Галыгину посвящается...

— Видишь суслика?   
— Нет   
— И я не вижу…, а он есть!   

  СУСЛИКИ (CITELLUS - лат.), род млекопитающих личностей семейства беличьих отряда грызунов. На открытых ландшафтах Северного полушария существует около 20-ти видов, в России обитает около 10-ти видов, другими словами сусликов до безобразия много. Везде.

Длина их тела бывает разной, а вот длина хвоста менее 1/2 длины тела. Отдельные виды с пышными хвостами, большинство же бесхвостые. Уши короткие, малозаметные. Могут быть носителями возбудителей ряда болезней животных и человека.  

На свободе живут в глубоких норах на межах полей, лугах, пастбищах.Живут колонниями, которые растягиваются в пустынях и полупустынях на многие километры, в результате в местах их обитания возникают многочисленные сусликовины (небольшие курганчики).

Активны в светлое время суток, особенно рано вечером, а в жаркий день устраивают себе «сиесту». Каждый взрослый зверек занимает для этого свой индивидуальный участок. Возбуждённый суслик часто становится «столбиком», потревоженный — издает громкий свист или крик, при опасности моментально скрывается в норку суслика-соседки, рискуя напороться на суслика-самца.

Большой, или рыжеватый, суслик (Citellus major Pallas)		Суслик - соседка (Citellus columbianus)

    На воле чаще встречаются самые распространенные виды: крапчатый, большой и малый суслики. Выделяемый в особый отдельный род тонкопалый суслик отличается от других в лучшую сторону, так в неволе большинство сусликов плохо привыкают к человеческому обществу, ненавидят его, хотя и живут за его счёт.

Используются суслики в основном как лабораторные животные. Содержат их обычно группами, в клетках или вольерах. Обширные вольеры на открытом воздухе подходят сусликам больше всего, в качестве колонии-поселения. Спаривание сусликов обычно происходит после спячки, утром перед работой, после учебы, хотя нередко и до, и во время.

   Ловят суслика так: Суслики живут в глубоких норах, но иногда они из них вылазят до ветру и долго стоят как вкопанные, ожидая правильного направления ветра, как только вы приметили охваченного столбняком суслика, смело направляйтесь ко входу в его жилище и вешайте петлю-удавку по периметру входа, якобы для просушки. Эти зверьки, сука, очень любопытны, любой уважающий себя, здравомыслящий суслик обязательно проверит - крепка ли капроновая нить удавки, как про неё говорят. Припасённую приманку можете спокойно скормить голодающим у трех вокзалов бомжам, любопытство сусликов так велико, что она вам не понадобится.

Если вам попался суслик-тормоз, начисто лишённый любопытства, вас возможно занесут в Книгу рекордов Гиннеса! Такого суслика ничем из норы не выманишь, разве только у вас не будет с собой случайно канистры холодного пива! Если в жару вы зальёте канистру холодного пива в жилище суслика, выманивая его, вас, сука, просто обязаны внести в Книгу рекордов Гиннеса, как самого тупого ловца сусликов! Пиво обязательно должно быть холодным, проверено, на горячий сладкий чай суслики, почему-то, не ведутся!

  Готовят суслика так: Мясо суслика чрезвычайно вкусно. Его можно жарить, варить, тушить и делать пастилки. Из этих смышлённых зверьков вытапливается много жира. Не худшими вкусовыми качествами, как повествует гламурная пресса, обладают молоки суслика.
  Однако, незнание особенностей приготовления пищи из мяса этих животных может привести к тому, что человек, один раз попробовавший неумело приготовленное блюдо из незнакомого мяса, никогда больше не захочет употреблять мясо суслика в пищу, если, конечно, останется в  живых, о здоровье и времени же, спущенным в унитаз, не стоит и упоминать.

  Чтобы избежать этого, необходимо руководствоваться несколькими простыми правилами:

1. Убитого зверя нужно сразу освежевать, это делается строго в следующей последовательности:
2. Сначала снимают шкуру.
3. Положив тушу на бок или на спину, либо подвесив ее, делают надрезы по брюху от головы до хвоста, вокруг шеи и коленных суставов ног. Затем снимают шкуру с ноги туши, если шкура снимается плохо, делаются надрезы с ее внутренней стороны.
4. После того как из туши вытечет кровь, ее кладут на расстеленную шкуру, разрезают на брюхе и извлекают внутренности, разрезая (разрубая) кишки и сухожилия связывающие их с тушей.
5. При этом необходимо очень осторожно отделить желчный пузырь, не повредив его.
6. Отрезав, голову и шею, разрубают тушу на куски или расчленяют ее по суставам, пользуясь в этом случае ножом.
7. Из внутренностей выделяют пригодные в пищу печень, почки, сердце, легкие, желудок, кишки, мозги, молоки, не менее двух числом.
8. Мясо до приготовления мыть не нужно, так как мокрое, оно быстрее портится.
9. Кишки и желудок тщательно промываются.
10. Кровь животного надо собрать в ёмкость и прокипятить. Кровь - ценный источник полноценного белка, углеводов и минеалов, высушенная в жарочном шкафу с сахаром, превращается в гематоген, любимое лакомство детворы начала 80-х.
11. Не выбрасывайте ни одной части туши. Железы, внутренности, а также половой орган могут быть использованы в качестве приманки в ловушках и наживы для рыбы.
12. Сохраните шкуру, она становится легкой после высушивания и может быть использована как новое бельё для постели или в качестве одеяла.
13. Шкуру обрабатывают удаляя оставшееся мясо и растягивая ее на раме.
14. Из луба дубовых пород дерева, путем длительного кипячения его в воде, можно получить раствор галлодубильной кислоты. Чем крепче раствор, тем он эффективнее. В этот раствор опускают шкуру, а затем подвешивают ее в тени для просушки.
15. Чем большее число раз намачивать шкуру в растворе, тем выше качество ее обработки, несколько раз(15-20), для первого этапа обработки, вполне достаточно, даже не учитывая концентрации дубильного раствора.
16. Раствор галло-дубильной кислоты можно также получить из коры ивы, каштана, мимозы, банановой кожуры, чемлока и чая.

  Перед приготовлением пищи из мяса суслика, а также из почек и языка суслика необходимо всё это хорошо промыть и подержать в холодной воде не менее часа, тёмные никатиновые пятна на слизистой языка и гортани можно срезать вместе с верхним слоем. Самый ценный продукт-правая клешня. Мясо с пальцев суслика пахнет ворванью, предварительно его нужно вымочить в холодной соленой воде 8-9 ч, затем промыть 2-3 раза и ошпарить кипятком. Этим устраняется запах ворвани.После варки в течение 2-3 ч их можно употреблять в пищу. И, всё-таки, лучше тушить в большом количестве листьев одуванчика.
   Гурман, помни: У суслика нужно обязательно вырезать железы, находящиеся под передними ногами и по бокам крестца, придающие мясу неповторимый неприятный запах.
  Молоки суслика, особенно жирного, в вареном виде, рассказывают гурманы, имеют горький привкус, поэтому их лучше жарить или тушить.

В зависимости от продолжительности времени злоупотребления алкоголем, табаком, лёгкими наркотиками, при жизни, печень и легкие суслика вполне могут быть не вполне съедобны! Вареные внутренние органы грызунов, в таком случае, ешьте с чесноком, побегами клевера или листьями одуванчика.
  Хорош тушОный суслик под виски, текилу, да просто - под бутылку водки!
  Приятного поедания сусликов!  

  P.S. Сваренные вкрутую яйца суслика можно хранить в течение нескольких дней в качестве запаса продовольствия для соседских котов.
 
  ©byA.Cмелов, Харбин, 2007

27 мая - День рождения Александра Башлачева

  "Хочется пить, но в колодцах замёрзла вода!" А.Башлачёв

  А ещё в этот день, сто лет назад, в Харбине завершилось строительство самой красивой, по признанию прежних харбинцев,   Церкви Святой Иверской Иконы Божьей Матери. В народе эту церковь прозвали "Военной", сегодня она фактически заброшена. Это та самая Церковь, где в декабре 2006 года были подняты останки генерала Каппеля.

   Хотя, данный обьект охраняется государством, о чём свидетельствует и мемореальная доска на фронтоне здания, с давнего времени территория церкви используется местными жителями, как свалка нечистот и бытовых отходов. Помимо эксгумированного, известного многим, генерала Каппеля, здесь находятся могилы ещё несколких русских, надгробные плиты давно разбиты и использованы при строительстве некоторых окружающих строений,  в качестве краеугольных камней фундамента.

  "Мерзость запустения в Храме!"

   Следующий снимок, надпись на надгробии "Мир праху!", в основании фундамента соседнего китайского строения.

   27.05.07,  День рождения Иверской Церкви, могильный камень в основании...

  03.06.1907года Иверскую Церковь торжественно освятили и началась служба.

    С уважением, Арсений Смелов

   Живу в Харбине. Некуда вешать фотки, буду вешать сюда. Кому интересны харбинские реалии русских, милости просим ! Предлагаю Вам виртуальную прогулку по Китаю !

  Фото: Склеп над братской могилой воинов, погибших  в Первую Русско-японскую войну, на фоне Покровской церкви, Харбин, 2007

  Жил и в Гонконге, но Начало Китая для меня - Харбин!

Мне часто кажется, что это – сон,
Что я проснусь, и будет всё, как прежде –
Церквей харбинских перезвон,
Мой город в чистой снеговой одежде.

         Нет, пусть не снег – пусть пыльная весна,
         Черемух цвет и ветер дни и ночи...
         И жизнь полна, и цель ее ясна,
         И зорок ум, и карандаш отточен.

...Все дальше уходящие года...
Чужой закат над нами пламенеет.
Я видела красавцы-города,
Но ты, мой пыльный город, всех милее...
 
                    Елена Недельская(1910-1980), Сидней 

 "Reflection of St.Sofia Ortodox Church", Harbin, 2007

  Отражение здания старой русской Церкви Святой Софии в расположенном рядом торговом центре "Манхэттэн".

  На нижеприведённом снимке Гуглмэп, по центру, та же Церковь Св.Софии, с южной стороны церкви вы обнаружите т/ц "Манхэттэн", точнее его вид из космоса. 

 Внизу самая высокая точка Харбина: Башня Дракона, 360 метров.

  Гольф-клуб подле Башни Дракона 

  А я вишу, втыкаю по тебе...

   Любителям тарзанок и верхолазанья:  фото "Прекрасное далёко - не будь ко мне жестоко!" Харбин, Башня Дракона (Long Ta), "крылатые" качели на высоте 200 с лишним метров, на Башне Дракона, удовольствие стоит 30 юаней (1юань=3.5 руб).  

   "Молоточек Дракона"

 "Узелок завяжется, узелок развяжется!"  Иероглиф "АЙ" ("ЛЮБОВЬ"), замки влюблённых на ограждении смотровой площадки Башни Дракона,  на высоте 200 метров (пара замков, гравировка, 20-30 юаней) .

   Вид с земли, у подножия Башни Дракона

    Башня Дракона в силуэте города

  С уважением к жителям других уголков Вселенной, Арсений Смелов