|
 Topbot
Понедельник, 28 Ноября 2022 г. 06:00 (ссылка)
Съездил вчера в Теплый стан на рынок - а если точнее, на все три, мирно сосуществующие около одноименного метро за торговым комплексом Принц-плаза /да простит Господь Лужкова за эти словообразования/ в углу, образовавшимся на пересечении Профсоюзной ул. с Новоясеневским просп.
Главное в этом небольшом обзоре - их цены 25.11.22.: не самые высокие в Москве при относительно стабильном качестве.
Большинство покупателей ездят в Теплый стан на эти два рынка, они расположены на Новоясеневском, и их входы находятся рядом
только вот если спросить в Яндексе Принц-Плаза, на схеме это большое здание, расположенное вдоль Новоясеневского, числится по Профсоюзной 129А, но ни один из рынков там не обозначен.
Рыбные отделы есть и в "Сельскохозяйственном центре", в который поднимаемся по ступеням - там рыбных прилавков больше - и в более просторном "Новоясеневском Сельскохозяйственном рынке", хотя ассортимент там меньше.
Рыба на этих рынках есть круглых год, но с наступлением холодов за ней лучше ездить в белые шатры, стоящие за противоположным торцом Принц-плазы , обращенном к Профсоюзной ул. /на верхнем фото слева виден кусочек торца П-П, максимально удаленный от Профсоюзной/.
Зимой эти шатры практически не отапливаются, и рыба там свежее и дешевле, чем в крытых рынках.
Серебряный карась Carassius gibelio, сазан и "Пеленгас" /правильнее пиленгас, хотя встречается и тоже почти грамотное написание "пелингас"/ Liza haematocheilus
Читать далее
 источник -  maxnicol 
[2 ссылок 103 комментариев 5463 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
Topbot
Пятница, 25 Ноября 2022 г. 13:21 (ссылка)
в прошлый раз советовался со знатоками - чьи следы на участке сфотографировал: лисы, кота, енота, барсука, опоссума, оцелота, эхолота, Ланселота или ухохули, но сегодня никаких сомнений.
К сожалению, опять - как и в случае с погулявшим по снегу яйцелотом - не застал хозяина следов лично, но хорошо представляю, как живущий обычно под мостом на р. Десна стоит весь синий в Пятерочке, расплачивается на кассе за Архангельскую 0.7, с него течет на пол, а кассирша кричит в глубь зала:
- Зухра! Подотри тут! Опять этот мокрец приперся.
источник - maxnicol
[0 ссылок 55 комментариев 2000 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
Topbot
Вторник, 22 Ноября 2022 г. 14:01 (ссылка)
Уезжая неделю назад за город, забыл в холодильнике упаковку сосисок.
Переживал разве что из-за участившихся случаев рассеянности: продукты там, куда ехал, есть, да я и так вез в рюкзаке 3 кг мяса, а запас дома в Москве еды быстрого приготовления пригодится в любом случае: иногда возвращаюсь поздно, и даже в крупных сетевых супермаркетах не всегда удается найти фунт плоти лучшего на вид качества. А сосиски, хотя и не очень мясо - вошел в квартиру и сразу сварил и закинул в себя калорий после достаточно долгой дороги: с моим запасом азиатских соусов будет даже и вкусно. Испортиться же в холодильнике сосиски не могли: ну что может с ними случиться в заводской упаковке.
Оказывается, может - и случилось.
Сосиски с неистекшим сроком годности оказались настолько живыми, что надышали в своем стерильном саркофаге /все помнят, из каких двух корней образовано это слово?/ так, что их усыпальницу раздуло
и если бы камера не была запечатана настолько надежно, могло бы и разорвать, от чего тушки разметало бы по всему холодильнику, и они погибли бы от травм и изменения газового баланса их искусственной атмосферы.
Вспомнилось хрестоматийное
Читать далее
источник - maxnicol
[1 ссылок 111 комментариев 6097 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
Topbot
Вторник, 09 Ноября 2022 г. 03:01 (ссылка)
Акции и внезапные скидки в сетевых супермаркетах удобные еще и тем, что можно накупить на пробу всякой фигни, взять которую по обычным ценам просто не придет в голову - что, в свою очередь, дает возможность написать о непривычных для моего рациона продуктах, которые без этих завлекающих акции не попали бы мне в руки, в дом и тем более в рот.
Когда я потом делаю заметки о такой покупной народной еде, они нередко попадают в топ, и тогда ко мне заглядывает за пару дней несколько сотен, а то и тысяч человек - новых, ничего обо мне не знающих. Кто-то читает молча, многие ставят лайки, некоторые добавляют в друзья и становится постоянными читателями, но есть и такие, что стараются объяснить, как я неправ, повоспитывыть, а то и обругать: "запомните, покупать это и есть нельзя, как бы вы ни голодали", "берите дорогие продукты хорошего качества, пусть и понемногу, не покупайтесь на скидки просроченного и тухлого", "слышала про вас, что вы якобы даете полезные кулинарные советы - наконец, открыла ваш пост и убедилась: если вы пишете про такое, значит, готовить вы не умеете, и читать вас нельзя", "вы жрете говно, не понимаю, кто и за что поднял вас в топ".
Эти люди не понимают, что это не я не умею готовить и ем невкусное - а так питается большинство населения, а я, проработавший довольно долго маркетологом, всего лишь понемногу описываю состояние российского продовольственного рынка, в первую очередь его народного так называемого бюджетного сектора.
Читать далее
источник - maxnicol
[1 ссылок 190 комментариев 5863 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
Topbot
Четверг, 03 Ноября 2022 г. 09:01 (ссылка)
Нашел блог не очень компетентного, но достаточно амбициозного автора с массой путаницы и иллюстрациями, опубликованными без ссылок на источники и с подписями, не соответствующими картинкам.
Три вида рыб*, которые были в СССР и исчезли с прилавков: ледяная, залом и осетрина: "осетрина когда-то была недорогой и доступной каждому"https://moreproduktinfo.livejournal.com/2339.htmlВ Москве все три вида продаются и сейчас, а рассказывая про советскую жизнь при социализме, правильне уточнять, какие года и какие регионы имеются в виду.
Что думают в рыбном блоге про мойвуhttps://moreproduktinfo.livejournal.com/2871.html
"Черная икра во время СССР стоила копейки"
ttps://moreproduktinfo.livejournal.com/3178.html
Topbot
Воскресенье, 02 Октября 2022 г. 21:40 (ссылка)
Не писал несколько дней: решил, что самое время уйти в мораторий. У меня тоже бывают сомнения насчет того, как жить и вести себя дальше, и мне показалось, что пора заканчивать ставить мои рассказы о рыбе, стишки ни о чем и веселые картинки - как это было здесь раньше, как будто ничего не происходит.
Только вот еще подумал, и решил, что хоть кому-то нужно ставить материалы - даже самые ненавязчивые - не о текущих событиях /об этом пишут почти все/, а именно, как будто продолжается прежняя жизнь. То есть писать, не меняя вектора и тональности публикаций: возможно, кого-нибудь поддержит именно это.
Я сейчас живу в основном в Подмосковье - об этом поставил уже много постов: коты, яблоки, бабочки - и это может быть надолго. Так что свежего материала с московских улиц мне взять особо неоткуда. Но у меня огромный архив старых фото, в том числе и поставленных в свое время в ЖЖ, которые многие забыли, а большинство и не видело.
Так что буду делиться и ими: как пямятью о моментах относительно нормальной жизни /и не дай Бог кому-то поверить, что та жизнь была нормальной/.
Те, кто полагает, что Пикассо это мазня, так что и "наш Петька так может", могут и не знать, что еще ребенком Пабло скопировал почти всего Веласкеса - не с двумя глазами на одной щеке, а именно копировал, тренируя глаз и руку - и что, кроме живописи и графики, у художника еще и масса отличных скульптур.
Сегодня снова /это мое старое фото/ показываю работу гения.
Девочка и гимнаст ушли
Читать далее
источник - maxnicol
[0 ссылок 77 комментариев 3204 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
Topbot
Вторник, 06 Сентября 2022 г. 05:00 (ссылка)
Утку люблю практически в любом виде, но поджаренную кусками на сковородке всё же больше, чем запеченную целиком: со сковородки она сочнее, особенно грудь - по крайней мере, в моем исполнении.
А еще у уток, приготовленных в духовке, бессмысленно и бесполезно пропадают кости: их хорошо если не очень чопорные хотя бы обгладывают, а то ведь нередко, посковыривав с них мышцы, и просто выбрасывают.
Я же отчленяю у утки для жарки две грудки /птица, как и козы, парносисечные животные/, ноги /голень и бедро отдельно/, гузку и две жирные складки кожи по ее бокам - всего 9 фрагментов для сковородки - а остальной каркас, включая киль, и крылья режу на порционные куски и морожу.
Когда таких утиных комплектов набирается два-три или два и такие же заготовки от курицы или голень индейки, готовлю с ними них рисовую кашу - это и есть сегодняшняя тема.
На дне кастрюли сооружаю подушку из репчатого лука.
Здесь нарезал три средних луковицы
 Читать далее
источник - maxnicol
[1 ссылок 78 комментариев 3650 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
Topbot
Вторник, 30 Августа 2022 г. 15:41 (ссылка)
Как, наверное, уже достаточно понятно по моим участившимся фото сельских интерьеров, я живу сейчас с животными во фруктовом садике, пасу мелкую кошачью скотину, а в город почти не выезжаю.
Поэтому когда в Москве понадобилась развернутая консультация по нынешнему состоянию взаимоотношений человека с мойвой и обратно, и я предупредил, что я пока невыездной, съемочная группа НТВ приехала ко мне
Доклад, начитанный на камеру, готовил на материалах из открытого доступа.
Сам текст выложить пока не могу, но тем, кому интересно и есть время, предлагаю ссылки на источники, которыми пользовался.
Мойва /некоторые называют уёк/ Mallotus villosus сем. Корюшковые Osmeridae.
Длина тела до 25 см, масса до 52 г, максимальная продолжительность жизни 10 лет.
Очень мелкая чешуя /кажется, что её нет вовсе, и мелкие зубы. Спина оливково-зеленоватая, бока и брюхо серебристые. Самцы отличаются наличием на боках полоски чешуек, на каждой из которых присутствует подобие ворса.
Мойва распространена почти циркумполярно, в Арктике и северных частях Атлантического и Тихого океанов. Встречается: в Северной Атлантике — Баренцево море до о. Медвежьего, Норвежское море до Шпицбергена, побережье Гренландии (до 74° с. ш.) и от Гудзонова залива до залива Мэн (США); на севере Тихого океана — до Кореи и о. Ванкувер (Канада). о. Сахалин, Россия.
Читать далее
источник - maxnicol
[0 ссылок 55 комментариев 2000 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
Topbot
Суббота, 02 Июля 2022 г. 14:00 (ссылка)
Недавно в блоге Мираторга зацепился за пост о вырезке.
Стиснув зубы и глядя в сторону прошел мимо рецептов запекания вырезки в духовке и маринования её для приготовления шашлыка: у Мираторга вырезки много
https://miratorg.livejournal.com/14145.html
и они, конечно, могут даже прокрутить её на пельмени.
Вступил с ними в переписку, дочитав до рецепта № 8.
Там автор уверяет читателей, что стейк T-bone сочный и мягкий потому, что кость там прикрепляется к вырезке. Мягко поинтересовавшись в комментарии, с какого бока в Tender Loin наросла кость, получил несколько ответов с утверждением, что ошибки в тексте нет, и что T-bone принято делать именно из вырезки. Здесь фрагменты нашего обмена мнениями
https://miratorg.livejournal.com/14145.html?thread=198465#t198465
Отзовитесь, пожалуйста, анатомы и гистологи )
Мои соображения о вырезке здесь
http://maxnicol.livejournal.com/1369573.html
источник - maxnicol
[1 ссылок 50 комментариев 1593 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
Topbot
Среда, 19 Мая 2022 г. 03:00 (ссылка)
Все, конечно, встречались с людьми, категорически не способные взять в рот какую-либо еду, и это не только трюфели с их характерным запахом или фуагра и морские ежи - но и любая рыба, у многих взрослых не усваивается молоко, кому-то противопоказан глютен, а иных тошнит от молочных пенок, овсяной каши, а то и от мясных и дрожалок: холодцов, студней, зельца и заливного. Некоторые категорически не едят хрящи и субпродукты.
Отдельное большое направление пищевых фобий - термически обработанные овощи: кто-то терпеть не может их в супе, другие избегают жареного лука /для меня-то это один из вкуснейших и несложных гарниров к мясу, быстро обжаренной говяжьей печени и к рыбе, а еще лук прекрасно сочетается с жареной картошкой и с грибами/.
И вот, недавно меня попросили приготовить яичницу для компании, где некоторые отказываются садиться за стол, если в блюдах присутствует жареный лук - я же решил сделать именно яичницу с луком. Конечно, можно было просто сделать две яичницы на двух разных сковородах - с луком и без - но я решил управиться на одной.
Быстро обжарил лук до 1/4 готовности, сдвинул его, и стал жарить беком на освободившейся части дна
обжаренные ломтики бекона складываем в миску, лук разравниваем по всей поверхности, перемешиваем, опять сдвигаем и жарим на чистом пространстве следующие 1-2 ломтика, пока не создадим достаточный запас.
Читать далее
источник - maxnicol
[1 ссылок 65 комментариев 2950 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
Topbot
Воскресенье, 15 Мая 2022 г. 17:00 (ссылка)
Предыдущий пост про тихоокеанскую сельдь собрал много комментариев.
Поскольку он попал в ТОП, заходили и высказывались свежие люди, никогда до этого меня не читавшие и не знающие.
Эти эксперты сообщали, что рыба у меня на фото тухлая, что я не умею снимать еду в принципе, и что вся еда у меня вообще, и сельдь в частности выглядит крайне неаппетитно и не вызывает желания купить эти продукты.
сначала еще пробовал объяснять первым написавшим, что это не рекламно-постановочные кадры. что я показываю то, что увидят у себя дома те, кто купит такую сельдь - и что это действительно упаковки с одной из самых лучших мороженых сельдей в Москве. Критики были неумолимы, и рекомендовали мне, раз уж не умею, не писать больше о рыбе - и заняться чем-нибудь другим.
Отдельную не то чтобы волну, но чистый весенний ручеек советов вызвали газеты: люди писали, что газеты - это грязь и неряшливость, что газеты ядовиты, и на них вообще нельзя класть то, что пойдет потом в рот, и что разделывать еду на газете в 21-м веке - это просто позор.
Я не думаю, что те эксперты еще когда-нибудь ко мне заглянут, мнение об уровне моей компетентности они уже составили, так что эта сегодняшняя подборка - для газетоненавистников вообще: я не оставил дурную привычку покупать, солить, а еще и жарить крупную жирную тихоокеанскую сельдь - и разделывать рыбу продолжаю на газетах.
Сегодня даю не репортаж о приемах разделки - об этом писал уже много
Читать далее
источник - maxnicol
[2 ссылок 52 комментариев 2550 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
Topbot
Среда, 04 Мая 2022 г. 22:01 (ссылка)
С А.Либензоном https://www.facebook.com/alexander.libenzon дружим давно, и несколько раз выступали вместе: проводили занятия по приготовлению пельменей, пирогов, расстегаев.
А еще время от времени экспериментируем с едой у него дома: проверяем некоторые известные рецепты или обкатываем свои собственные идеи.
В начале мая решили провести демонстрацию некоторых новых для нас приемов пельменного дела.
.
Сначала всё шло традиционно: нарезали мясо и лук на куски для мясокрутки.
Говядины - огузка - взяли 1,5 кг; свинины - задняя рулька с кожей и тонким слоем подкожного сала - 1 кг.
Поскольку мясо брали на рынке, купили за сутки и кинули на 24 часа в морозилку. Наверное, за 24 часа никакую фауну - если она там была - не убьешь. Но мне, пробующему сырой фарш на соль, перец и текстуру, спококойнее даже и с суточной заморозкой.
Лучший кусок говядины потянул на 2,2 кг, рулька на 2,3 кг. Лишнее отрезали и заморозили отдельно от того, что отложили для пельменей, чтобы не было кризиса перепроизводства.
На оставшиеся 2,5 кг мяса почистили 850 г крупного репчатого лука.
Здесь не всё
Фарш посолили и поперчили до перемешивания
 Читать далее
источник - maxnicol
[0 ссылок 62 комментариев 2000 посещений]
читать полный текст со всеми комментариями
|
Topbot
