Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 183 сообщений
Cообщения с меткой

болоньезе - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Laralaram

Приготовление лазаньи

Среда, 16 Мая 2018 г. 11:18 (ссылка)


Приготовление лазаньи не представляет трудностей, почти каждая хозяйка готовит лазанью - сытное и вкусное блюдо. Но не каждая может есть от души... И вот почему!



3183520_lazanya (360x270, 29Kb)



 


Лазанья содержит много углеводов, что - увы! - является угрозой фигуре, особенно с в сочетании с жирами.


 


Я предлагаю рецепт с минимальным содержанием углеводов! Рецепт лазаньи с грибами, который я предлагаю, содержит только 1% углеводов по сравнению с классической лазаньей с пастой из сортов твердой пшеницы, в которой 12%  углеводов.


 


Приготовление лазаньи с грибами 



 


Самый главный трюк в том, чтобы вместо пасты использовать другой продукт.


В данном случае - это яйца.


 


Вот как!


Как же приготовить листы для лазаньи без углеводов? - на сайте


 


Ингредиенты 4 порции (форма 24х15 см)


 


Грибной болоньезе 


 



  • 1 лист лавра


  • 1 ч.л. сухих листьев тимьяна


  • 8 горошин черного перца


  • соль


  • 5 г сухих белых грибов


  • 400 г смешанных грибов


  • 120 г корня петрушки


  • 120 г моркови


  • 1 луковица


  • 1 зубок чеснока 


  • 2 ст.л. оливкового масла


  • 2 ст.л. томатной пасты


  • 100 мл красного вина


  • 400 г измельченных помидоров из упаковки


  • 150 мл овощного отвара


  • сахар


  • 125 г сыра моцарелла 


  • 180 г сыра грюер 


  • Перец



Как приготовить



 


 


 


 


 
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Foodman_Club

Пенне Болоньезе: видео-рецепт

Суббота, 11 Марта 2018 г. 01:32 (ссылка)




Что может быть проще, чем макароны? А что может быть вкуснее, чем мясной Болоньезе с томатами?! Быстрое, простое в приготовлении дома и вкусное блюдо на любой день недели! 


Читать рецепт...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
photorecept

Лазанья - вкусное и сытное блюдо итальянской кухни

Вторник, 27 Февраля 2018 г. 10:48 (ссылка)


Лазанья



Лазанья



Посмотреть рецепты лазаньи
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
photorecept

Паста - готовим фетучини, спагетти, болоньезе, карбонара и др.

Понедельник, 27 Ноября 2017 г. 20:40 (ссылка)

Паста





Посмотреть рецепты пасты
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Snegurochka81

Макароны с соусом Болоньезе

Суббота, 19 Ноября 2017 г. 01:35 (ссылка)

Настроение сейчас - заМУРчательное;)


Рецепт очень простой, вкусный и сытный тут: www.domrecept.ru/2014/07/makarony-s-sousom-boloneze/


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Zetta555

Рецепт: Соус (рагу) Болоньезе Кулинарный сайт

Воскресенье, 13 Августа 2017 г. 18:55 (ссылка)
eye-tracker.ru/retsept-sous...-boloneze/


Соус (рагу) БолоньезеИнгре
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
budasia

Без заголовка

Пятница, 04 Августа 2017 г. 08:32 (ссылка)
liveinternet.ru/community/4...418918850/

  Популярное блюдо итальянской кухни. Очень вкусное, сытное, ароматное. На гарнир идеально подходит паста. Не удивляйтесь, что соус тушится целый час. За это время овощи развариваются, а мясо становится таким нежным! Из у...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
kashtan23

Лазанья болоньезе в мультиварке

Вторник, 06 Июня 2017 г. 11:23 (ссылка)


Ингредиенты:



1 большая луковица

1 большая морковь

4 ст ложки томатной пасты

1 кг фарша

листы для лазаньи

2 ст ложки оливкового масла

сыр пармезан 500 гр



для соуса бешамель:

2 ст ложки муки

2 стакана молока

2 ст ложки слив масла

мускатный орех



Приготовление:



1. Обжарить лук на оливковом масле в течение 3-5 минут, к нему добавить морковь. Жарить еще 3-5 минут. Добавить фарш. Перемешать, жарить еще минут 5, добавить томатную пасту.

2. В кастрюльке с толстым дном растопить сливочное масло. Влить молоко. Помешивая, добавлять просеянную муку. Не переставать помешивать. Готовить минут 10, пока жидкость не станет густеть. Добавить мускатный орех.

3. Сборка. На дно чаши мультиварки налить чуть соуса, далее выкладываем листы лазаньи. Можно крест-накрест. Я листы ломаю и выкладываю по всей поверхности чаши. Наверх снова немного соуса, фарш, сыр и так далее. Верхний слой - сыр.

4. Выпечка 30 минут.





 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
realistka2

Без заголовка

Вторник, 14 Февраля 2017 г. 19:08 (ссылка)
multivarka-receptik.ru/maka...varke.html

Вкусная лазанья в мультиварке с фаршем и сыром потребует от вас некоторых хлопот, но зато вы приобщитесь к непревзойденной итальянской кухне!
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Loreley55

запеканки

Вторник, 24 Января 2017 г. 22:12 (ссылка)











Лазанья Болоньезе




Ингредиенты:

тертого сыра-200 грамм

листы лазаньи-250 грамм

Соус Болоньезе:

мясной фарш- 500 грамм

3 крупных томата (пюрировать) (вы помните,я использовала соус томатный примерно 1-1,5 ст.л.)

соль,перец по вкусу

репчатый лук-80 грамм

Соус Бешамель:

мука- 2 ст.л.

сливочное масло- 60 грамм

молоко- 500 мл

соль,перец по вкусу



Приготовление:

Готовим соус Болоньезе

1. Фарш с луком обжарить пока мясо не потеряет розовый цвет.

2. Добавить к фаршу томаты(соус), посолить, поперчить и оставить тушиться 10-12 минут на сильном огне.

3. Снять и немного остудить.

Тем временем готовим соус Бешамель

1.В кастрюльке с тонким дном растапливаем сливочное масло, добавляем муку и тщательно вымешать до однородной консистенции. Не должно быть комочков.

2. Влить тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая венчиком.

3. Огонь уменьшить до среднего и мешать до тех пор пока масса не станет похожей на густую сметану.

Снять с огня и немного дать остыть.

Отвариваем,если необходимо,листы лазаньи.

Собираем:

В смазанную форму выкладываем слоями:листы в нахлест-Болоньез-Бешамель-сыр.

повторяем эту процедуру несколько раз.

ВАЖНО! Чтобы самый верхний слой был последним соус Бешамель и сыр. Тогда ваши листы полностью будут пропитаны и не будут сухими и жесткими.

Выпекать 40-45 минут при 180С.

Подавать горячим.

Автор рецепта - sofi-izmailova

 



 


Лазанья Болоньезе - фотографии



Фото к рецепту: Лазанья Болоньезе





Фото к рецепту: Лазанья Болоньезе



Фото к рецепту: Лазанья БолоньезеФото к рецепту: Лазанья Болоньезе





Фото к рецепту: Лазанья Болоньезе

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
eddyss

Соус "Болоньезе"

Пятница, 20 Января 2017 г. 13:55 (ссылка)


5944316_180 (640x450, 138Kb)



Один из самых популярных соусов итальянской кухни. Идеально подходит к блюдам из макаронных изделий.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
silverhaska

Лазанья «Болоньезе» с соусом «Бешамель»

Среда, 07 Декабря 2016 г. 15:25 (ссылка)




Лазанья — одна из жемчужин итальянской кухни, в этом блюде чередуются слои пасты, начинки, соуса и сыра. Существует множество начинок для лазаньи: мясная, овощная, грибная. Я приготовлю классическую «Болоньезе» с соусом «Бешамель».



Это блюдо лучше готовить на один раз, из указанного количества продуктов получается 6 порций.



Ингредиенты для начинки



  • Фарш говяжий — 400 гр.;


  • Помидоры рубленные в собственном соку — 400 гр.;


  • Лук — 1 шт.;


  • Чеснок — 1 зубчик;


  • Зелень петрушки — 1 пучок;


  • Чёрный молотый перец — по вкусу.



Ингредиенты для соуса «Бешамель»



  • Мука — 3 ст. ложки с горкой;


  • Сливочное масло — 50 гр.;


  • Молоко — 700 мл;


  • Сливки 30-35% — 40 мл;


  • Мускатный орех — 1 щепотка;


  • Белый молотый перец — по вкусу.



А так же для лазаньи нам понадобится



  • Листы лазаньи — количество зависит от формы в которой будете готовить;


  • Пармезан — 100 гр;


  • Моцарелла — 3 больших шарика.



Приготовление смотрите в блоге

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
maxkor

Новая книга сможет решить споры о Болоньезе - Неаполь по-славянски

Понедельник, 28 Ноября 2016 г. 13:31 (ссылка)
napoli1.com/news/novaja_kni...11-28-8020


Новая книга сможет решить споры о Болоньезе



 



Сочетание макарон спагетти с мясным соусом болоньезе является символом итальянской кухни во всем мире, но большинство итальянцев скажут вам
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Виктория16

Спагетти "А-ля Болоньезе"

Воскресенье, 21 Ноября 2016 г. 00:22 (ссылка)


Ингредиенты:



1 уп. спагетти

0,5 кг фарша (любого, по вкусу, я брала говяжий)

3-4 помидора

2-3 луковицы

2 зубчика чеснока

1 стакан томатного сока

майоран, орегано, базилик

растительное масло

соль

перец

зелень кинзы, петрушки

100 гр. натертого сыра пармезан(желательно)



Приготовление:



Фарш(говяжий) положить в сковороду обжаривать с небольшим кол-вом масла под крышкой. Обжаривать на небольшом огне около часа, посолить и поперчить немного. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. С помидоров по возможности снять шкурку, нарезать небольшими кубиками. Соединить фарш и лук с чесноком, добавить помидоры, ещё немного посолить, поперчить, жарить ещё минут 10 минут. Влить томатный сок, дать закипеть и убавить огонь. Тушить, пока сок частично не выпарится(до нужной консестенции соуса). Соус досолить, поперчить, добавить майоран, орегано, базилик и зелень.



Спагетти сварить по инструкции на упаковке, слить воду, добавить немного сливочного масла.



При подаче на тарелку выложить спагетти, сверху соус и посыпать тёртым пармезаном, которого у меня не было)), но всё равно БЫЛО ОООЧЕНЬ ВКУСНО!










 
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ViktoriaP

Лазанья Болоньезе

Четверг, 01 Сентября 2016 г. 18:02 (ссылка)

Это цитата сообщения vartysh Оригинальное сообщение

Лазанья Болоньезе




Лазанья Болоньезе



 



Лазанья Болоньезе (Lasagne alla Bolognese) – стала символом  итальянской кухни в мире.


Своему названию она обязана мясному соусу Болоньезе.



Приготовить составляющие для лазаньи можно заранее,  а собрать все воедино можно непосредственно перед воскресным обедом, чтобы насладиться ею в кругу друзей и близких.



 


Лазанья Болоньезе






Ингредиенты: (4 порции)


8 листов сухой лазаньи, не требующей предварительной варки


500 г мясного  соуса Болоньезе


700-800 мл соуса Бешамель


200 г сыра Моцарелла (натереть на крупной терке)


50 г сыра Пармезан (натереть на мелкой тёрке)


 


Форма для приготовления  лазаньи размером приблизительно 20 см х 20 см (в зависимости от размера листов лазаньи), высотой 6 см, чтобы можно было выложить четыре слоя пасты.


 


 


Приготовление:


Разогреть духовку до 160°С.


Собрать лазанью.


На дно формы налить немного соуса Бешамель и равномерно распределить по форме.


На дно формы выложить два листа лазаньи, оставив межу ними небольшой промежуток около 5 - 10 мм, т.к. в процессе приготовления паста разбухает и увеличивается в размере.


Сверху выкладываем треть соуса Болоньезе.


Посыпаем тертым сыром Моцарелла.


Сверху смазываем соусом Бешамель.


Повторяем процедуру еще два раза.


Сверху накрываем листами лазаньи, поливаем соусом Бешамель, посыпаем тертым сыром Пармезан.


Запекаем в духовке 40-45 минут.


Хотя это против правил, я делаю так. На первые 20 минут я накрываю лазанью фольгой для запекания, чтобы паста равномерно пропиталась соусом, затем фольгу убираю и продолжаю запекать еще 20 минут. При такой технологии паста успевает равномерно приготовиться, а сыр приобретает приятный золотистый цвет.


Дать лазанье «отдохнуть» при комнатной температуре 15-20 минут.





Лазанья Болоньезе



Приятного аппетита!

  




 


Салат с помидорами и базиликом


 



Соус Болоньезе


 


300 г говяжьего фарша


150 г панчетты 

50 г моркови

50 г стебля сельдерея

50 г репчатого лука

5 столовых ложек томатного соуса 

1/2 стакана белого или красного вина

250 мл  молока 3,2%

соль, перец



Приготовление:


Перед тем, как начать готовить, несколько слов о рецепте и его составляющих.


Обратите внимание, что в рецепте используется панчетта. Итальянская панчетта – это вяленая в соли, специях и травах свиная грудинка, причем свинья обязательно должна быть специальная - беконной породы.


 


Также в рецепте указан и специальный кухонный инвентарь. Это керамическая кастрюля (tegame di terracotta di diametro circa 20 cm),  и  универсальный нож-резак mezzaluna («полумесяц», -  важный атрибут на каждой итальянской кухне, как и кастрюля для варки спагетти.


 


Вступление было длинным, надеюсь, вы ещё не передумали приготовить этот вкуснейший мясной соус Болоньезе .


 


 


С помощью резака mezzaluna мелко нарубить панчетту, положить в разогретую кастрюлю, вытопить жир.


Нарезать мелко овощи (морковь, сельдерей, лук), добавить в кастрюлю, тушить на маленьком огне 10 минут.


Добавить в кастрюлю говяжий фарш, перемешать, чтобы не было комков, обжаривать минут 10-15 до тех пор, пока мясо не побелеет и не начнёт «шипеть».


Добавить ½ стакана вина, томатный соус и оставить тушиться на медленном огне 2 часа, периодически подливая молоко. Присолить и поперчить по вкусу.


 



 


Соус Бешамель


 



Один из основных базовых соусов


 


Ингредиенты: (1 литр готового соуса)


 


Белая мучная подливка


60 г очищенного сливочного масла


70 г просеянной муки


 


Соус Бешамель


130 г белой мучной подливки


1 литр горячего кипяченого молока


60 г нежирной телятины


1/2 небольшой луковицы, мелко нарезанной


1 небольшая веточка тимьяна


2 шт  свежесмолотого черного перца


1/5 небольшого мускатного ореха (натереть на терке)


5 г соли


10 г сливочного масла


 


Время приготовления в зависимости от рецепта: 1,5 часа или 15-20 минут.


 


Приготовление соуса Бешамель:


Приготовление соуса привожу полностью


 


Белая мучная подливка. Так ее называет Огюст Эскофье.


Задача любой подливки связать воедино все ингредиенты соуса. Приготовление белой мучной подливки не займет много времени, поэтому она готовится перед использованием.


Готовить ее нужно на маленьком огне, поскольку на сильном  мука скатывается и затвердевает. Итак, на умеренном огне в течение нескольких минут в растопленном сливочном масле обжарить просеянную муку до ее полного растворения.


На этом этапе мне удобно растирать муку деревянной ложкой.


 


Соус Бешамель


Телятину нарезать на  небольшие кубики, потушить в масле с луком и приправами в течение 20 минут.


Смешать мучную подливку с горячим молоком, помешивая, довести до кипения.


Добавить телятину.


Варить в течение часа, процедить. Если соус сварен заранее, залить его поверхность тонким слоем растопленного сливочного масла.


Если соус предназначен для постных блюд, то телятину и сливочное масло исключить.


 


Можно приготовить быстрый вариант соуса.


Добавить в кипящее молоко телятину, лук, тимьян, перец и мускат. Накрыть крышкой и поставить рядом с огнем на 10 минут. Процедить.


Затем смешать молоко с мучной подливкой, довести до кипения и варить, помешивая 15-20 минут.



Время приготовления соуса: 30 минут + 2 часа (для тушения)


 


 




источник

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
maxkor

Итальянцы пришли в ужас от американского «Болоньезе» - Неаполь по-славянски

Вторник, 23 Августа 2016 г. 09:44 (ссылка)
napoli1.com/news/italjancy_...08-23-7729


Итальянцы пришли в ужас от американского «Болоньезе»



 



Рецепт болоньезе без помидоров, опубликованный в Нью Йорк Таймс, вызвал бурю негодования в Италии
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Hersonckay

Соус Болоньезе впрок

Пятница, 01 Июля 2016 г. 15:14 (ссылка)

Для полноценного ужина к этому соусу останется только отварить макарошки или спагетти. Соус, приготовленный по этому рецепту, может храниться 5 дней в холодильнике или 6 месяцев в морозильнике.





болон (640x426, 165Kb)



Набор продуктов на 2,5 кг соуса:



    сливочного масла=200 г



    рубленой говядины=1 кг



    свиного фарша=300 г



    лука=0,5 кг



    сельдерея=100 г



    моркови=300 г



    оливкового масла =150 мл



    рубленых томатов в собственном соку=1,5 кг



    сахара=2 г



    томатной пасты=12 г



Готовим:



    Ставим большую кастрюлю на огонь и растапливаем сливочное масло.



    Добавляем говядину и обжариваем, пока она не изменит цвет. Добавляем свинину.



    Через несколько минут — соль и перец, часто перемешиваем, пока фарш не станет золотисто-коричневым.



    Тем временем мелко режем лук, сельдерей и морковь.



    Другую кастрюлю ставим на медленный огонь и наливаем оливковое масло.



    Слегка обжариваем овощи, пока они не станут мягкими (12 минут).



    Добавляем к овощам мясо, рубленые томаты и томатную пасту, перемешиваем.



    Посыпаем солью, перцем и сахаром.



    Готовим на медленном огне 1,5 часа.



    После этих процедур соус можно охладить и заморозить

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
КУЛИНАРИЯ_НАРОДОВ_МИРА (Автор -Людмилка-Н)

*Секреты итальянской кухни.//5 восхитительных рецептов пасты*

Пятница, 15 Апреля 2016 г. 17:06 (ссылка)


Аннелини, букатини, гарганели, диталини, капеллини, лингвинетте, фарфарелли… Нет, это не перекличка в итальянской школе, это лишь несколько наименований из огромного перечня разновидностей пасты, или говоря по-нашему, макаронных изделий. А сколько существует вариантов их приготовления и не сосчитать! Времена, когда мы знали только два рецепта приготовления макарон – с сыром и по-флотски – давно в прошлом. Из тысяч вариантов приготовления этого восхитительного блюда мы выбрали те, которые стали классикой кулинарии, и предлагаем их попробовать и вам.
111 (598x337, 254Kb)
ПЯТЬ РЕЦЕПТОВ
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ZIMA_ZIMA_LETO

ИТАЛЬЯНЦЫ — НЕ БАБНИКИ, А СПАГЕТТИ БОЛОНЬЕЗЕ — НЕ ПАСТА! (+ РЕЦЕПТ)

Вторник, 23 Марта 2016 г. 03:47 (ссылка)

721-1200x520 (700x303, 53Kb)
Сегодня я хочу вас удивить — и развенчать сразу два мифа об Италии: про мужчин-ловеласов и про спагетти alla bolognese, которые подают как фирменное блюдо в псевдоитальянских ресторанах по всему миру. Ведь на самом деле современные итальянские мужчины все чаще ищут не мимолетного флирта, а стабильных отношений, а спагетти «по-болоньевски» (я даже не знаю, как это половчее на русский перевести) в Италии просто-напросто не существует!

Итак, обо всем по порядку. Давайте начнем с мужчин.

В Италии — новая мода, точнее даже — возвращение к истокам: сайты и модные мобильные приложения для знакомств онлайн, похоже, уже отжили свой век. Молодые итальянцы ищут спутника жизни, а не приключения на одну ночь и заново открывают для себя значение пресловутых семейных ценностей. После длящихся годами пустых отношений, разводов-«молний» и друзей «с привилегиями» (как здесь иногда называют друзей-любовников) итальянцы снова начали мечтать о большой и вечной любви. Не верите?

Давайте предоставим слово экспертам! Доктор Вера Слепой, психолог, психотерапевт и президент International Health Observatory, выпустила книгу «Психология любви», где заявляет о повсеместном возвращении к модели любви 50-х годов прошлого века. Доктор, к примеру, сравнивает сайты dating online с популярными в прошлом браками по сговору: сегодня, помимо возможности выбора партнера, скажем, по цвету глаз, образованию и росту, на сайтах знакомств можно дать поисковику задание искать только тех, кто тоже мечтает о венчании в церкви и трех детях.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ZIMA_ZIMA_LETO

Соус болоньезе

Вторник, 23 Марта 2016 г. 02:01 (ссылка)

Фарш говяжий 1 кг
Стебель сельдерея 2 штуки
Лук репчатый 2 головки
Морковь 1 штука
Масло оливковое 100 мл
Помидоры 500 г
Чеснок 4 зубчика
Петрушка по вкусу
Базилик зеленый по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Обжарить на масле измельченные овощи: сельдерей, морковь, лук и чеснок. Добавить фарш, мякоть помидоров, затем специи, соль и измельченную зелень. Все хорошенько перемешать и потушить на небольшом огне до готовности.
127553693_pasta (700x467, 467Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Школа_кулинара (Автор -veselaya_ja)

ПАСТА С СОУСОМ БОЛОНЬЕЗЕ

Пятница, 04 Марта 2016 г. 17:19 (ссылка)


ПАСТА С СОУСОМ БОЛОНЬЕЗЕ





Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<болоньезе - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda