Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 14 сообщений
Cообщения с меткой

рецепт ржаного хлеба - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Elena_Besedkina

Домашний ржаной хлеб

Суббота, 17 Декабря 2016 г. 13:57 (ссылка)

Это цитата сообщения Танюшка245 Оригинальное сообщение

Домашний ржаной хлеб






мука ржаная — 600 гр.

мука пшеничная — 250 гр.

дрожжи (свежие) — 40 гр.

сахар — 1 ч. л.

соль — 1.5 ч. л.

патока (чёрная, можно заменить цикорием, но тогда добавить ещё чайную ложку сахара) — 2 ч. л.

вода (теплая) — 500 мл.

масло растительное — 1 ст. л.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
doma-hleb

Хлеб для здоровья. Ржаные и ржано-пшеничные сорта хлеба.

Вторник, 31 Мая 2016 г. 11:39 (ссылка)


#ржаной_хлеб и #ржано_пшеничные_сорта_хлеба



Хлеб для здоровья



Ржаные и ржано-пшеничные сорта хлеба



В старину на Руси считалось, что употребление в пищу ржи, повышает жизненный тонус, поднимает настроение. Также рожь обладает общеукрепляющим действием и нормализует обмен веществ. Ржаная мука идеальна для хлебобулочных изделий диетического и лечебного назначения. Она содержит большое количество пищевых волокон, белковые вещества ржи превосходят белковые вещества пшеничной муки по количеству незаменимых для человека аминокислот



Рецепты ржаного хлеба в хлебопечке:



http://doma-hleb.ru/domshop/shop_content.php?coID=42








Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
doma-hleb

Рецепт: Хлеб со смесью "Бородино"

Воскресенье, 22 Мая 2016 г. 13:42 (ссылка)


#рецепт_ржаного_хлеба #ржаной_хлеб_хлебопечке



Удобно тем, что заваривать ничего не надо и разделять выпечку на 3 этапа тоже не надо. Все ингредиенты засыпаются сразу.



Рецепт: Хлеб со смесью "Бородино"




Ингредиенты:



Мука пшеничная -340 г

Мука ржаная - 130 г

Смесь Бородино - 90 г

Молотый кориандр - 1 ст.л.

Панифарин (клейковина) - 1 ст.л.

Сахар - 1,5 ст.л.

Соль - 2 ч.л.

Дрожжи сухие - 2 ч.л.

Растительное масло - 1,5 ст.л

Вода- 350 мл



Рецепт рассчитан на буханку 750гр



Время приготовления: 3 : 30 ми
н



4414907_hleb_so_smesu_borodino (510x382, 31Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
doma-hleb

Хлеб ржаной со смесью "Бородино"

Вторник, 17 Ноября 2015 г. 14:12 (ссылка)


Хлеб со смесью «Бородино» - это традиционный вкус ржано-пшеничного заварного хлеба...



http://doma-hleb.ru/domshop/shop_content.php?coID=89



 



4414907_hleb_s_borodino__kopiya (614x480, 90Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
doma-hleb

Ржаной хлеб в хлебопечке

Понедельник, 17 Августа 2015 г. 16:53 (ссылка)


Ржаной хлеб



В ржаной обойной (цельнозерновой) муке на 30% больше железа, чем в пшеничной муке и в 2 раза больше магния и калия. Она содержит меньше крахмала и в большем количестве все элементы зерна: оболочку, отрубянистые частицы, зародыши зерна.



Приготовьте ржаной хлеб в хлебопечке.



http://doma-hleb.ru/domshop/shop_content.php?coID=82



4414907_recept_rjanogo_hleba_v_hlebopechke (700x577, 163Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Agnishanti

Как приготовить ржаной хлеб. Автор мк Марина Забродина

Четверг, 09 Апреля 2015 г. 19:24 (ссылка)


Добрый день! Сегодня готовила ржаной обдирной хлеб!


Это серьезно ржаной хлеб так как в его составе только ржаная мука и нет пшеничной.


В данном случае ржаная обдирная, но можно конечно же использовать любую другую ржаную муку, по наличию.


Честно говоря для себя такой хлеб готовлю не часто.


Чисто ржаной хлеб более плотный чем хлеб из пшеничной муки.


Но в этой плотности есть своя особая прелесть и свой особый вкус.


Готовится на зрелой ржаной закваске.


Итак, начнем!


Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Ржаной обдирной хлеб Тесто для выпечки фото 1

 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
doma-hleb

Ржаной хлеб на обойной ржаной муке с тмином

Суббота, 14 Февраля 2015 г. 16:40 (ссылка)


Ржаной хлеб на обойной ржаной муке с тмином



http://doma-hleb.ru/domshop/shop_content.php?coID=70



Мука обойная (цельнозерновая) ржаная – по биологической ценности превосходит пшеничную муку. Белок ржаной муки богаче по составу аминокислот. В состав ржаной муки входят такие важные витамины группы В,РР, витамины молодости и красоты Е. Изделия из ржаной муки менее калорийны, чем из пшеничной.



 



4414907_recept_rjanogo_hleba (700x467, 148Kb)


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Svetlechek

Хлеб бездрожжевой на ржаной закваске

Среда, 30 Июля 2014 г. 13:42 (ссылка)

Часть 1. Закваска.
День 1.
В 3 л. банку налить 200 мл. теплой воды, положить 1 чайную ложку сахара (можно меда), добавить ржаной муки до консистенции густой сметаны (КГС). Закрыть банку дышащей тканью, укутать и поставить в теплое место.
День 2.
В закваске появились пузырьки, она стала жиже. Добавить ржаной муки до КГС, размешать, и снова в теплое место.
День 3.
Добавить полстакана теплой кипяченой воды, ржаной муки до КГС и в тепло.
День 4.
См. день 3.
День 5.
Готово!
Часть 2. Опара.
Вылить всю получившуюся закваску в большую кастрюлю. Добавить 500 - 600 мл. теплой воды (я добавляла теплую сыворотку от самодельного сыра, уже соленую и со специями, так что соль потом не добавляла), ржаной муки до консистенции густой сметаны, размешать, закрыть кастрюлю дышащей тканью, укутать и поставить в теплое место на 12 часов (я ставила в чуть подогретую духовку).
Через 12 часов открываем: опара должна увеличиться вдвое и опуститься. Отливаем примерно стакан опары в 3-х литровую банку - это наша следующая закваска (нужно подкармливать ее ржаной мукой каждый день). Закваску ставим в холодильник! Чтобы оживить ее перед выпечкой следующего хлеба, нужно добавить немного теплой воды.
Часть 3. Тесто.
В кастрюлю с оставшейся опарой добавляем:
Чуть меньше 1 ч.л. соли (я не добавляла,у меня была соленая сыворотка), специи, можно отруби
4 столовых ложки меда
1-1,5 столовых ложки подсолнечного масла (я брала нерафинированное)
Просеять и добавить ржаную муку, замесить крутое тесто (чтобы ложка стояла).
Стол посыпать пшеничной мукой и вывалить тесто, сверху присыпать пшеничной мукой. Тесто помесим, добавим ещё муки по необходимости ,чтобы стало мягким, гибким, пластичным, было мягкое, внутри липкое, а сверху не прилипало к рукам. Потом нужно смазать форму маслом (у меня позорная алюминиевая утятница 3d.gif ), сформировать тесто и положить в форму. Накрыть, укутать и поставить в теплое место примерно на 3 часа.
Часть 4. Выпекание.
Общее время выпекания - 1 час 45 минут + 10 минут для корочки.
Разогреть духовку до 250 градусов. Форму с поднявшимся хлебом накрыть фольгой и поставить в духовку. Через 30 минут температуру уменьшаем до 200. Когда пройдет 1 час и 45 минут с начала выпекания, нужно будет снять фольгу, чтобы появилась красивая корочка.
Часть 5. Заключительная.
Хлеб выложить из формы на деревянную доску, накрыть полотенцем и оставить на ночь. Разрезать только на следующий день.


Понимаю, что рецепт долгий и мучительный, но результат меня очень порадовал! Хлебушек получился вкусный, ароматный и не черствел почти неделю, а дальше я не знаю, потому что его съели!

1.
1 (443x333, 205Kb)

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Svetlechek

Хлеб на закваске, шахтерский цельнозерновой

Вторник, 17 Декабря 2013 г. 15:44 (ссылка)

хлеб ржаной цельный (369x490, 41Kb)
И еще один замечательный рецепт хлеба, этот хлеб лучше всего готовить в свободный, выходной день, потому, как не терпит суеты. А требует добрых мыслей и вдохновения.

Для закваски:

250 грамм цельнозерновой пшеничной муки
250 грамм воды
25 грамм ржаного стартера

Всё смешать,накрыть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 12 часов.

Для заварки:

30 грамм цельнозерновой ржаной муки
150 грамм воды

Нагреть в кастрюле,постоянно помешивая. Как только масса загустеет, снять с огня и дать полностью остыть.

Для мочки:

35 грамм тыквенных семечек
35 грамм подсолнечных семечек
35 грамм кунжута
150 мл кипятка

Обжарить все семечки и кунжут на сухой сковородке. Переложить в миску, залить кипятком. Оставить минимум на 4 часа. Перед приготовлением основного теста слить воду, если останется.

Для основного теста:

вся закваска
вся заварка
вся мочка
256 грамм воды
150 грамм цельнозерновой пшеничной муки
370 грамм цельнозерновой ржаной муки
75 грамм овсяных хлопьев плюс для присыпки формы и хлеба
8 грамм свежих дрожжей
18 грамм соли

Смешать всё кроме мочки и овсяных хлопьев, вымесить тесто на низкой скорости 7-9 минут. Добавить мочку и овсяные хлопья, вымесить еще несколько минут. Оставить тесто на 30 минут.
Смазать форму слив.маслом,присыпать овсяными хлопьями. Переложить тесто в форму, разровнять, присыпать овсяными хлопьями Дать подойти при комнатной температуре 70 минут.Тесто должно подняться до краев формы.
Нагреть духовку до 240 градусов.
Выпекать хлеб в разогретой духовке с паром 10 минут, затем снизить температуру до 210 градусов и выпекать ещё 60 минут.
Достать из духовки,дать хлебу полностью остыть. По возможности оставить хлеб на 1 сутки для созревания.

Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Vitolda

Домашний хлеб без дрожжей от Светланы Позигун.

Среда, 05 Июня 2013 г. 13:38 (ссылка)


      "По этому рецепту получается быстрый и вкусный ржаной хлеб без дрожжей. Тесто готовится на кефире с содой". - Светлана Позигун (Воронеж, Россия) делится своим рецептом.



ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...





Купить-продать изделия ручной работы на Большой Ярмарке

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
likemylife

Как я испекла ржаной хлеб

Суббота, 27 Января 2013 г. 00:35 (ссылка)

Недельку мы отдохнули от пиццы и оладушек, и я продолжила эксперименты с выпечкой. На этот раз решила попробовать чистый вкус ржаного хлеба без всяких там добавок. Рецепты в интернете смотреть не стала - доверилась интуиции) и вот что получилось.



Я смешала 2 стакана ржаной муки, соль с треть чайной ложки, полстакана воды и полстакана кефира(в кефир добавила пол чайной ложки соды,гашеной лимонной кислотой с водой), 1 яйцо. Так как было слегка жидковато, добавила еще 2 ст.л. муки.



Тесто мешала и разминала ложкой, так как прилипает сильно, ложкой же выложила на смазанный подсолнечным маслом противень куски теста для лепешек, размяла и "заполировала" до гладкости руками, смоченными в холодной воде. Получилось 4 лепешки толщиной примерно в 1 см. Запекала в духовке минут 15-20, температура около 200 градусов.

Думала,что яйцо добавила зря, но вкус превзошел все мои ожидания. Получился настоящий ржаной хлеб, мягкий внутри и с корочкой снаружи, ароматный и очень вкусный! Горячий хлеб,как в детстве!

Вот фото лепешек(надорвала на втором фото,чтобы было видно текстуру изнутри). Я выложила сначала в блоге на велвидео,поэтому подпись осталась.



 


IMAG1871 (700x466, 93Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<рецепт ржаного хлеба - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda