Блюда с рисом — это не только азиатская кухня и не обязательно плов. Даже обычный рис может стать истинным деликатесом, если его правильно приготовить: он источает чудесный аромат, обладает неповторимым вкусом и выглядит просто потрясающе. А еще это очень полезный продукт.

Рис с овощами для быстрого ужина

Вам понадобятся:

• 
  90 г риса


• 
  40 г болгарского перца


• 
  1 луковица


• 
  2 цукини


• 
  несколько зубчиков чеснока


• 
  200 г растительного масла


• 
  200 г соевого соуса


• 
  щепотка соли


• 
  помидоры черри / петрушка для украшения

Приготовление:

1. 
   Варим рис. Солим по вкусу из расчета, что в дальнейшем в блюдо будет добавлен соевый соус.


2. 
   Режем перец, цукини и лук мелкими кубиками, чеснок мелко шинкуем. Обжариваем овощи на растительном масле до готовности. Добавляем соевый соус и тщательно перемешиваем.


3. 
   Добавляем к овощам готовый рис. Готовим несколько минут.


4. 
   Рис выкладываем в пиалу, переворачиваем на тарелку и укладываем в виде куличика. Украшаем веточкой петрушки и помидорами черри.

Вкусный рис, отваренный на зеленом чае

Вам понадобятся:

• 
  2 ч. л. или 2 пакетика зеленого чая


• 
  1/2 стакана белого риса


• 
  1 стакан воды


• 
  1 ст. л. сахара


• 
  1 ст. л. рисового уксуса


• 
  1/4 ч. л. соли

Приготовление:

1. 
   В кастрюле смешиваем рис, воду и чай. Доводим до кипения. Уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и варим 20 минут на слабом огне. Снимаем с огня.


2. 
   В это время в маленькой кастрюле на медленном огне смешиваем сахар, уксус и соль. Смесь должна стать полностью однородной, а сахар и соль — раствориться.


3. 
   Смешиваем смесь с рисом и подаем к столу.

Сытный рис на курином бульоне

Вам понадобятся:

• 
  2 ст. л. оливкового масла


• 
  1 луковица


• 
  1 зубчик чеснока


• 
  2 чашки длиннозерного риса


• 
  3 чашки куриного бульона


• 
  1 чашка томатов


• 
  щепотка орегано


• 
  1 ч. л. соли

Приготовление:

1. 
   Томаты режем кубиками.


2. 
   Мелко режем лук и чеснок.


3. 
   Нагреваем оливковое масло в большой глубокой сковороде на среднем огне.


4. 
   Добавляем рис и хорошо перемешиваем, чтобы он был покрыт маслом. Готовим на среднем огне, пока рис слегка не подрумянится.


5. 
   Добавляем лук и готовим около 3 минут, часто помешивая.


6. 
   Добавляем чеснок и готовим, пока лук не станет мягким и прозрачным (еще около минуты).


7. 
   Добавляем бульон, орегано и соль в сковороду, доводим до кипения, убавляем огонь до минимума и готовим в течение 15–25 минут.


8. 
   Перед подачей даем рису «отдохнуть» около 5 минут.

Рис с пряной говядиной

Вам понадобятся:

• 
  300 г риса басмати


• 
  оливковое масло для жарки


• 
  2 зубчика чеснока


• 
  500 г говяжьего фарша


• 
  перец чили (хлопья) по вкусу


• 
  2 ч. л. соевого соуса


• 
  2 яйца


• 
  2 лайма


• 
  горсть листьев кориандра


• 
  соль по вкусу

Приготовление:

1. 
   Варим рис, посолив по вкусу.


2. 
   Разогреваем немного масла в большой сковороде. Выдавливаем чеснок и жарим на медленном огне пару минут. Добавляем говяжий фарш, хлопья чили, соевый соус. Жарим в течение нескольких минут, разбивая фарш деревянной ложкой.


3. 
   В другую сковороду разбиваем яйца и готовим их несколько секунд, а затем перемешиваем их с помощью лопаточки. Добавляем охлажденный рис, приправы и слегка обжариваем на сильном огне до золотистого цвета.


4. 
   Возвращаем фарш на плиту, добавляем сок 2 лаймов и большую часть листьев кориандра. Перемешиваем.


5. 
   Раскладываем рис и говядину по тарелкам и добавляем листья кориандра.

Томатный суп с рисом

Вам понадобятся:

• 
  200 г мяса на кости


• 
  5 картофелин


• 
  1 морковь


• 
  2 шт. репчатого лука


• 
  2–3 ст. л. риса


• 
  30 г сливочного масла


• 
  2–3 ст. л. томатной пасты


• 
  2 лавровых листа


• 
  зелень по вкусу


• 
  соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. 
   Мясо на косточке моем и варим в воде до мягкости мяса.


2. 
   Нарезаем картофель кубиками и добавляем к готовому мясу. Солим по вкусу.


3. 
   Рис промываем и добавляем к картошке и мясу.


4. 
   Лук и морковку нарезаем и жарим на сливочном масле до прозрачности лука, добавляем томатную пасту и тушим под крышкой 1–2 минуты, после чего перчим и добавляем в суп, когда картофель будет почти готов.


5. 
   Варим суп на огне 3–5 минут и добавляем зелень.

Рисовый салат с курагой

Вам понадобятся:

• 
  500 г риса (рекомендуем смешать белый, красный и дикий)


• 
  руккола по вкусу


• 
  200 г кураги


• 
  125 г сырых фисташек


• 
  4 ст. л. оливкового масла


• 
  3 ст. л. бальзамического уксуса


• 
  соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. 
   Разогреваем в кастрюле 1 ст. л. оливкового масла и обжариваем рис, пока он не станет прозрачным. Добавляем 750 мл воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим, пока рис полностью не впитает воду. Добавляем еще 250 мл воды и продолжаем варить под крышкой до полной готовности риса.


2. 
   Убираем с плиты и даем рису остыть.


3. 
   На сковородке без масла обжариваем фисташки в течение 5 минут. Смешиваем их с нарезанной тонкими полосками курагой.


4. 
   В отдельной миске смешиваем оливковое масло и бальзамический уксус, посолив и поперчив.


5. 
   В большой салатник выкладываем рис, рукколу и курагу с фисташками. Поливаем заправкой и тщательно перемешиваем.

Сочная рыба с рисом на вине

Вам понадобятся:

• 
  750 г рыбы


• 
  4–5 ст. л. растительного масла


• 
  2 шт. репчатого лука


• 
  2 зубчика чеснока


• 
  1 пучок петрушки


• 
  500 г помидоров


• 
  1 стакан риса


• 
  1/4 стакана белого вина


• 
  1 ч. л. соли


• 
  черный молотый перец по вкусу


• 
  тимьян по вкусу

Приготовление:

1. 
   Рис кладем в кастрюлю и заливаем большим количеством подсоленной воды. Варим практически до готовности.


2. 
   Лук мелко режем и обжариваем в растительном масле до золотистого цвета. Затем добавляем мелко нарезанные чеснок и зелень. Обжариваем 1–2 минуты.


3. 
   Добавляем помидоры, нарезанные кубиками. Тушим 5–7 минут.


4. 
   Вливаем вино. Держим на огне еще 2 минуты.


5. 
   Рис отправляем в сковороду и смешиваем с овощами. Добавляем специи.


6. 
   Сырую рыбу режем кубиками. Выкладываем сверху на рис и тушим под крышкой 20 минут.


7. 
   Раскладываем блюдо по тарелкам и подаем к столу.

Источник