Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 21699 сообщений
Cообщения с меткой

специи - Самое интересное в блогах

«  Предыдущие 30 Следующие 30  »
kravchenko768

Рецепты ароматного растительного масла

Воскресенье, 14 Октября 2018 г. 12:16 (ссылка)

Невероятно ароматные пряные травы, попадающие летом на наш стол прямиком с грядки, к сожалению, в зимнее время года недоступны. Укроп, петрушку и еще некоторые из них можно приобрести круглогодично, а вот остальные – увы… Именно поэтому хозяйки научились заготавливать пряную зелень впрок: сушить, замораживать, солить, консервировать. Кроме того, на душистых травах делают спиртовые и масляные настойки.
Всего лишь одна ложка такого масла, добавленная в рагу, салат, к мясу, рыбе и даже выпечке, придаст блюду свежий летний аромат, сделает его вкус насыщеннее и пикантнее. Процесс изготовление ароматного масла своими руками состоит из нескольких этапов:
нужно правильно выбрать тару для настаивания;
определиться с видом растительного масла;
выбрать ингредиенты, на которых оно будет настаиваться.
Выбираем посуду
Для приготовления ароматного масла выбирайте емкость с широким горлышком, чтобы в него без труда проходили побеги травы, кусочки овощей и фруктов и так далее. Идеальный вариант – стеклянная бутылка (банка) с широким горлышком и закручивающейся крышкой. Если такой емкости у вас нет – не расстраивайтесь! Настаивайте растительное масло в обычных стеклянных банках. Когда оно будет готово, просто перелейте в красивую бутылку.
Для этого подойдет подсолнечное (отдайте предпочтение рафинированному) или кукурузное масло.
Выбираем сырье для настаивания
Сырье для приготовления ароматного растительного масла может быть различным:
травы: базилик, розмарин, укроп, петрушка, орегано, кинза, эстрагон, тимьян, фенхель, мята и так далее;
специи: гвоздика, корица, душистый и черный перец, кардамон и другие;
овощи: чеснок, острый перец, сельдерей, паприка, хрен и многие другие;
фрукты: апельсин, лимон, мандарин и цедра цитрусовых;
грибы и ягоды (сушеные).
Секреты приготовления ароматного масла
Чтобы приготовить ароматное масло правильно, необходимо не только знать технологию и рецептуру, но и учесть некоторые важные нюансы:
настаивая растительное масло на травах, лучше отдать предпочтение свежей зелени – она придаст ему более насыщенный аромат, нежели сушеная;
перед закладкой в емкость пряные травы нужно слегка помять в руках;
можно использовать травы целиком или предварительно нарубить их ножом. Цедру цитрусовых закладывают как довольно крупными кусками, так и измельченную.
Главное правило, которое должно оставаться неизменным вне зависимости от того, что вы решили использовать для настаивания – сырье должно быть сухим. Все, что требует мытья (овощи, фрукты, травы) – мойте. Но обязательно обсушивайте их перед закладкой в тару. Не пренебрегайте этим правилом: вода, попавшая в емкость с маслом, может свести на нет все ваши труды.
Разобравшись с тарой, сырьем и посудой для настаивания ароматного масла, переходим к секретам его приготовления.
Как приготовить ароматное растительное масло
Изготовить его можно тремя различными способами – в зависимости от рецепта и используемого сырья.
Способ № 1
Идеально подходит для ароматизации масла различными травами или их смесью. Заключается он в следующем:
Растительное масло разогревают на медленном огне, не доводя до кипения. Температура масла должны быть около +80...+85°С.
Травы (травяные смеси) кладут в масло, дают ему остыть и только после этого разливают в подготовленные емкости.
Настаивают около 2-3 недель, в зависимости от того, насколько насыщенный вкус и аромат хотят получить.
Как только масло настоится, его процеживают. Хранят в темном прохладном помещении около полугода.
Способ № 2
Хорош для ароматизации масла молотыми специями:
Специи измельчают в кофемолке.
Перекладывают их в чистую сухую емкость и заливают растительным маслом комнатной температуры.
Настаивают 5 до 10 дней (как только специи осядут, и масло станет совершенно прозрачным – оно готово).
Использовать масло, настоянное по этому способу, необходимо в течение 1-2 месяцев после приготовления.
https://zakustom.com/blog/43715783352/15-retseptov-aromatnogo-rastitelnogo-masla
originalттт (700x466, 73Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kravchenko768

СЫР АДЫГЕЙСКИЙ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Суббота, 13 Октября 2018 г. 14:41 (ссылка)

Итак, для изготовления головки сыра весом 500 грамм понадобятся следующие продукты и материалы:
пастеризованное коровье молоко – 2 л;
простокваша (кефир) – 600 г;
соль, специи (по вкусу);
марля;
сито (или дуршлаг);
кастрюля объемом не менее 3-х л;
кастрюля (глубокая салатница), в которой можно будет поместить сито;
глубокое блюдо (салатница, или форма для сыра).
Выполняем последовательно: Вылить молоко в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Дождаться появления мелких
пузырьков и пленочки. Не доводя до закипания, аккуратно помешивая молоко ложкой, медленно влить в него
простоквашу (кефир). Продолжать помешивание. Тем временем молоко начнет, сворачиваясь превращаться
в комочки. Дождаться момента, когда сыворотка, отделившаяся от молока, приобретет зеленоватый цвет, и
выключить нагрев. В течение минуты продолжить помешивание. Затем приготовить кастрюлю (салатницу),
установить в нее сито. В него застелить марлю. Аккуратно выложить (вылить) содержимое кастрюли в сито.
Дать возможность стечь лишней жидкости, быстро переложить сыр в глубокое блюдо. Пока сыр не остыл,
приправить его солью и добавить, по желанию, специи. После остывания накрыть сыр крышкой и убрать в холодильник.

Сыр с добавлением йогурта
Приготовить домашний Адыгейский сыр можно и без сыворотки или кефира, заменив их натуральным питьевым йогуртом.
коровье молоко (пастеризованное или цельное) – 2 л;
йогурт натуральный питьевой – 1 стакан;
соль, специи – по вкусу.
Молоко вылить в кастрюлю и поставить на плиту. Дождаться появления пузырьков и, помешивая, аккуратно влить
йогурт. Тем временем от основной массы начнет отделяться сыворотка, которая приобретет зеленоватый оттенок.
Необходимо дождаться момента, когда она снова станет белой, и снять с плиты. Не торопясь, выложить густую массу
в сито, застеленное марлей. Дать сыру время отстояться, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем сыр переложить
в блюдо (форму) и при желании сдобрить солью и специями, убрать в холодильник. Через сутки сыр готов.
https://attuale.ru/syr-adygejskij-v-domashnih-usloviyah-5-retseptov-prigotovleniya/
3035545-800x533 (700x466, 49Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
laurina

Дукка-египетская смесь

Суббота, 13 Октября 2018 г. 14:12 (ссылка)

Это цитата сообщения bahera Оригинальное сообщение

Египетская смесь специй ДУККА



Египетская смесь специй Дукка



Дукка - это орехи и пряности, которые подвергаются нагреванию, а затем измельчаются.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
rss_desert_man

Использование сушеной гвоздики в народной медицине

Пятница, 12 Октября 2018 г. 22:43 (ссылка)

Необычные на вид почки гвоздичного дерева славятся не только жгучим вкусом и пряным ароматом, но и своим лечебным действием. Эту специю давно используют в рецептах народной медицины для профилактики и даже лечения некоторых заболеваний.

8 веских причин жевать сушеную гвоздику

Полезные свойства гвоздики

В каждом доме на кухне стоит баночка с почками гвоздичного дерева. А знаем ли мы, что эта пряность включена в травяную фармакопею Британии? Быть может, посмотреть на баночку со специей по-новому и воспользоваться полезными свойствами гвоздики?

Необычные на вид почки гвоздичного дерева славятся не только жгучим вкусом и пряным ароматом, но и своим лечебным действием. Эту специю давно используют в рецептах народной медицины для профилактики и даже лечения некоторых заболеваний. Итак, об уникальных медицинских свойствах нераскрывшихся бутонов гвоздичного дерева Сизигиум читаем в этой статье.

Химический состав душистой гвоздики

Всего один бутон, а какое разнообразие полезных веществ! Химический состав гвоздики необычайно велик. Её полезные свойства объясняются высоким содержанием витаминов, минералов и, конечно же, эфирного масла.

Витамины бутонов гвоздики: провитамин А (бета-каротин), витамины группы В (В1, В2, В3 или РР, В4, В6, В9), витамин С (аскорбиновая кислота), витамин Е (токоферол) и витамин К (филлохинон). Гвоздика содержит полезные минералы: калий, кальций, натрий, магний, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк.

Немалое содержание в ней Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенных жирных кислот. 20 % одного бутона составляет эфирное масло, содержащее ароматические вещества эвгенол, кариофиллен, иланген и др.

Столько же в гвоздике и дубильных веществ, а ещё гликозиды и слизи. Если рассматривать содержание белков, жиров и углеводов, то в гвоздике протеинов 6%, липидов 20%, углеводов около 27%. Приблизительно 30 % пряности — это клетчатка.

8 полезных свойств гвоздики

Неудивительно, что гвоздика является мощнейшим лекарственным средством, вы только посмотрите на её состав.

Действия гвоздики:

1. бактерицидное;

2. антигельминтное (глистогонное);

3. противогрибковое (фунгицидное);

4. обезболивающее;

5. спазмолитическое;

6. ранозаживляющее;

7. ветрогонное (при метеоризме);

8. антиканцерогенное.

8 веских причин жевать сушеную гвоздику

Гвоздику боятся многие болезнетворные микроорганизмы: например, золотистый и белый стафилококк, дифтерийная палочка и даже возбудитель сибирской язвы и др. Душистая гвоздика подавляет размножение туберкулезной палочки. Эффективно применять гвоздику с целью профилактики гриппа.

При употреблении гвоздики в пищу происходит стимуляция выработки пищеварительных соков, что полезно при гастрите с пониженной кислотностью, сниженном аппетите. А вот при повышенной кислотности и язве желудка применение этого средства противопоказано.

Гвоздику используют при лечении воспаления в толстом кишечнике (колит), кишечных коликах, метеоризме (ветрогонное действие), заболеваниях прямой кишки, печени.

Когда широко были распространены производственные аптеки, готовились специальные стоматологические обезболивающие и бактерицидные средства с эвгенолом, входящим в состав душистой гвоздики.

Эта пряность способна снять зубную боль, благотворно влияет на десны, применяется при гингивите и пародонтите. Сушеные бутоны гвоздики — прекрасная альтернатива жвачке, т.к. нейтрализует вредные бактерии и устраняет неприятный запах изо рта.

Комплекс витаминов группы В, который так необходим нашей нервной системе, можно получать из любимой пряности.

Гвоздика за счёт содержащегося в ней эвгенола эффективно борется с ростом раковых клеток. Это показали последние исследования учёных в области антиканцерогенных средств.

Удивительно, но гвоздика обладает сразу двумя противоположными действиями: она тонизирует и снимает спазмы. Она способна расслабить и привести в тонус одновременно. С одной стороны, гвоздика способна снять спазм мускулатуры желудочно-кишечного тракта, с другой же — тонизировать мускулатуру матки и поднять артериальное давление (поэтому гвоздика противопоказана людям с артериальной гипертензией). Весь вопрос, как всегда, в дозировке.

8 веских причин жевать сушеную гвоздику

Рецепты

При проблемах полости рта, зубной боли, воспалении дёсен, стоматите, неприятном запахе изо рта полезно жевать бутоны гвоздичного дерева. Эти же действия предотвратят начинающуюся ангину.

Для стимуляции пищеварения за 15 минут до еды тщательно разжёвывают 1-2 бутона гвоздики с 1 чайной ложкой мёда. Однако это противопоказано при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а также повышенном кровяном давлении.

При гипотонии также можно разжёвывать несколько бутонов гвоздики, эффект будет не меньше, чем от кофеина.

Гвоздичное масло эффективно при лечении гнойничков и фурункулов. На фурункул наносят 1 каплю концентрированного эфирного масла. При проблемной коже принимают ванны с эфирным маслом гвоздики.

Широко применяют гвоздичное масло при артритах и артрозах. Оно способствует снятию боли и воспаления. Для этого делают массаж больного сустава разведенным эфирным маслом гвоздики (на 1 столовую ложку массажного масла 15 капель эфирного масла гвоздики).

Есть советы народной медицины по приготовлению отваров из почек гвоздичного дерева. Однако лекарственная ценность таких средств будет небольшой, поскольку при термической обработке разрушаются вещества, входящие в состав бутонов.

Как выбрать гвоздику

Ломкий, чересчур сухой бутон свидетельствует об отсутствии эфирных масел. Когда качественную почку бросаешь в воду, она плавает вертикально, ножкой вниз или же опускается на дно стакана. Если же "гвоздика" лежит горизонтально на поверхности воды, то эфирных масел в нём нет. Такая гвоздика для лечебных целей непригодна.

http://desert-man.org.ua/post442073694/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
belorys_kh

Занимательная история специй

Пятница, 12 Октября 2018 г. 23:16 (ссылка)

1454850926131641779


Специи были известны практически с самого начала истории. Это был один из самых ценных предметов торговли в древнем мире и Средневековье, когда обычная соль ценилась дороже золота. Они неоднократно сталкивали друг с другом людей, стремящихся овладеть «божественными» ароматами, и даже целые армии…


Специи придают готовому блюду определенную глубину цвета, расширяют его вкусоароматический профиль, улучшают переваривание и усвоение пищи, а также продлевают срок ее хранения. Раньше с их помощью маскировали запах протухших продуктов. Многие специи обладают антимикробными свойствами, поэтому их до сих пор добавляют в блюда, чтобы те не портились.


Сегодня, при нынешнем уровне технологического оснащения хозяйств и кухонь, конечно, черный перец уже никто не кладет в гуляш, чтобы скрыть от барина, что он «с душком». Поэтому основная роль специй в современном мире — подчеркнуть достоинства продукта, раскрыть его грани.


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Desert_Man

Использование сушеной гвоздики в народной медицине

Пятница, 12 Октября 2018 г. 22:43 (ссылка)

Необычные на вид почки гвоздичного дерева славятся не только жгучим вкусом и пряным ароматом, но и своим лечебным действием. Эту специю давно используют в рецептах народной медицины для профилактики и даже лечения некоторых заболеваний.


8 веских причин жевать сушеную гвоздику

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kravchenko768

Курица в медово чесночном соусе

Пятница, 12 Октября 2018 г. 15:01 (ссылка)

Курица
соль, перец, специи
яблоки
картофель
батат
кинза
Для медово чесночного соуса:
5 ст.л меда (или финикового силана)
3 зубчика чеснока мелко измельчить
1 ч.л паприки
специя филадельфия (или другой по вашему вкусу)
3 ст.л оливкового масла
Курицу натереть солью,перцем и специями. Смешать все ингредиенты для соуса вместе и смазать курицу,как снаружи
так и внутри. Оставить мариноваться на 1-2 часа. Картофель разрезать на две половинки,отварить до полу готовности,сбрызнуть оливковым маслом, специями и присыпать морской солью. На противень выкладываем курицу ,вокруг картофель и яблоки. Выпекаем при температуре 180 градусов в течении часа или до готовности.Кинзу и чеснок мелко порезать и посыпать горячую курицу.
https://vitoria.livejournal.com/274624.html#cutid1
421500350 (479x700, 171Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Веснянка23

Гороховая колбаса

Четверг, 11 Октября 2018 г. 17:22 (ссылка)
https://www.povarenok.ru/re...how/61256/


          Ð ÐµÑ†ÐµÐ¿Ñ‚: Гороховая колбаса

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
aLiSa_LiSa_Li

Суп из нута

Вторник, 09 Октября 2018 г. 04:32 (ссылка)




 Яркая осенняя похлебка из нута. Очень согревающее в холода блюдо.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Четыре_глаза

Почему корица - одна из самых важных специй

Понедельник, 08 Октября 2018 г. 20:11 (ссылка)

корица (700x451, 230Kb)

АРТРИТ:
Страдающие артритом могут ежедневно, утром и вечером, принимать 1 чашку теплой воды с 2 ложками меда и 1 маленькой ч.л. корицы.

Регулярный прием вылечивает даже хронический артрит.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kravchenko768

Куриные бедрышки с вялеными томатами и сливочным соусом

Понедельник, 08 Октября 2018 г. 16:46 (ссылка)

8 куриных бедрышек
Черный перец, соль
3 столовые ложки сливочного масла
3 зубчика чеснока
Щепотка красного перца
1/2 стакана сливок
1/3 стакана сушеных томатов (те, которые в масле. покупала в Ашане)
1/4 стакана натертого сыра (любимого)
1/4 чайной ложки чабреца
1/4 чайной ложки орегано
1/4 чайной ложки базилика
Зелень для украшения
1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
2. Натираем бедрышки солью и черным перцем.
3. Берем сковородку (другую посуду для запекания) с железной ручной. Это принципиально, потому что мы ее потом поставим в духовку. Кладем 2 столовые ложки сливочного масла. Обжариваем бедрышки с двух сторон до золотистой корочки. Это займет примерно 2 минуты.
Достаем их, перекладываем в тарелку
4. Растапливаем оставшиеся масло, обживаем мелко нарезанный чеснок с хлопьями красного перца. Количество перца регулируем по вкусу.
5. Добавляем сливки, 1 стакан воды, кусочки высушенных томатов, натертый сыр, орегано, чабрец, базилик. Тщательно перемешиваем.
6. Доводим содержимое сковороды до кипения, убавляем огонь и готовим еще 3-5 минут, пока соус не загустеет.
7. Кладем бедрышки обратно в сковородку.
8. Ставим сковородку в духовку и запекаем примерно 20-25 минут.
9. Готовое блюдо украшаем зеленью.
http://invkus.blogspot.com/2014/12/kuriniye-bedris...atami-i-slivochnym-sousom.html
IMG_3019edit (466x700, 112Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Leykoteya

Розмарин

Понедельник, 08 Октября 2018 г. 07:00 (ссылка)

8 октября
Понедельник

29-й лунный день (6:38); Луна в Весах (4:11); 4-я фаза.
Самый тяжелый и опасный день лунного месяца. Снижается запас энергии, ослабевают все защитные силы организма. Помочь может полное воздержание (от курения, алкоголя, секса, бурных эмоций, мяса и молока). Уязвимы бедра, прямая кишка (нельзя лечить, делать клизмы). Рекомендуется холодная ножная ванна вечером. Эффективно проводить чистку организма.

141603966_0_a501f_2074ced1_XS_gif (100x88, 15Kb)
Метки:   Комментарии (4)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Amala

Специя для здоровья - ее польза неоценима

Воскресенье, 07 Октября 2018 г. 13:47 (ссылка)


Испанцы любят специи, а потому неудивительно, что именно ученые из Испании решили провести опыты с целью того, чтобы определить, какая же специя наиболее полезна. Ответ был однозначен – гвоздика.  Эта специя для здоровья, а также она обладает свойствами антиоксиданта, а значит, помогает организму бороться со свободными радикалами и продлевает тем самым жизнь тем, кто приправляет ей блюда.



5710130_speciya_dlya_zdorovya (604x373, 66Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Galche)

Запеченный "Галантин" (для праздничного стола и на бутерброды)

Суббота, 06 Октября 2018 г. 10:45 (ссылка)


Запеченный "Галантин" (для праздничного стола и на бутерброды)

запеченный галантин (680x510, 411Kb)



Это традиционное французское блюдо, название которого происходит от французского слова "galantine", означает "желатин". То есть можно сказать, что галантин - это заливное, но выполненное очень изящно, с выдумкой и особым французским шиком. Однако, сегодняшний вариант галантина - запеченный. Он проще заливного варианта этого блюда и, наверняка, понравится своим вкусом и сытностью.



Внутри галантина - мясная часть (мясо, рыба рубленые или фарш), а сверху он обычно покрыт желатиновой пленкой. Упрощенный вариант блюда может быть без желатиновой пленки. Иногда внутрь галантина кладут оливки, овощи, зелень, сухофрукты.  На первый взгляд рецепты галантина кажутся сложными, однако это далеко не так. С этой задачей под силу справиться любой хозяйке, имеющей опыт в приготовлении праздничной или повседневной еды для своей семьи.



Хотите удивить своих гостей изысканным блюдом французской кухни? Обязательно приготовьте галантин, воспользовавшись упрощенным рецептом приготовления галантина из курицы.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

«  Предыдущие 30 Следующие 30  »

<специи - Самое интересное в блогах

Страницы: 1 ..
.. 4 5 [6] 7 8 ... 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda