Приготовление
1․ Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
2․ Кастрюлю с толстым дном поставьте на средний огонь, положите в неё сливочное масло. Чтобы оно не пригорело, добавьте ложку растительного.
3․ Когда масло растопится, выложите в кастрюлю лук. Хорошо перемешайте.
4․ Добавьте сахар: он заберёт лишнюю влагу и поможет луку лучше карамелизоваться.
5․ Обжарьте лук до красивого коричневого цвета, периодически помешивая.
6. Добавьте в кастрюлю вино. Так как лук сам по себе сладкий, лучше брать сухое вино для сохранения баланса вкуса. Если вы не хотите использовать алкоголь или у вас под рукой не оказалось вина, влейте яблочный уксус: он подойдёт так же хорошо.
7․ Теперь всыпьте муку, хорошо перемешайте и оставьте поджариваться 1 минуту.
8․ Затем влейте 1 половник бульона. Хорошо размешайте полученную смесь. Мы использовали овощной бульон, но куриный или говяжий тоже подойдёт.
9․ После этого добавьте оставшийся бульон и доведите суп до кипения. Поперчите, посолите и готовьте 10 минут.
10․ Снимите суп с плиты и разлейте по керамическим горшочкам для запекания.
11․ Подсушите на сковороде или в духовке ломтики хлеба. Масло не используйте.
12․ Выложите по 1–2 ломтика багета на суп.
13․ Сверху посыпьте крупно натёртым сыром.
14․ Запекайте в разогретой до 200 °С духовке 1–2 минуты до образования румяной корочки. Для полноты вкуса есть нужно всё сразу: суп, гренки, запечённый сыр.
Рыжая_ЛисаСоня
