Берем свинину (чаще всего использую именно ее для приготовления шашлыка, тк мясо достаточно нежное само по себе).

Чем крупнее кусок, тем более сочным он может остаться внутри, после приготовления. Резать мясо лучше поперек волокон, это так же способствует сохранению сочности
.Лук, конечно же, обязателен, нарезанный полукольцами(,соотношение 1/1 примерно..) обсыпаем чёрным молотым перцем , солью по вкусу .Порежте или нарвите зелень, и всё перемешайте с мясом. Зелени лучше много. Например на 1кг мяса по 100-150 грамм кинзы и базилика.
Начинайте готовить угли. Если для этого вам нужно прожечь дрова, то к моменту готовности углей мясо уже можно ставить на них.

Ну и самое важное не может быть хорошего шашлыка без приятной компании. Дружеского общения и приятного аппетита.

Шашлык, маринованый в лимонном соке

Ингредиенты:

свинина - 1,8 кг.

лук репчатый - 3 шт.

лимоны - 2-3 шт.

орех мускатный тертый - 5 гр.

перец душистый молотый - 5 гр.

соль - по вкусу

Мясо нарезать кусочками по 80 грамм. Репчатый лук нарезать полукольцами, из свежих лимонов выжать сок. Уложить мясо в кастрюлю, добавить лук, тертый мускатный орех, перец молотый душистый, залить все соком лимона и помять руками. Затем накрыть крышкой и поставить в холодильник на 8 часов. Перед приготовлением мясо необходимо еще раз помять, но уже с солью. Нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями, сбрызгивая смесью оставшегося маринада с водой (пропорции 50×50).

Шашлык из баранины острый в апельсиновом соусе



Ингредиенты:

баранина - 0,5 кг.

лук зеленый - 1 пучок

апельсин - 2 шт.

соус острый - 100 гр.

сок апельсиновый - 1/4 стакана

майонез - 2 ст.л

уксус яблочный - 1 ст.л

горчица - 1 ч.л

перец, соль - по вкусу

Филе барашка нарезать кубиками и смешать с любым готовым острым соусом (можно взять аджику). Зеленый лук порезать на перышки по 5 см, апельсин очистить, разделить на дольки и каждую из них порезать пополам. В большой миске смешать апельсиновый сок, майонез, уксус, горчицу, соль и перец. На шампуры нанизать, чередуя, кусочки баранины, зеленый лук и апельсин. Полейте соусом, в котором мариновалось мясо, и жарьте на гриле или мангале.

Готовые шашлычки разложить на тарелки и подать, полив соусом.