МИРОВАЯ ЗАКУСКА: бесподобный рулет из скумбрии для праздничного стола

Плотный, красивый, с лёгким мраморным узором на срезе – он точно удивит гостей. Этот рулет – про те самые моменты, когда хочется впечатлить всех за столом, но не тратить весь день у плиты. Скумбрия🐟 сама по себе – рыба яркая, а в этом рецепте мы раскрываем её ещё глубже: подкопчённый аромат копчёной паприки и сушёного чеснока встречаются с мягкой сладостью терияки. Добавим сюда зелень, немного кориандра, и вот уже наш рулет претендует стать главным героем стола.



Такой рулет украсит любой стол, заставив гостей сначала ахнуть, а потом... молчать. Потому что с полным ртом не говорят:)







🛒 ЧТО НАМ ПОНАДОБИТСЯ:



*Скумбрия - 2 шт. (1100 г)

*Соус терияки - 40 г

*Укроп, кинза - 20 г

*Желатин быстрорастворимый - 8 г

*Сушеный чеснок - 1/2 ч.л.

*Молотый кориандр - 1 ч.л.

*Паприка копченая и обычная - 1,5 ч.л.

*Перец ч.м. - пару щепоток

*Соль - по необходимости

Божественная скумбрия, именно эти слова и говорят все, кто пробует это блюдо. Удивительно, как всего пара компонентов дают такой разнообразный и сбалансированный вкус. Такое угощение несомненно достойно праздничного стола.


Ингредиенты:

скумбрия 3 шт.
апельсин 1 шт.
лимон 1 шт.
чеснок 2 зубца
соус соевый 4 ст.л.
масло растительное 2 ст.л.
перец молотый щепотка

Порядок приготовления:

Подготовить все необходимое. Скумбрию почистить, хорошо вымыть.

Для маринада в миску влить масло, соевый соус, всыпать измельченный чеснок и молотый перец.

Добавить сок апельсина и лимона. Смешать. Разделать рыбу на филе, убрав хребет и ребра. Это удобнее делать, когда скумбрия до конца не разморожена.

Каждое рыбное филе разрезать вдоль на две части. Выложить в просторную форму, кусочки не должны переламываться и загибаться. Влить маринад.

Перевернуть, чтобы все участки оказались им покрыты. Оставить для маринования на 15-60 минут.

Сформировать заготовки, обернув кусочки скумбрии друг около друга. Так, на одну заготовку уйдет 4 кусочка рыбы, то есть 1 целая скумбрия - 1 порция. Проткнуть деревянными шпажками, так блюдо сохранит свою форму.

Переложить на противень.

Запечь в духовке на 170 градусах в течение 30 минут

Рулет из скумбрии вареный
Скумбрия б/г 2 шт 700 г
Желатин 8 г
Морковь 50 г
Яйцо С1 2 шт
Оливки б/к 25 г
Базилик
Сушеный чеснок
Перец белый молотый
Соль
На 100 г 152,8 кКал 23,5/6,2/0,6
Выход 690 г

Рулет из скумбрии «Мраморный» запечённый
Скумбрия б/г 2 шт 630 г
Соевый соус натурального брожения 30 г
Укроп 10 г
Желатин 8 г
Сушеный чеснок 1/2 ч л
Молотый кориандр 1 ч л
Паприка 1,5 ч л
Перец белый молотый
На 100 г 288,8 кКал 27,9/29,2/0,8
Выход 480 г

Скумбрия в лаваше (на 2 порции)
Скумбрия 1 шт 410 г
Лаваш тонкий 130 г
Помидор 125 г
Листья салата 60 г
Маринованный лук 70 г
Перец белый молотый
Базилик
Паприка
Соль
Растительное масло 2 г
Томат+вода 10 г
На 100 г 195,1 кКал 14,1/9,4/13,7
Выход 615 г

Маринованный лук
Репчатый лук 120 г
Соль
Уксус 9% 15 г
Холодная вода 250 мл

Строганина из скумбрии (Мурманское сало)
Скумбрия б/г 2 шт 550 г
Соль 20 г
Смесь дроблённых перцев
Чеснок 4-6 зубчиков
Укроп 5 г
На 100 г 241,5 кКал 23,3/16,1/1,3
Выход 460 г

Сочная Скумбрия в духовке
Скумбрия с головой 2 шт 850 г
Репчатый лук 50 г
Помидоры 150 г
Смесь дроблённых перцев
Молотый кориандр
Базилик
Розмарин
Соль
Чеснок 1 зубчик
На 100 г 199,2 кКал 18,4/13,4/1,2
Выход 831 г

Источник

Очень вкусная рыбка получается!



- скумбрия свежая 3 шт.,
- соевый соус - 3 ст. ложки,
- зелень (кинза, укроп) - 1 пучок,
- чеснок - 2 зубчика,
- лимон,
- соль, перец.

Рыбу выпотрошить, удалить косточки, сбрызнуть лимонным соком, посолить, поперчить и втереть соевый соус.
Нарезать зелень, раздавить чеснок и разложить по внутренней стороне каждой рыбки.
Рыбу выложить валетом по отношению друг к другу и одну на другую внахлёст, затем свернуть рулетом.
Завернуть в фольгу, края закрутить как у конфеты.
Запекать в разогретой до 220 гр. С минут 40.
Остудить, не снимая фольги.