Найдя другой рецепт все получилось отлично:)

что нужно:
350 г муки
2 ч. л. разрыхлителя для теста
2 ч. л. молотого имбиря
100 г сливочного масла
180 г коричневого сахара
3 ст. л. светлого меда
2 яйца
Для шоколадной глазури:
100 г черного шоколада
100 мл сливок жирностью 20%
1 ст. л. сливочного масла
Для белой глазури:
1 яичный белок
200гр сахарной пудры

В замесочном блюде смешать муку, разрыхлитель и имбирь. Добавить масло, нарезанное маленькими кусочками. Мешать, пока тесто не будет напоминать хлебные крошки. Натереть на терке орехи и добавить в тесто .

Добавить сахар, мед и яйцо. Вымесить гладкое тесто. Закрыть замесочное блюдо крышкой и поставить в холодильник на 30 мин.
Дальше я разрывала тесто на более мелкие шарики, хорошо мяла для гладкости.

На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто скалкой в пласт толщиной 1 см.

С помощью кулинарных выемок или формочек вырезать пряники разной формы.

Разогреть духовку до 200°С. Противень накрыть антипригарным ковриком или бумагой. Ни противень, ни коврик смазывать маслом не надо. Уложить пряники и выпекать 15 мин. На 10 минуте я убавила огонь до 140°С, потому что пряники уже подрумянились, но не пропеклись внутри. Готовность проверяем вилкой или зубочисткой. Вынуть из духовки и дать остыть.

Шоколадная глазурь:
Шоколад измельчить и растопить на водяной бане, добавив сливки и сливочное масло. Дать остыть.
Белая:
Взбить белок и пудру.

Пряники можно красить кистью, но я красила ложкой, а некоторые-окунала в глазурь целиком.







Вот тесто, как крошки, до добавления яиц и меда




готовое тесто




Формочки обязательно надо помыть и высушить.









Шоколад я растапливала на пароварке




белую взбивала миксером