По совету папы мужа я попробовала перед жаркой отмочить отбивные в кефире и специях.
Нарезаем мясо, натираем их солью и специями. Заливаем кефиром и кладем нарезанный лук. Накрываем тарелкой и убираем на ночь в холодильник. Кефир обладает странным свойством-он размягчаем мясо. Даже если в нем были жилы, то он размягчаться. Также, на кефире получается очень вкусный шашлык :)