Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 44 сообщений
Cообщения с меткой

рецепт холодца - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Жить-здорово

Новогоднее блюдо: Правильный холодец!

Среда, 27 Декабря 2017 г. 19:02 (ссылка)








Необходимое вещество для поддержания молодости кожи и здоровья сосудов - коллаген. Он в большом количестве содержится в ингредиентах для приготовления холодца. Холодец - прекрасный источник белка, необходимого для мышц, но при этом содержит довольно много соли, которая задерживает жидкость в организме и может спровоцировать отеки. Ведущие поделятся рецептом холодца, который не навредит здоровью и украсит праздничный стол.


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ирочка_Василевская

16 правил приготовления холодца (+ рецепт)

Пятница, 03 Ноября 2017 г. 19:17 (ссылка)

Это цитата сообщения Ирцейс Оригинальное сообщение






Холодец (студень) - традиционное русское блюдо, которое представляет собой застывший бульон с кусочками мяса.

3720816_Holodec_1_ (639x350, 49Kb)

В отличие от заливного, для холодца не требуется никаких желеобразующих веществ.  Чтобы холодец получился на славу и доставил удовольствие вашим домашним и гостям, достаточно знать некоторые тонкости и секреты его приготовления: 

Читать далее

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
tinglandli

Как просто и вкусно приготовить холодец на свиных ножках

Среда, 20 Сентября 2017 г. 22:35 (ссылка)

👍 Холодец - это холодная мясная закуска, которой украшают праздничный стол. Это блюдо довольно простое и при этом очень вкусное. ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ>>>



Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Marsili

Секреты вкуснейшего холодца. Теперь точно застынет.

Понедельник, 01 Мая 2017 г. 15:15 (ссылка)

Какой же праздничный стол без любимого холодца, или, как еще говорят, студня! Традиционное блюдо, правильно приготовленное, — это вкусное и очень полезное угощение! В частности для тех, кто страдает болезнями суставов, ломкостью костей, проблемами с кожей и зрением.

Многие возразят, мол, готовить холодец — слишком долгое и хлопотное занятие… Это совсем не так! Ведь он варится практически сам, без какого-либо твоего участия. У каждой хозяйки есть свой рецепт холодца, проверенный временем и не одним застольем.

 Предлагаем классический рецепт студня. Нежирный, с кусочками мяса, прозрачный как слеза да с чесночком… А завершающим аккордом в его приготовлении станет необычная подача!

праздничный холодец

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Amfidalla

Холодец 8 авторских рецептов

Понедельник, 13 Июня 2016 г. 10:45 (ссылка)


РЕЦЕПТ 1



Холодец смешанный - говядина (лытки и кусочки мяса) и свинина (кусочки мяса на косточках, ушки, ножки, части головы).

Кусочки мяса кладу в очень большую кастрюлю. Наливаю воду и добавляю совсем немного соли. Даю закипеть, снимаю пену 2-3 раза.





Когда начинает хорошо кипеть добавляю туда лук репчатый, морковь очищенную и порезанную на кусочки, зубчики чеснока - много, прямо зубков 8-10, смотря какая кастрюля. После чеснок уже не кладу, я просто не переношу когда ем и пахнет свежим чесноком во рту, а многие чеснок в уже готовый холодец кладут прямо от души, что ешь, а там один чеснок. Делаю огонь самый тихий.



далее...

Метки:   Комментарии (15)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ирцейс

16 правил приготовления холодца (+ рецепт)

Воскресенье, 05 Июня 2016 г. 13:39 (ссылка)


Холодец (студень) - традиционное русское блюдо, которое представляет собой застывший бульон с кусочками мяса.

3720816_Holodec_1_ (639x350, 49Kb)

В отличие от заливного, для холодца не требуется никаких желеобразующих веществ.  Чтобы холодец получился на славу и доставил удовольствие вашим домашним и гостям, достаточно знать некоторые тонкости и секреты его приготовления: 

Читать далее

Метки:   Комментарии (7)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Olenkac

Классический холодец. Пошаговый рецепт приготовления | Полюбовница

Четверг, 28 Апреля 2016 г. 12:15 (ссылка)
palubovnica.ru/smachna-zhyc...ecept.html

Практически у каждой хозяйки есть свой рецепт холодца. Между тем, существует несколько вариантов приготовления блюда, которые принято считать классическими.
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Алёнамир

15 правил приготовления холодца

Воскресенье, 27 Декабря 2015 г. 18:11 (ссылка)


Как приготовить холодец




 Холодец (студень) - традиционное русское блюдо, которое представляет собой застывший бульон с кусочками мяса. В отличие от заливного, для холодца не требуется никаких желеобразующих веществ.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
longsh

Готовим ХОЛОДЕЦ из говядины

Четверг, 24 Декабря 2015 г. 11:26 (ссылка)




1 говяжья ножка (в моем случае без кожи, так называемый "крючок") Это нижняя часть ноги ,очень хорошо подходящая для холодца.


1 "пуговица" - часть ножки, под коленкой, добавляется для большей вязкости будущего холодца. (опционально)


Этого с головой хватает ,чтобы холодец стал упругим и зажелировался на ура


Вышеуказанные части легко покупаются в любом мясном корпусе любого рынка. За неимением оного или если лень идти на базар, можно купить просто говяжью ножку.


500 г говядины, задней части


500 г телятины, задней части


2 луковицы


3 лавровых листка


5-7 горошин черного перца


1 ст.л. рубленого чеснока


соль по вкусу


 


 


Как готовить:


 


1. Ножку и "пуговицу" тщательно подготовить - вымыть, при необходимости поскоблить с помощью ножа. Замочить ножку в холодной воде на 2-3 часа ,после чего снова промыть.


 


2. Поместить все мясо плюс ножку в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения на небольшом огне и снять основную пену. Воду слить. Достать мясо ,промыть его под холодной водой, вымыть кастрюлю и вернуть мясо в чистую кастрюлю после чего залить хорошей водой так, чтобы мясо было покрыто на 2-3 пальца.


 



3. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения на среднем огне ,а как закипит, уменьшить огонь до самого минимума так, чтобы горело "на свечке".(!) Добавить лук. Варить под едва приоткрытой крышкой 7 часов. После 1,5-2 часов вынуть говядину и телятину, дать ей остыть, после чего разобрать на волокна с помощью двух вилок и накрыть пленкой, чтобы не сохло. Бульон варится дальше положенное время.Так мясо не будет переваренным. Не станет резиновым и не выварится полностью в бульон.


 


4. Как только прошло положенное время, из бульона достать ножку и все оставшееся, бульон профильтровать через сито. Снова вернуть на огонь, добавить лавровые листки, черный перец, чеснок, посолить по вкусу. Мясо разложить по тарелкам либо формам. Залить кипящим бульоном.


Заливайте аккуратно ,чтобы не разбить разложенное мясо. Я лью через шумовку.


Оставить остывать ,после чего поместить в холодильник. Удобно это делать на ночь.По желанию можно снять жир. Декорировать холодец можно по своему вкусу. Я предпочитаю в этом холодце минимализм.


 


Если не накосячили и все сделали верно, то холодец получится прозрачным, как слеза и будет хорошо держать форму и не потечет.


Ниже я предлагаю различные варианты подачи холодца. 


 


Вариант подачи в креманке. С жиром и без.




Холодец- достаточно противоречивое блюдо. Все его делают по-разному. Варьируется все: от выбора мяса до времени и способа варки. Я предлагаю свой, любимый способ. Мне он нравится и он ни разу меня не подводил. А верить мне или нет- решать сугубо вам:)


зы: водка на фотках есть. НА последней немного видно)


 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ТАМАРА_ЯЦЕНЮК

РЕЦЕПТ ХОЛОДЦА ПОЛЕЗНОГО ДЛЯ СУСТАВОВ

Четверг, 08 Мая 2015 г. 00:05 (ссылка)








 



5118452_NbrnlHdKBU8 (500x386, 83Kb)



Если вы стали замечать, что ваши суставы дают о себе знать – то в одном месте кольнет, то в другом скрипнет – включайте в свой рацион питания продукты, содержащие желатин. Такие продукты, готовые к употреблению, вы можете приобрести в магазинах – холодцы, студни, заливные мясо и рыбу, мармелад и т.д. Но, учитывая, что не всегда можно приобрести товар надлежащего качества, всегда полезнее и выгоднее приготовить самому продукт питания, тем более необходимый для укрепления вашего здоровья.

grn_push (36x36, 2Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
NicNata

Как сварить вкусный холодец?

Вторник, 30 Декабря 2014 г. 13:00 (ссылка)


5469322_600x455_0_23fa06f9e635a711f61555676c3d213f800x607_0x59f91261_1055401721381417748 (600x455, 47Kb)



Вкуснейший прозрачный холодец из свинины, говядины или курицы, с хреном или горчичкой – от такого блюда вряд ли откажутся даже те, кто считает каждую калорию в тарелке.

Однако далеко не каждая хозяйка сумеет сварить вкусный холодец. Некоторые боятся, что он не застынет. Другие пробовали варить холодец, но вместо вкусного, аппетитного, прозрачного он получается невзрачным на вид и малосъедобным.

Тем не менее, существует ряд правил, зная и выполняя которые, вы без труда сумеете сварить вкуснейший домашний холодец. Итак, приступим!





Правило первое. Выбирайте правильное мясо

Один из главных ингредиентов холодца – свиные ножки, а конкретнее, самая нижняя их часть, та, которая заканчивается копытцами. Именно эти невзрачные свиные «запчасти» служат гарантией того, что ваш холодец застынет, как следует.

Остальное мясо добавляйте по своему вкусу: это может быть курица, индейка, свинина (отличный вариант – рулька), говядина на косточке. Лучше, чтобы мясо было с жилками и со шкуркой – это также поспособствует лучшему застыванию холодца. Но свиные ножки в любом случае нужны ОБЯЗАТЕЛЬНО!

При этом необходимо соблюсти определенные пропорции. На пару свиных ножек весом примерно 700 грамм возьмите не больше полутора килограмм других мясных частей. Слишком много мяса, как ни странно, может навредить вашему холодцу – он просто-напросто не застынет.





Правило второе. Перед варкой мясо обязательно замочите

Эта процедура необходима для того, чтобы удалить из мяса остатки свернувшейся крови. Кроме того, предварительное замачивание мяса размягчает шкурку, которую затем можно будет легко очистить.

Для замачивания мяса возьмите кастрюлю, в которой будете варить свой вкусный холодец. Залейте мясо водой так, чтобы оно было полностью скрыто водой и оставьте отмокать минимум часа на три, а еще лучше на ночь.

После отмокания мяса тщательно поскоблите свиные ножки, удаляя закопченные места. Таким же образом почистите шкурку (если она есть) и на остальных мясных частях. Удобнее всего для этой цели использовать маленький «овощной» нож.





Правило третье. Слейте первую воду после закипания холодца

Некоторые хозяйки пренебрегают данной процедурой, полагая, что удаления накипи шумовкой вполне достаточно для получения прозрачного бульона. Однако слив первый бульон, вы не только обеспечите прозрачность холодца, но и уменьшите количество калорий в готовом блюде и избавитесь от специфического сального привкуса.

После того, как сольете первый бульон, промойте содержимое кастрюли под проточной водой – это удалит мелкие налипшие остатки свернувшегося белка.

Снова залейте промытое мясо водой. При этом обратите внимание на ее количество – оно должно быть выше уровня мяса на два сантиметра. Нальете больше – холодец не успеет выкипеть за время варки, соответственно, может не застыть. Нальете меньше – придется подливать дополнительную воду в процессе варки, что, опять же отрицательно скажется на застывании холодца.

Кстати, чтобы холодец был прозрачным, не допускайте интенсивного кипения содержимого кастрюли. Варить холодец нужно на тихом огне шесть часов, не меньше, только в этом случае он получится вкусным и отлично застынет без добавления желатина.



5469322_111712312_5186405_Racitura (600x521, 129Kb)

Правило четвертое. Добавляйте приправы и специи правильно

После того, как ваш будущий вкусный холодец поварится пять часов, добавьте в него целую очищенную морковь и луковицу. Раньше добавлять овощи нет смысла – весь их аромат улетучится в процессе варки. Кстати, луковицу не очищайте от наружной шелухи, а просто хорошенько промойте – это придаст готовому бульону приятный золотистый цвет.



Солить холодец также нужно после четырех-пяти часов варки, ни в коем случае не в начале. В противном случае холодец можно запросто пересолить, поскольку в процессе варки бульон выкипает и становится концентрированным.



Лавровый лист и перец горошком добавьте в холодец за полчаса до окончания варки.



Правило пятое. Правильно разделайте мясо



После того, как закончите варить свой вкусный холодец, выньте шумовкой мясо из бульона. Сам бульон процедите через дуршлаг. Выкиньте луковицу, морковь.



Мясо аккуратно отделите от костей руками, помогая себе маленьким ножом. Порежьте мясо ножом (не используйте мясорубку или комбайн) – так вы точно не пропустите маленькие косточки. А вот чеснок лучше не резать, а пропустить через пресс. В этом случае он распределится в мясной массе более равномерно.



Не выбрасывайте шкурки и хрящи – они придадут крепость готовому холодцу, порежьте их мелко и смешайте с «хорошим» мясом.



Разложив мясную массу в лотки, залейте ее бульоном. Перемешайте очень аккуратно, дабы не замутить бульон.



Правило шестое. Обеспечьте правильную температуру



Для того чтобы холодец застыл хорошо, ему необходима «правильная» температура. В кухне, даже на прохладном подоконнике возле окна холодец не застынет. На балкон/лоджию в зимнее время выносить его тоже нельзя – замороженный холодец бесповоротно теряет свою нежную консистенцию, как говорят «осекается» (исключение – застекленная утепленная лоджия).



С учетом вышесказанного лучшее место для застывания холодца – средняя полка холодильника. Лотки с холодцом для экономии места можно поставить друг на друга, разумеется, предварительно остудив их при комнатной температуре и накрыв каждый лоток разделочной доской. Если вы все сделали правильно, холодец застынет за четыре-пять часов.



Кстати, если вы накрываете холодец крышкой, дождитесь, пока он начнет «схватываться», иначе крышка прилипнет к застывшему холодцу и снять ее, не нарушив целостность готового блюда, будет невозможно.



И еще. С поверхности готового холодца не удаляйте сразу все топленое сало – оно предохранит холодец от «заветривания».



В принципе, это все основные правила, следуя которым вы сумеете сварить вкусный холодец. Как видите, их немного и все они достаточно просты. Удачи вам в освоении этого вкуснейшего блюда!



Источник


Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аннушка1707

Как приготовить холодец

Воскресенье, 19 Октября 2014 г. 17:01 (ссылка)


 



 




ХолодецФото: povar.ru





Читайте в этом рецепте о том, как приготовить вкусный, прозрачный и красивый холодец, даже если вы варите его впервые.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
YuliyaMA

Холодец из рульки

Суббота, 22 Марта 2014 г. 18:48 (ссылка)
vkusnjaschka.com/holodets-iz-rulki/

На большие праздники в нашей семье принято варить холодец, такой настоящий, который включает в себя несколько видов мяса. Я поступаю очень просто – беру рульку и холодец готов. | Пошаговые кулинарные рецепты с фото
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Ipola)

Рецепт холодца из свиных ножек

Вторник, 25 Февраля 2014 г. 10:50 (ссылка)


рецепт холодца из свиных ножек



В нашей семье любят холодец из домашнего петуха, но эту птицу хорошего качества найти у нас очень сложно, так что приходится готовить холодец из других продуктов. Сегодня я хочу рассказать о простом и доступном рецепте приготовления холодца из свиных ножек.



Этот рецепт достался мне от мамы, и я им часто пользуюсь в холодное время года и не только. Это блюдо нельзя назвать праздничным, так как относится оно к повседневной кухне.
Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Divia

Рецепт холодца для суставов - вкусно и помогает!

Четверг, 20 Февраля 2014 г. 14:37 (ссылка)

Если вы стали замечать, что ваши суставы дают о себе знать – то в одном месте кольнет, то в другом скрипнет – включайте в свой рацион питания продукты, содержащие желатин. Рецепт холодца для суставов - замечательное средство, а продукты, готовые к употреблению, вы можете приобрести в магазинах – холодцы, студни, заливные мясо и рыбу, мармелад и т.д. Но, учитывая, что не всегда можно приобрести товар надлежащего качества, всегда полезнее и выгоднее приготовить самому продукт питания, тем более необходимый для укрепления вашего здоровья.


1392892627_recept_holodca_dlya_sustavov (580x300, 123Kb)


Читать далее...
Метки:   Комментарии (3)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Ромка1984

В ожидании чуда)

Пятница, 18 Мая 2012 г. 13:15 (ссылка)

В ожидании чуда)1337330851_0_Rekmama (283x28, 4Kb)


1337332385_maluysh2 (700x525, 44Kb)Не знаю, обращаете ли Вы внимание, но я замечаю, что на ЛиРу много времени проводят будущие мамы. Что говорить, нередко, читая статьи друзей, наталкиваешься на радостные эмоции, переживания, сны... девушек ждущих ребенка. Часто встречаются посты на тему выбора имени для ребенка - пожалуй, наиболее популярная тема), приготовления комнат, закупки игрушек и одежды. Оно и понятно, скучая дома, девчонки стараются как-то развлечься и попутно приготовиться к этому торжественному моменту.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<рецепт холодца - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda