Абсент - один из самых загадочных и уникальных особо крепких (70 градусов) напитков в истории человечества - это настойка из экстракта полыни горькой (Artemisia absinthium).
Легендарный полынный эликсир изобрел в 1792г. французский доктор Пьер Ординер как лечебную настойку. Он обратил внимание на лекарственные свойства дикорастущей горькой полыни. В абсент доктора Ординера еще добавляли анис, фенхель, мелиссу, кориандр и ромашку. И надо же было начаться алжирской войне (1864-1871). Французское командование прослышало, что абсент способствует выздоровлению раненых и даже помогает бороться с инфекцией. К тому же оказалось, что солдаты, находясь слегка «под градусом», в состоянии эйфории, лишенные ощущений боли и опасности, отчаяннее дерутся…
С конца XIX в. абсент переходит из аптек в рестораны, становится напитком французской богемы. Его пили и восхваляли Мопассан, Ван Гог, Рембо, Верлен, Эдгар По, Тулуз-Лотрек, Аполлинер, Эдгар Дега, Мане, Пикассо, Ремарк и др. Пить полынную настойку? Эка невидаль! Не скажите. Франция - мировой законодатель мод, галантных манер и ресторанов. Впоследствии, когда мода на абсент охватила и другие страны, его боготворили Марлен Дитрих, Сальвадор Дали, Эрих Мария Ремарк, Эрнест Хемингуэй, Оскар Уайлд. «Абсент придает жизни праздничные краски и освещает ее темные глубины» - писал поэт Шарль Бодлер.
Как абсент называли? «Зеленая фея», «Зеленая богиня», «Зеленая ведьма», «Кровь поэтов», «Королева ядов», «Святая трава», «Кокаин ХIХ века», «Безумие в бутылке», «Омнибус в Шарантон» (психушку). «Некрасивых женщин не бывает, бывает мало абсента!» - восхитительная ресторанная фраза того времени. Да, да, испив абсента, все мужчины становились рыцарями, а женщины феями.
Мировой триумф абсента подготовил предприимчивый швейцарец барон Анри-Луи Перно. К 1908г он владел 25 заводами по производству абсента. Потребление напитка в одной только Франции составляло к началу ХХ века 40 миллионов литров в год. Абсент приносил огромные прибыли, начался абсентный бум, настоящая абсентная лихорадка. Повсюду процветали кафе и клубы почитателей этой полынной настойки. Изумрудный огненный напиток быстро овладел сердцами и глотками рабочих кварталов, составляя серьезную конкуренцию корифеям виноделия. Слово «абсент» обещало многое – ощущение измененной, волшебно преобразившейся реальности, прилив настроения и эмоций, это был билет в один конец, в страну, из которой не хочется возвращаться….
Так и было поначалу – экстатическое возбуждение, романтический флер, вдохновенный бред, счастливые видения, приступ творческой эйфории, безмятежное блаженство. Этот божественный напиток, эликсир вдохновения содержал полынное масло туйон (Thujon), галлюциногенный наркотик, вызывающий необычное, наркотическое опьянение. Туйон имеет свойства афродизиака, улучшает настроение и воображение, усиливает сексуальное влечение. Кроме полыни, туйон содержат пижма, шалфей и туя.
Полынное масло близко по химическому воздействию к каннабису, активному компоненту гашиша и марихуаны, которые получают из индийской конопли. Полынное масло относят к нервно - паралитическим ядам, одного грамма этого масла достаточно, чтобы убить человека. В малых дозах оно еще с глубокой древности использовалось как лекарство, как добавка к напиткам. Но наибольшая же концентрация была именно в абсенте.
Вырвавшийся на волю змий из зеленой бутылки все туже затягивал удавку. Восхитительные фантазии перерастали в галлюцинации, веселое буйство – в депрессию, мрачное, тяжелое, горькое безумие. Абсент медленно убивал своих поклонников, божественный напиток становился проклятием нации. «Зеленая фея» оказалась замешана во многих трагедиях, самоубийствах, разрушениях психики. Всему миру известно отрезанное ухо Ван Гога.
И вот теперь, «Зеленая фея», полынный напиток, находившийся под запретом 100 лет, возвращается. Так или иначе, но в барах больших городов абсент снова входит в моду, и такие знаменитости, как Леонардо ди Каприо и Хиллари Клинтон называют его своим любимым напитком. Конечно, самое завораживающее в абсенте - это ритуал: Подожженный кипящий сахар медленно капает на дно бокала…
Лана Вондренский угаварил:)
http://feeverte.kiev.ua/index.php?categoryid=15&p2_articleid=14
