Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 45 сообщений
Cообщения с меткой

рецепты сыра - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Ledidans

Читать журнал Домашние сыры. СВ газеты «Хозяин» № 8, 2018 бесплатно

Понедельник, 26 Апреля 2021 г. 12:35 (ссылка)


3899041_newprojectvaol (453x575, 398Kb)


Тема спецвыпуска всеукраинской газеты-энциклопедии "Хозяин. Дом, сад, огород" - "Домашние сыры".



Все о сырах

* Творог и его ценность

* Как приготовить домашний творог

* Экоферма "Билочи" и ее сыры

* Диеты на сырах и их польза

* Как и для чего использовать сыр

* Как сделать дома твердый сыр?

* Как сделать маскарпоне в домашних условиях

* Практические советы о сыре

* Рецепты из сыра и его продуктов

* Рецепты из творога

* Рецепты известных сыров

* Из истории сыра**

ЧИТАТЬ ОНЛАЙН

Вложение: 13406695_hozyain_dom_sad_ogorod_spetsvypusk_8_avgust_2018_.pdf

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
cansdernne

Без заголовка

Среда, 25 Ноября 2020 г. 16:44 (ссылка)

Рецепты сыра Екатеринбург - http://vk.com/wall-146906062_1051

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
laivotanood33

Без заголовка

Среда, 25 Ноября 2020 г. 11:30 (ссылка)

Рецепты сыра Екатеринбург - http://vk.com/wall-146906062_1051

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
nimbenechinke000

Без заголовка

Среда, 25 Ноября 2020 г. 10:25 (ссылка)

Рецепты сыра Екатеринбург - http://vk.com/wall-146906062_1051

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Profy_angel

Домашний сыр двумя способами: старинные рецепты

Воскресенье, 05 Января 2020 г. 18:05 (ссылка)


К сожалению, магазинный сыр сегодня либо очень дорого обходится, либо его состав выглядит настолько удручающе, что покупать такой сыр совсем не хочется из-за опасения за свое здоровье.



Альтернативой готовому продукту служат сыры, сделанные в домашних условиях - это не так сложно и трудоемко, как может показаться на первый взгляд, а вот результат превосходит все ожидания.



Как сделать домашний сыр двумя способами по рецептам XIX столетия - читаем ЗДЕСЬ



 



домашний сыр

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Лана_Короленко

Домашний СЫР. Подборка лучших рецептов!

Пятница, 04 Октября 2019 г. 19:20 (ссылка)

Читать рецепты домашнего сыра
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Рецепты_блюд

Домашний СЫР. Лучшие рецепты на любой вкус!

Пятница, 04 Октября 2019 г. 18:19 (ссылка)

Читать рецепты домашнего сыра
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
MerlettKA

Домашний молодой сыр

Воскресенье, 27 Января 2019 г. 15:35 (ссылка)


Сегодня приготовим домашний сыр на молоке с использованием фермента. Сыр получается сливочным, со сладковатым вкусом.



РєРє (10) (543x413, 142Kb)



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
В_копилочке

Творожный сыр из йогурта

Среда, 15 Августа 2018 г. 08:57 (ссылка)

Screenshot-43 (600x475, 684Kb)
Данный рецепт я увидела на немецком кулинарном сайте. Получается очень мягкий и нежный творожный сыр. Из 1 кг йогурта выходит примерно 600 г творожного сыра.

Вам потребуется:

Натуральный йогурт (10% жирность)
соль - 1 ч. ложка на 1 кг йогурта

Как готовить:
Читать далее...
Метки:   Комментарии (2)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Prettyke

Домашние сыры: 15 способов приготовления

Суббота, 20 Января 2018 г. 12:16 (ссылка)

Screenshot-40 (700x376, 654Kb)
Приготовление домашнего сыра - не такая сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Раскрываем секреты приготовления. Предлагаем Вам очень вкусные и довольно простые рецепты домашних сыров. Часто для этого нужны всего лишь молоко и лимон...

1. Домашний сыр с куркумой

Для приготовления нам нужно:

- Молоко-жирностью 3,2% или более, 1 литр;
- Кефир-жирностью 3,2% или более, 1 литр;
- Яйцо- 3 шт;
- Зелень;
- Куркурма - 2 ч. ложки;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Соль.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (15)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Purple_velvet

15 рецептов домашнего сыра

Воскресенье, 15 Мая 2016 г. 19:02 (ссылка)


Приготовление домашнего сыра - не такая сложная задача, как может показаться на первый взгляд.



3740351_ (294x171, 7Kb)



1. Домашний сыр с куркумой и зеленью



Для приготовления нам нужно:



- Молоко-жирностью 3,2% или более, 1 литр;

- Кефир-жирностью 3,2% или более, 1 литр;

- Яйцо- 3 шт;

- Зелень;

- Куркурма - 2 ч. ложки;

- Чеснок - 3 зубчика;

- Соль.



Приступаем к приготовлению:



Выливаем в кастрюлю 1 литр кефира и 1 литр молока, перемешиваем и ставим на огонь. В процессе нагревания смесь начнет сворачиваться. Яйца взбиваем с солью и тонкой струйкой вливаем в горячую смесь. Добавляем зелень, кукурму, чеснок. Варим на медленном огне 15-20 минут не доводя до кипения.

Марлю складываем в несколько слоев и кладем в друшлаг. Вставляем друшлаг в кастрюлю или большую глубокую миску и выливаем туда всю смесь. Когда вся сыворотка стекла, накрыть массу сверху плоской тарелкой и положить груз. Затем все убрать в холодильник на ночь.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
МедвеженокМ

ДОМАШНИЕ СЫРЫ-ВКУСНО И ПОЛЕЗНО

Понедельник, 09 Ноября 2015 г. 16:41 (ссылка)

Это цитата сообщения Еленина_Елена Оригинальное сообщение


ДОМАШНИЕ СЫРЫ-ВКУСНО И ПОЛЕЗНО

 



Не секрет, что производители сыров несильно думают о нашем здоровье,применяя в производстве пальмовое вреднючее масло.



Надеюсь, что закон о его запрещении удастся пробить Марии Кожевниковой.



А пока..пока делаем сыры сами!



1.Домашняя моцарелла.



Ингредиенты:



На 2 порции:

●1 л молока

●125 г натурального йогурта

●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная

●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)



Приготовление:



Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты. Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.

Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.

Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде.



Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аноним

Среда, 01 Декабря 1970 г. 03:00 (ссылка)

Комментарии ()КомментироватьВ цитатник или сообщество
Sonya_kot

Домашний сыр Филадельфия

Вторник, 07 Января 2015 г. 00:13 (ссылка)

syr-filadelfija-2 (296x255, 52Kb)



Для приготовления нам нужно:

- Молоко - 1 литр;
- Соль - 1 чайная ложка;
- Сахар - 1 чайная ложка;
- Кефир - 500 мл;
- Яйцо - 1 штука
- Лимонная кислота (сок лимона) - щепотка;

Приступаем к приготовлению:

Для начала необходимо закипятить молоко с сахаром и солью. Доводим его до кипения и выключаем газ. Добавляем теплый кефир, перемешиваем до тех пор пока масса не свернется. Берем дуршлаг, откидываем на марлю (совеую сделать 4 слоя) и даем сыворотке стечь. Это займет у нас около 20 минут.
Отжимать сыворотку самим не нужно, так как не много должно остаться в сыре.
Берем отдельную посуду, в ней взбиваем яйцо с лимонной кислотой (на кончике ножа) о образования пены.
Добавляем полученную горячую творожную массу в яичную и взбиваем до однородного состояния. Помещаем в холодильник.

Домашний сыр Филадельфия готов! Приятного аппетита :)

Sonya_kot

Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аноним

Среда, 01 Декабря 1970 г. 03:00 (ссылка)

Комментарии ()КомментироватьВ цитатник или сообщество
Sonya_kot

Простой рецепт сыра

Понедельник, 06 Января 2015 г. 02:11 (ссылка)

Получается сыр похожий на нежную брынзу или же сулугуни. Можете сделать с укропом, грецкими орехами, парикой, оливками, кинзой и так далее.

1331997142_domashniy-syr-s-ukropom-i-chesnokom (470x257, 105Kb)

Для приготовления нам нужно:

- Молоко - 1 литр;
- Соль - 1 столовая ложка;
- Сметана - 200 мл;
- Яйца - 3 штуки.

Приступаем к приготовлению:

Кладем соль в молоко, кипятим. Взбиваем сметану с яйцами, вливаем тонкой струей в кипящее молоко. Варим около 3-4 минут, помешивая. Когда появятся крупные хлопья, добавляем нарезанный укроп, я иногда добавляю мелко нарезанную половинку китайского чеснока.
Теперь нужно процедить сыр через сито или марлю. Отжимаем, ставим на ночь груз и убираем в холодильник.

Приятного аппетита друзья :)

Sonya_kot

Метки:   Комментарии (5)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vkusnayaedazdes

14 вкусных домашних сыров ! Подборка

Суббота, 27 Декабря 2014 г. 11:58 (ссылка)

3JStxFmmI4s (604x453, 129Kb)


1.Домашняя моцарелла.



Ингредиенты:



На 2 порции:

●1 л молока

●125 г натурального йогурта

●1,5 ч.л. соли (можно больше, кто как любит) получается не сильно солёная

●1 ст.л. уксусной эссенции (25%)



Приготовление:



Молоко с солью нагреть, но не доводить до кипения. Добавить йогурт, перемешать, добавить уксус, хорошо перемешать и убрать с плиты.

Дуршлаг застелить чистой марлей свёрнутой примерно в 4 слоя, вылить туда свернувшееся молоко (сыворотку не выливать!), хорошо отжать сыр от сыворотки.

Формируем шарик из отжатой массы. И выкладываем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём остыть.

Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник, потом сыворотку слить. Хранить в закрытой пластиковой посуде.



2.Домашний сыр Филадельфия первый рецепт.



Ингредиенты:



●1 литр молока

●1 ч. ложка соли

●1 ч. ложка сахара

●500 мл кефира

●1 яйцо

●маленькая щепотка лимонной кислоты или сок лимона



Приготовление:



Закипятить молоко, добавив в него соль и сахар.

Доведите до кипения и выключаем газ.

Теперь добавим кефира (теплый), помешиваем до тех пор, пока масса не свернется.

В дуршлаг откиньте массу на марлю ( лучше слоя 4 сделать) и дайте сыворотке стечь — это займет около 15- 20 минут. Отжимать сыворотку самим не следует, потому как не много её должно оставаться в сыре. А вот помешивать не много (периодически) можно.

Взбейте в отдельной посуде яйцо с лимонной кислотой ( на кончике ножа) — до образования пены.

А теперь добавьте полученную горячую творожную массу в яичную массу и продолжаем взбивать до однородного состояния.

Отправляем сыр Филадельфию в холодильник охлаждаться.

Все!!! Домашний сыр Филадельфия готов!



3. Домашний крем-сыр Филадельфия второй рецепт.



Ингредиенты:



●900 мл жирного молока

●1350 мл жирных сливок для взбивания без сахара (35% жирности)

●50 мл пахты (можно заменить кефиром)

●2-3 капли Микробного фермента Реннет

●1 столовая ложка соли



Оборудование:



Термометр

Кусок очень мелкой марли

Большая кастрюля (оцинкованная или нержавеющая)

Черпак

Большой дуршлаг

Большой венчик

Большая емкость (миска)

Надежная резинка



Приготовление:



- Нагрейте молоко и сливки в большой кастрюле пока не нагреются до 21°C. Не кипятите.

- Добавьте пахту.

- Добавьте реннет и накройте крышкой. Держите при комнатной температуре ночь.

- На следующий день посыпьте сверху поверхность солью.

- Большим венчиком разделите загустевшую смесь.

- Положите в дуршлаг марлю и поместите сверху на емкость, которая выдержит сыворотку.

- Аккуратно вылейте содержимое в дуршлаг и дайте стечь в течении 30 минут.

- Соберите вместе углы марли и свяжите их вместе резинкой (чтобы получится мешок.

- Удалите сыворотку которая собралась в емкости. Поместите марлю в дуршлаг и дуршлаг обратно в емкость и все это положите в холодильник и дайте стекать ночь. На следующий день Крем-сыр "Филадельфия" – готов!

Получится 680 грамм готового сыра.



4.Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек"



Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.



Ингредиенты:



●1 литр молока

●1 ст.л. крупной соли

●200 мл сметаны

●3 яйца



Приготовление:



В молоко положить соль и все это закипятить.

Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить, помешивая, 3-4 минуты.

Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп (я еще добавила мелко порезанную половинку китайского чеснока). А затем сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.



5.Домашний плавленный сыр из творога.



Такие продукты полезны.Тем более знаешь из чего. Этот сыр по вкусу похож на сыр «Янтарь», только более нежный и без консервантов.



Ингредиенты:



●Творог 0,5 кг.,

●Сливочное масло 100 гр.,

●Яйцо 1 шт.,

●Соль и сода 1/2 ч.ложки.



Приготовление:



Творог, масло, яйцо, соль и соду взбить в блендере до однородной массы. Поставить творожную смесь на водяную баню и варить, помешивая до тех пор пока масса не начнет плавиться.

Форму для сыра смазать масло и вылить туда сырную смесь. Убрать в прохладное место на 8-10 часов.



6.Маскарпоне в домашних условиях первый рецепт.



Из 1 кг 500 г сметаны получается около 1 кг 100 г сыра. Остальное – это сыворотка, которая отлично отделяется от остальной массы. Сыр можете подсолить и даже поперчить, если не собираетесь готовить из него сладких десертов.



Ингредиенты:



●сметана 21% — 1 кг 500 гр.



Приготовление:



Дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром, чтобы в нее поместился дуршлаг. Поставьте ее на стол. Марлю сложите пять раз – для получения более плотной структуры. На кастрюлю поместите дуршлаг, а его прикройте сложенной марлей.

В нее аккуратно выложите сметану горкой. Продукт должен быть охлажденным.

Если брать жирную сметану, то и сыр получится жирным. Из 10 % продукта выходит много сыворотки, соответственно остается меньше маскарпоне. Но это не беда, из нее можно приготовить блины или какой-нибудь вкусный пирог. Еще очень важно, чтобы сметана была свежей. Марлю плотно завяжите – сметана должна хорошо уплотниться.

Сверху на дуршлаг положите тяжелый груз. Это может быть гиря или другой предмет весом 2-4 кг. На трое суток поставьте сметану в холодильник. За это время сыворотка стечет в кастрюлю и получится нежный и вкусный сыр маскарпоне.

Храните его в холодильнике, но не сильно долго, ведь это натуральный продукт и быстро портится. Маскарпоне можно намазывать на хлеб, использовать для приготовления кремов и других блюд. Но такие изделия тоже не долго хранятся и только в холодильнике.



7.Домашний "сыр" маскарпоне второй рецепт.



Ингредиенты:



●400 мл. сливок (пастеризованных, но не ультрапастеризованных) жирностью 15-20%

●1 чайная ложка лимонного сока

Выход: 150-200 г. сыра (зависит от конкретной марки сливок, жирности и т.д.)



Приготовление:



1. Выливаем сливки в посуду и ставим на водяную баню (я использовала глубокую сковородку). При постоянном помешивании, на минимальном огне, доводим почти до температуры кипения (85 градусов) - когда вода вот-вот готова закипеть, но еще не кипит. В этот момент снимаем посуду со сливками, отставляем в сторону и вливаем 1 чайную ложку лимонного сока. Перемешиваем.

2. Возвращаем посуду со сливками на водяную баню. Огонь минимальный. Постоянно помешивая, следим, как меняется структура сливок. Сначала ничего не происходит - сливки остаются жидкими. Затем масса начинает потихоньку сворачиваться - и становится похожа на кефир. Наконец, масса уплотняется и напоминает по консистенции густой крем (этот процесс может занять от 5 минут до 20 - зависит от конкретных сливок). Отлично - снимаем с огня и даем остыть минут 15. Не передержите сливки на огне - иначе у сыра появится "вареный" привкус. Да, не ждите, что процесс будет напоминать створаживание молока (как при приготовлении творога). Сливки не разделятся сразу же на твердую массу и сыворотку - а только уплотнятся и загустеют.

3. Устанавливаем над пустой посудой сито, сито прокладываем хлопковой тканью или марлей в 4 слоя. Выкладываем наш сыр и даем стечь сыворотке - где-то минут 40 - час. Затем подвешиваем - еще на час, чтобы откапали остатки сыворотки, а сыр уплотнился. И, наконец, перекладываем обратно в сито, сверху кладем небольшой груз (граммов на 300) и отправляем в холодильник как минимум на 8-9 часов (на ночь).

4. Утром разворачиваем и обнаруживаем вот такую массу.



8.Домашний маскарпоне третий рецепт.



Ингредиенты:



●200 гр. 18% творога

●200 мл. 33% сливок



Приготовление:



1. Дважды протереть творог

2. Влить в него холодные сливки

3. Далее взбивать на НИЗКОЙ скорости до получения однородно-пышной массы.



9.Сыр "Сливочный" домашний.



Ингредиенты:



●Творог — 1 кг

●Молоко — 1 л

●Яйцо — 3 шт

●Масло сливочное — 100 г

●Сода — 1 ч. л.

●Соль (или по вкусу) — 1,5 ч. л.



Приготовление:



Чтобы получился хороший сыр, творог должен быть сухой и не жирный.

Положить в молоко творог и нагревать до кипения и варить 7-10 минут, периодически помешивая. Если творог был не жирный и сухой, то он сразу начнёт слегка плавиться и немного тянуться.

Готовую массу откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. Дать стечь жидкости. На ощупь масса будет похожа на мягкий тянучий пластилин. С такого варёного творога жидкость стекает 2-3 минуты. Чтобы процесс ускорить, можно массу отжать руками.

В отдельную посуду с толстым дном, но не эмалированную, положить стёкший творог, яйца, масло, соль, соду и всё тщательно перемешать руками.

Поставить эту смесь на средний огонь и, постоянно помешивая, расплавлять.

При расплавлении масса начнёт тянуться. Таким образом (не переставая мешать), хорошо проварить эту смесь около 5-7 минут.

Надо постоянно мешать и мешать сырную массу! Да и сыр лучше плавится при постоянном перемешивании.

Когда масса начнёт отставать от стенок посуды - сыр готов.

Переложить сырную массу на блюдо, накрыть плёнкой, чтобы корочка не заветрилась и поставить сыр на холод для остывания.

Сыворотку, оставшуюся после варки, не выливайте - из неё можно печь вкусные блины.

Получился очень нежный сливочный сыр.



10.Домашний сыр-брынза.



Ингредиенты:



●2 литра пастеризованого! молока(читайте на упаковке,это важно!), или лучше настоящего молока(домашнего), но не в коем случае не стерелизованого или супер пастеризованого!

●400 граммов сметаны(я брала 15-ти процентную)

●6 шт. яиц

●2-3 ч. ложки соли(в оригинальном рецепте было 2-3 столовых ложки соли,я столько не стала добавлять)



Приготовление:



1. Молоко,сметана и яйца должны быть очень свежие,и хорошего качества,берите ту фирму в которой вы уверены.

2. Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь,пусть закипает. Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной

3. Молоко довести до кипения, помешивая чтоб не пригорело,затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметанно- яичную смесь,все время помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога.

4. Сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу.дать сыворотке хорошо стечь.

5. Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку,а на нее литровую банку с водой.Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник, (я оставляла на ночь в холодильнике под прессом).Затем аккуратно марлю снять,сыр переложить на тарелку.



11.Домашний сыр с зеленью и тмином.



Ингредиенты:



●1 л кефира

●1 л молока

●6 яиц

●4 ч. ложки соли (или по вкусу)

●1/3 ч. ложки красного острого перца

●щепотка тмина

●1 зубчик чеснока

●небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук



Приготовление:



1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца.Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.

2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока (или что-нибудь на свой вкус)

3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей, сложенной в 2 слоя. Выровнять сырную массу ложкой.

4. Закрутить марлю узлом, дать стечь сыворотке.Потом марлю раскрутить, образовавшийся кругляшок сыра прикрыть краем марли, сверху уложить блюдце и поставить на блюдце какой-нибудь гнёт (подойдёт, к примеру, банка с водой, закрытая крышкой).

5. Убрать в холодильник на несколько часов. И всё. Например, вечером сделали и убрали в холодильник, а утром уже можно есть на завтрак. Отлично с чёрным хлебом и помидорами.



12.Домашний плавленный сыр.



Один литр молока влить в кастрюлю и нагреть до образования пузырьков, но не кипятить. Добавить 1 кг творога и, непрерывно помешивая, дать ему свернуться – это произойдет довольно быстро 3-5 минут. Откинуть творог на двойную марлю и подвесить, давая стечь сыворотке. В это время растопить в большой сковороде 100 г сливочного масла добавить 1 ч. л. соды (без верха) и 1 ст. л. соли, можно добавлять разные специи. Выложить творог в масло и, непрерывно помешивая, варить 10-15 минут. Снять с огня, слегка остудить. Выложить в форму, дать остыть и поставить в холодильник на 4-6 часов.(не обязательно так надолго-сами увидите)



Добавлю пару слов о том, что когда мы мешаем на сковороде полученную массу, нужно энергично это делать и не давать массе прилипать к сковороде. Пытаться это делать. :) В это же самое время нужно добавлять то, чем хотите этот сырок "заправить".

Желтенький сыр получается при добавлении куркумы.

Зелененький - при добавлении укропа.



Белый сыр по приведенному рецепту тоже очень вкусный.

Как только масса на сковороде перестает походить на творог и начинает напоминать густую тянущуюся массу, как-будто вы на самом деле плавленый сыр на сковороду положили, надо выкладывать в формочку и разровнять, чтоб когда он застыл - было удобно им пользоваться: резать или натирать.



В молоке творог минут 5, а на сковороде - минут 10. Все это очень условно.



13.Сыр Домашний.



Ингредиенты:



●2 литра пастеризованного молока

●400 граммов сметаны

●6 шт. яиц

●2-3 ч. ложки соли



Приготовление:



Молоко, сметана, и яйца должны быть очень свежие, и хорошего качества, берите ту фирму, в которой вы уверены.

Молоко перелить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь, пусть закипает.

Яйца взбить и размешать хорошо со сметаной.

Молоко довести до кипения, помешивая, чтоб не пригорело, затем чуть убавить огонь и постепенно влить сметано - яичную смесь, все время, помешивая варить минут 5-6, пока сыворотка не отделиться от творога.

Сито или дуршлаг застелить марлей сложенной в два слоя, под низ подставить кастрюлю, перелить сырную массу, дать сыворотке хорошо стечь.

Когда жидкость стечет, дуршлаг с сыром переставить на чашку, накрыть сыр свисающими концами марли, сверху положить меньшую по диаметру тарелку, а на нее литровую банку с водой. Оставить так на 4-6 часов, через час можно поставить в холодильник. Затем аккуратно марлю снять, сыр переложить на тарелку

Получается примерно 660 гр.



14.Домашний сыр.



Ингредиенты:



●1 килограмм обезжиренного творога,

●1 стакан молока,

●1 чайная ложка соли,

●пол чайной ложки соды,

●1 сырое яйцо,

●1 столовая ложка масла.



Приготовление::



Выложить творог в кастрюлю, добавить горячее молоко и варить минут 10.



Затем массу откинуть на сито и дать стечь жидкости. Переложить массу в миску, добавить яйцо, масло, воду, соль и хорошенько перемешать. Варить 10 минут, постоянно помешивая до тех пор, пока масса не станет тягучей.



Выкладываем сыр в смазанную маслом форму и придавить. В сыр можно добавить мелко натертый чеснок и заправлять им салаты.



Приятного аппетита!



Еще больше вкусных рецептов можно найти на нашем сайте vkusnayaedazdes.ru

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аноним

Среда, 01 Декабря 1970 г. 03:00 (ссылка)

Комментарии ()КомментироватьВ цитатник или сообщество
Sonya_kot

Сыр Филадельфия - готовим дома

Суббота, 28 Июня 2014 г. 18:03 (ссылка)

cream-cheese (339x315, 29Kb)

Я как и многие современные люди очень люблю делать суши, так вот решила научиться готовить вкуснейший сыр филадельфия.


1 - копия - копия (384x37, 43Kb)

- 500 гр обезжиренного творога;
- 200 мл сливок;
- 200 мл сметаны;

1 - копия (128x35, 37Kb)

Слики взбиваем до густоты; добавляем сметану и творог, соль и по желанию зелень, перец, можете еще что-то добавить по вкусу. хорошенько все перемешиваем. Даем день для того чтобы созрел сыр при комнатной температуре. Храним в холодильнике до недели.

Приятного аппетита!

Sonya_kot

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<рецепты сыра - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda