Английская пасхальная выпечка

Английские пасхальные булочки (Hot Cross Buns)

Ингредиенты:

- дрожжи сухие – 1,5 ч. л.

- мука - 2 стакана

- соль - 1/4 ч. л.

- сахарная пудра - 1/3 стакана

- маргарин – 60 г

- яйцо - 1 шт.

- смесь специй - 1 ч. л.

- кишмиш – 30 г

- смесь цукатов из цитрусовых – 30 г

- вода горячая - 4 ст. л.

  1. Смешать компоненты теста, добавить фрукты.

2. Готовое тесто разделить на 8 частей и сформировать булочки.

3. Выложить булочки на смазанный жиром противень и поставить в теплое место до тех пор, пока они не подойдут.

4. После этого удалить верхушки булочек, смочить тесто водой и сформировать тонкие полоски, которые расположить поверх каждой булочки крест-накрест.

5. Выпекать при температуре 200 градусов 15-20 минут. Готовые горячие булочки полить сахарной глазурью.

Пасхальный торт «Симнель» 

 

Ингредиенты (на 16 кусков):

- несоленое сливочное масло - 400 г

- коричневый сахар - 375 г

- тертая цедра 2 апельсинов

- молотый миндаль - 375 г

- молотые специи - 1 ч. л.

- 5 яиц

- фундук - 200 г (поджаренного и мелко порезанного)

- мука - 100 г

- пекарский порошок (разрыхлитель) - 1/2 ч. л.

- ликер из фундука («франжелико») - 8 ст. Л.

- белый шоколад - 300 г

- белый марципан - 250 г

- сахарная пудра

- маленькие шоколадные яйца для украшения



1. Разогреть духовку до 160 градусов. Смазать и проложить пергаментом форму диаметром 23 см.

2. В большой миске взбить масло, сахар и апельсиновую цедру в пышную массу. Добавить миндаль и специи.

3. Взбить яйца, добавляя их в миску по одному. Добавить фундук, муку, пекарский порошок и ликер.

4. Переложить тесто в подготовленную форму и запекать 1 час; затем накрыть фольгой и запекать еще 50 мин, пока палочка, воткнутая в центр, не будет выходить чистой. Оставить на 10 мин в форме, затем достать и охладить полностью.

5. Растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с кипящей водой. Намазать весь торт сверху и по бокам, дать застынуть. Раскатать марципан на поверхности, посыпанной сахарной пудрой, положить его на скалку и покрыть им торт, прижимая к стенкам.

6. Украсить шоколадными яйцами в сахаре и большой ленточкой.



Кролики из сладкого теста

(по английской традиции именно кролики приносят пасхальные яйца)

Ингредиенты:

- 280-граммовый пакет для выпечки белого хлеба или пиццы (или 250 граммов муки, 100 граммов молока, дрожжи)

- сахар - 25 г

- яйца – 1 шт.

- шоколад - 50 г

- маленькие шоколадные яйца в ярком фантике



1. Разогреть духовку до 220 градусов.

2. Поместить пакетик для выпечки пиццы и сахар в миску и замесить тесто по инструкциям на пакете.

3. Поделить тесто на 8 частей. Из каждого куска взять 1/4 для формирования ножек: раскатать сосиску и согнуть ее не до конца пополам. Половину теста использовать для формирования тельца и лапок и 1/4 - для головы и ушей. Склеить все кусочки вместе яйцом и поставить на противень.

4. Каждому кролику дать в лапы небольшой шарик из фольги, нажать на него. Сложить лапы вокруг шарика. Плотно накрыть кроликов пленкой и оставить подходить на час.

5. Обмазать кроликов яйцом и запекать в духовке до бледно-золотого цвета.

6. Оставить на 10-15 мин остывать и затем вытащить шарики.

7. Растопить шоколад и нарисовать им мордочки зайцев. Выдать им по 3 шоколадных яйца и закрепить их растопленным шоколадом. Оставить остывать.

 

Пасхальное кольцо

Ингредиенты:

- молоко - 90 мл

- яйцо -1 шт

- мука - 225 г

- соль – 0,5 ч. л.

- сахар - 2 ст. л.

- масло - 2 ст. л.

- сухие дрожжи - 1 ч. л.

Начинка:

- курага – 0,5 стакана

- масло - 1 ст. л.

- сахар – четверть стакана

- корица – 1,5 ч. л.

- душистый перец – 0,5 ч. л.

- изюм - треть стакана

- молоко для обмазки

Украшение:

- сахарная пудра - 3 ст. л.

- апельсиновый ликер - 1-2 ст. л.

- засахаренные фрукты



1. Сделать дрожжевое тесто. Раскатать прямоугольник 30 на 45 см. Смазать тесто растопленным маслом.

2. Разложить фрукты, сахар, специи. Скатать рулет.

3. Свернуть его в кольцо (край должен быть снизу). Смазать края рулета молоком и соединить. Сделать ножницами надрезы на две трети толщины рулета.

4. Накрыть пирог полотенцем, оставить в теплом месте еще на 30 минут. Печь 20-25 минут при температуре 200 гр.

5. Пока пирог остывает смешать пудру с ликером или соком. Украсить засахаренными фруктами и орехами.



Трюфельные мини-яйца

YuliaBelka

Ингредиенты (для яиц):

- молочный или темный шоколад - 350 г

- несоленое масло - 50 г

- сливки - 6 ст. л.

- тертая цедра 1 апельсина

Для покрытия яиц:

- 225 г темного шоколада

- 225 г белого шоколада

- присыпка для пасок



1. Все продукты для трюфелей положить в миску и нагреть на маленьком огне, помешивая лопаточкой. Когда смесь хорошо соединится, снять с огня и перелить в миску. Оставить на 1 час при комнатной температуре.

2. Чайной ложкой сформировать маленькие шарики и быстро руками придать им форму яиц. Поместить на поднос и поставить в холодильник.

3. Для покрытия растопить молочный и темный шоколад в разных мисочках, помешивая. Накалывать осторожно яйца ножом и опускать в молочный или темный шоколад. Класть обратно на поднос и посыпать обсыпкой для пасок.



Шоколадные гнезда

Ингредиенты:

- молочный шоколад, поломанный на куски, - 100 г

- темный шоколад, поломанный на куски, - 125 г

- масло - 25 г

- покрошенные кукурузные хлопья - 100 г

- маленькие шоколадные яйца



1. Поместить шоколад и масло в миску и поместить над кипящей водой. Помешивать лопаточкой, пока шоколад не растает. Снять с огня и оставить на 5 мин.

2. Постелить бумагу для выпечки на противень. Покрошить в пиалу хлопья и залить шоколадом. Хорошо перемешать.

3. Ложкой переложить на бумагу небольшое количество смеси и сформировать гнездо. Повторить необходимое количество раз и оставить застыть (но не убирать в холодильник). Когда гнезда застынут, украсить их маленькими шоколадными яйцами.

http://prostobelka.ru/

Всегда Ваша YuliaBelkaдля сообщества Цитируем Тут