Вдохновили меня достойные примеры сыродения и веганства прекрасным физическим самочувствием практикующих эти системы оздоровления организма. 

Ужин из двух блюд, одно из которых сыроедческое: салат из капусты брокколи, второе вегетарианское: котлеты из пророщенной чечевицы.

Общее время приготовления ужина составило 1 час и 10 минут.  Получилось 3 порции котлет и две порции салата.

Ингредиенты котлет из чечевицы:

пюре / фарш для котлет ( 9 штук диаметором  около 5 см)

• 
  1 стакан пророщенная чечевица;


• 
  1 морковка небольшая ( 12 см длиной * 2,5 см в диаметре); обжарить на растительном масле 2-3 минуты.


• 
  1 репчатый лук, маленькая головка диаметром 4,5 см. обжарить на растительном масле 2-3 минуты.


• 
  1/3 чайной ложки соли.


• 
  0,5 чайных ложки паприки;


• 
  1/3 чайных ложки черного перца;

загуститель в фарш:

• 
  1-1,5 столовых ложки гречневой муки ( или любой другой). У меня получилось жидковатое пюре из чечевицы и морковки с луком.

панировка:

• 
  3 столовых ложки панировочных сухарей.

обжарка:

• 
  1-2  столовых ложки растительного масла для обжарки;

Приготовление:

• 
  Морковь и лук порезать и слегка обжарить на растительном масле. Остудить минут пять.


• 
  Все ингредиенты для пюре сложить в чашу блендера измельчителя и измельчить до однородной массы.


• 
  Добавить в пюре немного муки, чтобы можно было слепить котлетки, если пюре жидковато.


• 
  Слепить котлетки и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Жарить по 3-4 минуты с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде.

Ингредиенты салата из брокколи:

овощи:

• 
  1 кочерыжка от капусты брокколи; 


• 
  0,5 огурца ( отрезок размером около 6 см * 2,5 см в диаметре);


• 
  0,5 очищенного сладкого болгарского перца;


• 
  1 зубок чеснока;

заправка:

• 
  1,5-2 столовых ложки оливкового масла;


• 
  2 ст.ложки воды (кочерыжка суховата);


• 
  1 ст.ложка  натурального яблочного уксуса ( у меня домашний по рецепту доктора Джарвиса)


• 
  1 чайная ложка порезанного укропа ( у меня был замороженный);


• 
  1 -2 столовых ложки зелени петрушки ( можно стебли покрошить);

специи:

• 
  1/3 чайной ложки соли;


• 
  1 щепотка куркумы;


• 
  1 щепотка черного перца;


• 
  1 щепотка орегано;

топпинг:

• 
  пророщенные зерна чечевицы;


• 
  зелень петрушки;

Приготовление:

• 
  Все овощи нарезать ломтиками, поместить в чашу блендера ( измельчителя), добавить специи и заправку для салата.


• 
  Измельчить до консистенции пюре.


• 
  При подаче посыпать  зернами пророщенной чечевицы и нарезанной свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Очень лёгкий, но сытный ужин! Ела без хлеба.

КАША ИЗ ПРОРОЩЕННОЙ ЧЕЧЕВИЦЫ (активное время приготовления 5 -10 минут)

на 1 порцию 200-250 грамм

ингредиенты:

• 
  1/ 2 стакана ( 1 стакан объёмом 250 мл) сухой чечевицы (прорастить!);
  
  
  
  • 
    пророщенная (гидратированная) чечевица увеличивается в размере в 2-3 раза;
  
  
  
  


• 
  1 зубчик чеснока; ( очистить от кожуры, мелко покрошить)


• 
  1-2 столовые ложки растительного масла (любого) по вкусу;


• 
  соль и специи по вкусу

Смешать пророщенную и промытую чечевицу со всеми остальными ингредиентами,  и можно есть.

Проращивание чечевицы (и любых ! бобовых!) :

1) поместить  чечевицу в стеклянную банку емкостью 0,6-0,8 литра; залить КИПЯТКОМ! Накрыть неплотно крышкой, можно в полиэтиленовой крышке проделать несколько дырочек для доступа воздуха. Оставить на 12-15 часов.  По истечении этого времени на чечевичных зернах появляются проростки длиной 0,1-0,2 мм. 

Пророщенную чечевицу промыть несколько раз в чистой воде, откинуть на сито, дать стечь лишней жидкости и можно готовить любые блюда из неё: каши, паштеты, салаты, пюре, котлеты, супы.

2) Можно продолжить проращивать чечевицу до размера отростков в 1 см. для приготовления смузи или салатов. Для этого промытую чечевицу заливаем холодной ОЧИЩЕННОЙ или ОТСТОЯВШЕЙСЯ  водой ещё на 12-24 часа. Также накрываем банку крышкой и ждём проростков.

3) Пророщенные зерна чечевицы можно сохранить свежими несколько дней ( 2-3 дня) в холодильнике. Для этого надобно каждый день менять воду в банке, промывать проростки в чистой проточной воде, чтобы они не закисли.

======

ИДЕЯ: салат из пророщенной чечевицы, солёного огурца, черешкового сельдерея, красного лука

ингредиенты  на 1 порцию около 200-250 грамм

• 
  0,5 стакана пророщенной чечевицы ( у меня красная) 


• 
  1 солёный  огурец (10-12 см) = около 80 гр  ( нашинковать) лучше квашенный или холодного посола без стерилизации)


• 
  0,5 головки красного лука  = около 30-50 гр ( нашинковать, промариновать в лимонном соке)


• 
  1 стебель черешкового сельдерея ( нашинковать)


• 
  1 зубок чеснока ( йод!)  (мелко порезать)


• 
  1 ст.ложка оливкового масла. или постный майонез ( или веганский, или сыроедческий);


• 
  1/3 чайной ложки соли.


• 
  Специи по вкусу

ИДЕЯ: салат из пророщенной чечевицы, моркови, красного лука 

Ингредиенты:

• 
  200 г чечевицы, ( можно пророщенную чечевицу заменить на отварную.


• 
  0,5 фиолетовой луковицы, ( мелко нашинковать)


• 
  2 зубчика чеснока,( мелко натереть)


• 
  4 моркови,( можно натереть на тёрке для корейкой моркови)


• 
  0,5 пучка петрушки,


• 
  1 ч.л. тертого имбиря,


• 
  1 ч.л. горчицы (готовой),


• 
  2 ст.л. винного уксуса,


• 
  6 ст.л. оливкового масла,


• 
  специи: соль, перец, пряные травы


• 
  Можешь добавить сладкое яблоко.

Приготовление:

Натри морковь на крупной терке, измельчи петрушку и добавь имбирь. Перемешай все с чечевицей и приправь. Смешай для заправки оливковое масло, уксус и горчицу.

Ингредиенты:

• 
  125 гр. зеленой гречки


• 
  125 гр. золотистого льна


• 
  100 гр. сырых семечек


• 
  400 гр. морковки


• 
  400 гр. лука


• 
  70 гр. изюма


• 
  щепотка соли

ВАРИАНТЫ:

1) заменить изюм: на вяленые помидоры, добавить базилик, тмин, чеснок.

2) ДОБРЫЙДРУХ

200 грамм гречки, 30 грамм семечек льна, 5 грамм сухих водорослей нори через кофемолку, черный перец приправа, 200 грамм квашенных овощей, пол стакана воды



2 вариант

200 грамм гречки, 2 средние моркови, 50 грамм тыквенных семечек, куркурма, пол лимона без кожуры, кориандр специя, пол стакана воды. Украсила семенами тыквы



3 вариант

200 грамм гречки, перец чили, пол средней редки, луковица, водоросли вакамэ 5 грамм через кофемолку, пол стакана воды



4 вариант

200 грамм гречки, пол свеклы, средняя луковица, пол стакана воды, сверху 2 шампиньона нашинковала



Каждый вариант через блендер и готово.

Высушить в дегидраторе при температуре не выше 42 градусов по Цельсию.

Суп-пюре из капусты брокколи, сладкого перца, сельдеря черешкового, и огурца.

- активное время приготовления - 10-15 минут 

Все овощи  перед нарезкой промыть ( вымочить 15-20 минут) в воде с содой или с порошком горчицы для удаления внешних загрязнений, затем промыть в чистой проточной воде.

Ингредиенты на 1 порцию 300-350 грамм:

овощи свежие:

• 
  120-150 грамм капусты брокколи (разобрать на черешки,  порезать вместе со стеблем / кочаном; оставить для украшения несколько соцветий броколи);


• 
  1 шт сладкого перца средней величины ( вынуть семена, порезать на дольки);


• 
  1 шт свежий огурец 10-12 см ( нарезать на дольки);


• 
  1 шт стебель / черешок сельдерея ( нарезать на дольки);


• 
  1 зубок чеснока ( очистить от кожуры, нарезать на пластинки);


• 
  1-2-3 веточки зелени петрушки ( порезать на части);

специи (по вкусу), у меня сегодня:

• 
  соль - 1/3 чайной ложки;


• 
  куркума - 1/3 чайной ложки;


• 
  черный молотый перец - 1 щепотка


• 
  паприка копченая - 1/3 чайной ложки;


• 
  паприка - 1/2  чайной ложки;


• 
  смесь перцев чили сушеных - 1 щепотка;


• 
  лимонный сок - 1  столовая ложка;

Масло растительное:

• 
  5мл - масло черного тмина;


• 
  10мл - масло кунжута;


• 
  15-30 мл - масло оливковое;

Все подготовленные ингредиенты поместить в чашу блендера ( измельчителя) и измельчить до консистенции пюре. Пюре получается немного жидковатым; готовое блюдо похоже на суп-пюре.

Топпинг:

• 
  Очищенные зерна кедрового ореха - 1 столовая ложка;


• 
  мелкие соцветия брокколи - 1-2 столовые ложки;


• 
  оливки зелёные;


• 
  зелень свежая по вкусу;

При подаче  готовое пюре переложить в чашу, украсить  мелкими соцветиями брокколи и посыпать  зернами кедрового ореха -1 столовая ложка и мелко нарезанной зеленью ( кинза, укроп, базилик, др.)

===

Очень вкусно! 

Ела без хлеба. Сытный обед или ужин. 

Соус из сырых грецких орехов

употребляют при истощении организма

Ингредиенты  (незначительно отличаются от рецептуры в видео) : 

• 
  У меня нет имеретинского шафрана, добавила вместо него  1 щепотку куркумы и 1 щепотку черного молотого перца:


• 
  100 -150  грамм ядер грецкого ореха ( 1/2 стакана 250 мл);


• 
  1 чайная ложка сушеный чеснок;


• 
  1 столовая ложка сухой зелени петрушки;


• 
  1 чайная ложка молотого кориандра ( зерна кинзы);


• 
  паприка и паприка копченая по вкусу ( у меня по 2-3 щепотки);


• 
  масло оливковое 1-2 столовых ложки;


• 
  1 столовая ложка яблочного уксуса ( замена лимонного сока);


• 
  вода 50 мл.

 Все сложить в чашу блендера и измельчить до консистенции пюре.

Очень вкусно!