Мы с мужем, между прочим, сегодня - первый раз в этом году едим первый дачный салат из дикорастущих трав: крапивка, сныть, щавель, одуванчики. Листочки ещё маленькие, но уже можно набрать.

А для сытности - огурец, помидор, зелёный лук, яйцо крутое и яблоко.  Если этого нет, можно тёртую морковку, зелёный горошек, отварную картошку, солёный огурец, квашеную или молодую капусту, кусочки мяса или колбасы(кто ест).

Заправляем кто чем хочет.

Жаль нельзя смородиновые листики для запаха добавить - слишком маленькие, можно цветению повредить.

Вкусно!

Теперь будем делать каждый день, добавляя разные другие травы, пока с огорода что-то ни появится.

Я обычно рецепты не помещаю, но этот - сверхпросто и очень вкусно.

2кг. кабачков с нежной шкуркой, можно цуккини (не чистить) нарезать на кусочки;

200г чеснока - порезать,

200г зелени петрушки,

Всё порезать и сложить в неокисляющуюся посуду.

Маринад:

0,5 - вода,

1 стакан сахара,

3 ст. ложки соли,

1/2 стакана 6% яблдочного или винного уксуса,

1 стакан растительного масла.(масло в последнюю очередь).

Маринад не кипятить, просто подогреть слегка, чтобы растворились соль и сахар.

Залить маринадом нарезанные кабачки и поставить под гнёт на сутки. 

Потом можно закатать на зиму, простерилизовав 20 мин,

если семья не налетит

и не съест всё сразу. ;)))

Блины, оладьи это самое простое и самое вкусное блюдо.

Тут даже и рецепты никакие не нужны, главное - творческий подход.

Мы их постоянно едим. Из-за них даже ленимся печь хлеб в своей деревне.

Состав всегда одинаковый и всегда разный, всегда со своей "изюминкой".

Только не надо связываться с дрожжами: ждать, пока тесто поднимется и тому подобное. Да ещё и привкус дрожжей не нравится. А ещё - дрожжи - сильный аллерген и могут вызывать диатез у детей и неприятности у взрослых аллергиков.

Чем проще - тем лучше!

А куда уж проще:

1. молочная каша, любая(!) которая осталась от утреннего детского завтрака - 1 часть;

2. просроченный (чем больше, тем лучше) кефир, йогурт или скисшее молоко,  1 часть;

3. яйцо ( всегда одно!);

4. 2 ст. ложки растит. масла в тесто или сливки от вчерашнего кипячёного молока, или остатки сливочного масла и т.п.(горчичного, соевого, кукурузного, оливкового - любого);

5. яблочный или винный уксус - 1 столовая ложка(только не технический - с техническим только шерстяные вещи полоскать при стирке!) А я ещё использую и любой кислый сок, или даже перестоявший чайный гриб - всё годится.

6. мука - пшеничная, - 5 частей.

7. мука ещё какая-нибудь, какая в доме найдётся: ржаная, гречневая, манная крупа, пшённые хлопья, картофельные хлопья(!) и тому подобное  - 1-2 части. Можно пару ложек вчерашней гречневой каши или рисовой добавить.

 8. и самое главное - 1 чайная ложка с верхом питьевой соды.

только добавлять её надо в самом самом конце, когда тесто (густое, как хорошая сметана) уже вымешано.

Блины - всегда разные получаются и всегда очень вкусные.

Дети их обожают.

Есть их вкусно просто так - горячими со сковороды. Они не нуждаются ни в масле, ни в сметане, ни в варенье.

Каждый, пробегая мимо - хватает только что испечённый блин и несётся дальше.

Нам всегда их не хватает на всех - улетают, как осенние листья под ветром...:)

Если хочется чего-то особого - ешьте с мёдом или с... селёдочкой.

Захотелось рассказать о системе питания в нашей семье.

Она - нетрадиционная. Сложилась постепенно уже четверть века назад и с тех пор слегка изменяется, но принципы остаются одни и те же.

 Мы едим кто что хочет, когда захочет и сколько захочет.

То есть, у нас нет общих сидений за столом в под названием: завтрак, обед или ужин.

Я готовлю еду и оповещаю всех, например: борщ готов, я сделала салат, каша будет готова через 10 мин! Каждый принимает это к сведению, но есть будет только тогда, когда проголодается.

Когда кто-то проголодался он идёт на кухню, набирает себе на поднос той еды, которую хотел бы сейчас съесть и уединяется с ней.

Это потому, что еда абсолютно индивидуальное отправление организма и лучше при этом общаться только с пищей.

Никто никому ничего не накладывает в тарелку, и никто не обязан есть то, что ему дадут другие.

Даже дети - не хочет ребёнок кашу, ему дадут овощное пюре, не хочет пюре, дадут тефтельку, не хочет ничего - пропустят кормление.

Дневной набор блюд очень простой. Обязательно должен быть вегетарианский суп, каша (гречка или рис, сваренный по-китайски, то есть без соли, масла или каких-либо других добавок) и незаправленный салат из сырых овощей, который каждый заправляет по своему вкусу. Всё остальное - всевозможные натуральные продукты и добавки к кашам каждый подбирает для себя сам.

Одни любят добавлять морскую капусту, другие сметану, кто-то соевый соус, кто-то кусочек рыбы или отварного мяса, кто-то сыр, кто-то творог, кто-то яйцо и т.д. и т.п.

Мы избавились от духовки - не готовим выпечки и ничего не запекаем.

У нас нет запретов в еде, если кто-то захочет чего-то "вредного" - может спокойно кушать, его здоровье - ему и решать.

Но так как каждый сам себе не враг, то и заботится о себе по своему усмотрению.

В гостях мы едим то, что подадут, и когда ждём гостей готовим более сложные блюда, но в будничной жизни наш девиз:

проще, проще, проще. 

Ну вот, дожили - в доме 5 (пять) различных диет!

На каждого члена семьи по... диете.
У меня - кремлёвская,
у сына - вегетарианская,
у невестки яблочно-кефирная,
у внучки младенческая,
у мужа - 1 стол(обострился гастрит, который не давал о себе знать лет 15).
 

Я с утра в ступоре - вообще не знаю, за что хвататься!
Пока распечатала мужу 1 стол из интернета и предложила самому проштудировать и заказывать мне блюда.
Сын сочувствует, говорит:
- Мне, вообще, ничего не готовь, я кефир с хлебом пить буду и достаточно.
Невестке раздобыла кисель лечебно-диетический - вроде бы подошёл.
Мале с дедушкой можно тефтельки. Сыну и мне - яйца вкрутую.
Мужу омлет.
Мале яичный желток только.
Муж хочет молочный суп, который кроме него никто есть не хочет или не может.
Сын не ест рассольник, муж - щи с капустой. У невестки отвращение ко всему. Мне нельзя каши, картошку, молоко, хлеб и вообще всё сладкое. Мужу каши можно только протёртые слизистые и нельзя пшёнку, кроме него протёртые каши никто есть не хочет, а пшёнку все любят, но едят плохо...

Застрелюсь!

Кто как, а мы празднуем День Рождения нашей Каси!
Ей исполнилось... достаточно лет, чтобы чувствовать себя в расцвете.
Папа ей подарил новый ошейник, взамен того, который она на днях изгрызла по нашему недосмотру.
А я создала заметку о ней в своём дневнике.;)
На нашем праздничном столе сегодня будет... винегрет, который наши собаки очень любят, даже если он заправлен соусом с горчицей.

Соус для винегрета:
яблочный уксус 1-2ст.ложки,
горчица готовая 1-1/2 чайной ложки,
сах.песок - 1чайн. ложка(если свёкла не сладкая - 2ч.л.)
соль - по вкусу,
травки-приправки какие есть в доме.

Всё тщательно перемешивается до растворения кристалликов соли и сахара
и доливается растит. маслом.
Масло обязательно в последнюю очередь.
Перемешать до однообразной консистенции, попробовать на вкус - соус должен быть ВКУСНЫМ, без преобладания кислого, сладкого или солёного.
Если чего-то многовато(например вышел кислым) надо добавить сахару и соли, чтобы нейтрализовать кислоту.
Винегрет с таким соусом особенно вкусен.
А вот и наша именинница!
Можно его использовать и для заправки других салатов.

"Курицу промыть и дать стечь воде. В это время готовим обмазку - в майонез добавляю соль, перец, специи (чаще готовые сборы "Для курицы"). Обмазываем  курочку, не забыв смазать и внутри, и внутрь же кладем лимон (предварительно сделав на нем глубокие надрезы). Желательно курицу перед отправкой в духовку подержать в таком состоянии мин.30, чтобы она пропиталась

В сковороду или лоток наливаем немного растительного рафинированного масла и укладываем объект на спинку, чтобы бульенчик не выливался. Время приготовления в духовке мин 40-60 в зависимости от величины курицы.

Периодически заглядывать в духовку и поливать курицу выделившимся соком.
У нас к этой курице есть любимая добавка: берем зелень разнообразную (укроп, киндза, базилик) нарезаем ее и добавляем нарезаный тоненькими полукольцами репчатый лук. Когда курица готова, осторожно, чтобы не расплескать содержимое, достаем лимон и выживаем его в зелень, туда же выливаем скопившийся внутри курочки сок и перемешиваем. Сам объект выкладываем на блюдо, украшаем или добавляем гарнир (обычно рис).
Курочка уходит на ура, когда каждый кусочек обмакиваешь в зеленую смесь ;-)
Иногда в обмазку с майонезом я добавляю несколько капель "Жидкого дыма", тогда курочка будет не просто золотистая, а с запахом и вкусом легкой копчености!"

На Яндексе на я.ру остроумные посетители открыли новый клуб под названием: "Суп из топора".

http://clubs.ya.ru/4611686018427413177/

Вот что пишут об идее этого клуба его создатели: "Делимся рецептами выживания в стесненных финансовых условиях. Любыми, начиная с кулинарных :))). И не только делимся - вопросы тоже задаем :)))!..
Кстати, в клубе будет больше интересных людей, если каждый из участников пригласит в него знакомых ему интересных людей... хотя бы парочку... ;)"

Идея показалась мне занятной. Уж чему-чему, а выживать в стеснённых условиях нас советская власть научила хорошо.  

И вот хочу сохранить здесь один из рецептов котлеток "из топора" от shonushka :

"Сегодня возникла было проблема: куда деть полпакета свежей крапивы. Суп варили, салат ели...

Блендером измельчила: крапиву, укроп, чуть кинзы, репчатый лук, чеснок, одну большую сырую картошину, морковину, пару кусков подсохшего пшеничного хлеба, размоченных в молоке. Добавила 200 гр говяжьего фарша, 2 яйца, соль, чёрный перец, щепотку разрыхлителя теста. Масса получилась жидковата, загустила её манной крупой, хватило всего пару ложек. Котлеты не формировала, накладывала на разогретую сковороду прямо ложкой, как оладьи. Обжарила с двух сторон, на гарнир подавала гречу и овощной салат.

Сфотографировать не успела - всё съели... :)"

Даже не обязательно - дачный.

Просто сходили в весенний лес, набрали травки и смастерили салатик.

А что в него можно положить?

Молодые листочки одуванчика (предварительно надо подержать их в холодной подсоленной воде)

Молодые верхушки побегов крапивы

Листочки щавеля

Листочки сныти - их можно побольше, лучше рвать сочные не до конца раскрывшиеся листья

Листочки  примулы - её обязательно надо сажать на участке не только ради цветов, но и ради листочков для весеннего салата.

Побеги мяты

Нежные листочки чёрной смородины
Листочки клевера, подорожника, да и всего съедобного, что уже успело вылезти из земли.

Всё помыть и мелко нарезать.

А с заправкой полная свобода - лимонный сок, яблочный уксус, оливковое масло, обычное растительное, сметана, майонез, самодельный соус из масла уксуса сахара и горчицы - насколько фантазии хватит!!!

Можно, конечно, и магазинный огурчик-помидорчик-салатик порезать, но - чуть-чуть, только для оттенка вкуса.

И всё - готов салат Весенний оригинальный Дачный Лесной.

Над нами в своё время соседи по даче смеялись: "Вы все сорняки на своём участке поели".:)))))

Но после ТАКОГО салата, обычные салаты из магазинных парниковых овощей уже не понравятся - пресные они какие-то.

Что делает с мужчинами семейная жизнь!
Я заболела и сразу всё стало разлаживаться - кончилось мясо для собак, рыбная интеллигенция не получает положенных им червячков, а главное - нет горячей еды.
Предложила мужу сварить, хотя бы, картофельный суп - блюдо, которое невозможно испортить.
Половину  дня он чистил картошку и перебирал полстакана пшена и, наконец, загрузил всё в воду.
Заглянула я в кастрюлю, а картошка там... целиком, не порезанная.
Говорю Паше:
- Что же ты её не порезал?
- Как-то не подумал, - отвечает.
- Ну, ты же, когда ел суп, замечал, что картошка там кусочками, а не целиком?
- Ну, давай, я её порежу, - пожимает плечами в ответ, и начинает по штучке ложкой вылавлиать картофелины из воды! 

 И это тот самый Паша, который 20 лет назад покорил моё сердце тем, что прекрасно готовил творожную запеканку по собственному рецепту и угощал всех в походах, где мы и познакомились. А в начале 90-х, когда было плохо с продуктами, сам варил домашний сыр из молока по особому рецепту!
В общем, разучился готовить мой муж за эти 20 лет.