Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 49 сообщений
Cообщения с меткой

усилители вкуса - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Li-Day

Пищевые добавки: чего опасаться

Понедельник, 22 Июля 2019 г. 21:14 (ссылка)


пищевые добавки в продуктах



Заботясь о своем здоровье, многие переходят на правильное питание, и начинают серьезнее относится к покупкам в магазинах. Посчитав все калории и досконально изучив все советы ЗОЖ, покупатели внимательнее изучать этикетки, пытаясь разобрать мелкий текст и узнать, что полезное содержится в приобретаемых продуктах. Именно здесь, в большинстве случаев, всех и ожидает неприятный сюрприз – огромное количество пищевых добавок, превращающих нормальную на вид еду в настоящую таблицу Менделеева.



Читать далее...
Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
elenaKnsp

Питание и здоровье: время задуматься над тем, что едим

Понедельник, 23 Апреля 2018 г. 22:36 (ссылка)
elenaknsp.com/zdorov-e/pita...-edim.html


Правильное питание – основа здоровья. Выбирая продукты по внешнему виду, не забывайте, что в их составе могут различные вредные для организма вещества.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
NATAHART

Горькая правда о пищевых добавках: история еды... или яда?

Суббота, 11 Марта 2017 г. 11:37 (ссылка)


Пищевые добавки: история еды... или яда?



 


b44f35463b0e7c59e016cf8ed24ccea2(2)



3437398_dobavka_E_opasnaya (635x400, 66Kb)



 



Три килограмма химических веществ. Вот то количество, которое проглатывается за год среднестатистическим потребителем самых разных, порой абсолютно привычных продуктов.Купить еду без пищевых добавок сегодня сложно. Красители, наполнители, консерванты и прочие «химикаты», обозначаемые буквой «Е» с цифрами, присутствуют теперь буквально во всем. Откуда они только взялись на нашу голову?…



 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
elenaKnsp

Питание и здоровье: время задуматься над тем, что едим

Суббота, 08 Октября 2016 г. 21:32 (ссылка)
elenaknsp.com/zdorov-e/pita...-edim.html


Правильное питание – основа здоровья. Выбирая продукты по внешнему виду, не забывайте, что в их составе могут различные вредные для организма вещества.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Vialisa

Чем вредны усилители вкуса?

Пятница, 28 Августа 2015 г. 12:50 (ссылка)


Дети обожают лапшу из пачек, отцы – чипсы, и даже осторожные мамы нет-нет да и заправят суп бульонным кубиком. Ведь так вкуснее. Но полезнее ли? 



ЗАГАДОЧНЫЕ «Е»Под грифом Е скрываются порой совершенно невинные вещества. Например, Е300 – аскорбиновая кислота, Е330 – лимонная... Сама по себе литера «Е» ничего не говорит о пользе или вреде ингредиента. Она значит лишь то, что данное вещество включено в международную систему нумерации.

Усилители и модификаторы вкуса имеют номера Е620–625 и Е640–641. Именно благодаря им мы имеем лапшу со вкусом мяса, чипсы со вкусом сыра и жвачку со вкусом арбуза. Вот она, химия! – воскликнете вы. И ошибетесь. 



 



Первое и главное открытие:все усилители вкуса натуральные, то есть состоят из веществ, реально существующих в природе.

ПЯТЫЙ ЭЛЕМЕНТ

Главный усилитель вкуса –глутаминовая кислота. Она входит в состав всех белков натуральных продуктов: есть и в курином мясе, и в корне сельдерея. Но больше всего ее в водорослях комбу, которые широко используют в японской кухне. Именно из них японский ученый Кикунаэ Икэда в 1908 году выделил глутаминовую кислоту.

Поначалу ее применяли в психиатрии как стимулирующее и возбуждающее средство, поскольку она способствует более быстрой передаче нервных импульсов. И только значительно позже обнаружили, что глутаминовая кислота действует на вкусовые рецепторы. Можно сказать, что она «прилепляет» к рецептору молекулу настоящего продукта, благодаря чему послевкусие становится ярче и длится дольше. Японцы называют этот эффект «умами».

Как только это выяснилось, в Японии начали в промышленных масштабах производить глутамат натрия (мононатриевую соль глютаминовой кислоты). Пищевую добавку назвали «адзиномото» – «душа вкуса». Ее можно встретить на столике в любом японском кафе наравне с солью, перцем и соевым соусом.

Открытие второе: появлению этих добавок предшествовало невинное желание сделать пищу более вкусной.



Читать далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
elenaKnsp

Питание и здоровье: время задуматься над тем, что едим

Четверг, 21 Мая 2015 г. 11:26 (ссылка)
elenaknsp.com/zdorov-e/pita...-edim.html


Правильное питание – основа здоровья. Выбирая продукты по внешнему виду, не забывайте, что в их составе могут различные вредные для организма вещества.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ермоловская_Татьяна

Глютамат натрия: миф и реальность.

Вторник, 17 Марта 2015 г. 16:20 (ссылка)

Ashampoo_Snap_2015.03.17_15h44m47s_008_ (700x380, 73Kb)
О вреде и пользе этой пищевой добавки ее сторонники и противники спорят до хрипоты. В чем же особенность глютамата натрия (E621), стоит ли его бояться и как он действует?

В общем-то, отсутствие научного объяснения не помешало людям использовать преимущества глютамата натрия в течение более чем двух тысяч лет. Некоторая путаница возникла из-за терминологии: не у всех есть ясное понимание того, что глютамат натрия является усилителем вкуса. Следует помнить, что усилители вкуса не улучшают вкус пищи, но делают более интенсивными определенные вкусовые ощущения. Пищевая промышленность называет их потенцирующими средствами; я называю их усилителями вкуса.

ДАЛЕЕ ►>>>>>
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Не_лапулька

5 специй которые заставят кофе работать на нас.

Среда, 04 Декабря 2014 г. 00:01 (ссылка)


2989575_fullsize (435x480, 53Kb) 1. ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ. Черный перец оказывает сильное очищающее действие на систему пищеварения, выводит токсины, улучшает обмен веществ, стимулирует работу желудка, является антисептиком. Добавляйте его в горячий кофе по 1-2 горошинки, дайте настояться.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
кумушка-плюшка

Вредные “Е”? Список опасных и безопасных пищевых добавок Е

Пятница, 09 Мая 2014 г. 11:02 (ссылка)


В наше время редко какие продукты попадают на наш стол свежими или свежеприготовленными и без пищевых добавок, прямо с грядки или с плиты. По большей части, мы едим малосъедобную пищу, жутко обработанную и “мумифицированную” с помощью различных консервантов, антиокислителей, усилителей вкуса и прочей дряни.


Поэтому, покупая продукты, содержащие различные “пищевые” добавки, внимательнее читайте список ингредиентов на упаковке. Пищевые добавки обычно маркируются буквой Е и тремя цифрами (например, Е320).

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ДавыдоФФская

Тайны специй

Вторник, 11 Марта 2014 г. 14:55 (ссылка)



Существует такое изречение : «Все есть яд, все есть лекарство, а разница лишь в дозе»! Это относится не только к лекарству, или отвару, специи тоже не есть исключением…


Хочу вам открыть некоторые секреты специй, но это строго между нами! Договорились? Тогда я начну вам рассказывать секреты специй.

Никогда не увлекайтесь чрезмерно специями, это чревато определенными неприятностями, к сожалению.…Ну, передозировка во всем не «мед», и в специях тоже.
Гвоздика.

Известная всем приправа с характерным вкусом, обладающая успокаивающим действием, но в излишних дозах вызывает сонливость. Гипертоникам и детям желательно исключить из употребления!


Корица, мускатный орех.
Любимые многими приправы! Однако, при неправильном применении могут вызвать судороги и даже конвульсии!

Можжевеловые ягоды.

В последнее время очень популярны для мяса и дичи, а некоторые хозяйки настойки на ягодах делают.… Только злоупотребление этой приправой может подорвать здоровье почек!


Розмарин.

Оооо! Эта специя прекрасно омолаживает организм, но она абсолютно противопоказана беременным, ведь может спровоцировать выкидыш!
Шалфей.

Тоже отменная специя, однако, в больших дозах вызывает тахикардию, судороги и галлюцинации!

Мята.

Тоже многими любимая специя, или пряность, назовите, как хотите, но она может спровоцировать гастрит, или обострение язвенной болезни, при наличии воспаления слизистой желудка!


Шафран.

Следует строго придерживаться рекомендаций, указанных на упаковке, со специей, иначе у вас появится рвота, геморрагическое кровотечение и упадок сил!

Орегано.

Вот еще одна полезная и многими любимая специя. Но вот при заболевании почек и гипертонии, еще при атеросклерозе и беременности, лучше в эту сторону и не смотреть!


Черный перец.

Ну, этот «дружок» частый наш гость! Однако с ним «дружить» нужно осторожно, ведь даже у здорового человека, излишнее употребление перчика вызывают неприятные ощущении я в ЖКТ, а что говорить людям с проблемами в этих органах?! К тому же, черный перец неблагоприятно воздействует на репродуктивную систему.

Не подумайте, что я решила уговорить вас отказаться от ароматных специй, отнюдь, просто хочу напомнить, что во всем должна быть мера!

источник


Как измеряются растительные специи

Стоит отметить, что во всех рецептах обычно указывается дозировка свежих специй. Поэтому учитывайте это при приготовлении. Так, например, душистый перец и гвоздика существенно теряют в весе после длительного хранения, поэтому следует немного уменьшить нужную массу во избежание ухудшения вкуса блюд. Также со временем у сухих специй может изменяться аромат, кроме того, нужно проверять их годность.

Ориентировочно один грамм содержит следующий объем пряностей:

- гвоздика – 15 бутонов;

- черный перец – 28-30 горошин;

- лавровый лист – 8-10 средних листиков;

- мускатный орех – половинка;

- кориандр – 125 зерен.

Одна чайная ложка с верхом помещает в себя два-три грамма растительных специй.

Всегда соблюдайте необходимые пропорции и рекомендации, касающиеся того, как использовать растительные специи. А также прислушивайтесь к своему организму и помните, что во всем должна быть мера.


тут

Лучшие сочетания специй.

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

Для гриля : красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

Для капусты : кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.

Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон. Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

Для горячего молока:корица, кардамон, шафран.

тут

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Romanovskaya_Galina

Усилители вкуса

Суббота, 26 Октября 2013 г. 19:54 (ссылка)

Глютамат, или искусственный усилитель вкуса, способный внушить удовольствие от невкусной еды. Он - непременный компонент современных наборов специй.

Биотехнологическая компания Senomyx производит искусственные усилители вкуса на основе клеточной линии НЕК 293 (клетки абортированного младенца, патент США 5681932, цена 1 фл. - 534 евро) и поставляет их крупнейшим производителям продуктов питания:

еда тяжеловесов, суп Кэмпбелл, Kraft Foods, PepsiCo, Кока-Кола, Nestlé, Solae, Cadbury Adams ООО.



Для чего же финансовые корпорации используют усилители вкуса?



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Aquila_reale

Можно распечатать и брать с собой в магазин!

Воскресенье, 25 Августа 2013 г. 13:33 (ссылка)

Это цитата сообщения piskla Оригинальное сообщение

О! — опасный
ОО!! — очень опасный
(З) — запрещенный
РК — вызывает кишечные расстройства
РД — нарушает артериальное давление
С — сыпь
Р — ракообразующий
РЖ — вызывает расстройство желудка
Х — холестерин
П — подозрительный
ВК — вреден для кожи

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
liudmila_leto

Труд: Онищенко заступился за глутаматы

Среда, 22 Мая 2013 г. 22:09 (ссылка)
trud.ru/article/22-05-2013/...amaty.html

 Глава Роспотребнадзора не считает усилители вкуса вредными
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<усилители вкуса - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda