Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 712 сообщений
Cообщения с меткой

ткемали - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Lara1960

Как я готовлю ткемали из алычи и аджику на зиму) Грузинский соус ткемали по-русски)

Понедельник, 30 Апреля 2018 г. 19:09 (ссылка)

Это цитата сообщения Марриэтта Оригинальное сообщение

Как я готовлю ткемали из алычи и аджику на зиму) Грузинский соус ткемали по-русски)




Доброе утро (хотя уже день)! А оно для меня доброе, потому что я ночь не поспала, зато утром... мммм, запах на весь дом и весь район) Не хотите вместе со мной сварить ткемали? Грузинский соус ткемали по-русски из сладкой алычи) Да-да, именно так. Я живу в Тбилиси, но я русская и все мои родственники - русские. И готовим мы все грузинские блюда на свой русский вкус, по-русски))) 



Я так думаю, что начинаю вести новую рубрику в своем дневнике, рубрику с моими рецептами, а в основном - с заготовками на зиму. Делаю я это для своей дочери, она уехала, живет и учится в России, полюбила готовить (как от матери смылась) и разоряет меня телефонными переговорами, шо да как) А так... зайдет ко мне в дневничок и отстанет с вопросами) Теперь, самое главное: в следующий раз уже таких отступлений от темы не будет, все рецепты, в том числе и этот ниже, проверены годами. Они готовятся в нашей семье с самого моего рождения. Всему я научилась у своей бабушки, за что очень ей благодарна... Если у нас заготовка на зиму, то никогда не было случая, чтобы что-то взорвалось или скисло. Главное - соблюдать рецепт приготовления и придерживаться пропорциям. А вкуснота...! Пальчики оближешь)



Итак, расскажу, как я сварила ткемали из алычи, как варю его уже не один год. Кстати, муж у меня грузин и именно этот рецепт обожает больше всех остальных, говорит, что это самый вкусный русский ткемали))) И я его люблю больше, чем из самих слив ткемали. Просто у нас, в Грузии,  все называют ткемали, из чего бы не варили этот соус. А варить его можно из любых слив, из алычи, из вишни, из кизила, из винограда и так далее. Каждый соус отличается от другого, но почти все тоже самое. Это острая кисленькая подливка, которая подходит к любому жаркому, к жареной картошке, к макаронам, к гречневой каше, к пюре... Ко всему, а мой муж его вообще просто так пьет из бутылки (и я иногда, когда на донышке и никто не видит) А еще, я поделюсь с вами рецептом аджики, которая у меня еще осталась с прошлого лета.



А еще, расскажу о способе "ложной стерилизации бутылок", которой пользуюсь всю жизнь, которая никогда не подводила. Тем же способом делаю томат, соус из помидоров, аджику, кетчуп и сацебели.



соус ткемали из алычи. фото рецепт (31) (700x525, 298Kb)соус ткемали из алычи. фото рецепт (25) (700x525, 318Kb)соус ткемали из алычи. фото рецепт (30) (700x525, 334Kb)



/

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Чахохбили

Пятница, 16 Февраля 2018 г. 18:51 (ссылка)








Ингредиенты:





• Куриные бедрышки 1 кг

• Помидоры 5 шт

• Лук 5 шт

• Сливочное масло 30 г

• Острый красный перец ½ ч.л.

• Чеснок 5 зубчиков

• Хмели-сунели 1 ч.л.

• Белое вино 100 мл

• Кинза 100 г

• Ткемали 1 ст.л.

• Соль, перец по вкусу

• Растительное масло



Процесс приготовления:



1. Куриные бедра вымойте, обсушите и нарежьте на 2 части

2. В сковороду с толстым дном налейте растительное масло и хорошо нагрейте

3. Положите куриные бедра и обжаривайте с двух сторон до золотистой корочки

4. Посолите, поперчите, залейте вином, накройте крышкой и оставьте томиться на среднем огне 10-15 минут

5. Тем временем помидоры без кожицы нарежьте небольшими кубиками

6. Добавьте помидоры к бедрам, осторожно перемешайте, накройте крышкой и тушите 8-10 минут

7. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте отдельно

8. В конце приготовления посолите и поперчите лук, добавьте кусочек сливочного масла

9. Куриные бедра приправьте хмели-сунели

10. Введите обжаренный лук, все перемешайте и оставьте томиться под крышкой на 25 минут

11. В это время нарежьте мелко кинзу и чеснок

12. Выключите огонь, к куриным бедрам засыпьте острый красный перец, ткхемали и перемешайте

13. Затем добавьте кинзу и чеснок и перемешайте еще раз

14. Подавайте блюдо горячим в суповых тарелках

15. Калорийность на 100 г – 218 ккал



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Хильда56

Острые фасолевые пирожки по-грузински.

Воскресенье, 28 Января 2018 г. 14:41 (ссылка)




Очень вкусные, ароматные, пикантные пирожки. Острые, пряные и манящие. Тесто послушное и нежное. Ни один пирожок при жарке не порвался. Тесто также подходит и для духовых пирожков. Эти пирожки с фасолью обязательный атрибут на праздничном грузинском столе. Угощайтесь!

РЕЦЕПТ

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Хозяйке на заметку от 7Я № 9 (66), сентябрь, 2017

Среда, 20 Декабря 2017 г. 22:34 (ссылка)




Название: Хозяйке на заметку от 7Я

Номер: № 9 (66), сентябрь, 2017

Изд-во: ООО «Еженедельник «Газета 7Я»

ISSN: 482-0159-690-022

Страниц: 36

Язык: русский

Формат: PDF

Размер: 43,69 Мб



  Издание для всех, кто любит готовить: для опытных кулинаров и для тех, кто только начинает свой путь в кулинарии. Много интересной информации, связанной с выбором продуктов, их хранением, разнообразные рецепты диетических блюд, лечебное питание, готовое меню для торжества, экспресс-рецепты на каждый день, а также множество полезных советов, которые сделают приготовление пищи более интересным и приятным.

В  н о м е р е:

Тема номера: Консервация винограда *

"Оригинальный напиток": коктейли из арбуза * "Хит сезона": салаты из дыни  * "Полезно знать": как отличить настоящие специи от подделки * "Просто и вкусно ": мясная подлива * "Дневник мамы": чизкейк без выпечки * "Вкусные запасы": грибочки впрок * Витаминные заготовки * "С огоньком!" - это очень остро * "На зубок": баклажаны как грибы *  "Десерт": торт "зебра" * "В здоровом теле - здоровый дух!": как питаться при герпесе *

Приятного аппетита!!



d o w n l o a d :



  turbobit
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Tetyanka_Liza

Домашние заготовки № 9 СВ сентябрь 2017

Понедельник, 20 Ноября 2017 г. 23:27 (ссылка)




Название: Домашние заготовки ("КулинариЯ. КоллекциЯ")

Издательство: ООО "ИД "Зенит"

Год/выпуск: № 9 СВ (сентябрь), 2017

Страниц: 34

Формат: PDF

Размер: 48,05 Мб

Язык: русский



Журнал "Домашние заготовки" от "Кулинария. Коллекция" - лучшие рецепты к вашему столу! Сборник вкусных, традиционных или оригинальных рецептов для каждодневного меню или праздничного стола. А также полезные материалы и советы, тонкости и хитрости кулинарного мастерства.



Тема номера:«Овощное разнообразие».

-"Хозяйке на заметку": консервирование с медом*

- "Овощные припасы": баклажаны и перец на зиму*

- "Впрок": лучшие салаты и закуски - микс, соте, икра, лечо *

- "Соусы и заправки": для зимнего стола - аджика, кетчуп, борщевые заправки*

- "Сладкая жизнь" (варенье, повидло, джем, сгущенка из груш ...)*

- "Бахчевые в банке" - арбуз, дыня*

- Полезная страничка: есть вопрос *

Приятного аппетита!!



d o w n l o a d:

**-- turbobit --** 
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_блюд

Ткемали — знаменитый грузинский соус

Среда, 04 Октября 2017 г. 19:06 (ссылка)

Читать рецепты ткемали
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Helena_Lemon

Соус ткемали из алычи

Вторник, 19 Сентября 2017 г. 10:34 (ссылка)


Про рецепт




  • Выход: 4-5 баночек


  • Подготовка: 30 мин


  • Приготовление: 60 мин


  • Готовится за: 1 час 30 мин



Ингредиенты




  • 1 кг Алыча (ткемали)


  • 1 головка Чеснок


  • 2 ч.л. Соль


  • 3 ч.л. Сахар


  • 1 ч.л. Кориандр (горошины)


  • 0.5-1 шт Перец жгучий


  • 0.5 пучка Укроп


  • 0.5 пучка Кинза


  • 0.5 пучка Мята


  • 1 ч.л. Имеретинский шафран



Способ приготовления приправы – соус ткемали



Мята: Вообще-то используют «омбало» (Mentha pulegium), мята болотная. Но где ее взять у нас — я слабо представляю. Но в магазинах продается мята свежая обычная. Я использую ее. В принципе можно использовать и сухую мяту.



1 кг алычи (ткемали) насыпаем в подходящую кастрюлю, заливаем водой, чтобы покрыло сливы и ставим на огонь. Предупреждаю, в момент закипания будет много пены, надо следить и помешивать. Варим алычу. Если соус будет употребляться сразу, варить недолго — пару минут, а то и только дать закипеть. Если будете запасы на зиму делать — варить 15-20 минут. За это время алыча сварится, косточка легко отделиться. Пюре протереть сквозь сито, отделить косточки. Я не выбрасываю кожуру. Она хорошо сварилась, дает нужную кислинку и незаметна в соусе. 



Протереть сквозь сито, в таком варианте, практически не возможно, поэтому косточки выбираются руками после остывания. Жидкость, оставшуюся после варки, не выливайте.



Чеснок очистить и бросить в блендер или сильно измельчить, или даже растереть в ступке. Но блендером удобнее. Добавить соль, кориандр, всю зелень, очищенный жгучий перец, сахар. Если алыча переспевшая и не сильно кислая, можно добавить 1. ч.л. винного уксуса.



Многие добавляют ореховую заправку. Но это опционально. Стакан ядер грецких орехов растолочь в ступке солью, чесноком и перцем до отделения масла, масло слить а орехи добавить в соус. Но я так не делаю.



Все травы, чеснок и перец измельчить. Сильно измельчить все. Должна получится каша. Добавить алычу. Еще раз измельчить.



Теперь все вылить в кастрюлю и немного разбавить жидкостью оставшейся после варки алычи. Консистенция должна быть как у сметаны.



Ставим соус ткемали на огонь. Доводим до кипения. На очень маленьком огне, непрерывно помешивая, кипятим 10 минут. После этого раскладываем соус ткемали в стерилизованные баночки и закрываем крышками. Даем остыть и прячем в холодильник. Очень подходят баночки от фабричных соусов, с закручивающимися крышками.



Если соус ткемали заготавливаем на зиму, варим подольше. Раскладываем в банки по самый верх. Укупориваем крышками. На Кавказе соус делают немного жидким, разливают в бутылки, доливают сверху несколько капель растительного масла и укупоривают пробками, которые потом смолят.





Готовый соус разлить в банки




Готовый соус разлить в банки и закупорить




 



Соус ткемали – кислая основа для супа харчо




Готовила без шафрана, без кориандра, мяты было в 2 р.меньше. Но все равно очень вкусно!!


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
jenya198080

Соус "Ткемали", на зиму

Понедельник, 11 Сентября 2017 г. 06:58 (ссылка)


https://www.youtube.com/watch?v=Ip22-w_6UmU


ткемали (700x466, 110Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Donnarossa

Куриные крылышки с мёдом, солодом и ткемали

Понедельник, 04 Сентября 2017 г. 12:09 (ссылка)


Решили побаловаться куриными крылышками в крутом маринаде из квасного сусла, мёда и ткемали. Сусло в маринаде даёт приятную терпкую ноту блюду. А апельсин, мёд, ткемали и специи добавляют пряности. В целом блюдо получается невероятно ароматным, а мясо нежным!






курица (121x52, 12Kb)
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<ткемали - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda