Впервые о меренге люди узнали благодаря Франсуа Массиало в XVII веке. Предполагается, что тогда рецепт был довольно сложным для исполнения, поэтому меренговые десерты могли позволить себе лишь знатные люди с высоким доходом.

 

Как использовать меренгу по назначению в Древности также мало кто понимал. Поэтому первый рецепт канул в лету. Воскресил его кондитер из Швейцарии. Тогда меренга обрела вторую жизнь и стала применяться в готовке тортов, кексов и рулетов.

 

Позднее кондитеры стали делать из взбитого сахара и белков рулеты с разнообразными начинками. Мы покажем, как дома сделать вкусный меренговый десерт с мандариновым кремом.

 

Ингредиенты для меренгового рулета с мандариновой начинкой:

 

белки — 190 г;

сливки 33% — 100 мл;

соль — щепотка;

сахарная пудра — 15 г;

лимонный сок — ч. л.;

творожный сыр — 250 г;

сахар — 280 г;

кукурузный крахмал — 55 г;

мандарины — 5 шт.;

желтки — 2 шт.

Приготовление мандаринового меренгового рулета: