Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 676 сообщений
Cообщения с меткой

тайская кухня - Самое интересное в блогах

«  Предыдущие 30 Следующие 30  »
Уютная_кухонька

Как готовить тайский суп Том Ям

Воскресенье, 05 Апреля 2015 г. 14:17 (ссылка)





Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ror-y

Японская и тайская кухня

Пятница, 06 Марта 2015 г. 10:58 (ссылка)

Тайская кухня – национальная кухня Таиланда, которая славится во всем мире. Тайская кухня – многогранна и уникальная, в основе которой лежит разнообразие вкусов, которые на первый взгляд кажутся не сочетаемые, к примеру, сладкий и кислый, острой и сладкий. А невероятные запахи, которые придают им ароматные специи, просто сводят с ума. Как всем известно, основными ингредиентами всех блюд является рис, лапша, овощи и, конечно же, соусы. Казалось бы, используются простые продукты, а в итоге получаются необыкновенные и изысканные кулинарные шедевры.
Ощутить на себе невероятный и незабываемый вкус экзотических блюд, Вы можете уже сейчас в ресторане «Siamcafe». Здесь Вас ждут разновидность салатов, супов, горячие закуски, карри, а также блюда из морепродуктов, рис, лапша и многое другое. А приятная атмосфера и старинные национальные традиции помогут почувствовать себя в Таиланде. Также в ресторане действует доставка тайской кухни. Вы можете заказать любое тайское блюдо и побаловать своих близких и друзей необыкновенной кухней, которая непременно придется им по вкусу.


1.
1904f168a52703fa052ddc167084b1021381746469 (668x380, 481Kb)

2.
5485_image (680x505, 328Kb)

3.
Kai_phat_met_mamuang_himaphan (700x444, 467Kb)

4.
0026 (700x466, 435Kb)

Метки:   Комментарии (8)КомментироватьВ цитатник или сообщество
VezunchikI

Тайский рецептик

Пятница, 06 Марта 2015 г. 08:31 (ссылка)


Мой первый опыт приготовления по рецепту, с которой мной поделилась тайка...



Слова автора:



"Ходить в рестораны не просто классно, но и нужно...иногда бывают очень разговорчивые повара...или я такая настойчивая... Спасибо тайке, такой вкуссный рецепт подсказала, а я приготовила. Пошаговых фото не будет так как я и не думала, что получится...но у меня получилось...



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
AnastasiaRomanova

Как готовить блюда тайской кухни: секреты тайских поваров. Можно использовать и как идеи в нашей кухне.

Среда, 04 Марта 2015 г. 11:28 (ссылка)

Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Как готовить блюда тайской кухни: секреты тайских поваров

thai03 Как готовить блюда тайской кухни: секреты тайских поваров

Острота, экзотика, необычный микс ингредиентов – такие ассоциации приходят на ум, когда слышишь фразу «тайская кухня». Действительно, в кухне этой страны много специй, морепродуктов и других довольно непривычных для русских ртов составляющих. Однако тайские повара знают множество секретов, которые могут помочь и нашим хозяюшкам приготовить поистине божественные блюда. Итак, раскроем некоторые секреты тайской кухни…

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лилёша

Как готовить блюда тайской кухни: секреты тайских поваров

Среда, 04 Марта 2015 г. 11:00 (ссылка)

thai03 Как готовить блюда тайской кухни: секреты тайских поваров

Острота, экзотика, необычный микс ингредиентов – такие ассоциации приходят на ум, когда слышишь фразу «тайская кухня». Действительно, в кухне этой страны много специй, морепродуктов и других довольно непривычных для русских ртов составляющих. Однако тайские повара знают множество секретов, которые могут помочь и нашим хозяюшкам приготовить поистине божественные блюда. Итак, раскроем некоторые секреты тайской кухни…

Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аноним

Среда, 01 Декабря 1970 г. 03:00 (ссылка)

Комментарии ()КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ищу_лучик_света

Суп в Тайском стиле

Воскресенье, 18 Января 2015 г. 09:47 (ссылка)

Как-то мудрый Володя crossline дал мне совет по освоению блюд восточной кухни: брать отдельно взятые продукты и смело экспериментировать.
Вот этот суп - как раз результат удачного экспромта- эксперимента по мотивам супов из тайской кухни.
По мере освоения Таиланда израильскими туристами, все больше и больше специфических продуктов появляются в обычных супермаркетах, тогда как еще недавно найти специализированный магазин и то была проблема!
Итак, в супермаркете были куплены грибы портобелло шиитаки и вот эти забавные, названия которых я не знаю (у нас они названы ши-минг, но я не уверена, что это павильное название), вермишель из муки бобовых , свежий имбирь, кокосовые сливки (жирность 18%) , рыбный соус, свежая кинза и паста том ям.

В планах было сварить грибной суп отдельно, том ям - отдельно, а в результате получился очень интересный суп.

1. Сварите овощной бульон.
Я ни разу не делала отдельного поста про варку овощного бульона.
Наверное, стоит исправить это упущение, поэтому врезка про овощной бульон будет под рецептом.
2. Разогрейте на сковородке растительное масло ( в комментариях рекомендуют кунжутное, если его нет - растительное с нейтральным вкусом), положите шляпки портобелло шиитаки (ножки отправьте в овощной бульон), зубчик чеснока, кусочки имбиря и легко обжарьте, до появления приятного запаха.
3. Выложите содержимое сковородки в кипящий бульон, добавьте свежие грибы, пасту том ям (осторожно! паста острая! начните с 1 чайной ложки и далее по-вкусу, пробуя). Варите минут 15.
4. Добавьте в бульон вермишель, рыбный соус и кокосовые сливки, варите до готовности вермишели (буквально 1-2 минуты).
5. Готовый суп заправьте порубленной свежей кинзой, тонко нарезанными стеблями зеленого лука, несколькими каплями кунжутного масла из жареного кунжута.

Про овощной бульон.

Я знаю, что многие считают предварительную варку овощного бульона лишними хлопотами и принебрегают этим.
Если я варю овощной суп, в котором много разных овощей, то тоже не считаю нужным тратить время на эту операцию. Но для супов, подобных этому, база из овощного бульона просто необходима.
Бульон обладает концентрированным вкусом и ароматом, значительно улучшая вкус супа.
Основные правила для варки овощных бульонов.

1. Нарежьте овощи для бульона произвольными кусками, но желательно не очень крупно.

Для бульона я, как правило, использую следующие корнеплоды: морковь, пастернак, петрушку, сельдерей (клубневый и стеблевой), репу, брюкву, лук репчатый, лук порей. Не использую и вам не рекомендую использовать капусту всех видов - она придает бульону неприятный привкус и запах. Если вам нужен прозрачный бульон, то не используйте и картофель. Если же, наоборот, суп будет заправочный, возьмите картофель крахмалистых сортов (разваривающийся) - он хорошо загустит отвар.
Из ароматных трав: петрушку, укроп, тимьян.
Приправы и соль в овощной бульон я не добавляю.

2. Овощи перед варкой бульона обжарьте или запеките в духовке , с небольшой добавкой растительного или животного жира.

Суть этого технологического приема заключается в том, что масло обладает свойствами "вытягивать" вкусы и ароматы из овощей (процесс называется мацерацией) , а затем удерживает их во время варки, иначе часть их разрушается или улетучивается вместе с паром. Кроме того, масло вбирает цвет овощей, в него переходят жирорастворимые витамины, а провитамины, например каротин, превращаются в витамины.

3. Обжаренные овощи залейте кипятком из расчета 50:50, и на сильном огне доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 20-25 минут.

Я знаю, что в литературе рекомендуют варить 40 минут. С моей точки зрения - за это время весь вкус и аромат улетучиваются.

4. Процедите бульон и используйте как основу для супа. Его можно заморозить и хранить в морозилке. В холодильнике он может стоять до 7 дней.
И снова : я знаю, что в литературе рекомендуют овощной бульон уваривать по примеру мясных. На мой взгляд - делать это нельзя! Все ароматы улетучиваются и вкус сильно ухудшается.

Практичные советы.

Овощи, варившиеся в бульоне, можно не выбрасывать! Полейте их сухарным соусом (сухари, обжаренные в сливочном масле) или заправьте бешамелью, морне или любым другим соусом - будет отличный гарнир.

Если вы очень спешите - сварите овощной кур-бульон, натерев все овощи на терке или раздробив в кухонном комбайне, и опустив этап обжаривания.
Если у вас есть грибы (мороженые, свежие или сухие), то небольшая добавка может существенно обогатить вкус бульона).

1.
aIMG_5585 (400x352, 81Kb)

2.
aIMG_5662 (292x400, 81Kb)

3.
atom-ym (1) (573x345, 94Kb)

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Konstancia

Тайская кухня: Самые вкусные блюда

Воскресенье, 21 Декабря 2014 г. 11:42 (ссылка)

Тайская кухня: Самые вкусные блюда


Жители Таиланда — относительно бедный народ, но голодают здесь только ленивые. Благоприятные природные условия позволяют местным фермерам выращивать по три урожая за год. Фрукты, овощи, зелень и злаки в изобилии каждый сезон. Андаманское море и Сиамский залив Южно-Китайского моря обеспечивают морепродуктами. В приготовлении блюд тайцы используют все виды мяса и рыбы и множество специй. Поэтому неудивительно, что тайская гастрономия смело входит в десятку самых популярных кухонь в мире.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Вечерком

Блюда тайской кухни

Суббота, 20 Декабря 2014 г. 11:38 (ссылка)


Жители Таиланда — относительно бедный народ, но голодают здесь только ленивые. Благоприятные природные условия позволяют местным фермерам выращивать по три урожая за год. Фрукты, овощи, зелень и злаки в изобилии каждый сезон. Андаманское море и Сиамский залив Южно-Китайского моря обеспечивают морепродуктами. В приготовлении блюд тайцы используют все виды мяса и рыбы и множество специй. Поэтому неудивительно, что тайская гастрономия смело входит в десятку самых популярных кухонь в мире.



Глава всем продуктам — рис. Его употребляют в каждой семье каждый день. Особую популярность имеет также лапша разных видов — рисовая, яичная, прозрачная лапша из муки бобов мунг. Среди приправ в почёте имбирь, чеснок, чили, кориандр. Тайская кухня известна своими супами, салатами, карри, блюдами из лапши и риса.



Тайская кухня: Самые вкусные блюда



1. Том ям — кисло-острый суп с морепродуктами и курицей.



Тайская кухня: Самые вкусные блюда



2. Чук — рисовая каша на завтрак.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Николай_Шаров

Рад на. Густой суп с широкой лапшой

Понедельник, 09 Декабря 2014 г. 00:40 (ссылка)


Кроме всемирно известного Том ям кунга в Таиланде существует еще куча всяких супов. Те, кому не нравится острая пища (а Том ям кунг обязательно должен быть острым) или просто хочется попробовать другой тайский суп, предлагаем приготовить Рад на. далее




Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Николай_Шаров

Далапао

Понедельник, 09 Декабря 2014 г. 00:31 (ссылка)


Немного найдется блюд, имеющих столько названий-синонимов: талапао, далапаосалапао, салабао, силапао, китайская булочка  и пр.



Далапао  родом из Китая. Распространено во многих странах Юго-восточной Азии. Но везде  имеет свои особенности. Например, в Лаосе на фарш кладут четвертинки вареного яйца. Далапао готовят с мясом, овощами, а также сладкие. В Таиланде далапао продают уличные торговцы и в некоторых магазинах 7-11 около кассы. Там же их и разогревают. дальше


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Николай_Шаров

Каном ти с креветками (тайск. ขนมจีบกุ้ง, каном ти кунг)

Понедельник, 09 Декабря 2014 г. 00:18 (ссылка)


Вообще-то Каном (тайск. ขนม) это тайские сладкие  десерты (кексы, кастарды и т.п.). Каном ти (тайск. ขนมจีบ) же можно перевести как «клецки». Этакие не закрытые сверху пельмени, приготовленные на пару. Тайская кухня – кухня импровизации, фантазии. Поэтому не обязательно использовать рецепт, приведенный ниже. Однако это касается лишь фарша. Его можно сделать из свинины, курицы или любого другого мяса. Можно добавить овощи (морковь, капусту, таро, дайкон и т.п.). Главное, что не рекомендуется изменять, это приправы и  способ приготовления. Иначе получится не каном ти, а что-то совершенно иное. далее 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ермоловская_Татьяна

Школа гастронома.

Четверг, 13 Ноября 2014 г. 21:41 (ссылка)

Ashampoo_Snap_2014.11.13_21h39m47s_027_ (350x451, 51Kb)

ДАЛЕЕ ►>>>>>
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

«  Предыдущие 30 Следующие 30  »

<тайская кухня - Самое интересное в блогах

Страницы: 1 ..
.. 7 8 [9] 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda