Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 48 сообщений
Cообщения с меткой

усилители вкуса - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
elenaKnsp

Питание и здоровье: время задуматься над тем, что едим

Понедельник, 23 Апреля 2018 г. 22:36 (ссылка)
elenaknsp.com/zdorov-e/pita...-edim.html


Правильное питание – основа здоровья. Выбирая продукты по внешнему виду, не забывайте, что в их составе могут различные вредные для организма вещества.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
NATAHART

Горькая правда о пищевых добавках: история еды... или яда?

Суббота, 11 Марта 2017 г. 11:37 (ссылка)


Пищевые добавки: история еды... или яда?



 


b44f35463b0e7c59e016cf8ed24ccea2(2)



3437398_dobavka_E_opasnaya (635x400, 66Kb)



 



Три килограмма химических веществ. Вот то количество, которое проглатывается за год среднестатистическим потребителем самых разных, порой абсолютно привычных продуктов.Купить еду без пищевых добавок сегодня сложно. Красители, наполнители, консерванты и прочие «химикаты», обозначаемые буквой «Е» с цифрами, присутствуют теперь буквально во всем. Откуда они только взялись на нашу голову?…



 



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
elenaKnsp

Питание и здоровье: время задуматься над тем, что едим

Суббота, 08 Октября 2016 г. 21:32 (ссылка)
elenaknsp.com/zdorov-e/pita...-edim.html


Правильное питание – основа здоровья. Выбирая продукты по внешнему виду, не забывайте, что в их составе могут различные вредные для организма вещества.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Scally85

Питание и здоровье: время задуматься над тем, что едим

Среда, 31 Августа 2016 г. 13:27 (ссылка)
elenaknsp.com/zdorov-e/pita...-edim.html


Правильное питание – основа здоровья. Выбирая продукты по внешнему виду, не забывайте, что в их составе могут различные вредные для организма вещества.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
dgorel_ru

Пищевые добавки, какие из них опасные?

Пятница, 08 Января 2016 г. 15:29 (ссылка)

Пищевые добавки, какие из них опасные (500x400, 276Kb)


Пищевые добавки:



- E100 - E182 Красители. Усиливают или восстанавливают цвет продукта.

- E200 - E299 Консерванты. Повышают срок хранения продуктов, защищая их от микробов, грибков, бактериофагов, химические стерилизующие добавки при созревании вин, дезинфектанты.

- E300 - E399 Антиокислители. Защищают от окисления, например, от прогоркания жиров и изменения цвета.

- E400 - E499 Стабилизаторы. Сохраняют заданную консистенцию. Загустители. Повышают вязкость.

- E500 - E599 Эмульгаторы. Создают однородную смесь несмешиваемых фаз, например, воды и масла.

- E600 - E699 Усилители вкуса и аромата.

- E900 - E999 Пеногасители. Предупреждают или снижают образование пены.

- E1000 - E1xxx Глазирователи, подсластители, разрыхлители, регуляторы кислотности и другие не классифицированные добавки.



 



Опасные добавки:



Вызывают злокачественные опухоли:

- E103 E105 E121 E123 E125 E126 E130 E131 E142 E152 E210 E211 E213-217 E240 E330 E447

Вызывают заболевания желудочно-кишечного тракта:

- E221-226 E320-322 E338-341 E407 E450 E461-466

Аллергены:

- E230 E231 E232 E239 E311-313

Вызывают болезни печени и почек:

- E171-173 E320-322



Запрещенные добавки в России:



- E121 Краситель цитрусовый красный 2.

- E123 Красный амарант.

- E240 Консервант формальдегид.

запрещенные добавки, так как не завершен весь комплекс испытаний:

- E103 E107 E125 E127 E128 E140 E153-155 E160d E160f E166 E173-175 E180 E182

- E209 E213-219 E225-228 E230-233 E237 E238 E241 E263 E264 E282 E283

- E302 E303 E305 E308-314 E317 E318 E323-325 E328 E329 E343-345 E349-352 E355-357 E359 E365-368 E370 E375 E381 E384 E387-390 E399

- E403 E408 E409 E418 E419 E429-E436 E441-444 E446 E462 E463 E465 E467 E474 E476-480 E482-489 E491-496

- E505 E512 E519 E521-523 E535 E537 E538 E541 E542 E550 E554-557 E559 E560 E574 E576 E577 E580

- E622-625 E628 E629 E632-635 E640 E641

- E906 E908 E909-911 E913 E916-919 E922 E923 E924b E925 E926 E929 E943a E943b E944-946 E957 E959

- E1000 E1001 E1105 E1503 E1521



http://dgorel.ru/stati/vrednye-i-poleznye-produkty...-dobavki-kakie-iz-nih-opasnye/

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Vialisa

Чем вредны усилители вкуса?

Пятница, 28 Августа 2015 г. 12:50 (ссылка)


Дети обожают лапшу из пачек, отцы – чипсы, и даже осторожные мамы нет-нет да и заправят суп бульонным кубиком. Ведь так вкуснее. Но полезнее ли? 



ЗАГАДОЧНЫЕ «Е»Под грифом Е скрываются порой совершенно невинные вещества. Например, Е300 – аскорбиновая кислота, Е330 – лимонная... Сама по себе литера «Е» ничего не говорит о пользе или вреде ингредиента. Она значит лишь то, что данное вещество включено в международную систему нумерации.

Усилители и модификаторы вкуса имеют номера Е620–625 и Е640–641. Именно благодаря им мы имеем лапшу со вкусом мяса, чипсы со вкусом сыра и жвачку со вкусом арбуза. Вот она, химия! – воскликнете вы. И ошибетесь. 



 



Первое и главное открытие:все усилители вкуса натуральные, то есть состоят из веществ, реально существующих в природе.

ПЯТЫЙ ЭЛЕМЕНТ

Главный усилитель вкуса –глутаминовая кислота. Она входит в состав всех белков натуральных продуктов: есть и в курином мясе, и в корне сельдерея. Но больше всего ее в водорослях комбу, которые широко используют в японской кухне. Именно из них японский ученый Кикунаэ Икэда в 1908 году выделил глутаминовую кислоту.

Поначалу ее применяли в психиатрии как стимулирующее и возбуждающее средство, поскольку она способствует более быстрой передаче нервных импульсов. И только значительно позже обнаружили, что глутаминовая кислота действует на вкусовые рецепторы. Можно сказать, что она «прилепляет» к рецептору молекулу настоящего продукта, благодаря чему послевкусие становится ярче и длится дольше. Японцы называют этот эффект «умами».

Как только это выяснилось, в Японии начали в промышленных масштабах производить глутамат натрия (мононатриевую соль глютаминовой кислоты). Пищевую добавку назвали «адзиномото» – «душа вкуса». Ее можно встретить на столике в любом японском кафе наравне с солью, перцем и соевым соусом.

Открытие второе: появлению этих добавок предшествовало невинное желание сделать пищу более вкусной.



Читать далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
elenaKnsp

Питание и здоровье: время задуматься над тем, что едим

Четверг, 21 Мая 2015 г. 11:26 (ссылка)
elenaknsp.com/zdorov-e/pita...-edim.html


Правильное питание – основа здоровья. Выбирая продукты по внешнему виду, не забывайте, что в их составе могут различные вредные для организма вещества.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ермоловская_Татьяна

Глютамат натрия: миф и реальность.

Вторник, 17 Марта 2015 г. 16:20 (ссылка)

Ashampoo_Snap_2015.03.17_15h44m47s_008_ (700x380, 73Kb)
О вреде и пользе этой пищевой добавки ее сторонники и противники спорят до хрипоты. В чем же особенность глютамата натрия (E621), стоит ли его бояться и как он действует?

В общем-то, отсутствие научного объяснения не помешало людям использовать преимущества глютамата натрия в течение более чем двух тысяч лет. Некоторая путаница возникла из-за терминологии: не у всех есть ясное понимание того, что глютамат натрия является усилителем вкуса. Следует помнить, что усилители вкуса не улучшают вкус пищи, но делают более интенсивными определенные вкусовые ощущения. Пищевая промышленность называет их потенцирующими средствами; я называю их усилителями вкуса.

ДАЛЕЕ ►>>>>>
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Не_лапулька

5 специй которые заставят кофе работать на нас.

Среда, 04 Декабря 2014 г. 00:01 (ссылка)


2989575_fullsize (435x480, 53Kb) 1. ЧЁРНЫЙ ПЕРЕЦ. Черный перец оказывает сильное очищающее действие на систему пищеварения, выводит токсины, улучшает обмен веществ, стимулирует работу желудка, является антисептиком. Добавляйте его в горячий кофе по 1-2 горошинки, дайте настояться.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
кумушка-плюшка

Вредные “Е”? Список опасных и безопасных пищевых добавок Е

Пятница, 09 Мая 2014 г. 11:02 (ссылка)


В наше время редко какие продукты попадают на наш стол свежими или свежеприготовленными и без пищевых добавок, прямо с грядки или с плиты. По большей части, мы едим малосъедобную пищу, жутко обработанную и “мумифицированную” с помощью различных консервантов, антиокислителей, усилителей вкуса и прочей дряни.


Поэтому, покупая продукты, содержащие различные “пищевые” добавки, внимательнее читайте список ингредиентов на упаковке. Пищевые добавки обычно маркируются буквой Е и тремя цифрами (например, Е320).

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ДавыдоФФская

Тайны специй

Вторник, 11 Марта 2014 г. 14:55 (ссылка)



Существует такое изречение : «Все есть яд, все есть лекарство, а разница лишь в дозе»! Это относится не только к лекарству, или отвару, специи тоже не есть исключением…


Хочу вам открыть некоторые секреты специй, но это строго между нами! Договорились? Тогда я начну вам рассказывать секреты специй.

Никогда не увлекайтесь чрезмерно специями, это чревато определенными неприятностями, к сожалению.…Ну, передозировка во всем не «мед», и в специях тоже.
Гвоздика.

Известная всем приправа с характерным вкусом, обладающая успокаивающим действием, но в излишних дозах вызывает сонливость. Гипертоникам и детям желательно исключить из употребления!


Корица, мускатный орех.
Любимые многими приправы! Однако, при неправильном применении могут вызвать судороги и даже конвульсии!

Можжевеловые ягоды.

В последнее время очень популярны для мяса и дичи, а некоторые хозяйки настойки на ягодах делают.… Только злоупотребление этой приправой может подорвать здоровье почек!


Розмарин.

Оооо! Эта специя прекрасно омолаживает организм, но она абсолютно противопоказана беременным, ведь может спровоцировать выкидыш!
Шалфей.

Тоже отменная специя, однако, в больших дозах вызывает тахикардию, судороги и галлюцинации!

Мята.

Тоже многими любимая специя, или пряность, назовите, как хотите, но она может спровоцировать гастрит, или обострение язвенной болезни, при наличии воспаления слизистой желудка!


Шафран.

Следует строго придерживаться рекомендаций, указанных на упаковке, со специей, иначе у вас появится рвота, геморрагическое кровотечение и упадок сил!

Орегано.

Вот еще одна полезная и многими любимая специя. Но вот при заболевании почек и гипертонии, еще при атеросклерозе и беременности, лучше в эту сторону и не смотреть!


Черный перец.

Ну, этот «дружок» частый наш гость! Однако с ним «дружить» нужно осторожно, ведь даже у здорового человека, излишнее употребление перчика вызывают неприятные ощущении я в ЖКТ, а что говорить людям с проблемами в этих органах?! К тому же, черный перец неблагоприятно воздействует на репродуктивную систему.

Не подумайте, что я решила уговорить вас отказаться от ароматных специй, отнюдь, просто хочу напомнить, что во всем должна быть мера!

источник


Как измеряются растительные специи

Стоит отметить, что во всех рецептах обычно указывается дозировка свежих специй. Поэтому учитывайте это при приготовлении. Так, например, душистый перец и гвоздика существенно теряют в весе после длительного хранения, поэтому следует немного уменьшить нужную массу во избежание ухудшения вкуса блюд. Также со временем у сухих специй может изменяться аромат, кроме того, нужно проверять их годность.

Ориентировочно один грамм содержит следующий объем пряностей:

- гвоздика – 15 бутонов;

- черный перец – 28-30 горошин;

- лавровый лист – 8-10 средних листиков;

- мускатный орех – половинка;

- кориандр – 125 зерен.

Одна чайная ложка с верхом помещает в себя два-три грамма растительных специй.

Всегда соблюдайте необходимые пропорции и рекомендации, касающиеся того, как использовать растительные специи. А также прислушивайтесь к своему организму и помните, что во всем должна быть мера.


тут

Лучшие сочетания специй.

Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.

Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.

Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.

Для гриля : красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.

Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.

Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.

Для капусты : кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.

Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.

Для бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.

Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.

Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.

Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон. Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.

Для горячего молока:корица, кардамон, шафран.

тут

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Romanovskaya_Galina

Усилители вкуса

Суббота, 26 Октября 2013 г. 19:54 (ссылка)

Глютамат, или искусственный усилитель вкуса, способный внушить удовольствие от невкусной еды. Он - непременный компонент современных наборов специй.

Биотехнологическая компания Senomyx производит искусственные усилители вкуса на основе клеточной линии НЕК 293 (клетки абортированного младенца, патент США 5681932, цена 1 фл. - 534 евро) и поставляет их крупнейшим производителям продуктов питания:

еда тяжеловесов, суп Кэмпбелл, Kraft Foods, PepsiCo, Кока-Кола, Nestlé, Solae, Cadbury Adams ООО.



Для чего же финансовые корпорации используют усилители вкуса?



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Aquila_reale

Можно распечатать и брать с собой в магазин!

Воскресенье, 25 Августа 2013 г. 13:33 (ссылка)

Это цитата сообщения piskla Оригинальное сообщение

О! — опасный
ОО!! — очень опасный
(З) — запрещенный
РК — вызывает кишечные расстройства
РД — нарушает артериальное давление
С — сыпь
Р — ракообразующий
РЖ — вызывает расстройство желудка
Х — холестерин
П — подозрительный
ВК — вреден для кожи

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Liudmila5591

Труд: Онищенко заступился за глутаматы

Среда, 22 Мая 2013 г. 22:09 (ссылка)
trud.ru/article/22-05-2013/...amaty.html

 Глава Роспотребнадзора не считает усилители вкуса вредными
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<усилители вкуса - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda