Ингредиенты:

 

Сливочный сыр— 225 г

Сахарная пудра — 1 стак. 

Ванилин — 1 ч. л.

Взбитые сливки — 225 г 

Черничное варенье — 280 г

Для основы:

 

Печенье (крошка) — 3 стак. 

Сливочное масло размягченное — 6 ст. л.

Приготовление:

 

1. Нагрейте духовку до 175 °C. В блендере взбейте печенье до крошки и смешайте с растопленным сливочным маслом. Перемешайте и выложите на дно формы для пирога. Обратной стороной ложки плотно утрамбуйте массу и отправьте на 10 минут в духовку, пока основа не начнет коричневеть. Переложите на решетку и полностью остудите, пока занимаетесь начинкой. 

 

2. Для начинки взбейте сливочный сыр с сахаром и ванилью. Добавьте сливки и аккуратно перемешайте, чтобы они не осели. Переложите начинку на дно остывшей основы. Сверху выложите чернику. 

 

3. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа до полного охлаждения. Подавайте.

 

Приятного аппетита!

Источник

Ингредиенты для разъёмной формы 18–20 см:

 

Для песочной основы:

 

Печенье — 120 г 

Сливочное масло — 50 г

Чиз-крем:

 

Черника — 300 г 

Сливочный сыр (например, "Филадельфия") — 500 г 

Сахар — 120 г 

Яйца — 3 шт. 

Сметана 30% — 200 г 

Кукурузный крахмал — 2 ст. л. 

Лимонный сок — 1 ст. л.

Ингредиенты для чиз-крема должны быть комнатной температуры. Чизкейк выпекается на пару (без фольги).

 

Приготовление:

 

1. Разогреть духовку до 180ºC. 

 

2. Замороженную чернику сложить в сотейник, довести до кипения и проварить пару минут. Затем пробить блендером и протереть ягоды через мелкое сито. Пюре остудить. 

 

3. Дно разъёмной формы выстелить пергаментной бумагой. 

 

4. Размолоть печенье в мелкую крошку. Масло растопить и смешать с печеньем. Распределить тесто из печенья в разъемную форму по всему дну и хорошо утрамбовать. Выпекать 8–10 минут минут, после чего полностью остудить. 

 

5. Чиз-крем: сливочный сыр и сахар размешать и взбить миксером на маленьких оборотах до образования однородной массы, добавить яйца (поочередно) и взбивать ещё примерно 1 минуту, добавить сметану, сок лимона и остывшее черничное пюре, а в конце — кукурузный крахмал. Снова всё хорошо перемешать до однородности. Не забудьте смазать бортик/стенки формы сливочным маслом.

 

6. Вылить крем на основу, повертеть формой и немного постучать ею, чтобы вышли пузырьки воздуха. 

 

7. Вскипятить воду. Духовку разогреть до 180 ºC и поставить в неё глубокий противень, в который налить примерно 1,5 литра кипячёной воды. Сверху на противень положить решетку, а на нее поставить форму с чизкейком и сразу понизить температуру духовки до 160 ºC. Время выпекания — примерно 50 минут при 160ºC. Будьте осторожны и не обожгитесь паром, когда открываете дверцу духовки.

 

8. Готовность проверить следующим образом: края чизкейка должны схватиться, а середина может ещё чуть-чуть подрагивать. 

 

9. Выключить духовку, приоткрыть немного дверцу и оставить чизкейк остывать примерно 30–40 минут, затем остудить в форме при комнатной температуре и только потом поставить в холодильник на 6–8 часов. Ещё один важный момент: чизкейк из холодильника должен постоять минут 20–30 при комнатной температуре перед тем, как его сервировать! А нарезается он сразу же, как достали из холодильника, большим горячим ножом. Вкусного чизкейка!

 

Приятного аппетита!

Источник