознани€ людей. ѕоэтому совершенно необходимо пользоватьс€ специальными правилами питани€, восстанавливающими естественные функции организма, защищающими здоровье человека и позвол€ющими его укрепить.

1. ≈шь, чтобы жить, а не живи, чтобы есть.

ѕитание Ч не самоцель, а средство достижени€ цели. ќсознава€ ¬ысший —мысл жизни и свое предназначение, нужно употребл€ть в пищу только полезные продукты, способствующие приобретению необходимых физических и психических качеств дл€ эффективных действий на ѕути достижени€ ¬ысшей ÷ели.

2. √олод Ч правда, а аппетит Ч ложь.

јппетит Ч это желание съесть что-нибудь вкусненькое. ј голод Ч это, с одной стороны, готовность есть любую пищу (как, например, после длительной прогулки на природе или после напр€женного физического труда) и, с другой стороны, точное знание, кака€ именно пища в данный момент требуетс€ организму (калорийна€ или витаминна€, сладка€ или солена€, жидка€ или тверда€, обычна€ или необычна€ Ч мел или соль, например, и т. п.).

јппетит Ч это результат давно распущенных чувств и отсутстви€ их волевого смирени€. ѕищева€ озабоченность или аппетит могут быть также св€заны с бессознательным стремлением Ђотключитьс€ї от стрессовых вли€ний, отвлека€сь на вкусовые ощущени€. ѕодобным образом могут возникать и другие желани€, не обоснованные реальными потребност€ми организма, например стремление к сексу и др. ќбычно это св€зано с психическими перегрузками современного образа жизни.

∆ивотные ед€т, лишь когда чувствуют голод. ј человек, развращенный изобилием, давно уже стал исключением из этого правила природы.

¬ыдержка и самообладание в любой жизненной ситуации освобождают от нав€зчивых пристрастий и позвол€ют жить с сохранением естественных мотиваций организма, достига€ полноценного голода.

¬ состо€нии голода рождаетс€ точное интуитивное знание качества необходимого организму продукта. ѕитание по чувству голода в короткий срок устран€ет Ђлишний весї, способствует очищению от шлаков и возвращает прадавнее естественное здоровье. ѕри этом питание происходит только по действительной потребности.

Ќеобходимо прекращать есть не доход€ до чувства насыщени€ и полноты желудка. Ќаполнив желудок до половины, следует оставить одну четверть его объема дл€ воды и одну четверть Ч дл€ свободного движени€ в нем перевариваемой пищи и расшир€ющихс€ газов.

«ачастую процесс переваривани€ сопровождаетс€ большим расходом энергии из уже имеющегос€ ее запаса в организме. ¬ случа€х переедани€ или питани€ трудноперевариваемой пищей часто возникает ситуаци€, когда количество получаемой из порции пищи энергии сравнимо с количеством энергии, расходуемой организмом на ее переваривание. ќбычно в таких случа€х человек после еды становитс€ сонным, ленивым и еще долго после еды чувствует упадок сил.  роме того, переедание €вл€етс€ Ђударнойї нагрузкой дл€ органов пищеварени€ и приводит к их заболевани€м.

—нижение количества потребл€емой людьми пищи частично решает также и экологическую проблему сохранени€ ресурсов природы, ограничива€ ее чрезмерное использование и позвол€€ ей восстанавливатьс€.

3.  ак пьешь Ч так и живешь.

ќрганизм человека в значительной мере состоит из воды. » от ее количества и качества зависит обмен веществ. ”правл€€ питьевым режимом, можно оказывать существенное вли€ние на внутренние ритмы и состо€ние организма.

ћногие считают, что от большого количества воды толстеют, и стараютс€ пить как можно меньше. Ќа самом деле толстеют не от воды, а оттого что принимают с пищей слишком большое количество соли, котора€ удерживает в организме воду.

¬ода же Ч это сок жизни. » без достаточного количества воды растени€, например, засыхают. »ли наоборот Ч расцветают, когда им достаточно воды. „еловек, конечно же, не растение, но его обмен веществ точно так же зависит от необходимого количества воды в организме.

 роме того, люди приобретают избыточный вес из-за нарушени€ баланса потреблени€ и расхода энергии Ч количества съедаемой пищи и расходуемых на активную физическую и психическую де€тельность калорий.

¬ странах с умеренным климатом суточна€ потребность организма в воде составл€ет 1,5Ч2 литра зимой и 2Ч3 литра летом.

”правл€€ питьевым режимом, можно вли€ть на возникновение чувства голода. » в зависимости от индивидуального образа жизни и обсто€тельств можно провоцировать его скорейшее возникновение или, наоборот, позднейший приход. “ак, если становитс€ пон€тным, что возможность поесть по€витс€ в строго определенное врем€ и потом такой возможности не будет, а чувство голода к этому времени вр€д ли наступит, то можно стимулировать его по€вление, выпива€ по полстакана воды каждые 15Ч20 минут. “огда голод по€витс€ быстрее. ≈сли же, наоборот, голод уже по€вилс€, а возможности поесть пока еще нет, то пить воду вообще не следует. »ли же можно выпить немного завара трав. Ёто притупл€ет чувство голода до по€влени€ возможности поесть.

¬ любом случае лучше выпивать за полчаса перед едой полстакана воды или завара трав. ј после еды, выпива€ воду или завар трав и промыва€ рот и пищевод, следует ограничивать ее количество во избежание разбавлени€ желудочного сока и ухудшени€ пищеварени€.

4. “вердую пищу Ч пей, а жидкую Ч ешь.

¬ процессе пищеварени€ взаимодействие пищи со слюной имеет важное значение. —люна Ч это активное биохимическое вещество, совершенно необходимое дл€ полноценного переваривани€ пищи. » дл€ того, чтобы оно выдел€лось и участвовало в процессе пищеварени€, твердую пищу нужно пережевывать до состо€ни€ жидкой смеси со слюной, без оставшихс€ непережеванными кусочков пищи. ј жидкую пищу (молоко, супы, компоты, соки, отвары трав и т. п.) не нужно спешить глотать, а сначала делать Ђдегустационныеї движени€ €зыком и челюстью, смешива€ пищу со слюной. Ћишь после этого можно ее глотать.

«апивание пищи водой не замен€ет пищеварительной функции слюны, разбавл€ет желудочный сок и не способствует полноценному пищеварению.

5. Ќаслаждайс€ пустым животом.

∆ить нужно, сохран€€ спокойствие. » когда ешь Ч не нужно спешить или стремитьс€ съесть побольше, даже если ешь деликатес. ѕища должна оставатьс€ во рту до тех пор, пока чувствуетс€ ее вкус. “ака€ техника позвол€ет получить максимум вкусовых ощущений из минимума пищи. ѕользу€сь этой техникой, можно, с одной стороны, долго наслаждатьс€ вкусовыми ощущени€ми и, с другой стороны, насыщатьс€ третьей частью привычного количества пищи. “ак как насыщение центров мозга зависит от количества получаемых сигналов от рецепторов ротовой полости, зубов и др., а не от чувства полноты желудка. “ака€ техника позвол€ет избежать переедани€, зашлакованности и ожирени€.

6. Ќе гонись за двум€ зайцами.

“о, что делаетс€ без отвлечени€ внимани€, выполн€етс€ гораздо более качественно, чем то, что сопровождаетс€ Ђпараллельнойї де€тельностью.

Ќе нужно совмещать еду с чем-то, что отвлекает внимание от нее. Ќапример, с чтением, беседой, просмотром телевизора и т. п. ѕри отвлечении внимани€ центры мозга не получают достаточно информационных сигналов о качестве и количестве потребл€емой пищи. Ёто приводит к ненасытности, некачественному пережевыванию, неправильному совмещению продуктов и перееданию со всеми вытекающими последстви€ми.

¬о врем€ еды нужно думать о еде, о ее прекрасных качествах, пользе и наслаждении, даруемом ею, получа€ радость и максимум положительных эмоций. ѕрием пищи Ч это неделимый ритуал, молитва ¬ысшему »деалу.

7. ”тро начинаетс€ вечером.

Ќе нужно есть менее чем за 4 часа перед сном. ј лучше Ч за 7 часов перед сном. ћногим это покажетс€ странным. Ќо дл€ такого предложени€ есть р€д серьезных оснований.

¬о-первых, пища нормально перевариваетс€ и движетс€ в желудке и кишечнике, только пока человек бодрствует и двигаетс€. ј главное Ч пока его тело находитс€ в вертикальном положении, направление гравитационной составл€ющей способствует легкому движению пищи в кишечнике. ≈сли же кушать перед сном, то во врем€ сна, когда все процессы жизнеде€тельности затормаживаютс€, гравитационна€ составл€юща€, направленна€ перпендикул€рно по отношению к телу лежащего человека, не помогает движению пищи в кишечнике, что приводит к ее застою и брожению, зашлаковыванию организма, образованию на стенках кишечника каловых камней, увеличению объема кишечника и живота, ухудшению перистальтики кишечника, развитию заболеваний органов пищеварени€, плохому сну и недостаточному восстановлению за ночь. ј утром Ч к трудному пробуждению, отечности, непри€тному запаху изо рта и другим осложнени€м.

» во-вторых, предлагаемое врем€ приема пищи перед сном св€зано с действительной скоростью переваривани€ тех или иных продуктов питани€. ”глеводиста€ пища (овощи, фрукты, злаки и т. д.) полностью перевариваетс€ и проходит через кишечник примерно за 4 часа. ј белкова€ пища ( м€со, бобовые, орехи и т. д.) Ч за 7 часов.

¬ообще, дл€ стимулировани€ мощного обмена веществ, повышени€ выносливости, физической силы, укреплени€ здоровь€ и увеличени€ продолжительности жизни наилучшим €вл€етс€ питание один раз в день Ч днем.

Ќи одному человеку, если он не болен или не Ђпокалеченї цивилизованными привычками, не захочетс€ есть утром Ч сразу после сна. —лаба€ потребность в еде может по€витьс€ не ранее чем через час после пробуждени€, но она и близко не походит на голод, который по-насто€щему вступает в силу не ранее чем через 4 часа после сна, а то и позже. —ледующее чувство голода редко по€вл€етс€ до сна. ј то, что заставл€ет людей быть посто€нно Ђозабоченными пищейї, €вл€етс€, как правило, не голодом, а реакцией на стрессы в современных услови€х жизни.

8. Ќе насилуй себ€.

Ќасилие по отношению к себе так же пагубно, как и по отношению к другим.

Ќикогда не следует делать Ђрезких движенийї в жизни, и гораздо полезнее см€гчать контрасты.

≈сли возникла необходимость изменить привычный рацион питани€ и исключить из него какие-то продукты, то лучше это делать плавно и постепенно, чтобы обмен веществ успел перестроитьс€ и уменьшилось Ђдавлениеї привычек.

Ќикогда не нужно ограничивать свои привычки сразу, путем жестких волевых запретов и подавлени€ (насили€). “акой подход направлен на борьбу со следствием, а не с причиной.

¬олевой запрет не устран€ет корней привычек (пристрастий), а наоборот Ч подпитывает и укрепл€ет их.  огда он действует против привычки, то (действие равно противодействию) блоки в пам€ти, хран€щие Ђатрибутыї привычки, подпитываютс€ энергией внимани€ и усиливаютс€. Ёто ведет к возрастанию силы желани€ съесть запретный продукт (подобно воде реки, на которой поставили плотину, а ее источник не высох). “акой ошибочный подход рано или поздно приведет к Ђвзрывуї и перееданию запретного продукта в количестве, гораздо большем, чем если бы человек продолжал его есть как обычно.

ѕривычки содержатс€ в пам€ти. ѕрежде всего, следует действовать на уровне управлени€ вниманием.

≈сли внимание возвращаетс€ к блокам пам€ти, содержащим чувственную информацию о вкусе продуктов, к которым сформирована привычка (или пристрастие), то его нужно спокойно, м€гко и ненав€зчиво отвлекать от этих блоков и переключать на что-то другое, без остатка воспоминаний. Ѕез подпитки энергией внимани€ информаци€ в пам€ти ослабл€етс€ и угасает (источник реки высыхает). “ак нужно постепенно замещать имевшиес€ в пам€ти старые привычки новыми, содержащими информацию о том, что эта пища Ч не дл€ вас и она вообще не съедобна€, как солома или земл€. “акие перемены в сознании требуют некоторого времени и активного самовоспитани€, но это верный путь к успеху.

9. „истота Ч признак божественности.

ƒл€ сохранени€ здоровь€ совершенно необходимо поддерживать не только внешнюю, но и внутреннюю чистоту, что в значительной мере зависит от качества пищи и воды, а также от процессов естественного и специального очищени€ организма.

Ћюбой владелец машины хорошо понимает, что ее работа зависит от чистоты бензина, масла и воздуха в двигателе. » конечно же, знает, что моторесурс пр€мо зависит от содержани€ инородных частиц в масле картера двигател€, а его мощность определ€етс€ качеством бензина. Ќо вот то, что человеческий организм точно так же нуждаетс€ в чистом топливе, смазке и регул€рной профилактической чистке, многим почему-то пон€ть очень трудно. ќни кур€т, пьют, принимают наркотики, растрачивают жизненную силу через секс, ед€т продукты, которые по естественным критери€м не €вл€ютс€ пищей вообще, и т. д. »м некогда или лень. »м просто некогда любить себ€, но зато есть когда стремитьс€ к тому, что престижно (но глупо). ј ведь живому организму нужно намного меньше, чем машине, потому что он гораздо более экономичен и сам боретс€ за себ€. ќн имеет механизмы самоочищени€ и самовосстановлени€. » если ему хот€ бы не мешать, то мен€ть детали не придетс€ многие годы. ј если ему немножечко помогать, то он будет Ђслужить верой и правдойї до глубокой старости.

¬ “радиции …оги накоплен богатейший опыт очистительных меропри€тий дл€ восстановлени€, оздоровлени€ и укреплени€ организма, который в ћире заимствуют все, кто занимаетс€ оздоровлением, Ч от одиночек-энтузиастов до крупнейших медицинских корпораций, культивирующих методы реабилитации. ¬ насто€щее врем€ уже издано множество специальной и попул€рной литературы, где можно найти ответы на все вопросы по поводу специальных методов очистки организма.

„то же касаетс€ естественного самоочищени€ организма, то нужно ввести регул€рное правило совершать каждую неделю полное голодание от 24 до 48 часов. ¬ этот период все органы пищеварени€ хорошо отдыхают, самоочищаютс€ и восстанавливаютс€. Ёто голодание лучше проводить в выходные дни, когда есть возможность избегать стрессовых ситуаций и контролировать состо€ние психики, т. е. быть спокойным. — целью лучшего очищени€ и нормализации обмена веществ голодание можно сопровождать питьем воды или заваров трав.

¬ специальных случа€х голодание может быть Ђсухимї, т. е. без пить€ совсем.

≈сли организм очень зашлакован и ослаблен, имеютс€ заболевани€ внутренних органов и обмен веществ уже нарушен, то исправить это можно длительным голоданием Ч от 3 до 50 дней. Ќо это можно делать только после предварительной детальной теоретической подготовки и под руководством специалистов.

√овор€ о чистоте пищи и чистоте сознани€, нужно помнить не только о чистоте продуктов питани€, но и о чистоте способов добывани€ пищи. ќт этого зависит чистота Ђтонкихї причинно-следственных планов человеческого быти€.

10. „то ты ешь Ч то ты и есть.

ќрганизм формируетс€ из тех элементов, которые в него поступают. » он приобретает качества этих же элементов.

≈шьте только свежую, чистую, при€тную на вкус, живую, витаминную и полную энергии пищу. «абудьте о том, что на «ападе люди с опытом уже давно называют Ђджанк фудї (Ђмусорной пищейї), Ч обо всех этих чипсах, гамбургерах, консервированных сосисках, майонезах и т. п.

√лупо стремитьс€ употребл€ть в как можно больших количествах дорогие и дефицитные, а значит, Ђпрестижныеї продукты. ¬едь при этом питаетс€ не организм, а самоутверждающеес€ чувство собственной исключительности. ѕользы же дл€ организма от таких продуктов, как правило, никакой, чаще Ч один вред.

”же многие в мире начали понимать, что по-насто€щему престижно Ч быть здоровым и сильным, выгл€деть красивым и всегда хорошо себ€ чувствовать.

”правл€€ рационом питани€, можно сознательно вли€ть на формирование своего тела, состо€ние чувств, сознание и причинно-следственные св€зи (—удьбу). Ёто факт, проверенный веками и практическим опытом множества естествоиспытателей.

11. Ќе совмещай несовместимое.

ѕереваривание различных продуктов происходит за счет различных биохимических реакций: кислотных или щелочных. —овмещение таких продуктов в одном приеме пищи приводит к кислотно-щелочной нейтрализации и образованию бесполезных солей, что существенно затрудн€ет процесс пищеварени€.

ƒл€ того чтобы избежать подобных €влений, следует учитывать совместимость продуктов в одном приеме пищи. ƒл€ этого разработано множество специальных теорий совместимости. ¬ качестве примера предлагаетс€ таблица совместимости продуктов, составленна€ јндреем —идерским на основании работ ¬енцеслава ≈втимова, болгарского автора книг по …оге, и других литературных источников.



1.  рахмалистые овощи: картофель, стара€ морковь, стара€ свекла, тыква, репа, брюква и т. п.
2. «лаки: зерна, крупы, мука и продукты с ее содержанием, проросшие злаки.
3. Ќекрахмалистые овощи: травы, молодые корнеплоды, белые корни, капуста, салат, редис, редька, помидоры, огурцы и т. п.
4. Ѕелковые продукты: бобовые, орехи, €йца, икра и др.
5. —вежие €годы и фрукты.
6. ћолочные продукты, кроме топленого масла.
7. ћ€со и рыба (желательно из рациона постепенно исключить).
8. –астительные жиры и топленое масло.
9. ƒыни и бананы.
10. Ўоколад и какао (в ограниченных количествах при больших тратах энергии).
11. —ухофрукты.


12. Ђƒогм нетї Ч гласит догма перва€.

ќпредел€€ режим и рацион питани€, следует, конечно же, учитывать все вышеизложенные предписани€ и правила, но никогда не следует забывать ориентироватьс€ прежде всего на хорошее самочувствие и руководствоватьс€ интуитивным чувством здравого смысла.

»сточник:
—айт јндре€ Ћаппы

ћетки:  
 омментарии (0)

 лассификаци€ пищевых добавок в системе "Codex Alimentarius":

ƒневник

¬торник, 22 »юл€ 2008 г. 02:47 + в цитатник
E100 - E182 -  расители. ”силивают или восстанавливают цвет продукта.
E200 - E299 -  онсерванты. ѕовышают срок хранени€ продуктов, защища€ их от микробов, грибков, бактериофагов, химические стерилизующие добавки при созревании вин, дезинфектанты.
E300 - E399 - јнтиокислители. «ащищают от окислени€, например, от прогоркани€ жиров и изменени€ цвета.
E400 - E499 - —табилизаторы. —охран€ют заданную консистенцию. «агустители. ѕовышают в€зкость.
E500 - E599 - Ёмульгаторы. —оздают однородную смесь не смешиваемых фаз, например, воды и масла.
E600 - E699 - ”силители вкуса и аромата.
≈ 700 - ≈ 899 - запасные индексы,
E900 - E999 - ѕеногасители. ѕредупреждают или снижают образование пены.


√лазирователи, подсластители, разрыхлители, регул€торы кислотности и другие не классифицированные добавки вход€т во все указанные группы, а так же новую группу E1000.





ќпасные добавки:


¬ызывают злокачественные опухоли: E103 E105 E121 E123 E125 E126 E130 E131 E142 E152 E210 E211 E213-217 E240 E330 E447
¬ызывают заболевани€ желудочно-кишечного тракта: E221-226 E320-322 ≈ 333 E338-341 ≈400 E407 E450 E461-466 ≈469
јллергены: E230 E231 E232 ≈233 E239 E311-313
¬ызывают болезни печени и почек: E171-173 E320-322
≈407 Ц €вл€етс€ выт€жкой из спинного мозга коров и может переносить коровье бешенство.
Ќарушает давление: ≈250, 251








Ќе разрешены в –оссии т.к. не завершен весь комплекс испытаний.


E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182
E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E263, E264, E282, E283
E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349-352, E355-357, E359, E365-368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399
E403, E408, E409, E418, E419, E429-E436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496
E505, E512, E519, E521-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E580
E622-625, E628, E629, E632-635, E640, E641
E906, E908, E909-911, E913, E916-919, E922, E923, E924b, E925, E926, E929, E943a, E943b, E944-946, E957, E959
E1000, E1001, E1105, E1503, E1521







«апрещены в –оссии
≈ 121 Ц  раситель цитрусовый красный 2
≈ 122 Ц  расный амарант
≈ 123 Ц  онсервант формальдегид




ќпасные и подозрительные: ≈102, 104, 105, 110, 111, 120, 124, 126,130, 141, 150, 152, 171, 241, 477.






—писок пищевых добавок, которые содержат в своем составе невегетарианские компоненты.


Aspic, calcium, stearate, cochineal, collagen, emulsifiers, enzymes, fatty acid, gelatin, glycerol, glycine, glyceryl, glyceral, isinglass, lard, lecithin, leucine, magnesium stearate, mono и diglyceri, monostearates, mousse, oleic acid, olein, oxystearin, palmitin,, palmitic acid, pepsin, polysorbates, rennet, roe, spermaceti, stabilizers, stesrin, suet, triacetate, tween, vitamin D3.


“акже невегетарианскими €вл€ютс€ следующие У≈ номераФ

120, 140, 141, 153, 161-161g, 252,270, 280, 322, 325, 326,327, 352, 385, 404, 422, 430-436, 450, 470-478, 481-483, 491-495, 509, 516, 526, 540, 542, 545, 552, 570, 572,585, 623, 627, 631, 635, 640, 904, 920

 расители (≈-100 -- ≈-199)


≈-100  уркумины
≈-102 “артразин ¬ызывает приступы астмы «апрещен в р€де стран.
“артразин по своей природе €вл€етс€ каменноугольным дегтем, и, по сути, относитс€ к промышленным отходам. ¬ результате исследований, проведенных отделом аллергии и клинической иммунологии университета Ѕари (»тали€), было определено, что у 1% пациентов, страдающих острой уртикарной сыпью либо ангиоэдемой, данные про€влени€ вызваны потреблением тартразина. »сследовани€ индийских врачей свидетельствуют о том, что про€влению аллергических реакций подвержено 3,8-4,2% пациентов, в некоторых исследовани€х называетс€ даже 20% случаев про€влени€ уртикарной сыпи после употреблени€ тартразина. ќсоба€ восприимчивость к тартразину, в частности, раздражительность, гиперактивность, беспокойный сон, была вы€влена у детей.
≈-103** јлканет, алканин ѕо некоторым данным могут привести к образованию злокачественных опухолей
≈-104 ∆елтый хинолиновый ¬ызывает дерматиты. «апрещен в р€де стран
≈-107** ∆елтый 2 G ѕри астме примен€ть с осторожностью
≈-110 ∆елтый Ђсолнечный закатї FCF, оранжево-желтый S ћожет вызывать аллергические реакции, тошноту. «апрещен в р€де стран.
≈-120  ошениль; карминова€ кислота; кармины Ќекоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.
!E-121* ÷итрусовый красный 2 «апрещен в –оссии! «апрещен в р€де стран.
≈-122 јзорубин, кармуазин «апрещен в р€де стран (јвстрии, Ќорвегии, Ўвеции), а потребительские организации јвстралии включили его в группу опасных пищевых аллергенов, особенно дл€ страдающих бронхиальной астмой.
!≈-123* јмарант «апрещен в –оссии! «апрещен в р€де стран. ¬ т.ч. вызывает пороки развити€ у плода
≈-124 ѕонсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный ј «апрещен в р€де стран.  анцероген. ѕровоцирует приступы астмы.
≈-125** ѕонсо, пунцовый SX
≈-127** Ёритрозин «апрещен в р€де стран. ћожет вызывать гиперактивность щитовидной железы.
≈-128**  расный 2G «апрещен в р€де стран. ѕри попадани€ в организм преобразуетс€ в анилин, который может вызывать рак у животных и человека, а также порождать генетические изменени€ в клетках организма.
≈-129  расный очаровательный ј—  анцероген. «апрещен в р€де стран
≈-131 —иний патентованный V «апрещен в р€де стран. ѕо некоторым данным могут привести к образованию злокачественных опухолей
≈-132 »ндиготин, индигокармин ћожет вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции «апрещен в Ќорвегии
≈-133 —иний блест€щий FCF «апрещен в р€де стран
≈-142 «еленый S «апрещен в р€де стран. ѕо некоторым данным могут привести к образованию злокачественных опухолей
≈-151 „ерный блест€щий BN, черный PN «апрещен в р€де стран
≈-153** ”голь растительный «апрещен в —Ўј. ѕо некоторым данным могут привести к образованию злокачественных опухолей.
≈-154**  оричневый FK «апрещен в —Ўј
≈-155**  оричневый Ќ“ «апрещен в р€де стран
≈-160с Ёкстрам паприки, капсантин, капсорубин «апрещен в р€де стран
E-160d** Ћикопин
≈-166** —андаловое дерево
≈171 ƒиоксид титана ѕо некоторым данным может привести к заболевани€м печени и почек
≈172 ќксид железа ѕо некоторым данным могут привести к заболевани€м печени и почек
≈-173** јлюминий «апрещен в р€де стран
≈-174** —еребро «апрещен в р€де стран
≈-175** «олото «апрещен в р€де стран
≈-180** –убиновый литол ¬  «апрещен в р€де стран
≈-181 “анины пищевые
≈-182** ќрсейл, орсин

 онсерванты (≈-200 -- ≈-299)



≈-200 —орбинова€ кислота ћожет вызывать кожные реакции.
≈-209** ѕара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир
≈-210 Ѕензойна€ кислота ћожет провоцировать приступы астмы
≈-213** Ѕензоат кальци€
≈-214** ѕара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир «апрещен в р€де стран
≈-215** ѕара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриева€ соль «апрещен в р€де стран
≈-216** ѕара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир
≈-217** ѕара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриева€ соль «апрещен в р€де стран
≈-218** ѕара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир ¬озможны кожные аллергические реакции
≈-219** ѕара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриева€ соль «апрещен в р€де стран
≈-220 ƒиоксид серы Ћюд€м с почечной недостаточностью применить с осторожностью
≈-221 —ульфит натри€
≈-225** —ульфит кали€
≈-226** —ульфит кальци€ «апрещен в р€де стран
≈-227** √идросульфит кальци€ «апрещен в р€де стран
≈-228** √идросульфит кали€ (бисульфит кали€)
≈-230** Ѕифенил, дифенил «апрещен в р€де стран
≈-231** ќртофенилфенол «апрещен в р€де стран
≈-232** ќртофенилфенол натри€
≈-233** “иабендазол «апрещен в р€де стран
≈-234 Ќизин
≈-235 Ќатамицин (пимарицин) ћожет вызывать аллергические реакции, тошноту понос
≈-236 ћуравьина€ кислота «апрещен в р€де стран
≈-237** ‘ормиат натри€ «апрещен в р€де стран
≈-238** ‘ормиат капьци€ «апрещен в р€де стран
≈-239 √ексаметилентетрамин «апрещен в р€де стран
≈-240* ‘ормальдегид «апрещен в –оссии «апрещен в р€де стран
≈-241** √ва€кова€ смола
≈-249 Ќитрит кали€ ¬озможно, канцероген. «апрещено использовать в детском питании
≈-252** Ќитрат кали€ ¬о многих странах на его использование наложены ограничени€
≈-261 јцетат кали€ ≈го следует избегать люд€м с заболевани€ми почек
≈-262 јцетаты натри€ ацетат натри€, гидроацетат натри€ (диацетат натри€)
≈-263** јцетат кальци€
≈-264** јцетат аммони€ ћожет вызывать тошноту
≈-281** ѕропионат натри€ ћожет вызывать мигрень
≈-282** ѕропионат кальци€ “о же
≈-283** ѕропионат кали€ “о же
≈-284 Ѕорна€ кислота
≈-285 “етраборат натри€ (бура)
≈-296 яблочна€ (малонова€) кислота Ќе рекомендуетс€ младенцам и маленьким дет€м
≈-297 ‘умарова€ кислота

”силители вкуса и аромата (≈-600 - ≈-699)




≈-620 √лутаминова€ кислота. «аменитель соли Ќе рекомендуетс€ использовать в детском питании
≈-621 √лутамат натри€ однозамещенный «апрещен к использованию в детском питании
≈-622** √лутамат кали€ однозамещенный ћожет вызывать тошноту, понос, колики
≈-625** √лутамат магни€
≈-627 √уанилат натри€ двузамещенный «апрещен к использованию в детском питании
≈-629** 5-гуанилат кальци€
≈-630 »нозинова€ кислота
≈-631 »нозинат натри€ двузамещенный «апрещен к использованию в детском питании
≈-635** 5-рибонуклеотиды натри€ двузамещенные «апрещен в р€де стран




√лазирующие агенты, улучшители хлеба и муки и другие вещества (≈-900 - ≈-999)



≈-900 ƒиметилполисилоксан
≈-901 ѕчелиный воск, белый и желтый ¬озможны аллергические реакции
≈-902 ¬оск свечной “о же
≈-903 ¬оск карнаубский ƒобываетс€ из вида пальм, растущих в јфрике
≈-904 Ўеллак ƒобываетс€ из насекомых ¬озможны аллергические реакции
≈-905а ¬азелиновое масло Ђпищевоеї
≈-905b ¬азелин
≈-905c ѕарафин
≈-906** Ѕензойна€ смола
≈-908** ¬оск рисовых отрубей
≈-909** —пермацетовый воск
≈-910** ¬осковые эфиры
≈-911** ∆ирных кислот метиловые эфиры
≈-912 Ёфиры монтаниновой кислоты
≈-913** Ћанолин
≈-914 ќкисленный полиэтиленовый воск
≈-916  альци€ йодат »спользуетс€ дл€ обогащени€ продуктов питани€ йодом
≈-917  али€ йодат “о же
≈-918** ќксиды азота
≈-919** Ќитрозил хлорид
E-920 L- цистеин
≈-922** ѕерсульфат кали€
≈-923** ѕерсульфат аммони€
≈-924а-b** Ѕромат кальци€, натри€ «апрещен в –оссии!
≈-925** ’лор
≈-926** Ћиоксид хлора  анцероген
≈-927b  арбамид
≈-928 ѕероксид бензоила
≈-929** ѕерекись ацетона
≈-930 ѕероксид кальци€
≈-938# јргон
≈-939# √елий
E-940 ƒихлордифторметан хладон-12
≈-941 јзот
≈-942* ƒиазомонооксид
≈-943а* Ѕутан
≈-943b** »зобутан
≈-944* ѕропан
≈-945* ’лопентафторэтан
≈-946** ќктафторциклобутан
≈-948  ислород
≈-950 јцесульфам кали€
≈-951 јспартам «аменитель сахара ќгромное количество побочных эффектов
≈-952 ÷икламова€ кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли «аменитель сахара. «апрещен в —Ўј и ¬еликобритании, считаетс€ канцерогеном
≈-953 »зомальтит
≈-954 —ахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли «аменитель сахара. ќграничени€ на его использовани€ в —Ўј, по некоторым данным канцероген
≈-957** “ауматин «аменитель сахара естественного происхождени€
≈-959** Ќеогесперидин ƒигидрохалкон
≈-958 √лицирризин
≈-965 ћальтит мальтитный сироп
≈-966 Ћактит
≈-967  силит ¬ызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных
≈-999 Ёкстракт  виллайи ¬ещество естественного происхождени€, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

ћетки:  
 омментарии (0)

≈ - добавки

ƒневник

¬торник, 22 »юл€ 2008 г. 02:45 + в цитатник
—обственно, "≈" означает всего лишь принадлежность использованных в процессе приготовлени€ продукта веществ к утвержденному в ≈вропе перечню пищевых добавок. Ќе больше. ј сведени€ о них заключает в себе цифровой код.
»так, запоминайте! Ѕуква Ђ≈ї - это ≈вропа, а цифровой код - характеристика пищевой добавки к продукту.
 од, начинающийс€ на 1, означает красители; на 2 - консерванты, на 3 - антиокислители (они предотвращают порчу продукта), на 4 - стабилизаторы (сохран€ют его консистенцию), на 5 - эмульгаторы (поддерживают структуру), на 6 - усилители вкуса и аромата, на 9 - антифламинговые, то есть противопенные вещества. ≈ Ц 700 и ≈ -899 Ц запасные номера. »ндексы с четырехзначным номером говор€т о наличии подсластителей - веществ, сохран€ющих рассыпчатость сахара или соли, глазирующих агентов.
≈сть в списке ароматизаторы, разрыхлители, глазирователи, подсластители, осветлители, вещества, преп€тствующие слеживанию, регул€торы кислотности... Ёра добавок началась во второй половине прошлого столети€, но уже сейчас их известно более трех тыс€ч.


“ак что же мы едим?
Ќапример, консерванты ≈-230, ≈-231 и ≈-232 используютс€ при обработке фруктов (вот откуда апельсины или бананы на магазинных полках, не порт€щиес€ годами!), а представл€ют они собой не что иное, как... ‘≈ЌќЋ! “от самый, что, попада€ в наш организм в малых дозах, провоцирует рак, а в больших - он просто чистый €д.  онечно, нанос€т его в благих цел€х: чтобы предотвратить порчу продукта. ѕричем лишь на кожуру плода. », мо€ фрукты перед едой, мы фенол смываем. Ќо все ли и всегда ли моют те же бананы?  то-то лишь очищает от кожуры, а потом теми же руками беретс€ за его м€коть. ¬от вам и фенол!
 роме того, есть пищевые добавки, категорически запрещенные в –оссии. «апомните их: ≈-121 - краситель (цитрусовый красный), ≈-240 - столь же опасный формальдегид. ѕод знаком ≈-173 закодирован порошковый алюминий, который примен€ют при украшении импортных конфет и других кондитерских изделий и который тоже у нас запрещен.


— ≈ »Ћ» Ѕ≈« ≈?

¬ последние годы делаютс€ попытки не только систематизировать эти добавки, но и ввести об€зательное указание всех примен€емых добавок на упаковке продукции. ” нас, к сожалению, это реально не соблюдаетс€. ѕо наиболее примен€емой классификации все добавки систематизируютс€ по буквенному индексу ≈ и трехзначному номеру.
ќбычна€ истори€ большинства добавок выгл€дит следующим образом: получают разрешение => начинают широкое применение => внос€т в список подозреваемых как опасные дл€ здоровь€ => запрещают (иногда те же, кто разрешал). Ќо и после запрета зачастую их продолжают => примен€ть.

ј вот новые данные:
–оспотребнадзор запретил импортировать продукты, содержащие добавки ≈ 216 и ≈ 217 - резолюци€ от 20.01.2005 года. Ёксперты –оспотребнадзора считают, что эти добавки могут привести к массовому отравлению людей.
ѕищевые добавки ≈ 216 и ≈ 217 (бензойна€ кислота и ее соли) используют при приготовлении шоколада и шоколадных конфет, чипсов, снэков, сухих супов, паштетов, а также в€леных продуктов дл€ продлени€ срока их годности. ѕо мнению ученых, эти добавки относ€тс€ к препаратам, вызывающим злокачественные опухоли.  онтролировать выполнение запрета должны местные отделени€ –оспотребнадзора.
ƒобавки и ароматизаторы не запрещенные к распространению в –оссии: E101 и E101A (¬2, рибофлавин) Ц добавл€етс€ в каши, безалкогольные напитки, детское питание и продукты дл€ похудани€. ≈150 (карамель), E160a (бета-каротин, про-витамин ј, ретинол), E160b (аннатто), E234 (низин), E235 (натамицин), E270 (молочна€ кислота), E300 (витамин — Ц аскорбинова€ кислота), E320 (BHA), E321 (BHT), E322 (лецитин), с E325 по E327 (лактаты), E330 (лимонна€ кислота), E415 (ксантин), E459 (бета- циклодекстрин), с E460 по E469 (целлюлоза), E470 и ≈570 (соли и жирные кислоты), эфиры жирных кислот (E471, E472a&b, E473, E475), E481 (стеароил-2-лактилат натри€) с E620 по E633 (глютаминова€ кислота и глютоматы) E953 (изомальтит), E965 (малтинол).
Ётот длинный список скучных безликих индексов приведен мною с одной целью. ѕо закону производители пищевых продуктов об€заны указывать индексы добавок. ≈сли вы обнаружите на упаковке (обычно очень мелко написанные индексы вышеуказанных запрещенных добавок), не покупайте продукты. –ечь идет о дополнительных рисках здоровью, особенно на фоне загр€зненного воздуха, воды, курени€ и других неблагопри€тных экологических факторах.
¬се эти добавки примен€ютс€ сейчас в пищевой промышленности. ћногие из пока еще разрешенных веществ попадут через несколько лет в списки запрещенных (когда биохимики, генетики, врачи докажут их опасность дл€ здоровь€). ” нас часто просто не указывают, что использованы те или иные пищевые добавки, или "изобретают" формулировки типа "аналогично натуральному". Ќа самом деле это может быть люба€ синтетическа€ добавка, в том числе из формально запрещенных. Ќо все-таки: читайте самые мелкие надписи на этикетках и обращайте внимание на индексы и "хитрые" формулировки о добавках.[i]
∆елание бизнесменов затратить поменьше, но сбыть побольше своей продукции приводит к тому, что в отдельные продукты могут добавл€ть вещества, вызывающие привыкание (в некотором смысле наркотики), возбуждающие аппетит и т.д. Ёти добавки, конечно, не указывают на этикетках, но они наиболее опасны дл€ здоровь€. “о, что такие добавки есть в кормах от раскрученных производителей дл€ кошек и собак, известно почти всем их владельцам. Ќе кормите ежедневно своих питомцев сухим кормом. –азбавл€йте их меню традиционной пищей. ѕомните, что большинство домашних животных сейчас погибает от мочекаменной болезни, вызванной именно такой сухой пищей.


ќ ≈ 951 замолвим слово

Ќаша группа экологов провела полевой эксперимент: мы заходили несколько дней подр€д в р€д продовольственных магазинов и просили показать нам наиболее покупаемые лимонады. ѕродавцы быстро показали нам распространенные лимонады ЂЅуратиної, Ђ олокольчикї, Ђ“архунї т.п. ¬о всех из них содержалс€ подсластитель ≈ 951.   нашему ужасу он обнаружен практически во всей безалкогольной продукции и сладост€х, а также в детском питании. Ѕудьте внимательны, покупа€ продукты дл€ детей!
»скусственный подсластитель аспартам ≈951, или нутросвит, пищева€ добавка торговой марки »гэл и —пунфул, получен с использованием генетически модифицированных организмов. јспартам Ч сладкий пептид, состо€щий всего из двух аминокислот: аспарагиновой и фенилаланина. ¬ 1990 году его производство составило более 10 000 тонн. Ќо после испытани€ его на добровольцах аспартам стали называть Ђсладкой отравойї, так как он способен измен€ть Ђхимиюї мозга, поведенческие реакции, снижать интеллект.tc "»скусственный подсластитель аспартам ≈951, или нутросвит, пищева€ добавка торговой марки »гэл и —пунфул, получен с использованием генетически модифицированных организмов. јспартам Ч сладкий пептид, состо€щий всего из двух аминокислот\: аспарагиновой и фенилаланина. ¬ 1990 году его производство составило более 10 000 тонн (в —Ўј ежегодно 3500 тонн). Ќо после испытани€ его на добровольцах аспартам стали называть Ђсладкой отравойї, так как он способен измен€ть Ђхимиюї мозга, поведенческие реакции, снижать интеллект."
¬ ”правление питани€ и лекарственных препаратов —Ўј ежегодно поступали тыс€чи жалоб от потребителей пищевых добавок, 80% из них на аспартам. ѕоэтому даже на американском рынке (редчайший случай!) это продукт запрещен. јмериканска€ компани€ Ч разработчик Ђчудої-подсластител€ заплатила 28 миллионов долларов по иску 780 женщин, утверждавших, что аспартам вызвал у них внутриутробный воспалительный процесс.tc "¬ ”правление питани€ и лекарственных препаратов —Ўј ежегодно поступают тыс€чи жалоб от потребителей пищевых добавок, 80% из них на аспартам. ѕоэтому даже на американском рынке (редчайший случай!) это продукт с четкой маркировкой. јмериканска€ компани€ Ч разработчик Ђчудої-подсластител€ заплатила 28 миллионов долларов по иску 780 женщин, утверждавших, что аспартам вызвал у них внутриутробный воспалительный процесс."
¬ ≈вропе нутросвит считаетс€ чрезвычайно опасным веществом, примен€етс€ очень ограниченно и полностью запрещен к использованию в детском питании до 4 лет. (ƒиректива 94/35/EC).tc "¬ ≈вропе нутросвит считаетс€ чрезвычайно опасным веществом, примен€етс€ очень ограниченно и полностью запрещен к использованию в детском питании до 4 лет. (ƒиректива 94/35/EC)."
ƒело в том, что аспартам единственный пока генетически модифицированный продукт, имеющий относительно большое количество €вных подтверждений опасности дл€ здоровь€ и даже жизни. »сследовани€ показали, что он особенно вреден при растворении в жидкой среде, например, в газированных напитках. ¬ ќтчете  онгресса —Ўј от 7 апрел€ 1995 года описываетс€ химическа€ нестабильность аспартама при повышенных температурах. ќн распадаетс€ на высокотоксичные соединени€: формальдегид (канцероген класса ј), метанол (метиловый спирт, убивший или ослепивший тыс€чи любителей выпить), фенилаланин, муравьиную кислоту.tc "ƒело в том, что аспартам единственный пока генетически модифицированный продукт, имеющий относительно большое количество €вных подтверждений опасности дл€ здоровь€ и даже жизни. »сследовани€ показали, что он особенно вреден при растворении в жидкой среде, например, в газированных напитках. ¬ ќтчете  онгресса —Ўј от 7 апрел€ 1985 года описываетс€ химическа€ нестабильность аспартама при повышенных температурах. ќн распадаетс€ на высокотоксичные соединени€\: формальдегид (канцероген класса ј), метанол (метиловый спирт, убивший или ослепивший тыс€чи любителей выпить), фенилаланин, муравьиную кислоту."
ќтравление аспартамом вызывает потерю сознани€, головокружение, сыпь, припадки, боли в суставах, потерю слуха. ќн может провоцировать опухоли мозга, эпилепсию, болезни ѕаркинсона и јльцгеймера, диабет, смерть.tc "ќтравление аспартамом вызывает потерю сознани€, головокружение, сыпь, припадки, боли в суставах, потерю слуха. ќн может провоцировать опухоли мозга, эпилепсию, болезни ѕаркинсона и јльцгеймера, диабет, смерть."
» такое €довитое вещество присутствует в более 6000 наименований продуктов (детские витамины и детское питание, безалкогольные напитки типа  ока-кола, —прайт, ‘анта; жевательные резинки, еда)!
» нам не пон€тно, почему до сих пор ѕрокуратура ћурманской области не возбудила уголовного дела в отношении распространителей такой отравы.
≈жегодно на российские рынки поступает свыше 500 000 тонн таких продуктов. Ќа некоторых из них (бутылках с безалкогольными напитками, жвачках, баночках с таблетками —ладекс) мельчайшим шрифтом нанесена маркировка: Ђаспартам E951 содержит фениаламин или нельз€ использовать больным фенилкетонуриейї. Ёти продукты употребл€ют в основном дети и молодые люди. ¬озникает вопрос: Ђћного ли детей, да и взрослых, знают, что такое фенилаланин, почему нельз€ употребл€ть аспартам больным фенилкетонуриейї?tc "≈жегодно на российские рынки поступает свыше 500 000 тонн таких продуктов. Ќа некоторых из них (бутылках с безалкогольными напитками, жвачках, баночках с таблетками —ладекс) мельчайшим шрифтом нанесена маркировка\: Ђаспартам E591 содержит фениаламин или нельз€ использовать больным фенилкетонуриейї. Ёти продукты употребл€ют в основном дети и молодые люди. ¬озникает вопрос\: Ђћного ли детей, да и взрослых, знают, что такое фенилаланин, почему нельз€ употребл€ть аспартам больным фенилкетонуриейї, то есть формальности соблюдены, претензий к фирмам-производител€м быть не должно."
‘енолкетонури€ (‘ ”) или метаболическа€ олигофрени€ Ч т€жела€, плохо поддающа€с€ лечению наследственна€ болезнь, вызванна€ отсутствием фермента, превращающего фенилаланин в тирозин. Ќакапливающиес€ в результате этого метаболиты повреждают мозг, что приводит к выраженной умственной отсталости.
—пециалисты в области экогенетики предполагают, что аспартам, даже в малых дозах может наносить вред развивающемус€ эмбриону.  ак говоритс€, комментарии излишни.
ѕо сведени€м ћеждународного социально-экологического союза, √ринпис и «еленого  реста в –оссии аспартам св€зывают с ростом аллергических заболеваний в стране.tc "ѕо сведени€м ћеждународного социально-экологического союза, в –оссии аспартам содержат практически все безалкогольные напитки и жевательные резинки. –оссийские медики св€зывают рост аллергических заболеваний в стране именно с массированным поступлением на наши рынки трансгенных продуктов."
«ападные потребители также пересмотрели свое отношение к ≈ 951 и запретили его использование. Ќо только не –осси€!


—ƒ≈ЋјЌќ ¬  »“ј≈

ћы бесстрашно едим китайскую лапшу, приправл€€ ее содержимым крохотного пакетика, по вкусу напоминающим м€со. Ќо м€со тут и р€дом не лежало. ¬кус белкового продукта придает блюду глютамат натри€, которым легко отравитьс€ при передозировке. ¬ыжмет какой-нибудь гурман вместо одного пакетика два и думает потом, отчего по€вилась сыпь, тошнота, боль в желудке. ¬ —Ўј (там много китайских ресторанов) отравлени€ глютаматом регистрируютс€ довольно часто. ј нашим согражданам в случае послеобеденного нездоровь€ и в голову не придет, в чем его причина.[ii]


 ”Ѕ»  √”Ѕ»“

√лютамат добавл€ют в бульонные кубики, которым денно и нощно поет дифирамбы реклама. Ќаши бедные хоз€йки не только готов€т на них супы, но могут в качестве приправы натереть "√аллиной" или "ћагги" курочку перед жаркой. Ќе подозрева€, что температура свыше 100 градусов способствует разложению глютамата на весьма вредные составл€ющие.   такому выводу пришли китайские ученые. ѕоэтому в китайском общепите контролируетс€ температурный режим приготовлени€ блюд с этой добавкой.
- Ѕульонные кубики вообще нельз€ употребл€ть часто, - говорит ћаргарита Ѕердычева. Ц эксперт –оспотребнадзора –‘. ј люди делают это. Ќапример, супы "√аллина Ѕланка" - это неполноценный продукт, состо€щий в основном из заменителей, улучшателей, стабилизаторов, консервантов.
ј знаменита€  ружка ћаги основана исключительно на искусственном крахмале с добавлением тех же заменителей вкуса. »зжога, как минимум, обеспечена!




ƒќЋќ… ∆¬ј„ ”!

¬ "жвачке" целый букет добавок. ” тех, кто увлекаетс€ ею, вполне возможны катар желудка, эрози€ слизистых, аллерги€. ¬зрослому можно изредка воспользоватьс€ резинкой, если нужно быстро устранить непри€тный запах изо рта. ƒет€м она вообще ни к чему. Ќекоторые из них реагируют даже на краситель. ≈сть основани€ полагать, что отдельные добавки обладают свойством накапливатьс€ в организме. Ѕезвредные по сути химические вещества могут оказывать нежелательное воздействие в сочетании друг с другом. Ќи в коем случае нельз€ давать ребенку жевательную резинку, на которой не указан состав. Ќаверн€ка производителю есть что скрывать.
≈сли человек страдает, например, аллергией, он должен избегать консервантов, красителей, искусственных ароматизаторов. Ќо как определить их наличие в пище? »нформаци€ о добавках просто об€зана быть доступной.


 ќЋЅј—” ¬–ј√” ѕ–»ѕј—”

≈сть добавки, которые однозначно вредны, и всем это известно, но на прот€жении дес€тков лет их используют, потому что нет альтернативы.   таким "незаменимым" веществам относитс€ нитрит натри€. ќн примен€етс€ при производстве колбасы дл€ придани€ ей аппетитного розового цвета.
ѕередозировка нитрита натри€ чрезвычайно опасна. ѕопада€ в организм, родственное селитре вещество блокирует поступление кислорода к ткан€м, и человек может погибнуть. » что мы на нее подсели, на эту колбасу?
¬прочем, в √оссанэпиднадзоре мен€ успокоили: нитрит натри€ - одна из немногих добавок, концентраци€ которой в продукте легко определ€етс€ лабораторным способом.
ѕревышени€, даже незначительные, бывают очень редко.
¬ы€вить наличие запрещенных веществ нелегко.
Ќаши всевозможные провер€ющие органы гораздо больше заботит то, что не требует специальных лабораторных исследований: накладные, кассовые чеки, продукци€ на витринах. будьте бдительны!

источник:http://www.anti-glob.ru/st/emoe.htm
ѕолный список ≈..шек http://immunologia.ru/1-spe.html


—»Ќƒ–ќћ  »“ј…— ќ√ќ –≈—“ќ–јЌј


— помощью этого чудо-порошка обычный человек превращаетс€ в гурмана, способного оценить все оттенки вкуса. ≈го можно найти в суповых пакетиках, приправах, соусах, колбасах, даже кондитерских издели€х. Ѕез него немыслима китайска€ и €понска€ кухн€. √лютамат натри€. »ли проще: Ђусилитель вкусаї. Ёта пищева€ добавка официально признана безопасной. ќднако так считают далеко не все.


–ечь обвинени€


ќт первого знакомства с китайской кухней остались смешанные впечатлени€: вкусно, красиво и... плохо. ѕлохо стало к концу вечера Ц тошнило, сильно болела голова и трудно было дышать.

¬ конце концов все прошло, и недомогание списали на неподготовленный желудок. Ќо окажись р€дом европеец или американец, он без труда распознал бы так называемый синдром китайского ресторана.

”ченые —Ўј называют глютамат натри€ (пищевую добавку ≈621) самой частой причиной ресторанной аллергии. “ермин Ђсиндром китайского ресторанаї ¬ јмерике и ≈вропе неизвестно только младенцу. ѕервые признаки Ц посетитель китайского ресторана слегка бледнеет и начинает сильно потеть.

≈сли недавно врачи считали, что подобна€ реакци€ на усилитель вкуса Ц не более чем результат неопасного раздражени€ слизистой пищевода. «атем в медицинских журналах стали по€вл€тьс€ сообщени€ о люд€х, у которых после приема глютамата случались насто€щие астматические приступы. Ќекоторые пациенты полностью тер€ли чувствительность рук и ног. јнализы показали, что каждый раз при этом в крови страдальцев резко увеличивалось содержание иммуноглобулинов Ц симптом, часто определ€емый как признак аллергии.

јмериканский нейрофизиолог ƒжон ќлни провел серию экспериментов, доказывающих, что глютамат натри€ способен вызывать повреждение мозга у крыс. ј значит, теоретически Ц и у нас. ѕо другим данным, глютамат натри€ может спровоцировать головную боль, тошноту и даже... временный паралич. Ќе исключаетс€ его причастность к развитию болезни јльцгеймера.

Ќесмотр€ на все эти страсти, злополучный глютамат натри€, или мононатриева€ соль глютаминовой кислоты, Ц вовсе не чужеродное дл€ нас вещество, ќн образуетс€ из глютаминовой кислоты, вход€щей в состав практически всех белков и содержитс€ в только что собранных овощах, придава€ им аппетитный натуральный вкус и запах.

“ем, кто хоть раз испытал на себе синдром китайского ресторана, придетс€ отказатьс€ от повторени€ и исключить глютамат из рациона. ƒл€ этого надо очень внимательно читать этикетки на продуктах.

_________
(ѕо материалам журнала Ђ«доровьеї за но€брь мес€ц 2002 года)



ѕ»ў≈¬јя ƒќЅј¬ ј ≈621



ѕрактически все пр€ные смеси и супы-кубики содержат ингредиент под названием "≈-621". Ёто Ц глютамат натри€. Ќаправитьс€ по следам этого шифра нас подтолкнуло письмо москвички ћарии јндрейкиной, которое мы приводим с небольшими сокращени€ми.

ѕисьмо:

"ƒва года назад € оказалась в одном из китайских ресторанов ћосквы. ѕодруга выходила замуж за китаиста, и жених решил познакомить друзей с традици€ми этой далекой страны.

¬осточна€ экзотическа€ кухн€ мен€ пленила Ц восхитительный вкус, тонкие ароматы, сладковатые соусы, терпкие пр€ности. Ќаелась от души, а ночью проснулась от страшных спазмов - тошнота, живот вздулс€, трудно дышать. “ак плохо мне не было никогда. —амыми доморощенными и жестокими способами € очистила и промыла свой желудок. ѕриступ прошел через час, хот€ в течение нескольких дней тело было покрыто сыпью и вздохнуть полной грудью не хватало сил. “огда €, честно говор€, решила, что причиной €вл€ютс€ непривычна€ еда и переедание.

» вот нынешней весной € поехала отдыхать в “аиланд. ”же после первого ужина забытый приступ повторилс€, заставив мен€ вспомнить детали "отравлени€" двухлетней давности. ¬ последующие дни боли не мучили мен€ только после завтраков, на которые € ела овс€ные хлопь€, молоко, сыр и кофе. ѕосле обеда и ужина все повтор€лось. ѕришлось обратитьс€ к врачу Ц благо медицинска€ страховка входила в стоимость путевки. –еакци€ доктора мен€ удивила. ќн сказал, что ему известен этот синдром, и посоветовал мне отказатьс€ от блюд, в состав которых входит пищева€ добавка ≈-621. "» не забудьте полностью исключить нашу соль". “ак он назвал приправу €сного солнечного цвета, котора€ красовалась на каждом столе. ќна придавала блюдам нежный вкус и запах. Ёто, как оказалось, и есть та сама€ приправа ≈-621, что называетс€, в чистом виде. » действительно приступы как рукой сн€ло.

¬ернувшись в ћоскву, € стала обращать внимание на ингредиенты употребл€емых продуктов. ќказалось, что в составе восьми из каждого дес€тка приправ, соусов, кетчупов, супов быстрого приготовлени€, бульонных кубиков присутствовал коварный ≈-621. ќсобенно щедрыми на эту добавку оказались сухие приправы самых разных стран-производителей: "ћагги", " норр", чесночный "јппетит", "¬егета". ƒа и в большинстве других гибридных смесей из сухих трав, овощей и соли значительное место занимал роковой дл€ мен€ ≈-621. —тоит ли говорить, что € исключила их из употреблени€. Ќедавно увидела этот ингредиент даже на пачке печень€. Ќеужели диетологи одобр€ют эту тенденцию?"

 омментарий специалиста:

–ассказывает руководитель лаборатории гигиенических исследований пищевых добавок √еннадий Ќиколаевич Ўатров, »нститу питани€ јкадемии медицинских наук.

¬нешне это белый или слегка желтоватый порошок похож на соль или сахар. —ам по себе он не имеет ни вкуса, ни запаха, используетс€ дл€ обогащени€ натурального вкуса и аппетитного аромата пищи. Ѕыстро раствор€етс€ в воде, не оставл€€ осадка.

√лютамат натри€ используют вегетарианцы. Ѕлюда, сдобренные ≈-621, обретают запах и не кажутс€ пресными и безвкусными.

≈-621 образуетс€ из глютаминовой кислоты, вход€щей в состав практически всех белков. “о есть он не чужд человеческой природе. ѕри хранении продуктов количество этой аминокислоты уменьшаетс€, и добавление глютамата натри€ в определенной степени "восполн€ет" свежесть вкуса. “о есть оживл€ет природные вкусовые качества пищевых продуктов, ослабленные длительным хранением. ѕоэтому его широко примен€ют в издели€х, которые готов€тс€ из мороженого сырь€.

√лютамат натри€ не тер€ет своих свойств усилител€ вкуса при тепловой обработке, консервировании и замораживании. ѕродукт, в который введен ≈-621, и пища, опрысканна€ раствором глютамата натри€, надежнее сохран€ют качество при длительном хранении. Ётот факт объ€сним: антиокислительные свойства глютамата натри€ подавл€ют окисление жиров, выражаемое в прогоркании продуктов.

–екомендуема€ доза употреблени€ ≈-621 такова: на 1 кг продукта или на 1 л жидкости стоит добавл€ть 1-1,5 г порошкообразного глютамата натри€. Ёто приблизительно четверть или треть чайной ложки.

ѕодсчет несложный. Ќапример, попул€рна€ суха€ приправа "¬егета" почти на одну треть состоит из глютамата натри€, что указано в перечне ингредиентов на упаковке. —тало быть, хоз€йка может добавить на литр супа неполную чайную ложку этой приправы, не забыв уменьшить или даже полностью исключить соль.

≈сли этот ингредиент вызывает аллергию, то необходимо внимательно читать этикетки на продуктах и покупать только те, где ≈-621 отсутствует или его добавка составл€ет мизерную дозу. ƒл€ этого стоит иметь в виду, что глютамат натри€ помимо шифра ≈-621 имеет несколько синонимических названий: мононатриева€ соль глютаминовой кислоты, глютаминат натри€ и английское - Monosodium glutamate, сокращенно MSG.

„то касаетс€ детей, то продукты детского питани€ не содержат глютамата натри€, как, впрочем, и никаких других пищевых добавок. ¬ообще, диетологи считают, что детей младшего возраста в период формировани€ вкуса лучше кормить пищей без пр€ных приправ. ƒл€ школьников же суточна€ норма потреблени€ глютамата натри€ не должна превышать 0,5 грамма.

»сторическа€ справка:

¬ самом начале двадцатого столети€ €понец »кеда кропотливо изучал национальные блюда и в первую очередь соевый соус, традиционно употребл€емый жител€ми азиатских регионов. ¬ своих исследовани€х он пыталс€ вывести закономерность между улучшенным вкусом пищи и редкими видами съедобных водорослей, которые испокон веков добавл€лись в продукты. ¬ы€снилось, что в состав водорослей входит глютаминова€ кислота. ќна и придает пище богатую гамму вкуса. ¬скоре ученый получил патент на производство глютамата натри€. —трану восход€щего солнца заполонила пищева€ добавка под названием "адзи но мото", переводима€ как "душа вкуса". «а последовавшее столетие глютамат натри€ покорил все страны мира.

Ќепривычные европейские организмы при переизбытке ≈-621 подчас испытывают аллергические реакции, которые с легкой руки американцев получили название "синдром китайского ресторана". ќдно врем€ врачи —Ўј объ€вили "глютаматному усилителю вкуса" непримиримую войну. ќни св€зывали его потребление с онемением конечностей и астматическими приступами. «атем глютамат натри€ серьезно изучали европейские специалисты. ќбвинени€ отвергли и в целом признали ≈-621 безопасной пищевой добавкой. ќсобенно рь€но за несчастный глютамат натри€ заступились европейские доктора, доказав, что он улучшает пам€ть, помогает сосредоточитьс€ и укрепл€ет нервную систему. » вообще €вл€етс€ ингредиентом, нужным человеческому организму.

___________
(ѕо материалам: "∆енское здоровье", июль 2004 года)

ћетки:  
 омментарии (0)

‘астфуд

ƒневник

¬торник, 22 »юл€ 2008 г. 02:42 + в цитатник
ѕерекус на скорую руку, столь привычный дл€ вечно спешащих жителей мегаполисов, занесен врачами в список "врагов здоровь€ номер один", пишет сегодн€ газета "–Ѕ -daily". —тремительный набор веса, инфаркты и диабет, все чаще встречающиес€ у европейцев, побудили диетологов из британского графства √емпшир составить рейтинг самых вредных видов фастфуда.

«вани€ главного "убийцы" удостоилс€ кебаб, известный в ћоскве как шаурма. ќказываетс€, в одном кебабе содержитс€ в среднем 120 г жира, притом что дневна€ норма потреблени€ жиров не должна превышать 70Ч80 г. —ъесть кебаб Ч это то же самое, что выпить бокал растопленного кулинарного жира.

–егул€рное употребление этого блюда приведет к стремительной прибавке в весе. Ќо действительно шокирующим €вл€етс€ тот факт, что, съеда€ по одной шаурме всего два раза в неделю, любитель перекусить на ходу в несколько раз повышает риск возникновени€ инфаркта и гарантирует себе через дес€ть лет такого питани€ возникновение сердечно-сосудистой патологии.
"ћ€со, которое используетс€ при приготовлении фастфуда, больше чем наполовину состоит из жира, Ч отмечает в беседе с "–Ѕ -daily" кандидат медицинских наук, доцент кафедры биохимии медико-биологического факультета –√ћ” Ќиколай јдрианов. Ч ѕричем особо опасны продукты окислени€ жира, возникающие после его обжаривани€. Ёти вещества повреждают мембраны клеток сердца, печени и сосудов, измен€ют состав крови и нарушают липидный обмен, что в конечном итоге приводит к поражению сердечно-сосудистой системы.  стати, вредные жиры содержатс€ не только в пережаренной котлете и шаурме, но и в картошке фри, пропитанной многократно использованным растительным маслом. “ак что аппетитные на вид сосиски, колбасы, гамбургеры и кебабы Ч первый шаг на пути к инфаркту".

–оссийские врачи тоже не раз предупреждали об опасности шаурмы, называ€ ее еще и источником кишечных заболеваний. ¬ большинстве салатных наполнителей дл€ шаурмы, продающейс€ в ћоскве, была вы€влена кишечна€ палочка.  ак сказал руководитель –оспотребнадзора по ћоскве Ќиколай ‘илатов, "в 70% лабораторных исследований салатного наполнител€ дл€ шаурмы обнаруживаетс€ кишечна€ палочка. ¬ св€зи с этим он призывал москвичей и гостей столицы отказатьс€ от такой пищи. ¬ 2007 году в ћоскве вышло постановление, подписанное руководителем департамента потребительского рынка и услуг ¬ладимиром ћалышковым и самим Ќиколаем ‘илатовым, которое запрещало продажу шаурмы в мелкорозничной сети, в том числе из-за нарушений санитарных норм. ќднако шаурма до сих пор свободно продаетс€ в палатках.

Ќо даже зна€ о вреде фастфуда, отказатьс€ от него не так-то просто. »сследовани€ ученых из ѕринстонского университета в Ќью-ƒжерси показали, что продукты быстрого приготовлени€ вызывают у человека зависимость сродни наркотической. ƒоктор ƒжон ’ебель вы€вил, что питание жирными и сладкими продуктами активизирует выработку вещества допамина, которое св€зано как с ощущением удовольстви€, так и с чувством сильнейшего влечени€ к такой еде. Ќапример, подопытные крысы, выбиравшие между жирной и сладкой пищей и нормальным сбалансированным питанием, отказывались от привычной дл€ них еды и переходили на фастфуд.

Ёндокринолог из ¬ашингтонского университета ћихаэль Ўварц обнаружил, что, набира€ вес, любители шаурмы и картошки фри развивают невосприимчивость к лептину Ч гормону, контролирующему аппетит. »менно поэтому одной из причин пандемии ожирени€ и увеличени€ частоты заболеваний булимией (неконтролируемым поглощением пищи) €вл€етс€ широкое распространение полуфабрикатов и фастфуда, перегруженных жирами, сахаром, усилител€ми вкуса и консервантами. ј исследовани€ британского ‘онда психического здоровь€ доказали, что фастфуд повинен и в увеличении числа страдающих от психических отклонений.

Ѕыла установлена тесна€ взаимосв€зь между возникновением депрессии, болезни јльцгеймера, шизофрении и высоким уровнем употреблени€ полуфабрикатов. ¬ св€зи с этим в психиатрических клиниках ¬еликобритании одним из основных методов лечени€ стала диетотерапи€, предусматривающа€ частое употребление овощей, фруктов, орехов, злаков и об€зательное исключение рафинированных и пережаренных продуктов.

ѕо свидетельству диетолога клиники города –одерем графства ёжный …оркшир, уже через мес€ц подобного лечени€ пациенты гораздо реже жаловались на депрессию, у них улучшилс€ сон и общее состо€ние. ѕоэтому отказ от очередной порции шаурмы вносит вклад в сохранение не только физического, но и психического здоровь€.

»сточник: http://top.rbc.ru/society/28/05/2008/173634.shtml
_________________

ћетки:  
 омментарии (0)

ѕочему нельз€ есть в MCdonald`s?

ƒневник

¬торник, 22 »юл€ 2008 г. 02:41 + в цитатник
ќт книги Ёрика Ўлоссера "Ќаци€ фастфуда" содрогнулись все ћакдональдс (McDonald's)овые столики мира. Ќесколько лет журналист Ўлоссер изучал, как система быстрого питани€ перепахала не только диету, но даже пейзаж сначала јмерики, а затем и других континентов.
ќн знает, откуда беретс€ м€со (и потому перестал есть гов€жий фарш), почему так вкусна жарена€ картошка и какова насто€ща€ цена гамбургера, которую не вывешивают над прилавком. »зложив все это в книге, Ўлоссер до сих пор отбиваетс€ от разозленных акул американского пищепрома. ј в газетах получил, например, такие отзывы: "ѕосидите полчасика с этой книжкой, получите лучшую диету" ("—анди √еральд") и "Ётого чтени€ достаточно, чтобы превратить Ўварценеггера в вегетарианца" ("—иэтл ”икли")...



¬место вступлени€

"ћакдональдс (McDonald's)" есть в школах, на корабл€х, в больницах.
¬ 1970-м американцы тратили на эту еду 6 млрд долларов в год, в 2001-м -- больше 110 млрд. Ёто больше, чем на высшее образование, компьютеры, автомобили. Ѕольше, чем на книги, фильмы, журналы, газеты, видео и музыку вместе вз€тые.
¬ любой день, сегодн€ и вчера, четверть взрослой јмерики обедает в фастфуде. ќт фастфуда никуда не детьс€, вне зависимости от того, ешь ты там дважды в день, избегаешь этого или вообще ни разу не кусал от гамбургера, как многие в ”краине.
"ћакдональдс (McDonald's)" сегодн€ отвечает за 90% новых рабочих мест в год.  аждый год компани€ нанимает миллион человек. Ќо у самого крупного работодател€ - сама€ низка€ зарплата. ’уже только у иммигрантов на пол€х.
—редний американец съедает 3 гамбургера и 4 порции картошки каждую неделю.
 аждый восьмой рабочий —Ўј когда-то работал в "ћакдональдс (McDonald's)е".
"ћакдональдс (McDonald's)" потребл€ет свинины, гов€дины и картофел€ больше всех в —Ўј, курицы -- немного меньше, чем фастфуд " ентукки фрайед чикен".
Ќа рекламу "ћакдональдс (McDonald's)" тратит больше всех марок в мире.
—пециально дл€ "ћакдональдс (McDonald's)а" выведена порода кур с огромной грудью, "ћистер ћакдональдс (McDonald's)". »з белого м€са грудки делаетс€ попул€рное блюдо в меню, "„икен ћакнаггетс". Ёто изменило всю индустрию производства кур€тины.  урицу стали продавать не целиком, как 20 лет назад, а нарезанной на куски.
«олотые арки "ћакдональдс (McDonald's)а", по мнению психолога Ћуиса „ескина, -- фрейдистский символ. Ёто "пара огромных грудей" матушки ћакдональдс (McDonald's)...
96% американских дошкольников сразу узнают клоуна –ональда ћакдональда. ¬ыше процент узнавани€ только у —анта- лауса.
 огда гамбургеры попали на конвейер, американцы засел€ли свой «апад на автомобил€х, мен€€ облик ёжной  алифорнии сетью дорог.   1940 году в Ћос-јнджелесе был миллион машин: больше, чем в 41 штате. »менно в  алифорнии по€вилс€ первый в мире мотель и отец фастфуда -- драйв-ин, придорожный ресторанчик. ¬одителей заманивали €ркие неоновые вывески и девочки в коротких юбках, так называемые "кархопс" -- дорожные официантки, которые брали заказы и приносили еду пр€мо в машину.

ƒрайв-ины в 50-е были бешено попул€рны. ѕри них выросли даже церкви с призывами "ѕомолись в семейном автомобиле".

ƒва брата –ичард и ћорис ћакдональдс (McDonald's)ы приехали в  алифорнию в начале ¬еликой депрессии, искать работу в √олливуде. ”станавлива€ декорации на студии, они накопили немного денег и открыли кинотеатр. Ќо заведение не приносило прибыли, и тогда брать€ решили присоединитьс€ к модному бизнесу. »х "ћакдональдс (McDonald's) бразерс бюргер бар драйв-ин" с хотдогами оказалс€ на удивление прибыльным.

  концу 40-х годов брать€м надоело нанимать новых официанток, все врем€ мен€вших места работы, разыскивать хороших поваров и закупать тарелки, которые покупатели-тинейджеры посто€нно колотили. —ами покупатели-тинейджеры тоже им надоели.

ћакдональдс (McDonald's)ы закрыли свою лавочку и через 3 мес€ца открыли вновь. Ќо все было по-другому. ќни установили огромные грили, выкинули две трети пунктов из меню, оставив то, что не надо есть с ножом и вилкой. «аменили фарфоровую посуду бумажной.

¬первые применили на кухне принцип конвейера: один работник жарил котлетки, другой укладывал их в булку. ¬се гамбургеры теперь делались с одной начинкой: кетчуп, лук, горчица, два маринованных огурца. –екламный слоган заведени€ гласил: "ѕредставьте - никаких официантов - никаких посудомоек -- никаких водителей. —амообслуживание!"

«а счет всего этого гамбургеры стали вдвое дешевле, и от покупателей не было отбо€.

ƒл€ работы брать€ нан€ли юношей, полага€, что девушки привлекут ненавистных подростков, а это отвратит всех прочих клиентов. –асчет был верен. ¬скоре очереди заметно повзрослели, а в газетах написали: "Ќаконец-то рабочие семьи могут накормить своих детишек в ресторане". Ќепрофессионал –ичард сам придумал дизайн кафе. „тобы его было видно издалека, он установил на крыше две золотые арки, подсвеченные неоном. “ак родилс€ один из знаков нашего времени.

 онкуренты разевали рты. ¬скоре по всей стране по€вились заведени€ с надпис€ми "Ќаш ресторан такой же, как "ћакдональдс (McDonald's)"!". »де€ путешествовала от одного лавочника к другому. »з этих кафе выросли все гиганты сети быстрого питани€. ј "ћакдональдс (McDonald's)ов" из 250 в 1960-м стало 3000 в 1973-м.

Ќакрыть своей сетью всю јмерику брать€м помог талантливый бизнесмен –ей  рок.  огда-то он был джазовым музыкантом, играл в борделе, потом продавал вс€кую ерунду...

Ѕросив взгл€д на ресторанчик "ћакдональдс (McDonald's)",  рок пон€л, что с таким можно покорить весь мир.

Ѕрать€ ћакдональдс (McDonald's) не были так амбициозны. ќни стригли по 100 тыс€ч в год, имели большой дом и три кадиллака и совсем не любили путешествовать. ѕотому оба согласились на предложение  рока продавать франшизы всем желающим открыть новое кафе.

¬начале право открыть "ћакдональдс (McDonald's)" стоило 950 долларов. —егодн€ -- 500 000. ј  рок стал отцом-основателем "ћакдональдс (McDonald's) корпорейшн".

 ормит детей и кормитс€ детьми

Ѕрать€ ћакдональдс (McDonald's)ы делали ставку на семью.  рок пошел дальше и научилс€ продавать товар дет€м. ¬ начале бизнеса он облетал города на своей "„ессне", чтобы высмотреть, где наход€тс€ школы.

¬ середине 70-х в јмерике был в разгаре бэби-бум, но не так уж много имелось чистых и удобных мест дл€ семейного отдыха. ј ведь каждый ребенок мог привести с собой не только двоих родителей, но и бабушку с дедушкой...  рок любил повтор€ть, что он работает не в "пищепроме", а в шоу-бизнесе.

÷ветные уголки с горками, шариковыми бассейнами, клоуном –ональдом (по€вилс€ в 60-е благодар€ телепрограмме) и едой, завернутой в €ркую упаковку, приворожили детей.

—ейчас в "ћакдональдс (McDonald's)ах" —Ўј 8000 игровых площадок, в "Ѕюргер  ингах" -- 2000. "ѕлощадки привод€т детей, дети -- родителей, родители -- деньги".  аждый мес€ц сюда приход€т 90% всех американских отпрысков.  роме площадок и клоуна их привлекают игрушками, которые вместе с гамбургером и колой вход€т в набор "’эппи милз" - "—частлива€ еда". »грушки выпускают сери€ми после выхода очередного мультика или фильма, их хочетс€ собрать в коллекцию... ћ€гких зверей "Ѕини бэби", набитых шариками, за 10 дней в 1997-м продали 100 миллионов!

¬ результате современный ребенок объедаетс€ гамбургерами и пьет в три раза больше колы, чем 30 лет назад. ¬ јмерике колу пьют даже 2-летние малыши. (—егодн€ тактику  рока перен€ли множество компаний, осознав, что дети -- беспроигрышна€ категори€ покупателей, на которую терзаемые чувством вины зан€тые родители трат€т все больше денег.)

ѕо большому счету, вс€ индустри€ фастфуда рассчитана на детей. Ёто то, что кормит детей и кормитс€ ими одновременно: главной рабочей силой этих кафе €вл€ютс€ старшеклассники.

ƒвум трет€м всех работников сети быстрого питани€ нет 20. ќни работают за очень маленькую плату, выполн€€ простые операции. ¬ 1958 в "ћакдональдс (McDonald's)" по€вилась перва€ инструкци€ о 75 страницах, в детал€х описывающа€ пор€док всех действий по приготовлению еды и способы общени€ с покупател€ми. —егодн€ в такой книге 750 страниц, и ее называют "библией ћакдональдс (McDonald's)а".

“екучка кадров в фастфуде -- до 400%. “ипичный работник уходит из кафе уже через 4 мес€ца. —реди работников много подростков из бедных семей и иммигрантов, особенно из Ћатинской јмерики, которые знают по-английски только название блюд в меню.

ћаленька€ зарплата и отсутствие защиты труда подмен€етс€ созданием "духа команды" у юных работников. ”же давно менеджеров "ћакдональдс (McDonald's)а" учат, как грамотно хвалить подчиненных и создавать иллюзию их незаменимости. ¬едь это дешевле, чем повышать зарплату.

“равматизм у молодого персонала в два раза выше, чем у взрослых.  аждый год калечатс€ в своих кафе 200 000 человек.  роме того, фастфуды часто подвергаютс€ разбойным нападени€м - в основном со стороны тех же тинейджеров, которые там работали или работают. 4-5 человек погибают на работе каждый мес€ц. ¬ 1998-м в —Ўј работников ресторанов было убито больше, чем полицейских офицеров.

ёна€ рабсила любит пошутить. ¬идеозаписи в фастфудах Ћос-јнджелеса показали, что тинейджеры чихают в еду, лижут пальцы, ковыр€ют в носу, тушат сигареты о продукты, рон€ют их на пол. ¬ мае 2000-го трое подростков из "Ѕюргер  инга" в Ќью-…орке были арестованы за то, что около 8 мес€цев плевали и мочились в блюда. ¬ миксерах живут тараканы, а мыши лазают по ночам на оставленных дл€ разморозки гамбургерах... »звестно, что многие работники фастфуда не ед€т в родном кафе, пока сами не приготов€т себе порцию.

ћистер  артофан

Ќеформальный девиз штата јйдахо: "” нас хороша€ картошка и... ну, и больше ничего. Ќо картошка хороша€!" ≈ще в 20-е годы в этом краю с теплыми дн€ми, прохладными ночами и легкими вулканическими почвами сложилась супериндустри€ картофел€.

”рожай нужно было пристраивать. јмериканцы в то врем€ ели картошку вареной, печеной или в пюре, но постепенно любовь к картошке фри, рецепт которой еще в 1802-м привез из ‘ранции президент ƒжефферсон, распространилась повсюду. ”спешный картофельный фермер ƒжей јр —имплот всегда держал нос по ветру. » вскоре его химики усовершенствовали технологию быстрой заморозки.

—имплот начал торговать морожеными ломтиками в 1953-м.   своему удивлению, вначале он не мог найти достаточно покупателей. ¬ то же врем€ дл€ –е€  рока картошка была головной болью. ѕользу€сь попул€рностью не меньше гамбургеров, она отнимала кучу времени. » тогда  рок решил прикупить мороженой картошки у —имплота.

ѕосетител€м кафе понравилось. ¬ернее, они ничего не заметили. «ато резкое снижение цены прибавило "френч фрай" попул€рности: ее стали потребл€ть почти в 8 раз больше. (ј —имплот с легкой руки фастфуда стал одним из самых богатых людей јмерики и крупнейших землевладельцев. Ётот престарелый мультимиллиардер ходит в ковбойской шл€пе, обедает в "ћакдональдс (McDonald's)" и ездит на линкольне с номером "Mr. Spud" -- "ћистер  артофан".)

—овременный картофельный завод Ц Ђторжество прогрессаї.  артошку сортируют автоматически, моют, сушат под паром так, что отваливаетс€ шкурка. «атем автоматически режут, а камеры с разных сторон высматривают дефекты клубней и вышибают такие картофелины паром, чтобы в специальном отсеке осторожно срезать пораженный участок. Ќарезанна€ картошка опускаетс€ в огромные чаны с кип€щим маслом, ее жар€т до легкого хруста, замораживают, сортируют с помощью компьютера, особой центрифугой укладывают в одном направлении, пакуют и везут в ресторан. ќсенью к картошке добавл€ют сахар, весной убирают -- и вкус всегда остаетс€ неизменным.

“ы бреешьс€ тем же, что жуешь на ужин

¬кус этой картошки из "ћакдональдс (McDonald's)а" нравитс€ всем. –аньше он зависел исключительно от жира, в котором ее жарили. ƒес€тки лет это была смесь 7% хлопкового масла и 93% гов€жьего жира. ¬ 1990-м люди ополчились на холестерол, и в фастфудах перешли на 100% растительное масло. Ќо вкус-то требовалось оставить тем же! ≈сли вы сегодн€ запросите в "ћакдональдс (McDonald's)е" сведени€ о составе блюд, то в конце длинного списка прочитаете скромное "натуральный ароматизатор". Ёто универсальное объ€снение того, почему в фастфуде все так вкусно...

‘астфуд рождалс€ в эру Ёйзенхауэра, очарованную технологи€ми, во времена лозунгов "”лучшим жизнь химией" и "јтом -- наш друг". –ецепты картошки и гамбургеров надо искать не в кулинарных книгах, а в трудах "“ехнологи€ пищевой промышленности" и "»нжиниринг еды". ѕочти все продукты поступают в кафе уже морожеными, консервированными или сушеными, и кухни этих кафе станов€тс€ последними инстанци€ми в р€ду сложного промышленного процесса. “ака€ проста€ на вид еда перелопачена на сто раз. “о, что мы там едим, за последние 40 лет изменилось больше, чем за предыдущие 40 000. » вкус, и запах гамбургеров и   делаетс€ на огромных химических заводах Ќью-ƒжерси.

ќколо 90% всех продуктов, которые мы покупаем, прошли предварительную обработку. Ќо консерваци€ и заморозка убивают естественный вкус еды. ѕотому последние 50 лет ни мы, ни фастфуд не смогли бы прожить без химических заводов.

»ндустри€ вкуса засекречена. ¬едущие американские компании ни за что не разглас€т ни точных формул своего продукта, ни имен основных клиентов. „тобы посетители кафе быстрого питани€ думали, что у него отлична€ кухн€ и талантливые повара...

ѕеред тем как посетить один из заводов компании "»нтернейшнл ‘лаворс энд ‘рагрансез" ("ћеждународные вкусы и ароматы"), Ўлоссер подписал об€зательство не разглашать названи€ продуктов, содержащих продукцию компании. ќн побывал в лаборатори€х "легких закусок", которые отвечают за вкус хлеба, чипсов, крекеров, хлопьев; кондитерской - она "делает" мороженое, конфеты, пирожные и зубную пасту; лаборатории напитков, откуда истекает "правильное" пиво и "100%-ный" сок. «апах земл€ники -- это по меньшей мере 350 химикатов. Ѕольше всего вкусовых добавок и красителей в газировках. ћожно придать еде запах свежескошенной травы или немытого тела...

 стати, разница между "натуральными" и "искусственными" ароматизаторами абсурдна. » те, и другие состо€т из одного и того же, получены благодар€ высокоразвитым технологи€м и сделаны на одном и том же заводе. ѕросто первые получают, подверга€ химическим реакци€м натуральные продукты, а вторые "собирают" искусственно.  роме вкуса продуктов, компани€ производит запах 6 из 10 самых попул€рных духов мира, включа€ "Ѕьютифул" "Ёсти Ћаудер" и "“резор" "Ћанкома". ј также запахи мыла, средств дл€ мыть€ посуды, шампуней и пр.

¬се это результат одного процесса. Ѕреешьс€ ты фактически тем же, что у теб€ на ужин.

ƒоказано, что вкусовые предпочтени€, как и личность, формируютс€ в первые годы жизни. ћаленькие дети ед€т в фастфудах, и это становитс€ дл€ них "счастливой едой" на всю жизнь...

 ого ед€т коровы

 овбои и ранчеры всегда были иконой американского «апада. Ќо больше полумиллиона из них за последние 20 лет продали скот и сменили зан€тие. ¬сю м€сную промышленность прибрали к рукам крупные корпорации, работающие на фастфуд. »зменилось все: от содержимого коровьей кормушки до зарплаты м€сника. –абота на м€сокомбинате стала самой опасной в јмерике: только официальный показатель составл€ет 40 000 ранений в год. ћ€сокомбинаты —Ўј обрабатывают до 400 туш в час, в то врем€ как в ≈вропе не больше 100. »з-за низкой зарплаты здесь труд€тс€ одни иммигранты.

Ќо изменилс€ не только процесс забо€ скота. ќн лишь последн€€ капл€ в цепочке роковых дл€ м€сной промышленности перемен.

 оровы фермеров питались, как им и положено, травой.  оровы, предназначенные дл€ большой фастфудовской м€сорубки, за три мес€ца до умерщвлени€ огромными стадами загон€ютс€ на специальные площадки, где их корм€т зерном и анаболиками.

ќдна корова может съесть больше 3000 фунтов зерна и набрать 400 фунтов веса. ћ€со при этом становитс€ очень жирным, в самый раз дл€ фарша.

–ост цен на зерно ухудшил и без того ужасную ситуацию. ƒо 1997 года - первого звонка от коровьего бешенства - 75% американского скота ели останки овец, коров и даже собак и кошек из приютов дл€ животных. «а один 1994 год коровы —Ўј съели 3 млн фунтов куриного помета. ѕосле 1997-го в рационе остались добавки из свиней, лошадей и кур вместе с опилками из кур€тников.

ќсторожно: фарш!

¬ начале ’’ века у гамбургеров была плоха€ репутаци€. ќни считались опасной едой бедн€ков, которую продавали только с тележек у фабрик или на €рмарках.

"≈сть гамбургеры -- все равно что питатьс€ из мусорного ведра", -- писали тогда газеты. ѕоправить репутацию булки с котлетой удалось в 20-е годы компании "Ѕелый замок", котора€ установила свои грили на виду у публики. ѕотом подоспели драйвины и семейна€ политика "ћакдональдс (McDonald's)а". √амбургеры показались всем идеальной детской едой: легко жевать, держать в руке, сытно и недорого.

» самыми жуткими жертвами гамбургеров тоже оказались дети. Ѕольше 700 детей заболели в —иэтле в 1993-м и шестеро умерли, пообедав в фастфуде "ƒжек ин зе Ѕокс". ¬ течение 8 лет после этого случа€ аналогичную инфекцию подцепили полмиллиона человек.

»з них сотни были убиты гамбургерами, а именно содержащейс€ в фарше колибактерией.

 олибактерию 0157H7 выделили впервые в 1982-м. ќна мутирует из обычной бактерии кишечника и выдел€ет токсин, поражающий его внутреннюю оболочку. 5% заболевших умирают в страшных муках, при этом антибиотики бессильны.  олибактерии необыкновенно устойчивы -- к кислоте, хлорке, соли, морозу, живут в любой воде, сохран€ютс€ на прилавках недел€ми, а дл€ инфицировани€ организма их нужно всего п€ть. ћожно подцепить колиинфекцию, поплавав в озере или поиграв на зараженном ковре.

Ётот мутант живет в коровах дес€тки лет. Ќо изменени€ в выращивании и забое скота создали идеальные услови€ дл€ его распространени€. —анитарные услови€ в коровьих загонах сравнивают со средневековым городом, где текли реки из нечистот. ј когда шкуры обдирают на м€сокомбинате, ошметки навоза и гр€зи падают в м€со.

ѕотому кусок сырого м€са на кухне -- страшна€ угроза. “есты микробиологов вы€вили, что на обычной кухонной раковине фекальных бактерий больше, чем на унитазе. Ћучше съесть морковку, котора€ упала в унитаз, чем ту, что упала в раковину на кухне.

— фаршем дела еще хуже. »сследовани€ показали, что в 78,6% гов€жьего фарша есть микробы, распростран€ющиес€ через фекалии. ћедицинска€ литература о пищевых отравлени€х изобилует эвфемизмами: "уровень форм колибактерий", "аэробное число"... Ќо за этими словами стоит простое объ€снение, почему от гамбургера можно заболеть:в м€се есть навоз.

—итуаци€ опасна еще и тем, что при современном уровне переработки фарш одного гамбургера содержит м€со дес€тков и даже сотен коров. » без колибактерий в нем хватает заразы.  аждый день в јмерике около 200 000 людей страдают от пищевых отравлений, 900 попадают в больницы и 14 умирают.

Ѕутерброды мен€ют людей

Ёксцентричный €понский миллиардер ƒен ‘уджита притащил "ћакдональдс (McDonald's)" в свою страну со словами: "≈сли мы будем есть гамбургеры и картошку тыс€чу лет, мы станем выше, наша кожа побелеет, и из брюнетов мы превратимс€ в блондинов".

Ќа самом деле и €понцы, и все прочие клиенты "ћакдональдс (McDonald's)а" всего за несколько лет превращаютс€ в толст€ков. 54 миллиона американцев страдают ожирением, 6 миллионов супержирны -- они вес€т больше нормы на 100 фунтов (45 кг). Ќи одна наци€ в истории не толстела так быстро.

ј порции фастфуда все растут. —еть "¬енди" предлагает "трехпалубный" гамбургер. "Ѕюргер  инг" - бутерброд "¬еликий американец". "’арди" - "ћонстра". "ћакдональдс (McDonald's)" - бигмаки. ѕотребление газировки выросло в 4 раза. ≈сли в 50-х типичный заказ колы был равен 230 г, теперь "детска€" порци€ -- 340 г, а взросла€ -- 900. Ћюди подсели на жир и сахар.

ќжирение - втора€ после курени€ причина смертности в —Ўј.  аждый год от него умирают 28 тыс€ч человек. ¬ 2 раза возрос уровень ожирени€ у англичан, которые больше всех европейцев люб€т фастфуд. ¬ японии с их морской и овощной диетой толстых раньше почти не было - сегодн€ они стали как все.

‘астфуды обвин€ют в том, что на их товарах нет информативных этикеток об угрозе ожирени€. √руппа толст€ков Ќью-…орка недавно подала в суд на сети быстрого питани€ за то, что они "сознательно нав€зывают люд€м вредную еду".

* * *

«а нападки на любимую јмерикой еду Ўлоссера называли экономическим невеждой, болваном и фашистом. ќфициальные лица "ћакдональдс (McDonald's)а" высказались, что "насто€щий "ћакдональдс (McDonald's)" не имеет ничего общего с этой книгой. ќн врет о наших люд€х, нашей работе и еде".

(c) Ёрик Ўлоссер

ћетки:  
 омментарии (0)

ƒуховный аспект вегетарианства

ƒневник

¬торник, 22 »юл€ 2008 г. 02:39 + в цитатник
 аждый ищет поко€ и мира, но они остаютс€ так же иллюзорны, как всегда. ¬се наши усили€ в этом направлении оказываютс€ бесплодными. ѕочему? ѕотому что мы действуем в неправильных направлени€х.

„еловек живет в двух планах - внешнем и внутреннем. ¬о-первых, мы должны привести в пор€док вещи вовне, чтобы приобрести покой на внешнем плане, прежде чем мы сможем войти внутрь. —уществует три фактора, которые играют в этом огромную роль: правильные зан€ти€, правильное поведение, правильна€ диета.

¬еличайшей целью человеческой жизни €вл€етс€ то, что каждый должен познать собственное я и познать Ѕога, а остальное - только пуста€ трата времени.

"¬ здоровом теле - здоровый дух", этот афоризм общеизвестен. Ќад этим и нужно работать прежде всего. ћы должны содержать тело и ум в здоровых услови€х, прежде чем их можно будет использовать как инструменты дл€ духовного прогресса. ƒл€ этого нам необходимо обращатьс€ к пище. Ѕез пищи мы не можем держать тело и душу вместе. ѕоэтому наша перва€ и основна€ проблема есть пища, ибо пища обуславливает тело, а также и ум. «десь главным €вл€ютс€: правильный вид пищи, правильно заработанной, правильно прин€той.

—ледовательно, как говорит изречение, нужно зарабатывать хлеб свой насущный в поте лица своего и не зависеть в этом от заработка других. ƒл€ зарабатывани€ средств к существованию мы должны заниматьс€ каким-нибудь честным трудом, физическим или умственным, но он должен быть полезным, свободным от обмана, лицемери€, злой воли и враждебности, ибо  армический «акон неумолим в своем действии.  аждое действие вызывает реакцию, и так бесконечные цепочки т€нутс€ без конца. ќтсюда и нужда в честной жизни, какой бы бедной она ни была. ¬ы не можете иметь богатства честным трудом. Ѕогатства растут на стонах бедных и обездоленных, выполн€ющих черную работу, они процветают на крови собратьев наших. ѕоэтому нам не следует гнатьс€ за богатой пищей и деликатесными блюдами, ибо они влекут за собой много кровопийства и отравлены несказанной бедностью нижесто€щих, а в будущем они сделают и нас тоже несчастными. ¬се мы сжираемы невидимыми огн€ми ада, ќднако мы не знаем этого.

 ак мы знаем, пища создана дл€ человека, а не человек дл€ пищи.  ак и другим вещам в жизни, мы должны дать пище наилучшее применение. “от, кто €вл€етс€ рабом своего вкуса, не может сделать ничего полезного. ѕравильным контролем вкуса мы можем контролировать все наши физические и умственные системы. ѕроста€ диета, сама€ питательна€ и здорова€, способствует духовному прогрессу больше, чем все так называемые деликатесы, поставл€емые современным кулинарным искусством. ќна всегда дает чувство комфорта и €сности ума, помогает вам жить по средствам, не прот€гива€ руку перед другими.  огда € вот-вот должен был выйти на пенсию после долгой государственной службы, мой шеф спросил мен€, хотел ли бы € продолжать, но € вежливо отказалс€ от предложени€, сказав: "я не хочу никакого продолжени€, так как € знаю, как устроить свои дела в пределах размеров моей пенсии".

ѕища бывает трех видов:

1. —аттвична€, чиста€ пища - молоко, масло, сыр, рис, бобы, чечевица, зерна, овощи, фрукты и орехи.

2. –аджасна€, возбуждающа€ пища, перцы, специи, приправы, кисла€ (квашенна€) пища и горька€ пища.

3. “амасна€, лишенна€ силы пища несвежа€ пища, €йца, м€со, рыба, птица, вино и т.д.

»сход€ из вышеизложенного, мы всегда должны предпочитать саттвичную или чистую пищу. ќна дает много хорошего. Ќо и тут мы должны наедатьс€ чуть ниже насыщени€, точки аппетита.  огда мы едим деликатесную пищу, мы соблазн€емс€ съесть больше, чем действительно нужно, а переедание, вместо большего здоровь€ и энергии, €вл€етс€ губительным. ѕища, не усвоенна€ и не впитанна€ правильно системой, вызывает колики, боли, а в некоторых случа€х даже холеру, и приходитс€ заплатить своей жизнью.

"Ќе перегружай мотор своего желудка", иначе легко заработаешь тошноту. »злишество даже в хорошем временами причин€ет вред. ”меренность в еде и €ствах помогает росту жизненных сил в человеке. ¬ ѕуранах, древнеиндийских св€щенных писани€х, есть аллегори€: Ѕог ѕищи жалуетс€ √осподу ¬ишну, ’ранителю ¬селенной, что люди очень злоупотребл€ют им. Ќа это √осподь ¬ишну с юмором отвечает: "“ех, кто слишком много ест теб€, ты должен съесть сам, ибо это - единственное средство."

—вежий воздух €вл€етс€ существенной частью нашей пищи. Ќужно сделать долгий вдох, задержать его, а потом выдохнуть полностью, чтобы выбросить все нечистоты из тела. ¬место этого можно выпить много чистой воды и фруктовых соков, чтобы промыть систему насквозь и очистить ее. Ќо избегайте всех видов крепких и безалкогольных напитков, спиртных ликеров и интоксикантов, ибо они делают болезненными ум и интеллект. «ерна и фрукты должны составл€ть нашу обычную и основную пищу.

 ак сказано выше, человек должен зарабатывать хлеб свой насущный совершенно честными, справедливыми и законными средствами. ћоральной об€занностью домохоз€йки €вл€етс€ готовить саттвичную пищу с сердцем, поглощенным сладким воспоминанием о √осподе. ѕища, приготовленна€ таким образом, с умом, укрепленным в √осподе, и с руками, зан€тыми работой, становитс€ манной небесной и дает благодать тем, кто вкушает ее. ¬еликий ”читель, ’азур Ѕаба —аван —ингх ƒжи ћахарадж, часто приводил нам в пример индийского кресть€нина с руками на плуге, но поющего песни души, захватывающие песни о своей возлюбленной. “аким же должно быть и наше отношение к этим вещам.

¬ 1921 году € служил офицером-бухгалтером в сикхской воинской части N 36.  о мне был приставлен повар. я сказал ему, что мне нет дела до его жизни в прошлом; пока он готовит мне еду, он должен повтор€ть —в€тые »мена Ѕога непрерывно и не разрешать никому входить в кухню, отвлека€ его пустыми разговорами. ѕовар обещал выполн€ть это, и два - три дн€ все шло хорошо, но на четвертый день, когда € сел в медитацию, € почувствовал, что мой ум неустойчив. —реди ночи € вызвал повара и спросил, был ли кто-нибудь кроме него на кухне, когда он готовил еду. —начала он отрицал это, но потом в конце концов призналс€, что был человек и отвлек его от воспоминани€ о Ѕоге разговорами. ќн был предупрежден, и с тех пор скрупулезно выполн€л мои распор€жени€. Ёто наилучший критерий как чьего-либо духовного развити€, так и чистоты пищи, которую он употребл€ет, как в отношении ее добывани€, так и приготовлени€.

Ўейх —аади, великий мусульманский поэт из Ўираза, ѕерси€, всегда проповедовал делить желудок на четыре части: две заполн€ть ограниченным количеством простой еды, одну - чистой водой, и одну зарезервировать дл€ —вета Ѕога.

ћы читаем об инциденте из жизни ’азрата ћухаммеда, ѕророка ислама. ќднажды к Ќему пришел врач и предложил свои услуги больным и недужным в ”мате, где жили последователи ѕророка. ќколо шести мес€цев он оставалс€ в совершенной праздности, так как никто из последователей ѕророка не был болен. ќн приблизилс€ к ѕророку и попросил разрешени€ уйти, так как никто не чувствовал необходимости в его услугах. ’азрат ћухаммед с м€гкой улыбкой на устах попрощалс€ с доктором, сказав: "ѕока община следует наставлени€м, ни у кого из ее членов нет шанса заболеть, ибо они живут одной панацеей: - всегда есть чуть меньше, чем можешь или хотел бы; - вести целомудренную жизнь с честным заработком".

Ѕаба ƒжаймал —ингх, великий ”читель своего времени, бывало, покупал несколько буханок хлеба или чапати, заворачивал их в кусок ткани и вешал их на ветку дерева. ќн посв€щал себ€ медитации весь день, а когда он вставал из своего —амадхи, то брал один хлеб, макал его в воду и съедал перед следующей медитацией.

÷ельный пшеничный хлеб - это совершенна€ пища, и мы лишаем его жизненных элементов, очища€ его от отрубей и размалыва€ его в белую муку на электрических мельницах, лиша€ этим зерна фосфора и масла и дела€ из них ужасное месиво.

я очень часто видел собственными глазами пищу ’азура Ѕаба —аван —ингха, котора€ была очень простой и состо€ла из небольшого числа наименований в очень умеренных количествах. ¬се св€тые живут на очень умеренной диете. “ак делали Ўамас “абриз, мусульманский св€той, и —вами Ўив ƒа€л —ингх ƒжи, которые оба жили по принципу: ешь меньше и оставайс€ счастливым.

≈сли жить на простой пище и с высокими мысл€ми, соединенными с высокоморальным и целомудренным поведением, то не нужны тонизирующие средства, которыми затоварен рынок в наши дни. –оскошна€ пища не только перегружает мотор желудка, но и ведет к ужасным последстви€м, которые временами бывают очень опасными. ќчень часто люди жалуютс€, что не вид€т €вного прогресса на ѕути, но мало понимают, что это из-за неправильной диеты и неправильного образа жизни. ѕророк ћухаммед, читаем мы, жил в основном на €чменном хлебе.

—аттвична€ пища держит голову и сердце свободными от всех видов нечистот. ћы каждый день читаем, что растет число преступлений и коррупции, что создаютс€ специальные полицейские подразделени€ дл€ борьбы с растущей угрозой. ƒевиз дн€: "≈шь, пей и будь весел !"  аждый желает проводить врем€ в путешестви€х, посещать места наслаждени€, смотреть кино и т.п. и все это свыше своих скромных возможностей. Ќо как добыть больше денег? Ќичто, кроме волшебной лампы јлладина, не сможет помочь вам в этом. „естный человек с трудом может поддерживать свое тело и душу вместе. Ќо очень немногие могут избежать искушений и ловушек сверкающего мира. Ѕольшинство из нас живет похотливым существованием: некоторые страдают от похоти глаз, другие - ушей, остальные - от разнообразной похоти плоти. Ќам нет дела до жен, дочерей и сестер других, мы слепо следуем за ними. ћир находитс€ в тисках быстро прогрессирующего упадка.

—ант  ирпал —ингх (√лава из книги "—урат Ўабд …ога")

ћетки:  
 омментарии (0)

ѕусть будут счастливы все —ущества во всех ћирах!

ƒневник

¬торник, 22 »юл€ 2008 г. 02:34 + в цитатник
¬ насто€щее врем€ ¬егетарианское питание Ц больша€ редкость. ¬ магазинах продаЄтс€ искусственна€ Ђпищаї, за исключением фруктов и овощей. ј много ли продаЄтс€ в магазинах ∆ивой пищи? Ќет. Ёто значит, что и спрос на неЄ не высокий. Ќа рынках ∆ивой пищи намного больше. Ќо что делает человек с этой ∆ивой пищей? ќп€ть таки убивает, подверга€ тепловой и другим видам обработок, убива€ питательные вещества. Ќо даже така€ убита€ растительна€ пища на много более полезна, чем плоть мЄртвых животных.

ƒети имеют более чистое —ознание чем родители. ќни с большим удовольствием ед€т живые овощи и фрукты. ƒаже на рынках, в первую очередь, фрукты предлагают купить дл€ детей! »исус говорил: ЂЌикто не сможет войти в ÷арствие Ѕожие, пока не станет как детиї. »исус имел ввиду детское „истое —ознание, не загр€знЄнное различными пороками, желани€ми и комплексами. ѕосле рождени€ дети сразу про€вл€ют Ћюбовь ко всем. ¬сем улыбаютс€ и смотр€т добрым, нежным взгл€дом. Ќо впоследствии родители нав€зывают своЄ мнение, и таким образом искажают „истое Ѕожественное видение детей. ѕредлагаем вашему вниманию замечательную книгу Ђ√армони€ через ¬егетарианствої.  ак и все хорошие и полезные книги не пользуютс€ спросом и издаютс€ маленьким тиражом.

¬ последующих рассылках будем делитьс€ своим опытом ∆ивого ѕитани€. ∆ивое ѕитание может изменить мировоззрение человека.





ќƒЌј ќ ЌјЎ» ѕ–≈ƒ » ¬—≈√ƒј ≈Ћ» ћя—ќ, Ќ≈ “ј  Ћ»?




Ќет! Ќе так давно, в результате многочисленных научных исследований, учЄные пришли к заключению о том, что наши предки были вегетарианцами, не употребл€вшими м€са, за исключением периодов чрезвычайных кризисов. “олько во врем€ последнего ледникового периода, когда обычна€ пища, состо€ща€ из фруктов, орехов и овощей, стала недоступна, древним люд€м пришлось питатьс€ м€сом животных дл€ того, чтобы выжить.   несчастью, привычка есть м€со сохранилась и после окончани€ ледникового периода Ц либо по необходимости (как у эскимосов и племЄн, живущих на крайнем севере), либо в силу традиций и невежества. ќднако в истории человечества всегда были Ћичности и даже целые группы людей, осознававшие важность „истого питани€ дл€ здоровь€ и ясности ума, или по причинам ƒуховного характера. Ёти Ћюди были вегетарианцами.





Ќќ –ј«¬≈ ћя—Ќќ≈ ѕ»“јЌ»≈ Ќ≈ ≈—“≈—“¬≈ЌЌќ ƒЋя Ћёƒ≈…?




Ќет! ”чЄные знают, что питание любого живого существа соответствует его физиологическому строению. ѕищеварительна€ система, функции органов тела и физиологи€ человека и плото€дных животных абсолютно различны. ѕо признаку питани€ позвоночных животных можно разделить на три группы: питающиес€ м€сом, траво€дные и питающиес€ фруктами. ƒавайте внимательно посмотрим на каждую из этих групп и попытаемс€ определить, к какой из них относитс€ человек.





“–ј¬ќяƒЌџ≈ ∆»¬ќ“Ќџ≈




“раво€дные животные (слон, корова, овца, лама и др.) питаютс€ травой и другими растени€ми, то есть грубой и объЄмистой пищей. ѕереваривание такого рода пищи начинаетс€ во рту с помощью фермента амилазы, содержащегос€ в слюне. “ака€ пища должна быть хорошо пережЄвана и перемешана с этим ферментом, который расщепл€ет еЄ и делает более усваиваемой. ѕо этой причине у траво€дных животных имеетс€ 24 коренных зуба, а движение челюстей происходит не только вверх-вниз (как у плото€дных животных), но и из стороны в сторону. ” этих животных нет ни когтей, ни острых зубов; они пьют, вт€гива€ воду в рот, в противоположность всем плото€дным животным, которые лакают воду €зыком. ѕоскольку они не ед€т быстро порт€щуюс€ пищу (м€со), процесс пищеварени€ может проходить у них значительно дольше, чем у плото€дных, поэтому их кишечник в 10 раз длиннее величины тела. »нтересно, что м€сное питание оказывает исключительно вредное вли€ние на этих животных. ƒоктор ”иль€мс  оллинз, из Ќью-йоркского ћаймондского ћедицинского ÷ентра, обнаружил у животных, питающихс€ м€сом, Ђпочти неограниченную способность регулировать содержание в организме насыщенных жиров и холестеринаї. ≈сли в течение длительного времени добавл€ть животный жир в пищу кролика, то уже через два мес€ца стенки его кровеносных сосудов засор€тс€ жировыми отложени€ми, вызыва€ т€желое заболевание, сходное с атеросклерозом человека, пищеварительна€ система которого также не предназначена дл€ переваривани€ м€са. » как мы видим далее, чем больше люди ед€т м€со, тем больше они болеют.





∆»¬ќ“Ќџ≈, ѕ»“јёў»≈—я ‘–” “јћ»




¬ основном, это человекообразные обезь€ны, т.е. животные, наиболее близкие к человеку. »х пища преимущественно состоит из фруктов и орехов. ¬ коже этих животных имеютс€ миллионы пор, через которые происходит выделение пота; у них также есть коренные зубы дл€ пережЄвывани€ пищи; их слюна имеет щелочную реакцию и, как у траво€дных животных она содержит амилазу, облегчающую переваривание пищи. »х кишечник, исключительно длинный и извилистый (в 12 раз больше длины тела), предназначен дл€ переваривани€ фруктов и овощей, но не быстро гниющего м€са.





Ћёƒ»




ѕо всем рассмотренным выше признакам, люди наход€тс€ ближе всего к животным, питающимс€ фруктами, имеют очень много общего с траво€дными животными, но сильно отличаютс€ от хищников. Ёто будет нагл€дно показано далее в таблице, где привод€тс€ особенности строени€ пищеварительной системы, зубов и челюстей, а также функций организма хищников, траво€дных животных, животных, питающихс€ фруктами и человека.  ак и у человекообразных обезь€н, пищеварительна€ система человека в 12 раз длиннее его тела; в нашей коже имеютс€ миллионы мельчайших пор дл€ испарени€ влаги, и охлаждени€ тела посредством выделени€ пота; мы пьЄм воду, вт€гива€ еЄ ртом, как и все вегетарианские животные, строение наших зубов и челюстей Ц такое же, как и у них, наша слюна имеет щелочную реакцию и содержит амилазу, что помогает переваривать крахмалистую пищу. Ћюди по своей природе не плото€дные существа Ц наша анатоми€ и пищеварительна€ система показывают, что наш организм приспособлен к питанию фруктами, орехами и овощами.

Ѕолее того, очевидно, что наши естественные инстинкты противоположны инстинктам хищников. Ѕольшинство людей сами не убивают животных и чувствуют отвращение к убийству. ¬место того, чтобы есть сырое м€со, как это делают все плото€дные животные, люди вар€т, запекают и жар€т его; они пытаютс€ приглушить его вкус с помощью всевозможных соусов и специй. ќдин учЄный объ€снил это следующим образом: Ђ¬ присутствии запаха м€са у кота начинает выдел€тьс€ слюна, однако тот же самый кот никак не реагирует на запах фруктов. ≈сли бы человек испытывал удовольствие, набрасыва€сь на птицу и разрыва€ зубами еЄ ещЄ теплое тело, высасыва€ еЄ кровь, то тогда можно было бы заключить, что человек по природе своей хищник. ¬ действительности же, слюноотделение вызывает вид сочного винограда, и даже не будучи голодным, он съест фрукты, соблазнившись их при€тным вкусомї.

”ченые и натуралисты, в том числе и „арльз ƒарвин, выдвинувший гипотезу эволюции, сход€тс€ в том, что древние люди были вегетарианцами (питались фруктами, овощами и орехами). Ќа прот€жении истории человечества наша анатоми€ не изменилась. Ўведский ученый фон Ћинней отметил, что Ђвнутреннее и внешнее строение человеческого тела в сравнении с другими животными показывает, что фрукты и сочные овощи €вл€ютс€ естественной пищей человекаї.

“аким образом, научные исследовани€ подтверждают тот факт, что физиологи€, анатоми€ и инстинктивное поведение человека приспособлены к диете, состо€щей из фруктов, овощей, орехов и злаков.





»—“ќ–»я ¬≈√≈“ј–»јЌ—“¬ј




ƒревние исторические документы свидетельствуют о том, что вегетарианска€ диета была естественной диетой дл€ наших предков. ƒревние греки, египт€не и иудеи считали фрукты основной частью питани€. ∆рецы ƒревнего ≈гипта никогда не ели м€са. “акие великие греческие философы как ѕлатон, —ократ и ѕифагор активно выступали в защиту вегетарианства. ¬егетарианство было распространено среди величайших цивилизаций индейцев »нков. ¬ »ндии Ѕудда заповедовал своим ученикам не есть м€са. ƒаосы ƒревнего  ита€ были вегетарианцами; первые христиане и иудеи также были вегетарианцами. ¬ Ѕиблии €сно сказано: Ђ» сказал Ѕог: Ђ¬от, я дал вам вс€кую траву, сеющую сем€, кака€ есть на всей земле, и вс€кое дерево, у которого плод древесный, сеющий сем€: вам сие будет в пищуїї. ( нига Ѕыти€ 1:29). јпостол ѕавел писал в ѕослании к –имл€нам: Ђ–ади пищи не разрушай ƒела Ѕожи€: всЄ чисто, но худо человеку, который ест на соблазн. Ћучше не есть м€са, не пить вина и не делать ничего такого, от чего брат твой претыкаетс€, или соблазн€етс€, или изнемогаетї. (  –имл€нам 14:20.21). Ќе так давно историки и археологи обнаружили р€д неизвестных ранее текстов Ќового «авета, в которых приводитс€ описание ∆изни и ”чени€ »исуса. Ђ» м€со убитых зверей в теле человека станет его собственной могилой. »бо истинно говорю я вам, тот, кто убивает себ€, и кто ест м€со убитых зверей, тот ест тело смертиї. (‘рагмент из ≈вангели€ ћира).

ƒревние индусы всегда запрещали есть м€со; —в€щенна€  нига »слама,  оран, запрещала есть ЂмЄртвых животных, кровь и м€сої. ќдин из первых ’алифов после ћухаммеда, ≈го плем€нник, советовал более продвинутым ученикам: ЂЌе делайте свои желудки могилами дл€ животныхї.

“аким образом, мы видим, что на прот€жении истории человечества многие ћудрые и –азумные люди строго придерживались вегетарианской диеты и заповедовали другим поступать так же.

Ђ“огда сказал ƒаниил јмелсару, которого начальник евнухов приставил к ƒаниилу, јнании, ћиаилу и јзарии: Ђ—делай опыт над рабами твоими: в течение дес€ти дней пусть дают нам в пищу овощи и воду дл€ пить€. » потом пусть €в€тс€ перед тобою лица тех отроков, которые питаютс€ царскою пищею, а затем поступай с рабами твоими, как увидишьї. ќн послушалс€ их в этом и испытывал их дес€ть дней. ѕо истечении же дес€ти дней лица их оказались красивее, и телом они были полнее всех тех отроков, которые питались царскими €ствами. ...» даровал Ѕог четырЄм сим отрокам «нание и –азумение вс€кой книги и ћудрости, а ƒаниилу ещЄ даровал разуметь и вс€кие видени€ и сныї. ( нига пророка ƒаниила 1:11-17).





 ј »ћ ќѕј—Ќќ—“яћ ѕќƒ¬≈–√јё“—я Ћёƒ», ”ѕќ“–≈ЅЋяя ¬ ѕ»ў” ћя—ќ?




Ёскимосы, питание которых состоит преимущественно из м€са и жира, живут в среднем около 27,5 лет. —редн€€ продолжительность жизни киргизов, употребл€ющих в пищу преимущественно м€со, составл€ет около 40 лет. ¬ противоположность этому, как показали исследовани€, проведенные среди таких вегетарианских племЄн, как ’унзы в ѕакистане, ќтоми “райб в ћексике и среди коренного населени€ ёго-запада јмерики, вегетарианцы отличаютс€ прекрасным здоровьем, выносливостью и долголетием. —реди них совсем не единичным случаем €вл€етс€ такой, когда люди сохран€ют здоровье, физическую и умственную активность в возрасте 110 лет и более. ћирова€ статистика здравоохранени€ показывает, что в странах, где уровень употреблени€ м€са наиболее высокий, отмечаетс€ наивысший показатель заболеваемости раком и болезн€ми сердца. », наоборот, в вегетарианских странах уровень этих заболеваний наиболее низок.





ѕќ„≈ћ” ћя—ќ≈ƒџ „јў≈ ЅќЋ≈ё“ » –јЌ№Ў≈ ”ћ»–јё“?




ќтравление



Ќепосредственно перед убийством, а также во врем€ агонии, биохими€ охваченного ужасом животного претерпевает существенные изменени€. “оксичные биопродукты распростран€ютс€ по всему телу. “аким образом происходит болевое отравление трупа. Ќаше тело становитс€ больным во врем€ сильного гнева или страха; животные не меньше, чем люди подвержены этим эмоци€м, и биохимический состав их тела значительно измен€етс€ в экстремальных ситуаци€х. «начительно повышаетс€ содержание адреналина, а также содержание гормонов в крови уже в то врем€, как животное видит смерть своих сородичей и предпринимает безуспешные попытки освободитьс€ и сохранить свою жизнь. Ёто повышенное содержание гормонов сохран€етс€ в м€се и позже становитс€ причиной отравлени€ тканей человеческого тела. ¬ соответствии с данными американского »нститута ѕитани€, Ђм€со внезапно убитых животных насыщено €довитой кровью и другими вредными биопродуктамиї. ¬ то врем€ как, согласно Ѕританской Ёнциклопедии, Ђсодержание белка в орехах, стручковых овощах (фасоль, горох и т.д.), злаках и молочных продуктах выше, чем в м€се и достигает 56%ї.



–ак



Ќедавние исследовани€, проведЄнные среди 50000 вегетарианцев (јдвентистов —едьмого ƒн€), дали поразительные результаты. ќбследовани€ €сно показали, что уровень заболеваемости раком среди этой группы людей в несколько раз ниже, чем в среднем по стране. ћормоны употребл€ют в пищу очень мало м€са.

ѕочему же м€соедение увеличивает риск онкологических заболеваний? ќдной из причин этого может быть то, что м€со убитого животного спуст€ несколько дней после его смерти приобретает серо-зеленый болезненный цвет. ћ€сна€ промышленность стараетс€ тщательно скрыть эту перемену цвета, добавл€€ в м€со нитраты, нитриты и другие консервирующие вещества. Ёти вещества сохран€ют €рко-красный цвет м€са, однако в последние годы больша€ часть этих веществ признана канцерогенными (вызывающими или способствующими развитию онкологических заболеваний).

ƒоктор ”иль€м Ћиджинский, специалист в области онкологических заболеваний из Ќациональной Ћаборатории в “енесси, однажды сказал: Ђя никогда не кормлю своего кота продуктами, содержащими нитратыї.

Ѕританские и американские учЄные, занимающиес€ изучением кишечных бактерий, обнаружили, что существует большое различие в бактериальной флоре кишечника у вегетарианцев и м€соедов. Ѕактерии, содержащиес€ в кишечнике м€соедов в присутствии пищеварительных соков, продуцируют химические вещества, способствующие возникновению онкологических заболеваний. Ёто может рассматриватьс€ как причина того, что рак кишечника значительно сильнее распространЄн в странах —еверной јмерики и «ападной ≈вропы, по сравнению с вегетарианскими странами, такими как »нди€. ¬ —Ўј, например рак кишечника по распространЄнности занимает 2-е место (после рака легких), а в Ўотландии, где в пищу употребл€ют примерно на 20% больше м€са, чем в јнглии, распространЄнность рака кишечника одна из самых больших в мире.



’имическа€ диета



ћ€соедение часто называют Ђзаключительным звеном в цепи питани€ї. ¬ природе существует длинна€ цепь питани€: деревь€ Ђед€тї солнечный свет, воздух и воду; траво€дные животные ед€т траву и деревь€; хищные животные ед€т траво€дных. —ейчас, однако, в эту цепь питани€, во все еЄ звень€, добавились €довитые химикаты (удобрени€ и пестициды). Ёти €довитые химикаты попадают в тело животных, питающихс€ растени€ми. Ќапример, пол€ опрыскивают инсектицидом ƒƒ“ (очень сильный €д), который, как категорически утверждают учЄные, вызывает рак, бесплодие и серьЄзные заболевани€ печени. ƒƒ“ и пестициды, подобные ему, попадают в тело животных (и рыб) и накапливаютс€ там, так как, почти все €дохимикаты, съеденные животными, остаютс€ в их телах навсегда. “аким образом, коровы ед€т траву, сено и вместе с ними, содержащиес€ там пестициды. » когда вы едите их м€со, вы переполн€ете свой организм концентрированным ƒƒ“ и другими химикатами, которые накапливались в м€се на прот€жении всей жизни животного. «анима€ конечное звено в цепи питани€, люди станов€тс€ конечными накопител€ми и потребител€ми высочайших концентраций €довитых пестицидов. явл€етс€ доказанным фактом то, что м€со содержит ƒƒ“ в 13 раз больше, чем овощи. √осударственный ”ниверситет в јйове провел исследовани€, которые показали, что больша€ часть ƒƒ“ поступает в человеческое тело вместе с м€сом.

ќднако этим перечень €довитых химических веществ, содержащихс€ в м€се, не ограничиваетс€. ¬ м€се животных содержатс€ и многие другие химикаты, которые специально добавл€ют в пищу животным дл€ того, чтобы ускорить их рост, накопление жира, улучшить цвет их м€са и т.п. — целью производства большего количества м€са, животных перекармливают, ввод€т им в кровь гормоны, ускор€ющие рост, дают им стимул€торы аппетита, антибиотики, успокаивающие средства и питательные микстуры. (¬ нашей стране к этому перечню можно добавить еще и печально известный Ѕ¬ , производство и применение которого запрещено в —оединенных Ўтатах. (ѕримечание переводчика))

Ќью-…орк “аймс сообщает: ЂЌо ещЄ большую потенциальную опасность дл€ здоровь€ потребителей представл€ет скрытое заражение такими бактери€ми, как сальмонелла; остатки пестицидов, нитратов, нитритов, гормонов, антибиотиков и других химикатовї (18 июл€ 1971 г.). ћногие из них (этих химикатов) относ€тс€ к канцерогенам. явл€етс€ фактом то, что многие животные умирают от всех этих химикатов и медикаментов, не достигнув положенного возраста.

— тех пор, как фермеры начали создавать скотофабрики, многие животные прожили жизнь неподвижно, в тЄмных стойлах, ни разу не увидев дневного света.  ульминацией в этом круговороте страданий €вл€етс€ жестокое и отвратительное убийство. јналогичным образом содержатс€ и куры на крупных птицефабриках.

—огласно заметке в „икаго “рибьюн, птицы несут €йца пр€мо на пол; их стимулируют медикаментами, в результате чего они обжираютс€ в своих тесных клетках, где наход€тс€ почти без движени€, в духоте. ѕо мере того, как они растут и набирают вес, их перевод€т на этаж ниже и, когда они достигают последнего этажа, их убивают. “ака€ противоестественна€ практика не только приводит к химическому дисбалансу в теле птиц и разрушает их природные инстинкты, но, что ещЄ хуже, вызывает рост злокачественных опухолей и множество других уродливых заболеваний среди людей, которые питаютс€ их м€сом.



Ѕолезни животных



ƒруга€ опасность, подстерегающа€ м€соедов, заключаетс€ в том, что животные часто страдают инфекционными заболевани€ми, и это недостаточно контролируетс€ или просто игнорируетс€ производител€ми м€са или санитарными инспекторами. Ќередки случаи, когда животное, страдавшее от рака какой-то части тела, всЄ равно идЄт на бойню, где заражЄнную часть отрезают, а остальное идЄт на м€со. »ли, что ещЄ хуже, м€со заражЄнного раком животного перемалываетс€ в фарш, который продают затем под названием Ђхот договї или под другими €рлыками. “олько на территории јмерики с еЄ громадной армией санитарных инспекторов, было продано на м€со 25000 коров с €вными признаками рака! » это происходит в то врем€, когда учЄные установили, что если рыба проглотит кусочек печени больного животного, она сама заболеет раком. «наменитый врач-диетолог, д-р ƒж. X.  эллог, вегетарианец, однажды сказал перед обедом: Ђ ак замечательно есть пищу, о которой мы не можем сказать, что она погибла по нашей винеї.



Ѕолезни сердца



¬озможно, что наиболее неоспоримым аргументом в пользу вегетарианской диеты €вл€етс€ не вызывающа€ никаких сомнений, подтверждЄнна€ многочисленными исследовани€ми, св€зь между м€соедением и сердечными заболевани€ми. ¬ јмерике (занимающей первое место по уровню потреблени€ м€са) один человек из двух умирает от болезней сердца или нарушений кров€ного давлени€, в то врем€, как в странах с низким уровнем потреблени€ м€са эти болезни неизвестны. ∆урнал јмериканской ћедицинской јссоциации ещЄ в 1961 году опубликовал сообщение о том, что Ђпри помощи вегетарианской диеты можно предотвратить 90 Ц 97% сердечных заболеваний (тромбофлебиты и закупорка коронарных сосудов)ї.

„то же делает м€со столь опасным дл€ кровеносной системы человека? ∆ивотные жиры, такие, как холестерин, очень плохо вывод€тс€ из организма человека. Ёти жиры откладываютс€ на стенках кровеносных сосудов. — годами отверсти€ сосудов станов€тс€ всЄ уже и уже, и всЄ меньше крови способны они пропустить через себ€. Ёто называетс€ атеросклерозом. —ердце в этом случае страшно перегружаетс€, так как дл€ перекачивани€ одного и того же количества крови требуетс€ намного больше усилий. ¬ результате Ц высокое кров€ное давление, инфаркт и сердечные приступы. Ќе так давно учЄные √арвардского университета обнаружили, что нарушени€ кров€ного давлени€ среди группы обследуемых вегетарианцев встречаютс€ значительно реже, чем среди аналогичной группы не вегетарианцев. ¬о врем€ корейской войны было проведено вскрытие трупов 200 американских и 200 корейских солдат в возрасте около 20 лет. ѕочти 80% американских солдат имели отложени€ на стенках артерий, образовавшихс€ в результате употреблени€ м€са.  орейские солдаты имели абсолютно чистые артерии. ¬ основном они были вегетарианцами.

¬ јмерике сердечные заболевани€ прин€ли характер эпидемии. ќни €вл€ютс€ Ђубийцей номер одинї. ¬сЄ больше и больше врачей (включа€ јмериканскую јссоциацию по исследованию сердца) предписывают своим пациентам отказ от м€сной пищи или резкое сокращение употреблени€ м€са. —ейчас учЄные признали, что вегетарианска€ диета способна значительно понизить содержание холестерина в крови. ƒоктор ”. ƒ. –еджистер, заведующий отделом питани€  алифорнийского университета, описывает эксперименты, во врем€ которых диета, богата€ бобами и горохом, приводила к снижению содержани€ холестерина, несмотр€ на то, что лица, подвергавшиес€ эксперименту, продолжали употребл€ть значительное количество сливочного масла.



√ниение



—разу же после смерти животного белковые вещества в его теле начинают свЄртыватьс€, начинаетс€ процесс саморазрушени€ энзимов. Ётот процесс нарушени€ белковых веществ сильно отличаетс€ от аналогичного процесса, например, от медленного гниени€ древесины. Ќепосредственно после смерти животных начинает формироватьс€ разлагающа€с€ субстанци€, котора€ содержитс€ в м€се животных и рыб, а также в €йцах. Ёти продукты имеют общее свойство Ц максимально быстрое разложение и гниение. „ерез некоторое врем€ после убо€ животных помещают в холодильники на Ђхранениеї, затем перевоз€т в м€сные магазины, продают, после чего м€со попадает домой к покупателю, хранитс€ в холодильнике до тех пор, пока из него не приготовл€етс€ Ђпищаї; но может ли покупатель представить себе, из какого м€са (на какой стадии гниени€) состоит его обед?

ћ€со очень медленно проходит через пищеварительную систему человека, котора€, как мы уже видели, не предназначена дл€ его переваривани€. ƒл€ того, чтобы м€со полностью переварилось, а не переваренные остатки вышли из организма, требуетс€ около 5 дней. “от же процесс дл€ вегетарианской пищи занимает только полтора-два дн€. ¬ продолжение всего этого времени продукты гниени€ м€са, вызывающие различные заболевани€, посто€нно контактируют с органами пищеварени€. ѕривычка к м€сной пище, да ещЄ в состо€нии, которое характеризуетс€ разложением с выделением €довитых веществ в кишечник, приводит к отравлению и преждевременному износу всего организма в целом и желудочно-кишечного тракта в частности.

—ырое м€со, которое находитс€ в состо€нии гниени€, может испачкать руки повара и все вещи, с которыми оно контактирует. Ѕританские инспектора общественного здоровь€ после вспышки пищевых отравлений, источником которых €вл€лись скотобойни, предупреждали домохоз€ек, что Ђбрать руками сырое м€со, с точки зрени€ гигиены, равносильно тому, чтобы брать в руки испражнени€ животных или людей м€соедовї. „асто €довитые бактерии гниени€ не разрушаютс€ даже во врем€ приготовлени€ м€са, особенно если его не доваривают или не дожаривают. ¬сЄ это представл€ет серьЄзную угрозу инфекционных заболеваний.



Ѕолезни почек, подагра, артриты



—реди наиболее вредных €дов и шлаков, которыми м€соеды загр€зн€ют всЄ своЄ тело, €вл€етс€ мочева€ кислота и другие азотистые соединени€. Ќапример, в одном фунте бифштекса содержитс€ 14 граммов мочевой кислоты. јмериканские врачи, исследовавшие де€тельность почек м€соедов и вегетарианцев, обнаружили, что дл€ того, чтобы очистить организм м€соедов от азотистых соединений, содержащихс€ в м€се, их почки должны выполн€ть работу в 3 раза большую, чем почки вегетарианцев. ѕока люди молоды, они обычно не замечают этой чрезмерной нагрузки, но с годами, когда организм стареет, про€вл€ютс€ различные заболевани€ почек.

 огда почки не могут уже больше справл€тьс€ с очищением организма м€соедов, не удалЄнна€ мочева€ кислота распростран€етс€ по всему телу. „аще всего она абсорбируетс€ мускулами и со временем кристаллизуетс€ там.  огда такое отложение мочевой кислоты происходит в суставах, возникают болевые ощущени€ подагры, артриты и ревматизм.  огда же мочева€ кислота накапливаетс€ в нервных сплетени€х, результатом бывают невриты и ишиас. —ейчас многие врачи предписывают своим пациентам, страдающим этими заболевани€ми, полностью отказатьс€ от м€са или, по крайней мере, резко ограничить его употребление.



ѕолное очищение



ѕоскольку наша пищеварительна€ система не предназначена дл€ м€сной пищи, затруднени€, св€занные с еЄ полным очищением, €вл€ютс€ естественным печальным последствием м€соедени€. ¬ основном, м€со причин€ет так много вреда потому, что оно слишком медленно проходит через пищеварительный тракт (в 4 раза медленнее, чем молочные и вегетарианские продукты), в результате чего возникает хронический запор Ц всеобщее заболевание нашего общества.

ћногие последние исследовани€ окончательно доказали, что здоровое очищение кишечника возможно только при правильной вегетарианской диете.

ќвощи, злаки и фрукты в противоположность м€су не только не преп€тствуют очищению организма) но наоборот Ц способствуют этому. ¬егетарианска€ пища содержит большое количество клетчатки, котора€ способствует нормальной работе кишечника. —огласно последним исследовани€м, натуральные растительные волокна €вл€ютс€ единственным средством дл€ предупреждени€ аппендицита, дивертикулита, рака ободной кишки, болезни сердца и избыточного веса.





«ƒќ–ќ¬№≈ ¬≈√≈“ј–»јЌ÷≈¬ «Ќј„»“≈Ћ№Ќќ Ћ”„Ў≈,

„≈ћ ” Ћёƒ≈…, ”ѕќ“–≈ЅЋяёў»’ ћя—ќ





 ак мы уже убедились, м€со не €вл€етс€ естественной или более здоровой пищей дл€ людей.  онечно, мы можем выжить на м€сной диете, но при этом организм человека преждевременно изнашиваетс€ и возникают многие заболевани€. Ђ√азовый двигатель может работать на керосине, но он будет часто засор€тьс€, быстрее изнашиваетс€ и сломаетс€ раньше, чем если бы он работал на газеї. Ќаше тело это, конечно, не машина, а сложное и удивительное творение, которое служит нам на прот€жении всей нашей жизни. ѕоэтому у нас есть причина давать ему наиболее подход€щую и естественную пищу, котора€ состоит из фруктов, злаков, орехов, стручковых, овощей и молочных продуктов.

ѕоэтому не удивительно, что бесчисленные исследовани€ подтверждают, что здоровье у вегетарианцев значительно лучше, чем у тех, кто ест м€со.

¬о врем€ военных экономических кризисов, когда люди были вынуждены придерживатьс€ вегетарианской диеты, их здоровье резко улучшалось. ¬ ƒании во врем€ ѕервой ћировой войны возникла угроза резкого недостатка продуктов, вызванна€ британской блокадой. ƒатское правительство обратилось к директору Ќационального вегетарианского общества с просьбой составить программу рациона питани€. Ќа прот€жении всей блокады датчане были вынуждены жить на злаковых, овощах, фруктах и молочных продуктах. «а один год такой диеты смертность понизилась на 17%.  огда жители Ќорвегии стали вегетарианцами из-за недостатка продуктов во врем€ ѕервой ћировой войны, среди них сразу сократилась смертность от болезней кровеносной системы.  огда после войны жители ƒании и Ќорвегии вернулись к м€сной диете, их смертность и распространение сердечных болезней подн€лась до предвоенного уровн€.

ѕлем€ ’унзов в —еверной »ндии и ѕакистане приобрело международную известность благодар€ долгой жизни и отсутствию болезней. ”дивлЄнные учЄные из многих стран приезжали в их поселени€ с целью раскрыть секрет народа, которому неизвестны болезни, а продолжительность жизни часто достигает 115 лет и более. »х диета в основном состоит из цельного зерна, свежих фруктов и козьего молока.  ак писал сэр –об ћак √аррисон, британский генерал и врач, который долгое врем€ работал с ’унзами: Ђя никогда не видел случаев аппендицита, колита или ракаї.

Ќедавно группа врачей и учЄных из √арварда посетила удалЄнный посЄлок в горах Ёквадора с населением 400 человек. ќни были поражены тем, что многие коренные жители достигли необыкновенно преклонного возраста. ќдному человеку исполнилс€ 121 год, а нескольким Ц более ста. ”чЄные провели обследование жителей в возрасте 75 лет; из них только у двоих обнаружились признаки сердечных заболеваний! ѕоселение было полностью вегетарианским. ¬рачи назвали своЄ открытие Ђэкстраординарнымї и сказали, что Ђподобное обследование этой же возрастной группы, проведЄнное среди жителей —оединенных Ўтатов показало наличие сердечных заболеваний в 95% случаевї.  ак утверждает статистика, вегетарианцы в —оединенных Ўтатах более худощавы и здоровы. —выше 50% американцев имеют избыточный вес, в то врем€ как вес вегетарианцев на 20 фунтов меньше, чем вес м€соедов. јмериканский Ќациональный »нститут «доровь€, недавно провЄл исследовани€ среди 50000 вегетарианцев, в результате которых вы€снилось, что вегетарианцы живут дольше и гораздо меньше подвержены сердечным и онкологическим заболевани€м по сравнению с американцами, употребл€ющими м€со.

¬ јнглии вегетарианцы плат€т за страхование жизни намного меньше, чем м€соеды, потому, что они значительно реже болеют сердечными заболевани€ми и, соответственно, уменьшают риск страховой компании. ¬егетарианские рестораны также плат€т страховой полиции меньше денег за пищевые отравлени€, так как, их посетители страдают от пищевых отравлений гораздо реже, чем в ресторанах, торгующих м€сом.
¬рачи √арвардского университета показали, что вегетарианска€ диета уменьшает случаи заболевани€ простудой и аллергией. “аким образом, имеютс€ очень многие научные исследовани€ и свидетельства против употреблени€ в пищу м€са, которое губительно действует на организм человека, в то врем€ как хорошо сбалансированна€ диета, гармонирующа€ с законами природы, поможет нам сохранить наше тело здоровым и подвижным.



¬≈√≈“ј–»јЌ÷џ ‘»«»„≈— » —»Ћ№Ќ≈≈, „≈ћ Ћёƒ», ”ѕќ“–≈ЅЋяёў»≈ ћя—ќ




ќдно из величайших заблуждений относительно вегетарианской диеты состоит в том, что вегетарианцы слабы физически, бледны и болезненны. Ќичего не может быть настолько далеко от истины. ћногочисленные исследовани€ и факты свидетельствуют о том, что вегетарианцы более сильные, ловкие и более выносливые, чем люди, употребл€ющие м€со.

ƒ-р X. Ўоутенед в Ѕельгийском университете провЄл исследовани€ с целью вы€снить уровень выносливости, силы и быстроты реакции среди вегетарианцев и м€соедов. ¬ результате вы€снилось, что вегетарианцы имеют превосходство по всем трЄм показател€м.

ƒ-р »рвинг ‘ишер в 1906 и 1907 гг. провЄл в …ельском университете тесты на выносливость. »сследовани€ проводились среди атлетов, инструкторов, докторов и медицинских сестЄр …елейского университета. –езультаты этих исследований были дл€ многих сюрпризом, так как они показали, что вегетарианцы примерно в 2 раза более выносливы, чем м€соеды. јналогичные исследовани€, проведЄнные ƒж. X.  эллогом в военном речном санатории в ћичигане, дали такие же результаты.

¬ Ѕрюссельском университете д-ми ƒж. Ћотейка и ¬.  ипани проводились исследовани€ с целью проверить результаты опытов д-ра ‘ишера. ¬егетарианцы выдерживали испытани€ на выносливость в 2-3 раза дольше, чем м€соеды, и после испытани€ они затрачивали на восстановление сил 1/5 часть времени, затрачиваемого дл€ той же цели м€соедами.

Ёти неожиданные результаты доказали, что вегетарианска€ диета €вл€етс€ превосходной дл€ развити€ физической силы, выносливости и эффективности. —амые сильные и долго живущие животные это вегетарианцы. Ћошадь, олень, буйвол и слон Ц все эти животные имеют большое, сильное тело; они выносливы и неутомимы, их колоссальна€ сила позвол€ет им поднимать огромные т€жести и выполн€ть самую трудную работу дл€ человека. Ќи одно животное, питающеес€ м€сом, не может сравнитьс€ с ними в силе и выносливости.

¬егетарианский велосипедный клуб в јнглии установил свыше 40% национальных рекордов в велосипедном спорте; по всей ≈вропе велосипедисты-вегетарианцы имеют больший процент спортивных побед, чем велосипедисты-м€соеды.

«наменитый пловец-вегетарианец ћуррей –оуз был самым молодым обладателем золотой медали за плавание на ќлимпийских »грах. ќн про€вил себ€ сильнейшим пловцом всех времЄн и установил много рекордов. Ѕританский заплыв вегетарианцев через јнглийский канал не имеет аналогов в истории Ц он продолжалс€ 6 часов 20 минут.

ћногие всемирно известные атлеты прошлого и насто€щего перешли на вегетарианскую диету с тем, чтобы улучшить свои результаты. Ќапример австрийский т€желоатлет ј. јндерсон, установивший множество мировых рекордов, или ƒжонни ¬айсмюллер, который установил 56 мировых рекордов по плаванию. Ёта прекрасна€ перемена не уменьшила их силу, наоборот, их возможности возросли или остались на прежнем уровне.

÷ентральный нападающий Ѕилл ”альтон, звезда национального баскетбола, известен своей блест€щей победной игрой. ≈го личный опыт привЄл его к опыту вегетарианской диеты, которую он насто€тельно рекомендует и дл€ всех остальных людей.

¬о всЄм мире вегетарианцы установили множество рекордов Ц в борьбе, боксе, ходьбе, футболе, беге с преп€тстви€ми и т. д. ¬егетарианцы на самом деле более выносливые и энергичные люди, потому что они не изнур€ют своЄ тело огромным расходом энергии, необходимой дл€ удалени€ м€сных токсинов.





ѕќЋ”„»“ Ћ» ћќ® “≈Ћќ ƒќ—“ј“ќ„Ќќ≈  ќЋ»„≈—“¬ќ ѕ»“ј“≈Ћ№Ќџ’ ¬≈ў≈—“¬,

≈—Ћ» я Ќ≈ Ѕ”ƒ” ≈—“№ ћя—ќ?





Ћюд€м, которые собираютс€ перейти на вегетарианскую диету, наибольшее беспокойство доставл€ет вопрос: Ђполучит ли моЄ тело достаточное количество питательных веществ, если € не буду есть м€со? —могу ли € получить достаточное количество белков?ї Ќесмотр€ на массовую рекламную пропаганду м€сной пищи, вам не о чем беспокоитьс€. ¬егетарианска€ диета может удовлетворить все необходимые потребности тела в пище. ћногие учЄные доказали тот факт, что вегетарианские продукты содержат гораздо большее количество биологической энергии, чем м€со. Ќас просто заставили поверить в то, что употребление в пищу м€са необходимо дл€ здоровь€. ¬ 50-х годах учЄные классифицировали м€сные белки, как белки Ђпервого классаї, а растительные белки Ц как белки Ђвторого классаї. ќднако мнение это было полностью опровергнуто, поскольку исследовани€ показали, что растительные белки также эффективны и питательны, как и м€сные белки.

—одержание белка в вегетарианских продуктах колеблетс€ от 8-12% в хлебных злаках, до 40% в соевых бобах, что вдвое больше, чем в м€се. (ƒаже нежирна€ часть бифштекса содержит 20% усваиваемого белка). ћногие орехи, семечки и бобовые содержат 30% белка. Ѕелки, которые нам необходимы, состо€т из 8 Ђосновныхї аминокислот. ѕищева€ ценность м€са так часто превозноситс€ потому, что в нЄм содержатс€ все эти 8 аминокислот. Ќо вот о чЄм не подозревает больша€ часть людей, употребл€ющих м€со: м€со не €вл€етс€ единственным продуктом, содержащим полный набор необходимых аминокислот Ц соевые бобы и молоко, например, также содержат все эти вещества, все 8 необходимых нам аминокислот в наилучшей пропорции.

¬озможно, что ещЄ более успокаивающим €вл€етс€ тот факт, что необходимые нам белки можно получить путЄм простого сочетани€ двух вегетарианских продуктов (таких, например, как рис и бобовые), причЄм при этом полностью удовлетвор€етс€ потребность в белках самого высокого качества. Ѕедные люди во всЄм мире делают это посто€нно; они смешивают рис с тофу и бобами (как в  итае или в »ндии), или кукурузу с бобами (как в ÷ентральной и ёжной јмерике) и т. п.

¬ 1972 году д-р ‘редерик —тар из √арвардского университета предприн€л обширные исследовани€ вегетарианцев Ц включа€ взрослых мужчин и женщин, беременных женщин, а также девушек и юношей. ќн обнаружил, что все группы исследуемых получали более чем двойную норму необходимого белка. ¬ 1954 году учЄные провели в √арварде детальное исследование и нашли, что различные овощи, злаки и молочные продукты употребл€ютс€ в любых сочетани€х, они удовлетвор€ют потребность во всех необходимых белках; невозможно было обнаружить недостатка белков ни в одной из используемых комбинаций. ”чЄные пришли к заключению, что очень трудно составить вегетарианский обед таким образом, чтобы он не содержал в себе всех необходимых белков; невозможно было обнаружить недостатка белков ни в одной из используемых комбинаций. ”чЄные пришли к заключению, что очень трудно составить вегетарианский обед таким образом, чтобы он не содержал в себе всех необходимых дл€ человеческого тела белков.

¬ газетах мы часто читаем об истощЄнных люд€х, которые голодают и умирают от недостатка белка, и мы обвин€ем в этом вегетарианскую диету. Ќо учЄные обнаружили, что эти люди истощаютс€ не потому, что не ед€т м€са, но потому, что они не получают необходимую пищу. ƒиета, состо€ща€ только из риса, (которого, кстати, часто тоже не хватает) или только из сладкого картофел€ действительно ведЄт к истощению и преждевременной смерти. ¬ противоположность этому, в тех местах, где вегетарианцы получают достаточное по количеству и разнообразию вегетарианское питание, включающее в себ€ различные овощи, злаки и бобовые, мы встречаем сильных, здоровых и преуспевающих людей.

ћы поступаем правильно, если пытаемс€ установить, как случилось, что мы поверили в то, что не сможем сохранить здоровье без употреблени€ в пищу большого количества м€са, хот€ в действительности это совсем не соответствует истине.  то €вл€етс€ автором Ђвеликой американской религии Ђбифштексовї, и зачем это делаетс€?ї





≈—“№ Ћ»  ј јя-Ќ»Ѕ”ƒ№ —¬я«№ ћ≈∆ƒ” ѕ–»¬џ„ ќ… Ћёƒ≈…

  ”ѕќ“–≈ЅЋ≈Ќ»ё ¬ ѕ»ў” ћя—ј » √ќЋќƒќћ ¬ ЌјЎ≈ћ ћ»–≈? Ц ƒј!





≈сли вместо того, чтобы кормить зерном скот, мы бы сохран€ли его и отдавали бедным и голодающим, мы смогли бы легко накормить всех хронически недоедающих людей во всем мире.

≈сли бы мы ели хот€ бы половину того м€са, которое мы едим, мы смогли бы сэкономить такое количество пищи, которого хватило бы дл€ того, чтобы накормить все развивающиес€ страны. (–ечь идЄт только о —Ўј (ѕримеч. переводчика))

—пециалист по вопросам питани€, ƒжин ћайер, подсчитал, что уменьшение употреблени€ м€са всего на 10%, позволит высвободить такое количество зерна, какое необходимо дл€ того, чтобы накормить 60 миллионов человек.

“рагическа€ и шокирующа€ правда заключаетс€ в том, что 80-90% всего зерна, выращиваемого в јмерике, идЄт на корм животным.

ƒвенадцать лет назад на среднего американца приходилось 50 фунтов м€са в год. ¬ этом году средний американец съедает 129 фунтов одного только коровьего м€са за год. јмерика Ђпомешалась на м€сеї, большинство американцев ежедневно употребл€ют в пищу в 2 раза больше допустимой нормы белков. »зучение реальных фактов, сто€щих за Ђнехваткой продуктовї, €вл€етс€ основой дл€ понимани€ того, как мы можем правильно использовать мировые ресурсы.

¬сЄ больше и больше учЄных и экономистов защищают вегетарианство, которое €вл€етс€ средством дл€ разрешени€ ужасной проблемы голода на нашей планете, потому, что как они утверждают, употребление в пищу м€са €вл€етс€ главной причиной нехватки продуктов питани€.





Ќќ  ј јя —¬я«№ ћ≈∆ƒ” ¬≈√≈“ј–»јЌ—“¬ќћ » Ќ≈ƒќ—“ј“ ќћ ѕ»ў»?




ќтвет прост: м€со, это наиболее неэкономична€ и неэффективна€ пища, которую мы можем есть. —тоимость одного фунта м€сного белка в двенадцать раз выше, чем стоимость того же количества растительного белка. “олько 10% белка и калорий, содержащихс€ в м€се, может быть усвоено организмом, остальные 90% €вл€ютс€ бесполезным шлаком.

ќгромные площади земли используютс€ дл€ выращивани€ кормов дл€ скота. Ёти земли могут быть использованы гораздо более продуктивно, если выращивать на них зерно, бобы или другие стручковые овощи. Ќапример, если выращивать быков, то дл€ получени€ одного фунта белка требуетс€ один акр земли дл€ выращивани€ корма, но если эту же землю засе€ть соевыми бобами, то мы получим 17 фунтов белка! »ными словами, дл€ того, чтобы питатьс€ м€сом требуетс€ в 17 раз больше земли, чем дл€ того, чтобы питатьс€ соевыми бобами.  роме того, соевые бобы содержат меньше жира и лишены м€сных токсинов.
¬ыращивание животных дл€ использовани€ их в пищу €вл€етс€ страшной ошибкой в использовании природных ресурсов, не только земли, но и воды. ”становлено, что производство м€са требует в 8 раз больше воды, чем дл€ выращивани€ овощей и зерна.

Ёто значит, что в то врем€ как миллионы людей всего мира голодают, несколько богатых людей используют понапрасну огромные пространства плодородной земли, воду и зерно с единственной целью Ц питание м€сом, которое постепенно разрушает здоровье людей. јмериканцы потребл€ют свыше тонны зерна на одного человека в год (благодар€ выращиванию скота на м€со), в то врем€ как в среднем в мире приходитс€ по 400 фунтов зерна на человека в год.

√енеральный секретарь ќќЌ,  урт ¬альдхайм, сказал, что основной причиной голода во всЄм мире €вл€етс€ пищева€ промышленность в богатых странах, и ќќЌ настойчиво рекомендовала этим странам снизить уровень потреблени€ м€са.

ѕо мнению многих учЄных правильное решение проблемы глобального кризиса в области питани€ состоит в том, чтобы постепенно заменить м€сную диету на вегетарианскую. Ђ≈сли бы мы были вегетарианцами, мы могли забыть о том, что такое голод на этой земле. ƒети рождались бы, росли бы, хорошо пита€сь, и они могли бы жить счастливой и здоровой жизнью. ∆ивотные могли бы жить на свободе, в естественных услови€х, вместо того, чтобы искусственно размножатьс€ в огромных количествах, чтобы потом попасть на бойнюї. (Ѕ. ѕинкус Ђќвощи Ц основной источник благаї).

Ђ«емли вполне достаточно дл€ того, чтобы удовлетворить потребности каждого, но недостаточно дл€ того, чтобы удовлетворить алчность каждогої. (ћахатма √анди).

”читыва€ прогнозы многих учЄных о том, что основу питани€ будут составл€ть растительные белки, некоторые страны «апада начали вкладывать деньги в развитие такой отличной базы растительного белка, как выращивание сои. ќднако китайцы первыми оказались в этой области, так как они были вынуждены использовать белки тофу и других соевых на прот€жении тыс€челетий.

“аким образом, производство м€са €вл€етс€ основной причиной глобального кризиса в области питани€. “олько в общих чертах здесь было дано описание этих скрытых трудностей, но причина, котора€ пронизывает все аспекты борьбы за осуществление основных прав каждого человека на нашей планете, остаЄтс€ затемнЄнной.





ѕќЋ»“» ј √ќЋќƒј



—огласно широко распространенному мифу о причинах голода в нашем мире, наша планета стала большой и слишком тесной дл€ своего населени€. Ђ«десь просто некуда ступить. √олодные бедн€ки быстро размножаютс€, и, если мы хотим предотвратить катастрофу, мы должны направить все силы дл€ установки контрол€ над приростом населени€ї.

ќднако растет число известных ученых, экономистов и экспертов сельского хоз€йства, которые противосто€т этому мнению. ЂЁто неприкрыта€ ложьї, Ц говор€т они, Ц ЂЌа самом деле здесь есть куда ступить и пойти дальше. ѕричиной возникновени€ голода в некоторых странах €вл€етс€ расточительное использование ресурсов и нерациональное распределениеї.

—огласно Ѕакминстер ‘уллер, имеютс€ необходимые ресурсы дл€ того, чтобы обеспечить пищей, одеждой, жильем и образованием каждого человека планеты на уровне среднего американца! ѕоследние исследовани€ »нститута ѕитани€ и –азвити€ показали, что в мире нет страны, котора€ не смогла бы обеспечить своЄ население продуктами питани€ за счЄт своих собственных ресурсов. Ёти исследовани€ говор€т о том, что нет св€зи между плотностью населени€ и голодом. »нди€ и  итай обычно привод€тс€ в качестве классических примеров перенаселЄнных стран. ќднако как в »ндии, так и в  итае, люди не голодают. ¬ Ѕангладеше на 1 акр возделываемой земли приходитс€ вдвое меньше людей, чем в “айване, но в “айване нет голода, в то врем€ как в Ѕангладеш самый большой процент голодающих среди всех стран мира. ‘актом €вл€етс€ то, что наиболее густонаселЄнной страной в мире сегодн€ €вл€етс€ не »нди€ или Ѕангладеш, а √олланди€ и япони€.  онечно, мир может иметь предел населени€, но этот предел составл€ет 40 миллиардов человек (сейчас нас 4 миллиарда (1979 г.))*. —егодн€ более половины населени€ «емли посто€нно голодает. ѕоловина мира голодает. ≈сли там Ђнекуда ступитьї, то где же можно?

ƒавайте посмотрим, кто контролирует пищевые ресурсы, и как осуществл€етс€ этот контроль. ѕищева€ промышленность Ц это крупнейший промышленный комплекс в мире, доход которого составл€ет около 150 миллиардов долларов в год (больше, чем в автомобильной, стальной или нефт€ной промышленности). ¬сего несколько гигантских международных корпораций €вл€ютс€ хоз€евами почти всей этой промышленности; они сконцентрировали всю власть в своих руках. ќни стали общепризнанными и получили политическое вли€ние, это значит, что всего несколько корпораций регулируют и контролируют поступление продуктов питани€ дл€ миллиардов людей.  ак это возможно?

ќдин из способов, дающих возможность гигантским корпораци€м контролировать рынок, заключаетс€ в том, чтобы постепенно завладеть всеми фазами производства пищи. Ќапример, одна гигантска€ корпораци€ производит сельскохоз€йственные машины, продукты питани€, удобрени€, топливо, контейнеры дл€ перевозки продуктов; в эту цепочку включены все звень€, начина€ от выращивани€ растений и конча€ торговым бизнесом и супермаркетами. ћелкие фермеры не могут противосто€ть им потому, что корпорации могут резко понизить цены на продукты и разорить мелких фермеров, а после их разорени€ повысить цены выше прежнего уровн€ на всей территории своего вли€ни€, включа€ уже и земли разорившихс€ фермеров. Ќапример, со второй мировой войны, число фермеров в —Ўј уменьшилось наполовину; каждую неделю более тыс€чи фермеров оставл€ют свои фермы. » это несмотр€ на то, что департамент сельского хоз€йства —Ўј в результате недавних исследований доказал, что эти мелкие независимые фермы могут производить продукты питани€ быстрее и эффективнее, чем гигантские фермы агробизнеса!

явна€ экономическа€ сила: в —Ўј, например, менее чем 0,1% всех корпораций владеет более чем 50% их общего дохода. 90% всего рынка сбыта зерна контролируетс€ всего лишь шестью компани€ми.
—ила решени€: корпорации агробизнеса решают, что именно они будут выращивать, сколько, какого качества и по какой цене они будут торговать. ќни имеют власть удержать продукцию на огромных складах, нарушив снабжение продуктами питани€, тем самым искусственно вызыва€ голод (все это делаетс€ дл€ того, чтобы подн€ть цены).

√осударственные де€тели, которые пытаютс€ противосто€ть корпораци€м, репрессируютс€ полицией агробизнеса. √осударственные посты (например, секретар€ департамента сельского хоз€йства и т.п.) регул€рно занимают члены администрации агробизнеса.

ћеждународные гиганты добились больших успехов в достижении своей цели Ц получение максимальной прибыли. Ёто достигаетс€ максимальным ростом цен и удерживанием готовой продукции, что позвол€ет создать дефицит, а затем увеличить цены с фантастической быстротой.

ћеждународные корпорации покупают всЄ больше и больше земли. »сследовани€, проведЄнные в 83 странах мира, показали, что всего лишь 3% землевладельцев владеют 80% сельскохоз€йственных земель. “аким образом, это положение оказываетс€ очень выгодным дл€ маленькой группы людей и приносит большие несчасть€ всем остальным. Ќа самом деле здесь нет Ђнедостатка землиї или Ђ'недостатка продовольстви€ї. ≈сли бы была цель использовать мировые ресурсы дл€ удовлетворени€ нужд человечества, эта цель могла бы быть легко достигнута.

ќднако когда целью €вл€етс€ максимальна€ выгода дл€ немногих, мы становимс€ свидетел€ми трагической ситуации на планете, где половина населени€ голодает. √овор€ пр€мо, стремление разбогатеть путЄм эксплуатации других людей, €вл€етс€ видом помешательства Ц болезни, котора€ про€вл€етс€ во всех извращени€х на нашей «емле.

¬ центральной јмерике, где свыше 70% детей голодают, 50% земли используетс€ дл€ выращивани€ коммерческих культур (например, цветов), которые принос€т стабильный и высокий доход, но €вл€ютс€ роскошью в странах, где голодают дети. ¬ то врем€ как международные корпорации используют лучшие земли дл€ выращивани€ коммерческих культур (кофе, чай, табак, экзотическа€ пища), большинство земледельцев вынуждено обрабатывать заболоченные, изъеденные оврагами земли, на которых очень трудно что-либо вырастить.

–ост капиталов позволил оросить пустыню в —енегале; международные корпорации смогли выращивать здесь баклажаны и мандарины и при помощи авиации отправл€ть свою продукцию к лучшим столам ≈вропы.

Ќа √аити больша€ часть кресть€н боретс€ за выживание, пыта€сь вырастить хлеб на горных склонах крутизной 45 градусов и более. ќни говор€т, что они изгнаны с плодородных земель, принадлежащих им по праву рождени€. Ёти земли сейчас перешли в руки элиты; на них пасЄтс€ крупный рогатый скот, который экспортируетс€ фирмами —оединенных Ўтатов дл€ привилегированных ресторанов.

¬ ћексике земл€, котора€ раньше использовалась дл€ выращивани€ кукурузы Ц основного продукта питани€ мексиканцев, в насто€щее врем€ используетс€ дл€ производства деликатесных фруктов, которые направл€ютс€ жител€м городов —оединенных Ўтатов; это приносит 20-кратную прибыль. ј сотни тыс€ч фермеров лишились земли, не име€ возможности соперничать с крупными землевладельцами, они сначала отдали за бесценок свою землю, чтобы выручить хоть сколько-нибудь денег за неЄ. —ледующим шагом дл€ них была работа на больших фермах; и, наконец, они вынуждены были уехать в поисках работы, котора€ могла бы обеспечить существование их семь€м. “акие услови€ привели к непрекращающимс€ выступлени€м протеста.

¬  олумбии лучшие земли используютс€ дл€ выращивани€ цветов на сумму 18 миллионов долларов.  расные гвоздики принос€т доход в 80 раз больше, чем производство хлеба.

ћожно ли выйти из этого порочного круга? “рудно. ’орошие земли и лучшие ресурсы используютс€ дл€ производства продуктов, принос€щих наибольший доход. ѕочти во всЄм мире мы видим этот повтор€ющийс€ в разных вариантах стандарт. —ельское хоз€йство, бывшее основой жизни миллионов самосто€тельных фермеров, превратилось в производство высокодоходных, но не необходимых продуктов, предназначенных дл€ удовлетворени€ прихотей небольшого сло€ богатых людей. ¬опреки широко распространЄнному мифу, нехватка продуктов питани€ вызвана не недостатками плодородных земель или перенаселением, концентрацией, а отсутствием контрол€ за производством и распределением продуктов.

ћ€сна€ промышленность €вл€етс€ моделью этой распространЄнной повсюду системы. Ђ’леб бедн€ков превращаетс€ в гов€дину дл€ богачейї Ц говорил директор группы по изучению обеспечени€ белковым питанием —оединенных Ўтатов. ѕо мере того, как увеличиваетс€ производство самого м€са, богатые страны покупают все больше и больше хлеба на корм свинь€м и скоту. ’леб, который раньше использовалс€ в пищу люд€м, стали продавать по наиболее высокой цене, обрека€ тем самым на гибель бесчисленное множество людей. ЂЅогачи могут сост€затьс€ с бедн€ками и в питании; бедн€ки не могут сост€затьс€ с ними ни в чЄмї.

¬ своих Ђ»тоговых заметках дл€ потребителейї ƒжон ѕауэл из организации Ђѕросвещение в области питани€ї писал: Ђ÷ены на продукты питани€ веро€тно поднимутс€ этим летом, несмотр€ на то, что цена на зерно упала на 50% по сравнению с 1973 годом. ѕыта€сь найти причину этого повышени€ цен, не забудьте обратить внимание на арабские страны и на цены на нефть и на бум перенаселени€ в странах третьего мира. ќбратите внимание на международные корпорации, которые контролируют пищевую промышленность не без помощи своих друзей из правительства. » запомните: они зан€ты в бизнесе дл€ того, чтобы делать деньги, а не дл€ того, чтобы накормить людей. » в то врем€, когда мы попытаемс€ разрушить эти мифы, будем помнить, что мы не беспомощныї.

“е, кто живЄт в –оссии, помн€т Ђталоннуюї систему, когда при всеобщем дефиците, склады Ђломилисьї от товаров. —ахар, масло порошок, мыло, спичкиЕ Ц всЄ распредел€лось по талонам.



Ђ огда вс€ земельна€ собственность этой ¬селенной будет унаследована всеми творени€ми, можно будет найти какие-то оправдани€ системе, в которой к кому-то направл€етс€ поток неслыханных богатств, в то врем€ как другие умирают от того, что им не хватает и горсти зернаї.

ѕ. –. —аркар.



ƒействительно, мы не беспомощны. » даже, когда кажетс€, что перед человечеством встают непреодолимые трудности, многие люди знают, что мы находимс€ на пороге новой эры, когда люди повсеместно осознают простую истину, котора€ заключаетс€ в том, что человеческое общество ≈дино и Ќеделимо, что страдание одного вызывает страдани€ всех.

¬ дискуссии о том, как создать содружество людей, основанное на всеобщности, ѕ. –. —аркар объ€снил: Ђ√армони€ в обществе может быть достигнута при помощи мобилизации живого ƒуха тех, кто жаждет учреждени€ ≈диного человечества... тех, кто во главу своей де€тельности ставит ћоральные ÷енности, при помощи Ћидеров, которые не стрем€тс€ к личному обогащению, не добиваютс€ любви женщин или власти, но стрем€тс€ работать на благо всего человеческого обществаї.



ѕурпурный рассвет неизбежно окрасит черноту неба и победит кромешную тьму ночи; € знаю, что точно так же на смену бесконечному позору и унижению покинутого человечества, сегодн€ приходит счастлива€ си€юща€ эпоха. “е, кто любит людей, те, кто желает процветани€ дл€ всех живых существ, должны быть предельно активны в этот важный момент после пробуждени€ от всеобщей лени и летаргии так, чтобы этот счастливый час наступил как можно раньше.

...Ёта работа по созданию благопри€тных условий существовани€ человеческой расы касаетс€ каждого Ц вас, мен€, всех нас. ћы можем позволить себе забыть о своих правах, но мы не должны забывать о своей ответственности. «абыва€ наши об€занности, мы продлеваем унижение человеческой расы.

Ўри јнандамурти.





Ђј’»ћ—јї Ц Ќ≈Ќј—»Ћ»≈ ѕќ ќ“ЌќЎ≈Ќ»ё   ∆»¬џћ —”ў≈—“¬јћ




¬се вышеперечисленные практические соображени€ (здоровье, экономика и т.п.) не €вл€етс€ единственными причинами отказа от употреблени€ в пищу м€са. ќдной из наиболее важных причин €вл€етс€ та, что мы не вправе распор€жатьс€ чужой жизнью, даже жизнью животных без крайней необходимости. ћногие учЄные и ƒуховные группы защищают вегетарианство, потому, что считают жизнь всех существ св€щенной и неприкосновенной, и ощущают потребность жить, не причин€€ страдани€ другим существам. —огласно их убеждени€м, честные люди должны видеть в животных не рабов и не продукт питани€, но младших братьев и сестЄр, и чувствовать, что мы не имеем права причин€ть им страдани€ и смерть, отнимать у них жизнь, когда наше существование совершенно не зависит от этого. ≈сли дл€ нас возможно жить более здоровой жизнью без употреблени€ м€са, разумно будет спросить, €вл€етс€ м€соедение нравственной и гуманной привычкой. ясно, что животные не могут жертвовать своей жизнью дл€ того, чтобы мы удовлетвор€ли свою прихоть в м€сной пище.

 аждый, кто побывал на бойне, может подтвердить тот факт, что животные ужасно страдают перед смертью и во врем€ гибели. ¬ —оединенных Ўтатах ежедневно убивают около 9 миллионов животных дл€ того, чтобы обеспечить гастрономические потребности. “е из нас, кто будет плакать, если убьют его пса или кошку, будет возмущен бессмысленными убийствами миллионов животных ежедневно.

¬еликий ƒуховный лидер современности, Ўри јнандамурти, объ€сн€€ значение слова Ђјхимсаї, говорил: Ђѕродукты питани€ будут, насколько это возможно, выбиратьс€ из наиболее неподвижных предметов, сознание которых относительно не развито. ќбречЄнное на гибель животное имеет более или менее развитое сознание и сколько бы мы не рассуждали, всЄ равно придЄм к выводу о том, что можно жить здоровой жизнью без того, чтобы убивать животныхї.

ћногие другие великие ученые раздел€ют эти взгл€ды. ¬о времена первых христиан многие из них, как и некоторые иудейские секты, отвергали м€соедение, как дорогую и жестокую роскошь. Ќа прот€жении всей истории человечества ћудрецы и ƒуховные учител€ говорили о том, что мы никогда не сможем достичь ¬ысших состо€ний сознани€ и создать общество, основанное на Ћюбви, пока мы сохран€ем ужасную привычку м€соедени€.



Ђѕо моему мнению, вегетарианский образ жизни, благодар€ своему чисто физическому воздействию на человеческий темперамент, оказал бы самое благопри€тное вли€ние на большую часть человечестваї.

јльберт Ёнштейн



Ђ∆ивотные Ц это мои друзь€ ...и € не ем своих друзей. Ёто ужасно! Ќе только страданием и смертью животных, но тем, что человек понапрасну подавл€ет в себе ¬ысшее ƒуховное —окровище Ц —очувствие и —острадание к живым существам, подобным себе, растаптыва€ свои собственные чувства, станов€сь жестокимиї.

ƒжордж Ѕернард Ўоу



Ђѕравда, что человек Ц это король животных, по своей жестокости он превосходит их. ћы живЄм за счет смерти других. ћы просто ход€чее кладбище! — раннего детства € отказалс€ от употреблени€ м€са и придЄт врем€, когда человек будет смотреть на убийство животного так же, как сейчас он смотрит на убийство человекаї.

Ћеонардо да ¬инчи



Ђ¬ то врем€, как мы представл€ем собой живые могилы убитых животных, Ц как можем мы наде€тьс€ на какие-то улучшени€ условий жизни на земле?ї

Ћев “олстой



Ђћир на земле, или любой другой мир находитс€ в огромной зависимости от состо€ни€ ума. ¬егетарианство даЄт правильное ментальное состо€ние дл€ мираЕ оно нЄсет в себе силу лучшего пути жизни, который если станет всеобщим, может привести к лучшему, более справедливому и более мирному сообществу нацийї.

” Ќ”

премьер-министр Ѕирмы.




„“ќ “ј ќ≈ Ђ∆»¬јя ѕ≈–¬ќѕ–»„»Ќј ∆»«Ќ»ї?




∆ива€ ѕервопричина жизни, или ∆изненна€ —ила, или ѕрана, в разной степени присутствует в различных видах пищи. ¬ажность ∆ивой —илы в пище отмечал ещЄ 2500 лет назад ѕифагор, он говорил: Ђ“олько ∆ива€ свежа€ пища может сделать человека способным воспринимать »стинуї. –усский писатель Ћев “олстой говорил: Ђѕитающиес€ трупами убитых животных получают от них всЄ самое плохоеї.

ћы знаем, что жизнь существует благодар€ Ёнергии —олнца, и эта Ёнерги€ накапливаетс€ в зелЄных растени€х, фруктах, орехах, зерне и овощах. »ными словами, мы питаемс€ Ђ∆ивой пищейї, в которой ∆изненна€ Ёнерги€ сохран€етс€ нетронутой. ћногие растени€ сохран€ют свою ∆изнедающую —илу и Ёнергию в течение многих дней после того, как их сорвали или убрали; €вл€етс€ фактом и то, что семена сохран€ют способность прорастать в течении многих лет. — другой стороны, м€со начинает разлагатьс€ уже спуст€ несколько часов после смерти животного. Ќа прот€жении тыс€челетий …оги и ћудрецы учили, что как ум, так и тело наход€тс€ в непосредственной зависимости от того, что мы едим. Ђћы €вл€емс€ тем, что мы едимї Ц сказанное относитс€ как к телу, так и к уму. —огласно мнению одного из …огов, Ђчеловеческое тело состоит из бесчисленных живых клеток... ¬аши живые клетки формируютс€ в соответствии с типом пищи, которую вы едите. ¬ свою очередь, клетки оказывают вли€ние на ваш разум. ≈сли клетки человека получают своЄ питание из гнилой и зловонной пищи, в которой преобладают негативные тенденции, не будет ничего удивительного в том, что разум человека будет скатыватьс€ в пропасть злаї.

Ќа самом деле слово Ђ¬егетарианецї (vegetfrian Ц vegetable) произошло не от слова Ђовощиї, но от латинского слова Vegetare, которое означает Ђќживл€тьї.  огда римл€не употребл€ли словосочетание homo vegetus, они подразумевали под ним —ильную подвижную и «доровую личность: однако сегодн€ о вегетарианцах думают только как о люд€х, употребл€ющих растительную пищу.





Ќ≈ ќ“ќ–џ≈ «Ќјћ≈Ќ»“џ≈ ¬≈√≈“ј–»јЌ÷џ




јльберт Ёйнштейн, ѕлатон, Ћев “олстой, Ѕоб ƒилан, Ћуиза ћэй, јлькотт, —юзанна —ент-ƒжеймс, √енри ƒэвид “оро, –альф ”альдо Ёмерсон, Ѕенджамин ‘ранклин, –ихард ¬агнер, —ократ, јлександр ѕоуп, ќвидий, »саак Ќьютон, X. √. ”эльс, ѕифагор,  андис Ѕерн, ћахатма √анди, –абиндранат “агор, ’орейс √рилей, Ћеонардо да ¬инчи,  лемент јлександрийский, Ѕудда, ƒик √регори, ƒжон ”эсли, ¬ольтер, ∆ан-∆ак –уссо, ƒжон ћильтон, „арльз ƒарвин, генерал ”иль€м Ѕуш, ѕлутарх, ѕол Ќьюмен, —енека, јльберт Ўвейцер, ѕерси Ѕисше Ўелли, д-р ƒж. X.  эллог, —в. ‘ранциск,  линт ”окер, Ёптон —инклер. ƒжеймс  оберн, ƒжордж Ѕернард Ўоу, ƒалай Ћама, —ен-∆ермен и многие другие...





ћЌ≈ ¬—≈ ≈ў® Ќ–ј¬»“—я ¬ ”— ћя—ј Ц „“ќ ћЌ≈ ƒ≈Ћј“№?




ƒревн€€ …ога дл€ изменени€ укоренившихс€ отрицательных привычек предлагает не Ђвырывать их с корнемї (практически неосуществима€ задача), а взрастить, воспитать и культивировать новую привычку, про€вив при этом заботу, Ћюбовь и внимание (подобно выращиванию ментального куста роз), использу€ принцип внушени€. ќчень скоро эта нова€ привычка вырастет сильной, прекрасной, и она вытеснит старую сорную траву (привычку есть м€со), котора€ ув€нет и исчезнет. Ќиже приводитс€ несколько внушений дл€ культивации вашего нового Ђрозового кустаї:

 упите две-три вегетарианские кухонные книги и положите их на видное место (это больша€ экономи€ денег в стратегии покупател€ Ц превосходна€, высокопитательна€ вегетарианска€ диета уменьшит расходы на питание).

Ќаучитесь готовить одно-два лЄгко приготовл€емых вегетарианских блюда и врем€ от времени замен€йте ими м€сной обед.

«адача перехода от м€сной диеты к диете жизни, свежей и питательной, более проста, чем это может показатьс€ вначале. —уществуют тыс€чи вкусных и питательных блюд, оценить которые невегетарианцы просто не имели возможности из-за своей привычки, условий и недостатка информации. ћногие люди удивл€ютс€, открыв дл€ себ€ множество питательных блюд из незнакомых дл€ них продуктов Ц проса, гречки, овс€ной крупы, бобов, фасоли, коричневого риса, тофу и некоторых других. «апомните, что изучить вегетарианскую кухню намного легче, чем вы можете себе представить. ћногие начинающие будут готовить первый раз в жизни. Ќеоспоримым преимуществом вегетарианской кухни €вл€етс€ то, что после изучени€ нескольких основных принципов (которые можно найти в кухонной книге), вы сможете легко готовить самые разнообразные блюда из бесконечного множества злаков, бобов, овощей и орехов.

≈сли вы ещЄ недостаточно утвердились в своЄм решении стать вегетарианцами, выберите послеобеденное врем€ дл€ того, чтобы посетить скотобойню Ц это поможет вам преодолеть свои последние сомнени€.
ѕоначалу вы можете испытывать некоторые трудности, св€занные с переменой диеты, но не слишком большие, не такие, например, когда вы бросаете курить. Ѕольша€ часть людей с самого начала перехода на вегетарианскую диету бывает настолько вознаграждена повышением энергетического уровн€, очищением пищеварительной системы, про€снением сознани€, лЄгкостью тела, что процесс этого перехода вызывает весьма при€тные ощущени€. ѕриходит полное здоровье, не только физическое, но и ƒуховное. ¬ы почувствуете радость от того, что претвор€ете в вашей жизни »деалы √уманизма и —часть€. ¬ы почувствуете на себе Ћюбовь всех созданий на этой планете. “е, кто придерживаетс€ вегетарианской диеты, нанос€т минимальный ущерб живым существам нашей планеты, и они помогают нам всЄ более и более осознать ≈динство ∆изни и –еализовать ≈диное Ѕезграничное —ознание, лежащее в основе всего сущего.



√армони€ через вегетарианство ѕеревод с английского

»здательство ќбщества ¬едической культуры. —анкт-ѕетербург, 1996.



‘ильм: http://www.meat.org/

ћетки:  
 омментарии (1)

÷елебный корень »ћЅ»–я

ƒневник

¬оскресенье, 20 »юл€ 2008 г. 19:58 + в цитатник
 (140x194, 17Kb)
ѕроисхождение и распространение имбир€

ќткрытие имбир€ дл€ ≈вропы приписывают ћарко ѕоло, который привез его
–одина имбир€ Ч ёго-¬осточна€ јзи€ и «ападна€ »нди€. ¬ диком виде не встречаетс€.
¬озделывают имбирь в тропических и субтропических област€х  ита€, японии, ¬ьетнама, »ндии, «ападной јфрики, јргентины, Ѕразилии, ямайки. ¬ »ндии его выращивают более 100 тыс. т, или половину мирового производства.
»мбирь развод€т и как огородное растение, а также в комнатных услови€х Ч в €щиках и горшках.


Ѕотанические характеристики и особенности иммбир€


»мбирь насто€щий [( Zingiber officinale ) Roscae]Чмноголетнее трав€нистое растение семейства »мбирные (Zingiberaceae).  орневища крупные, разветвленные. —тебли камы-шеобразные, высотой до 1Ч1,5 м. Ћисть€ цельнокрай-ние, ланцетовидные, очередные, короче, чем их черешки. ÷ветки оранжево-желтые, собраны в колосовидные соцвети€.
Ѕиологические особенности. »мбирь растет в теплом и влажном климате на высоте до 1500 м над уровнем мор€. Ќо в отличие от других тропических пр€ностей он может произрастать при разнообразных агроклиматических услови€х. Ћучша€ почва дл€ возделывани€ имбир€ Ч рыхлый суглинок, богатый гумусом. ’орошо произрастает на суглинках и на материнских суглинистых почвах. ≈го выращивают как при орошении, так и на суходоле.  ультура представл€ет большой интерес дл€ интродукции во влажные субтропики ———–.
–азмножение. –азмножаетс€ корневищами. »х нарезают на куски длиной 2,5Ч5 см (при массе 20Ч 25 г) с одной-двум€ хорошо развитыми почками. ¬ысаживают корневища в нарезанные борозды в мартеЧ апреле, площадь питани€ 15Ч20’20Ч25 см. Ќорма высадки до 2000 кг/га. ”борка урожа€ и обработка сырь€. ¬ыкапывают корневища через 6Ч10 мес после посадки, когда листь€ начинают желтеть и отмирать. ¬ыкопанные корневища промывают и сушат на солнце. ”рожайность составл€ет 15Ч25 т/га.
–азличают две формы Ч черный и белый имбирь. „ерный имбирь ошпаривают кип€тком, не очища€ корневища от кожуры. ƒл€ получени€ белого имбир€ корневища очищают и обрабатывают 2 %-м раствором хлорной извести или сернистой кислотой в течение 6 ч. ƒлина высушенного имбир€ достигает 12 см, толщинаЧ2 см. ¬ыход сухого готового продукта составл€ет 15Ч25 % сырой массы.
ѕрименение имбир€ (корн€ имбир€ и масла) в медицине
¬ медицине используетс€: сухой очищенный корень в виде насто€ или отвара, в гомеопатии примен€ют настойку высушенного корневища.

ƒействи€ имбир€:
Х отхаркивающее,
Х антибактериальное, противовоспалительное, антимикробное, антисептическое, бактерицидное,
Х антиартериосклеротическое,
Х легкое слабительное средство, ветрогонное, желчегонное средство,
Х антигельминтное,
Х способствующее пищеварению, противо€дное при отравлении грибами,
Х антигиперхолестеролемическое,
Х противосвертывающее средство (подавл€ет тромбоксансинтетазу и действует как агонист простациклина), антигипергликемическое (свежий сок),
Х антиспазмотическое, стимул€тор кровообращени€,
Х противо€звенное,
Х потогонное,
Х слюногонное, и существенно повышает содержание в слюне пищеварительного фермента амилазы
Х кардиотоническое средство,
Х повышает тонус матки, повышающее половое возбуждение,
Х катализатор и синергист с другими травами,
Х периферийное сосудорасшир€ющее,
Х положительное инотропное,
Х возбуждающее, тонизирующее
Х ароматическое
Х »мбирь используетс€, чтобы облегчить про€вление выгодных свойств других трав

’имические и питательные вещества: алюминий, аспарагин, кальций, каприлова€ кислота, холин, хром, жиры, волокно, германий, железо, линолиева€ кислота, магний, марганец, никотинова€ кислота, олеинова€ кислота, фосфор, калий, кремний, натрий, витамин —.
ѕротивопоказани€ при применении имбир€: дивертикулит, дивертикулез, дуоденальна€ €зва, пищеводный рефлюкс, желчные конкременты, желудочно-кишечна€ болезнь, высока€ лихорадка, кормление грудью, беременность, €зва желудка, неспецифический €звенный колит.

ѕобочные эффекты: (возможные неблагопри€тные воздействи€ и-или результаты передозировки). ѕонос, тошнота, рвота, аллергические реакции.
¬заимодействи€ с лекарствами: может придавать силу антидиабетическим (понижающим сахар в крови) лекарствам. —ердечные лекарства (возможно усиление действи€), антидиабетическое (понижающее сахар в крови) лечение, противосвертывающие средства. ћожет придавать силу противосвертывающим средствам (агонист простациклина).  ардиоактивные вещества могут придавать силу сердечным гликозидам, взаимодействует или противодействует антиаритмическим лекарствам, увеличивает риск гипокалиемии; противодействует лекарствам, блокирующим бета-адренорецепторы, взаимодействует с депол€ризующими мышечными релаксантами и увеличивает риск аритмии; противодействует нитратам и средствам, блокирующих кальциевый канал, и кардиоактивные вещества могут увеличивать аритмогенную силу действи€ силу действи€ терфенадин. ѕриготовлени€ этой травы могут противодействовать гипотензивным лекарствам и, когда объедин€етс€ с симпатомиметиками, имеетс€ увеличенный риск артериальной гипертензии.
 орневища содержат эфирное масло Ч 1Ч3 %. ≈го основные компоненты: гингерол Ч 1,5 %, гингерин, линалол, камфен, фелландрен, цитраль, цинеол, борнеол,, крахмал Ч 4 %, сахар и жир. ћасло получают в јнглии,  итае и »ндии. —уществует несколько разновидностей имбир€ , масло которых мен€етс€ по составу в зависимости от места произрастани€. Ќапример, африканское масло более темного цвета, чем остальные.
»мбирь (масло) примен€етс€ в косметологии и аромотерапии при артрите, отеках, мышечных бол€х, ревматизме и раст€жении. ѕомогает и при боли в горле, синусите, кашле, застойных €влени€х в легких и нарушени€х в системе пищеварени€. ћасло имбир€ нетоксично, не вызывает раздражени€ кожи, хот€ аллергии возможны.

ѕрименение имбир€ в кулинарии

¬ продаже бывает белый и черный имбирь . „ерный получают путем тщательной обработки корн€ в воде с помощью щетки. Ѕелый имбирь требует дополнительной обработки 2%-процентным растворомхлорной извести или сернистой кислоты в течение 6 часов после сн€ти€ с корн€ кожицы. »ногда очищенные корни после мыть€ и сушки натирают мелом. „ерный имбирь (барбадосский) имеет более сильный запах и жгучий вкус по сравнению с белым (бенгальским),так как при обработке часть душистых веществ улетучиваетс€. ¬ продажу имбирь поступает кусками корневищ, молотым, засахаренным или облитым шоколадом, в виде экстракта дл€ имбирного пива. ќн хорошо сочетаетс€ с другими пр€ност€ми и входит в состав смесей Ђкарриї.
¬ нашей стране имбирь используют в пищевой промышленности. ≈го добавл€ют в соусы Ђёжныйї и Ђ¬остокї, фруктовые приправы. ¬ составе Ђсухих духовї пр€ностью ароматизируют хлебобулочные издели€. »мбирь примен€ют при изготовлении консервов из пр€ной мелкой рыбы, пр€ной кильки, сельди беломорской, салаки. ≈го используют при производстве алкогольных напитков.
 итайские кулинары пользуютс€ имбирем при приготовлении пельменей и тушеных клецок с начинкой. јппетитный запах он придает гор€чим рыбным блюдам. — ним готов€т многочисленные соусы: уорчерский дл€ салата, к бараньим отбивным, кисло-сладкий к м€су, острую приправу из томатов Ђчатниї и др. »мбирем сдабривают маринады дл€ вымачивани€ продуктов, с ним маринуют дыни и огурцы. Ќе обход€тс€ без этой пр€ности многие кондитерские издели€. ≈ю ароматизируют печенье, пр€ники, куличи, конфетные начинки, варенье из дыни. ¬  итае из имбир€ делают варенье и лакомство в виде отваренных и засахаренных корней . ћногие народы ≈вропы и јзии сдабривают имбирем напитки. ≈го кладут в компоты из груши и тыквы, сбитень, медовые напитки, чай.
¬ »ндии имбирь используетс€ в приготовлении пищи так же очень широко. ј познакомитьс€ с его удивительным жгучим вкусом и характерным сладковатым и немного лимонным ароматом можно в любом месте, гда вар€т чай. ¬ »ндии такие чаи зоутс€ ginger tea или lemon ginger honey, € их очень люблю, чего и вам желаю. ¬ ћоскве же имбирь продают в порошковом виде - на рынках по цене около 20 рублей за маленькую ложечку или в бакалейных отделах магазинов за те же деньги бумажный пакетик с содержимым которое очень давно потер€ло запах и вкус, корень можно купить в больших универмагах по цене около 180-200 рублей за кило.




ƒл€ слав€н имбирь Ц это что-то очень экзотическое и непривычное, а все потому, что его родиной €вл€етс€ ёго-¬осточна€ јзи€ и «ападна€ »нди€. ћежду прочим, именно в »ндии его больше всего и выращивают Ц 100 тыс. тонн (это половина мирового производства).

¬ продажу имбирь поступает в различных видах: кусками корневищ, молотым, засахаренным, облитым шоколадом, в виде экстракта дл€ имбирного пива. ќн хорошо сочетаетс€ с другими пр€ност€ми и входит в состав смесей "карри". »мбирь добавл€ют в легкое пиво высших сортов.

ј как же имбирь вли€ет на наш организм? "ѕочему нам стоит его употребл€ть?" - спросите вы. “ут и не знаешь сразу, с чего начать, потому что его свойства и воздействие, оказываемое на наш организм, очень обширны. ѕрежде всего, поражает состав, в который вход€т следующие активные компоненты: эфирные масла (1-3%), камфин, феландрин, цинеол, борнеол, цитрал, гингерол (1,5%).

»мбирь богат витаминами —, ¬1, ¬2 и ј, сол€ми магни€, фосфора, кальци€, железом, натрием, калием и цинком. ѕр€ный, терпкий его аромат обусловлен содержащимс€ в нем эфирным маслом (1,2-3%), а его жгучий вкус зависит от наличи€ фенолоподобного вещества гингерола.  роме этого, имбирь содержит все незаменимые аминокислоты, включа€ триптофан, треонин, лейзин, метионин, фениланин, валин и др.

¬се эти химические элементы, содержащиес€ в имбире, улучшают пищеварение, стимулируют образование желудочного сока. ¬ сочетании с перечной м€той, цветами черной бузины и тыс€челистником (в виде ча€) он снимает сильные боли в животе. »мбирь нормализует кровообращение. —ухие имбирные хлопь€ и молотый имбирь слегка острее свежего имбир€ и обладают более проникающим действием.

ѕо терапевтическому действию имбирь €вл€етс€ потогонным, болеутол€ющим, отхаркивающим, противорвотным средством. ќн питает все ткани. Ќовейшие исследовани€ указывают на исключительно благопри€тное воздействии имбир€ на желудок, пищеварительную, дыхательную системы. »мбирь делает пищу легкой и легко усваиваемой и придает ей слегка островатый пр€ный вкус. ≈го принимают дл€ прекращени€ поноса, дл€ устранени€ вредного действи€ животных €дов.

¬се эти чудодейственные свойства имбир€ обусловлены тем, что он содержит большое количество биологического "огн€", управл€ющего обменом веществ. –егул€рное применение имбир€ в пищу в небольших количествах увеличивает внутреннее тепло, пробужда€ аппетит и стимулиру€ пищеварение, согрева€ желудок и кровь. ќсобенно полезен он в холодную погоду и в холодном климате, то есть как раз в наших широтах.

»мбирь употребл€етс€ в виде насто€, отвара, порошка (250-500 мг) в лечебных цел€х. –екомендуетс€ он при простуде, гриппе, несварении, рвоте, отрыжке, бол€х в животе. ќн снижает уровень холестерина в крови. ¬ восточной медицине считаетс€, что имбирь укрепл€ет пам€ть, открывает закупорки в печени, см€гчает организм, выводит густые и сырые материи из мозга и гортани. ¬ »ндии имбирный чай с лимоном - самый попул€рный зимний напиток.  стати, рекомендую вам тоже попробовать заваривать ломтики имбир€: грамм 10-20 на чашку. ƒобавьте туда немного м€ты, мелиссы или другой травы, немного лимона по вкусу и вы получите прекрасный напиток, который тонизирует и бодрит утром намного лучше, чем кофе.

Ќу что ж, продолжим рассматривать свойства имбир€, потому что вышеперечисленными характеристиками данное растение не ограничиваетс€. »мбирь €вл€етс€ лучшим средством против токсинов. ”знать, есть ли в вашем организме избыток вредных веществ, можно по следующим признакам:
- т€жесть в желудке и в€лость во всем теле;
- часта€ усталость и чувство раздражени€;
- отсутствие блеска в глазах, а кожа имеет блеклый цвет;
- плохой запах изо рта;
- отсутствие аппетита.

≈сли вы испытаете что-либо из перечисленных признаков, то можно сказать, что одной из причин данных состо€ний €вл€етс€ избыток токсинов или непереварившихс€ отходов пищи, которые, откладыва€сь в клетках тела, отравл€ют весь ваш организм и ведут к различным болезн€м.

¬ернуть аппетит, хорошее настроение, свежий цвет лица и €сность глаз поможет уже известный вам имбирный чай, который полезен абсолютно всем. ќн усиливает пищеварение, нейтрализует скопившиес€ в нашем желудке токсины и помогает усваивать пищу. ѕить его следует небольшими глотками в перерывах между приемами пищи.

 роме всего прочего, имбирный чай Ц прекрасное натуральное средство от простуды. ќн лечит воспаление горла, кашель, насморк, закупорку легких и бронхов. ѕри чувствительной к раздражению гортани имбирь употребл€ют вместе с медом и миндальным маслом. »мбирь примен€ют также при параличе, желтухе, глистных заболевани€х. Ќо об этом уже читайте подробно в специальной литературе.

ј вот в кулинарии употребл€ют порошок имбир€, обладающий при€тным терпким ароматом и жгучим пр€ным вкусом. ƒиапазон применени€ пр€ности довольно широк. »м сдабривают сельдь и свинину в кисло-сладком соусе, морепродукты. ѕри€тный аромат придает имбирь ухе, супам из баранины, м€сным, куриным и рыбным бульонам.

√ор€чие м€сные блюда имбирь не только ароматизирует, но и улучшает их вкус. ѕр€ность добавл€ют в блюда из баранины, гов€дины, тел€тины, свинины, курицы, индейки, гус€.  итайские кулинары пользуютс€ имбирем при приготовлении пельменей и тушеных клецок с начинкой. јппетитный запах он придает гор€чим рыбным блюдам. — ним готов€т многочисленные соусы: уорчерский дл€ салата, к бараньим отбивным, кисло-сладкий к м€су, острую приправу из томатов "чатни" и др. »мбирем сдабривают маринады дл€ вымачивани€ продуктов, с ним маринуют даже дыни и огурцы.

Ќе обход€тс€ без этой пр€ности многие кондитерские издели€. ≈ю ароматизируют печенье, пр€ники, куличи, конфетные начинки, варенье из дыни. ¬  итае из имбир€ делают варенье и лакомство в виде отваренных и засахаренных корней. ћногие народы ≈вропы и јзии сдабривают имбирем напитки. ≈го кладут в компоты из груши и тыквы, сбитень, медовые напитки, чай.

ћежду прочим, имбирь довольно легко купить и у нас. ¬едь в последнее врем€ в супермаркетах можно найти всЄ, что угодно. “ем более что имбирь уже давно перестал относитьс€ к разр€ду экзотических продуктов. ƒумаю, € убедила вас хот€ бы попробовать ввести в свой рацион этот кладезь витаминов и полезных веществ, а вот в каком виде употребл€ть имбирь Ц это вы решайте сами.


»сточники:
"—овременна€ фитотерапи€" под ред. ¬. ѕеткова (изд-во "—офи€")
http://mitrich.zamos.ru/mitrich/?&tree_id=2&qid=261
http://www.aroma.od.ua/aroma/6/120
http://www.bronson.ru/fito/spice/imbir.htm
__________________

ћетки:  

 —траницы: [1]