Количество порций: 8
Время приготовления: 12 часов
Температура подачи: Охлажденное блюдо
Тип обработки: Заморозка

Ингредиенты:

• Шоколад (черный) - 300 г
• Кофе растворимый (крепкий) - 5 ст.л.
• Масло сливочное - 100 г
• Яйца куриные - 5 шт
• Сахар - 30 г

Шоколад поломайте кусочками и растопите со сливочным маслом в микроволновой печи или на водяной бане. Затем взбейте венчиком. Яичные белки отделите от желтков. Белки взбейте в крепкую пену вместе с сахарным песком. Желтки соедините с растопленным шоколадом. Добавьте аккуратно взбитые белки. Разлейте по бокалам и и уберите в холодильник на 12 часов.

Наступила зима, примерно в этот период я начинаю безудержно любить ЛИМОНЫ!
Могу целый лимон съесть с сахаром за один раз, и запах такой! Здоровой жизни)
И вот решив сделать лимонно-клюквенный торт, набрела случайно на этот рецепт, благо и лаймы нашлись вовремя.
И рецепт мне очень понравился! Если вы любите лимоны, то этот рецепт вас покорит.
Я для себя например открыла лайм, я впечатлена его запахом! Я даже тёрку не мою, после него мне очень нравиться как в шкафчике пахнет и руки так пахнут, и дома так пахнет.........
Сегодняшний вариант, это уже второй торт за последние две недели (уж больно меня его вкус и запах преследует)
Предыдущий был в прошлые выходные, а этот на "БИС")



 Внимание! Мы начинаем!

Для теста:
Сливочное масло -200 грамм
Миндаль (молотый) - 50 грамм
Сахар - 75 грамм
Мука - 250 грамм
1 яйцо + 1 желток
1 ч. ложка коньяка


Для начинки:

Яйца - 4 штуки
Сахар - 170 грам
Цедра 2-х лаймов
Сок  лайма и лимона -150 мл. (у меня на сок ушло 3 лайма и 1 лимон)
150 мл. сливок 35% жирности(для взбивания)


Готовим тесто,
Смешиваем муку+сахар+орехи.


Добавляем сливочное масло натёртое на тёрке и цедру 1 лимона, перемешиваем.
Добавляем яйцо, желток и коньяк.




Тщптельно перемешиваем и комочек теста завернув в плёнку убираем в холодильник на пару часов.



Достав тесто раскатываем его между двумя листами пергаментной бумаги,


укладываем в форму, сверху насыпаем крупу  или горох, для того что бы тесто, не вздулось местами. У меня была гречнеывая крупа и рис(которые мне перестали нравиться)

Ну и ничего так живенько получилось, только "маловато будет"

Ставим тесто в духовку на 10-15 минут(в предыдущий раз когда форма была поменьше а слой теста соответственно потолще, я ставила на 15 минут, а в этот раз оно как то потоньше получилось и быстренько зарумянилось по краям)



А пока делаем начинку, он же крем.
Взбиваем 150 мл. сливок, до плотности и увеличения объема.

В отдельной посуде взбиваем 4 яйца и сахар (вот интересно если отдельно взбить белок и желток, получиться более воздушно?)
Добавляем в яйца  цедру с 2-х лаймов и лимонный сок.

Добавляем сливки, взбиваем(смешиваем)

Вытаскиваем тестовую основу из духовки , убираем крупу и верхний перкамент(на котором лежала крупа) и заливаем наш крем.


Ставим в духовку на 30 минут.


Вынимаем!



Все готово!

Вкус очень неожиданный!
Но незабываемый, сочетание ароматных лаймов и нежных сливок, просто фантастика.



PS форма должна быть все же поменьше...
Мне в этот раз захотелось потоноше слой начинка+тест, поэтому и форма такая, не совсем для сладкого пирога.

Состав

3 белка
250г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
1 ч.л. корицы
400 г молотого миндаля
Немного Амаретто


Приготовление

1. Белки отделить от желтков, взбить в мягкую пену, после чего продолжая взбивать, добавлять по немногу сахарную пудру, пока белки станут гладкой упругой массой. 3-4 ст.л. взбитых белков отложить для глазури, которой будут покрываться звездочки.
2. Половину молотого миндаля ввести в белковую массу, продолжая взбивать ее на самых низких оборотах миксера. Затем, добавить остальной миндаль и корицу,  руками вымешать тесто так, чтобы оно не липло к рукам.
3. Рабочую поверхность присыпать сахарной пудрой, выложить тесто, накрыть его пищевой пленкой и раскатать в пласт толщиной 0,5 см.
4. При помощи формочек или трафарета вырезать звездочки
   

5. Звездочки выложить на застеленный бумагой для выпечки противень. Если время от времени опускать края формочки в воду, то выдавливать фигурки из теста будет проще - оно не будет липнуть к формочке.
6. Для глазури смешать отложенную ранее белковую массу с небольшим количеством Амаретто. Количество ликера – на Ваше усмотрение. Звездочки покрыть глазурью

Выпекать печенье около двадцати пяти минут при 130°.

Противень вынуть из духовки и звездочки еще горячими переложить на решетку. Остудить.

Хорошего всем нам настроения и приятного чаепития!  :)

Для пирога потребуется:
4 яйца
170 г сливочного масла
180 г муки
75 г крахмала
12 г разрыхлителя
170 г сахара
400 г свежемороженной вишни
сахарная пудра с ванилью и мята для украшения

Взбить размягченное масло с сахаром добела.



Не прекращая взбивать добавить по одному яйца.



Смешать муку, крахмал и разрыхлитель и замесить некрутое тесто.



Тесто должно быть воздушное и легкое. Форму выстелить пекарской бумагой и выложить тесто.



Разровнять тесто лопаткой.



Вишню разморозить, отжать лишний сок и выложить поверх теста. Затем вишню слегка вдавить в тесто и отправить пирог в разогретую до 180С духовку примерно на 35-40 минут.



Готовый пирог охладить, посыпать сахарной пудрой и разрезать на квадратики. Украсить веточками свежей мяты и подавать к чаю или кофе.



Приятного аппетита:)

500 г филе морского окуня
150 мл сливок 35%
1 свежая паприка
15 г быстрорастворимого желатина
1/2 ч л морской соли, белый перец
черный хлеб
лимон

Филе окуня отварить.



Черный хлеб тонко порезать и снять корочки.



Форму застелить пищевой пленкой. На дно впритык уложить кусочки хлеба.



Рыбу смолоть в пюре со 100 мл рыбного бульона. Посолить, добавить перец по вкусу. Еще в 100 мл бульона распустить желатин. Взбить сливки и все смешать.



Паприку мелко нарезать и добавить в суфле.



Переложить суфле в форму на хлеб, разровнять и поставить в холодильник на 3 часа.



Достать из формы, аккуратно потянув за концы пленки и порезать на небольшие квадратики. Подавать со свежими овощами и лимоном. Можно вместе с паприкой мелко порезать укроп.



Приятного аппетита.

Любите ли вы грильяж, как люблю его я?)))
Представляю вашему вниманию маленький мастер-класс по приготовлению грильяжа в шоколаде в домашних условиях.



Для 25-30 конфет:
2 стакана очищеных грецких орехов
150 г сахара
50 мл воды
1 ст л сока лимона
200 г шоколада

Орехи порезать ножом на небольшие кусочки.



В кастрюльку положить сахар и залить водой.



Варить на маленьком огне пока сироп слегка не загустеет и не приобретет золотистый цвет. Добавить сок лимона (это чтобы грильяж не стал стекловидным) и хорошенько перемешать.



Всыпать орехи, вымешать ложкой.



Затем сформировать с помощью ложки небольшие шарики и выложить на тарелку, смазанную сливочным маслом. Чтобы теплый грильяж не прилипал время от времени обмакивать ложку в мисочку с холодной водой. Дать минут 20-30 для застывания.



На водяной бане распустить шоколад. Брать шарики грильяжа, опускать в шоколад и выкладывать на смазанную сливочным маслом поверхность. Оставить в прохладном месте до полного застывания.



Вот так, домашний грильяж готов. Легко и просто. Приятного аппетита!

Захотелось чего-нибудь шоколадного, вкусного. Нашла черный шоколад в шкафчике и орехи...



Нам понадобится:
300 г черного шоколада
200 мл сливок 35%
50 г муки
3 яйца
100 г сливочного масла + 10 г
100 г грецких орехов
2 ст л сушеной или вяленой клюквы
100 г сахара
1 пакетик разрыхлителя
чуть соли


забыла сфотографировать яйца, надеюсь все помнят как они обычно выглядят

100 г масла и 100 г шоколада растопить на водяной бане.



Снять с огня и добавить сахар, просеянную муку, разрыхлитель, соль. Перемешать.



Ввести яйца.



И энергично взбить ложкой в течение 1 минуты, чтобы масса слегка посветлела и немного увеличилась в объеме. Добавить измельченные грецкие орехи и клюкву.



Наполнить формы для маффинов примерно на половину. Поставить в предварительно разогретую до 160 духовку и выпекать 10-12 минут.



Вынуть готовые кексики и пока они остывают приготовить глазурь. Нагреть 200 мл сливок и растворить 200 г шоколада, добавить 10 г сливочного масла для шелковистости. Охладить.
Кексики покрыть глазурью.



Вуаля! Шоколадные кексики с орехами и клюквой готовы. Получились очень нежные и очень шоколадные. Именно то, что я люблю.


Приятного аппетита!

 - 210 гр муки
- 10 гр пекарского порошка
- 3 яйца
- 100 мл молока
- 100 мл растительного масла
- 100 гр помидор шерри, сушёных в оливковом мале
- 120 гр т6ртого сыра эмменталь, гауда или любого другого
- 100 гр порезанного прошуто, лакса или другого копчёного мяса
- чёрный перец

Смешать муку, пекарский порошок,  поперчить, добавить молоко, масло, яйца, хорошо перемешать, добавить помидоры(порезать, если крупные), мясо, сыр, перемешать. Выложить в форму для английского кекса(2 литра), при необходимости смазав её маслом и посыпав мукой. Запекать в предварительно разогретой духовке 200 гр 10 минут, затем снизить температуру до 180 гр и запекать ещё 30 минут.