Цитата сообщения Lady_Elena Тупые и безвкусные кабачки

Прочитала вчера это выражение в одном из постов и вспомнила все любимые рецепты блюд из кабачков.

Начнем с консервирования.

*Крупные кабачки очистить от кожуры и семечек, порезать на продольные широкие полосы или полукольцами и залить обычным маринадом, как для маринования огурцов.
(конечно они не такие хрустящие, как огурчики, но прекрасный запас на зиму)

* Кабачки-цукини нарезать вместе с кожурой и семечками бочоночками, репчатый лук кольцами, добавить помидорчики-черри, маленькие пальчиковые огурчики, болгарский перец широкими полосками или кольцами. Всё залить маринадом, закатать банки.
(баночка даже с первого взгляда радует глаз, уже не говоря о том, как этот праздник цвета выглядит на праздничном столе)

Закуски и самостоятельные блюда.

*Средние кабачки очистить от кожуры, нарезать ломтиками, обжарить в растительном масле (можно предварительно окунуть в кляр, а можно этого и не делать). Дать стечь лишнему маслу. Выкладывать слоями, каждый слой пересыпая рубленным чесноком и зеленью. Дать настояться 5-10 минут.
Прекрасный гарнир к курице и мясу, а также и как самостоятельное вегетарианское блюдо.
*Овощное рагу.
Очищенные кабачки и помидоры порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук и чеснок мелко порубить. Морковь и лук обжарить до золотистого цвета, добавить кабачки и помидоры. Обжаривать, пока кабачки не станут прозрачными. Добавить рубленный чеснок, тушить минут 15-20. Готовое блюдо посыпать рубленным укропом.
*Ленивый фаршированный кабачок.
Кабачок очистить от кожуры и семян, порезать кубиками. Фарш обжарить с рубленным луком и тертой морковью. В готовый фарш добавить кабачок и мелко рубленный чеснок, тушить до готовности. Можно на гарнир подать вареный картофель.
*Овощная пицца-торт.
Кабачок очистить, потереть на крупной терке, посолить. Пока кабачок настаивается и выпускает сок, делаем начинку и заправку. Сыр трем на крупной терке, копченую колбаску режем соломкой, помидоры кольцами. Смешиваем сметану с майонезом и томатным соусом 1:1:1, добавляем рубленный укроп и чеснок (можно что-нибудь одно, на любителя). Отжимаем кабачковую массу, чтобы удалить выделившийся сок. Добавляем яйца, муку и замешиваем тесто (консистенция густой сметаны). На небольшой сковороде жарим кабачковые блины (переворачиваем аккуратно, чтобы не поломать). Когда наши блины-коржи готовы, начинаем фантазировать. Каждый корж сначала смазываем заправкой, на нее слой сыра, покрываем коржом. Снова смазываем заправкой и выкладываем слой помидоров, сверху корж. Следующий слой с колбаской, и так можно повторить несколько раз. Верхний корж густо посыпаем сыром, смешанным с остатками заправки, и ставим в разогретую духовку на 15 минут. Перед подачей на стол торт можно украсить зеленью.
*Закуска для фуршета.
Замешиваем кабачковое тесто, как в предыдущем рецепте. Выкладываем на раскаленную сковороду столовой ложкой и жарим оладьи до золотистой корочки. В каждую оладушку можно завернуть ломтик ветчины и кусочек маринованного огурчика, ломтик сыра и полосочку паприки ( начинку можно варьировать). Получившиеся трубочки скрепляем шпажками. Получается незатейливая, но очень оригинальная закуска.

Приятного всем аппетита!