Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 9013 сообщений
Cообщения с меткой

подсказки - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Южаночка-якутяночка

Инструкция и 17 секретов по работе с айсингом🌸🍪

Вторник, 22 Мая 2018 г. 12:49 (ссылка)


Айсинг - это белково-сахарная смесь. 



Иногда для большей пластичности в массу добавляют глюкозный сироп или немного глицерина, но добавка глицерина может сделать массу слишком клейкой, что затруднит ее последующую отслойку от полиэтиленовой подложки. 



При отсадке массы непосредственно на поверхность украшаемого пряника, т.е. когда последующая отслойка айсинг-кружева не предполагается, добавка глицерина может значительно облегчить работу. 



☑Ингредиенты: 

сахарная пудра — 1 стакан 

яичный белок — 1 шт 

лимонный сок 1/2 - 1 ч. л. 



☑Приготовление: 

Для изготовления айсинга берем один белок и взбиваем его венчиком до образования легкой пены. Затем постепенно добавляем сахарную пудру, продолжая взбивать и добавляя немного лимонного сока. Взбиваем до тех пор, пока не образуется устойчивая масса. Аайсинг готов. 



Порядок работы с айсингом: 



🔹1) Рисуют на бумаге будущие узоры или распечатывают готовые шаблоны. В качестве шаблонов очень удобно использовать детские раскраски. 



🔹2) Подкладывают рисованный бумажный шаблон под полиэтиленовую пленку или вкладывают его в полиэтиленовый «файл» (тонкий прозрачный пакет для документов). 



Здесь используется то свойство полиэтилена, что он ни к чему не клеится. К кальке, пергаменту или вощеной бумаге изделия могут приклеиться «намертво», особенно, если айсинг-масса слишком жидкая. 



🔹3) Свежеприготовленную белковую рисовальную массу (айсинг) помещают в корнетик с подходящей насадкой или в пластиковый пакет со срезанным уголком (например, в файл для документов). 



Массу всякий раз следует готовить в количестве, нужном сейчас для работы. Хранение массы может вызвать нежелательные изменения ее пластичности, которые придется корректировать добавками или сахарной пудры, или нескольких капель воды и тщательным растиранием заново. 



Айсинг-масса не должна быть слишком жидкой – чтобы при отсадке не расплывалась и не теряла форму, и не слишком густой – чтобы без излишних усилий выдавливалась из корнетика и при отсадке не рвалась. 



Если приготовить айсинг-массу более густой, из нее можно лепить украшения руками, как из пластилина. Не следует лепить слишком толстые украшения, т.к. они будут излишне долго сохнуть. 



🔹4) Выдавливают айсинг на полиэтиленовую пленку по подложенному под нее узору. При наличии достаточных художественных навыков можно обойтись и без шаблонов, свободно рисуя массой по своей фантазии. 



🔹5) Пленку с отсаженным узором (или украшенное кондитерское изделие) оставляют для просушки при комнатной температуре (но не выше +40 гр. С) на 1-2-3 дня до полного высыхания массы. 



🔹6) Просохшие айсинг-украшения аккуратно снимают с подложки. 



Секреты айсинга 



🔸1) Сахарная пудра должна быть как можно мельче. Лучше просеять ее через мелкое сито. 



🔸2) Изделия сохнут не менее 12 часов, большие изделия дольше. 



🔸3) В холодильнике и просто при большой влажности изделия из айсинга очень легко ломаются, поэтому лучше украшенный ими торт уже не ставить в холодильник. 



🔸4) Фигурки хрупкие, то лучше сделать их с запасом. 



🔸5) Высушенные фигурки хранить в коробках или пластмассовых контейнерах в сухом месте 



🔸6) Белок нужно взбивать вилкой или венчиком, но НЕ миксером. 



🔸7) Сок лимона (или лимонную кислоту) лучше добавлять в конце взбивания, тогда фигурки будут менее хрупкие. 



🔸8) Сахарной пудры может понадобиться чуть больше чем стакан на 1 белок (все зависит от размера белка) 



🔸9) Сушить фигурки можно на вощеной или пергаментной бумаге, на полиэтилене. Удобнее работать с прозрачной пленкой, можно взять прозрачные файлы-папки для документов. 



🔸10) При подкрашивании жидким красителем добавить еще сахарной пудры. 



🔸11) Рисовальную массу можно наносить из кондитерского мешка с узкой насадкой или из корнетика. 



🔸12) Айсингом можно рисовать непосредственно на торте. Только покрытие торта не должно быть влажным, взбитые сливки, сметанные крем, желе и повидло не подойдут. 



🔸13) Если нужно изделию придать какую-либо форму, то сделайте какое-то приспособление, которое будет соответствовать необходимой форме 



🔸14) Во время работы с айсингом не используемую массу и насадку оставленную на время без дела нужно прикрыть влажной салфеткой, что бы не засыхала. 



🔸15) Для блеска добавляют 1 ч. ложку рафинированного растительного масла (на стакан сах. пудры) 



🔸16) В конце замеса надо отрегулировать консистенцию глазури, добавляя немного воды или сахарной пудры, в зависимости от того, как вы собираетесь использовать глазурь. Она должна быть тверже для покрытия поверхностей, в первую очередь углов, и пластичнее для того, чтобы выполнять надписи или рисовать ею узоры через корнетик. 



🔸17) После приготовления глазури ее надо сохранить до начала применения. Оберните сосуд с глазурью влажной тканью и поместите в герметичный контейнер. В продаже можно найти разные пластиковые контейнеры с герметичными крышками. 



Влажная ткань создаст внутри контейнера сильную абсолютную влажность, что не позволить высыхать глазури. Если нет контейнеров можно плотно обернуть сосуд прямо поверх влажной ткани пищевой полиэтиленовой пленкой. В холодильнике при +5 градусах глазурь в такой упаковке может храниться до 5-7 дней. 6032945_blc0nojxeY (700x550, 111Kb)6032945_Gtxp9j9qveI (398x583, 47Kb)6032945_Pd4pht8Kx9g (564x564, 63Kb)6032945_syewfFBgJGc (480x649, 63Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Южаночка-якутяночка

2 ведра томатов с куста — вы тоже так сможете:

Понедельник, 21 Мая 2018 г. 11:17 (ссылка)

Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

2 ведра томатов с куста — вы тоже так сможете: узнайте секрет!




Добиться высокого урожая томатов можно и без применения трудоемких интенсивных методов выращивания. Необходимо выбрать проверенные в вашем регионе сорта и соблюдать несколько простых правил, которые помогут вам собрать по 2 ведра  томатов с одного куста!



tomat_urojayniy-e1487455684795 (700x433, 306Kb)



0_e0dd3_89d56a59_S (125x81, 10Kb)
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Южаночка-якутяночка

Пищевые красители!

Четверг, 17 Мая 2018 г. 18:13 (ссылка)


Большая статья о пищевых 6032945_sCcFOKtDom0 (700x686, 171Kb)красителях! 

Скажу заранее: любым, удобным вам, красителем можно подкрашивать продукты. Вопрос только в качестве, количестве и желаемом конечном цвете. Красители между собой смешивать не стоит. Чтобы получить переходный оттенок, лучше разделить на несколько частей массу, отдельно окрасить части и смешать. 



Красители делятся на: водорастворимые и жирорастворимые. Также они делятся по форме выпуска: гелевые, пастообразные, жидкие и сухие. 



Далее расскажу о водорастворимых красителях. К ним относят гелевые, жидкие, сухие, пастообразные. 👇



Гелевые красители. 

Обладают густой консистенцией, хорошо дают цвет. Даже маленькая капля способна сильно окрасить массу, а значит, красителя потребуется меньше. Меньше химии в десерте - то, что нам нужно! Большой плюс - подходят для любого десерта! Легко заменяют остальные виды красок. Еще плюсы: нет запаха и вкуса; не меняют структура теста, крема; примерный расход – 1,5 гр. на 1 килограмм массы. Минусы: дороговизна по сравнению с другими видами. 



Жидкие красители 

Не нужно разбавлять - они уже готовы к работе! Просто добавляете в массу по капле, тщательно перемешивая после каждой новой порции. Минусы: одной капелькой не обойтись; пигмент слабее, чем у гелевых; небольшой срок хранения после вскрытия. 



Сухие красители 

Не путать с красителями для яиц. В них есть некоторый процент соли, поэтому для кондитерских шедевров пасхальные красители не подойдут. Простое применение: либо сразу засыпаем в массу, либо разбавляем водой/алкоголем. 

Минусы: невозможно точно понять, сколько надо порошка, чтобы получить нужный цвет, очень и очень слабый пигмент. 



Пастообразный краситель. Фирма Sugarflair (Великобритания) 

Как и гелевый, подходит для любого вида крема и теста. Еще более яркий, чем гелевый - для цвета нужна минимальная капелька на зубочистке. НО! Вместе с водой и лимоном/уксусом в составе массы, краситель будет вести себя неадекватно: не даст яркость цвета, покроется пузырьками. 



Убираем лимон/уксус в рецепте и заменяем воду на молоко, если хотим пользоваться пастообразной краской. Цена пастообразной краски примерно такая же, как и у гелевой! 



Друзья, тема большая! Осталось обсудить жирорастворимые красители и кандурин. Именно жирорастворимыми мы красим шоколад и какао-масло. 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Alina_Mix

Рукодельницам в помощь

Среда, 09 Мая 2018 г. 14:36 (ссылка)

Смотреть видео в полной версии
Смотреть это видео


Рукодельницам в помощь

Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lenov_ru

Побег из Тюрьмы (обновлено v 1.0.5) Мод (много денег) » Клуб пользователей планшетов на ANDROID / Lenovo IdeaTab A2109 8GB / Samsung Galaxy Tab 2 7.0 / Asus Transformer TF700T / NVIDIA Tegra 3

Воскресенье, 06 Мая 2018 г. 09:39 (ссылка)
lenov.ru/games/action_shoot...-v-10.html


Побег из Тюрьмы - Замечательный квест очень схожий на популярную игрушку Five Nights at Prison. Нас к смертной приговорили казни за совершенное преступление, какого мы не вытворяли. Мы знаем
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лариса_Липатова

15 божьих подсказок человеку

Среда, 25 Апреля 2018 г. 18:00 (ссылка)

https://www.liveinternet.ru/users/5138865/post434039738/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lenov_ru

Побег из Тюрьмы (обновлено v 1.0.4) Мод (много денег) » Клуб пользователей планшетов на ANDROID / Lenovo IdeaTab A2109 8GB / Samsung Galaxy Tab 2 7.0 / Asus Transformer TF700T / NVIDIA Tegra 3

Понедельник, 16 Апреля 2018 г. 10:31 (ссылка)
lenov.ru/games/action_shoot...-v-10.html


Побег из Тюрьмы - Замечательный квест очень схожий на популярную игрушку Five Nights at Prison. Нас к смертной приговорили казни за совершенное преступление, какого мы не вытворяли. Мы знаем
Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
галина5819

Супер надежный клей в домашних условиях

Суббота, 07 Апреля 2018 г. 04:22 (ссылка)


Как правильно склеить между собой детали (поверхности) знает, наверное, каждый. Ведь на любом тюбике клея все подробно написано. А сейчас мы рассмотрим несколько вариантов, как сделать очень прочный клей в домашних условиях. Для многих такие возможности станут настоящим открытием.



klej-iz-penoplasta-svoimi-rukami_2 (500x281, 106Kb)



Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<подсказки - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda