1. Рулет из курицы с печенью

 

Кто не любит мясные рулеты? Наверное, только те, кто не умеет их готовить. Сытное блюдо или отличная закуска – этот рулет станет хитом семейных блюд и праздников, чтобы порадовать гостей и не сломаться на кухне.

 

 Рулет из курицы с печенью — отличный вариант вкусного блюда для праздничного стола.

 

Ингредиенты:

 

курица весом около 2 кг;

куриной или гусиной печени 200 г;

сладкого перца 1/2 шт.;

стебель сельдерея 1 крупный стебель;

веточки петрушки 3-4 веточки;

соль и молотый черный перец по вкусу.

 

Рулет из курицы с печенью: пошаговое приготовление

 

Из куриной тушки вырезаем кости так, чтобы мясо с кожей осталось по возможности одним куском.

Распластываем мясо в виде прямоугольника. На те части, на которых слой мяса слишком тонкий, кладем заплатки из срезанного с грудки белого мяса. Толщина пласта должна быть максимально одинаковой. Солим и перчим мясо.

В сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло. Кладем печень, солим по вкусу и жарим, помешивая, около 5 минут.

Сельдерей разрезаем на 2 части вдоль. Перец нарезаем толстой соломкой. На середину пласта из курицы кладем печень, сельдерей, сладкий перец и зелень петрушки.

Сворачиваем рулет, начиная с широкой стороны. Разрезаем его пополам. Каждую половину обматываем несколькими слоями пищевой пленки, концы завязываем, сам рулет перевязываем ниткой.

В большую кастрюлю наливаем 2 литра воды, кладем душистый перец, лавровый лист, корень петрушки и другие пряности для бульона. Солим так, чтобы вода была слегка пересолена.

Доводим до кипения. На дно кастрюли кладем тарелку, сверху помещаем рулеты. Убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим 40 минут.

Сваренные рулеты остужаем в течение 15 минут, затем освобождаем от пленки, кладем в форму для запекания и смазываем смесью соевого соуса и меда. Запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут до румяной корочки.

Нарезаем на ломтики и подаем.

 

2. Куриный рулет-омлет

 

Это не просто куриный рулет, это наивкуснейший куриный рулет!

 

А какой он сочный! Вкусен как в горячем,  так и в холодном виде, но считается холодной закуской.  В данном случае противень небольшой (35х28 см). Соответственно и пропорции.

 

 

Ингредиенты:

 

для омлета:

 

3 яйца;

100 г любого твердого сыра;

100 г майонеза;

1 ст.л. манки.

 

Для начинки:

 

300-350 г куриного фарша;

 2 большие луковицы;

 соль, перец.

Куриный рулет: пошаговое приготовление

 

Омлет

 

Яйца, майонез, сыр (потереть на терке), манку положим в миску и перемешаем до однородности. Дадим манке чуть-чуть разбухнуть, а сами займемся начинкой. 

 

Начинка

 

2. Соотношение мяса и лука берите на свой вкус.

 

3. Лук шинкуем и поджариваем на раст. масле до прозрачности.

 

Можно измельчить лук в блендере или мясорубке.

 

4. Соединить фарш, лук, соль и перец,хорошо перемешать.

 

5. Противень застелить бумагой и смазать растительным маслом .

 

6. Вылить тесто. Выпекать при 180° до небольшого зарумянивания.  

 

7. Распределить фарш по всей поверхности омлета.

 

8. Свернуть в рулет.

 

9. Обернуть рулет фольгой

 

10. Выпекать 40 минут при 180°. Дать остыть в фольге, чтобы весь сок, который вытек, впитался в рулет.

 

Нарезать и можно кушать горячим или холодным

 

3. Куриные рулетики в беконе

 

Ингредиенты:

 

 600 г куриного феле;

250 г бекона;

200 г крем-сыра «Филадельфия» или любой другой сливочный сыр;

специи.

 

Куриные рулетики в беконе: пошаговый рецепт

 

Нарезать куриные грудки на тонкие пластинки, аккуратно отбить, посолить, поперчить.

Смазать с одной стороны сыром филадельфия и свернуть рулетик сыром внутрь. Рулетик завернуть полоской бекона.

Выложить рулетики в форму и посыпать сверху вашими любимыми специями.

Выпекать при температуре 180 ⁰С примерно минут 40-60. Рулетики готовы, когда бекон хорошенько зарумянится.

 

4. Куриный рулет «Компромисс»

 

Как быть, если душа просит копченой колбаски, а диета предписывает исключительно куриную грудку? Предлагаю вам пойти на компромисс! Этот рулетик вкусный, не слишком калорийный и очень экономный — для него подойдут остатки колбасы и сыра с праздничного стола.

 

Ингредиенты:

 

филе куриное или готовый фарш — 0,5 кг;

колбаса (или другие копчености) — 100-150 г;

яйцо — 2-3 шт.;

сыр твердый (любой) — 100 г;

горчица (готовая) — 1 ст. л.;

крупа манная (можно заменить крахмалом) — 3-4 ст. л.;

морковь (небольшая) — 1 шт.;

петрушка.

 

Куриный рулет «Компромисс»: пошаговый рецепт

 

Приготовьте фарш из куриного филе.

Добавьте столовую ложку горчицы и тщательно перемешайте. Если вы не торопитесь, то дайте смеси постоять в холодильнике часок.

Мелко нарежьте колбасу или копчености, чем мельче, тем ароматнее будет рулет.

Добавьте колбасу к фаршу.

Натрите стружкой морковь и сыр, добавьте их к смеси фарша с колбасой.

Если у вас сыр ломтиками, просто мелко нарежьте его.

Добавьте два сырых яйца и немного нарезанной петрушки.

Тщательно смешайте ингредиенты.

Солить не нужно, если у вас достаточно соленая колбаса и сыр. Если нет, достаточно щепотки соли. Специи тоже необязательны, но можете добавить любые на свой вкус.

Добавьте манную крупу и снова хорошо перемешайте. Если вам нравится более плотная текстура, можно заменить манку 2-3 ложками крахмала. В этом случае требуется особенно тщательное смешивание.

Готовую смесь выложите в ветчинницу и варите 1 час.

Если нет ветчинницы, можно запечь в духовке. Используйте силиконовую форму в виде кирпичика. Температура 180-200 градусов, время 45-50 минут в зависимости от духовки.

Если нет и формы, то выложите смесь на двойной слой фольги и сверните плотную «колбасу», не забыв хорошо закрепить концы. В фольге время приготовления увеличится до 60 минут.

Дайте остыть готовому рулету до комнатной температуры, тогда он не будет крошиться. Нарезайте, пробуйте, наслаждайтесь!

 

ПРИМЕЧАНИЕ: рецептик особенно хорош после праздника, когда хорошо бы сбросить лишнее, но надо доедать то, что осталось от праздничного меню — нарезку колбас, копченостей, сыра. 

 

Главный компонент блюда — куриное филе. Копчености и сыр нужны только для аромата. Если вы на диете, возьмите совсем немного копченостей — нежирного балыка, бастурмы, а куриного филе — побольше. Сыр тоже может быть диетическим — моцарелла, адыгейский, нежирный плавленный, достаточно твердый для натирания. 

 

Готовый рулет хранится в холодильнике несколько дней хорошо завернутым, чтобы не подсыхал. Я готовлю сразу 2-3 штуки, мы делаем с ними бутерброды на работу, берем на пикники, да и неожиданным гостям не стыдно подать. 

 

5. Рулетики из куриных грудок

 

Ингредиенты:

 

2 куриные грудки (4 порции);

150 г шампиньонов;

70 г сыра;

1 ст. л. горчицы;

зелень;

3 ст. л. растительного масла.

 

Рулетики из куриных грудок: пошаговое приготовление

 

Куриные грудки слегка отбить, посолить и поперчить по вкусу.

Шампиньоны порезать и обжарить на небольшом количестве раст. масла.

Зелень (укроп, петрушка, что нравится, можно зеленый лук) мелко порубить.

Сыр (можно Российский) натереть на мелкой терке.

Грибы, зелень, сыр перемешать, добавить немного горчицы, опять же по вкусу.

На грудку выложить начинку и свернуть рулетиками.

Сколоть зубочистками и обжаривать примерно в течении 10 минут.

Получается сочно и вкусно. Приятного аппетита!

 

6. Куриный рулет «Мраморный»

 

Ингредиенты:

 

700 г филе курицы;

30 г желатина;

3-4 зубчика чеснока;

1 ст. л. сладкой молотой паприки;

1/2 ч. л. сушеной зелени петрушки и укропа измельченной;

черный молотый перец;

соль.

 

Куриный рулет «Мраморный»: пошаговое приготовление

 

Нарезать куриное филе на небольшие кусочки, соединить с рубленым чесноком, добавить зелень, паприку, сухой желатин, поперчить и посолить, перемешать.

Уложить курицу с приправами в рукав для запекания и плотно закрепить.

Рукав положить в прямоугольную форму для кексов.

Готовить курицу при температуре 180-200 градусов 50 мин. в духовке.

Дать остыть и затем убрать куриный рулет «Мраморный», не доставая из формы и рукава, в холодильник на 5-7 часов.

Вынуть рулет из формы, снять рукав, перед подачей на новогодний стол выложить на плоское блюдо и нарезать порционными кусочками, оформить овощами и зеленью по вкусу.