Цитата сообщения Onenicedevil Карамелизированая свинина-отличная закуска!!!!!!

Вот  вапрос - чем закусывать коньяк? Шоколадки и прочие николашки (лемон с молотым кофе и сахарной пудрой) надоели, селедка и прочая рыбо не гломурно... может кроме бутерброда с хорошей красной....  Икра и крабы - не имеют смысла... Задача...
Есть выход - и про мясо! Берем:



свинину (шейка рулит)
каньяк сопсно
чернослив
лук порей
сахар, соль, уксусь
Режем свинину и маринуем с ерносливом и перцем с час



Патом вливаем чутка воды (чтоб тока покрыло мясо) и тушым на малом огне 1 час, посолив. Свенину вытаскиваем:



Оставшийся бульон с черносливом и мелкиме кусочкаме мяса гомогенизируем-это будет соус)
В сковороде  жарим лук на растительном масле, пасыпая перцем:



Патом лук вытаскиваем, в сковороду сыпим пару столовых ложек с горкой сахару:



Сахар расплавляем, ждем, пака изменит цвет до темно-золотистово, вливаем с пол-стакана воды и аццки мешаем - до растворения сахара. Как растворицца - кидаем взад жариный лук и продолжаем мешать, пака вода вся не выпарицца. Тут сразу кладем мясо, перемешиваем и прогреваем:



Вливаем пару - тройку ложек уксуся и вуаля, есть гарячим, сервируя примерно так:



Для блезаруких:



Эпитеты типо "тает на языке", "хрустящщая корачка" и прочая хрень подразумеваецца. Каньячог под это дело идет на ура=) и - жывите щастливо.(удаффком)