Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 15 сообщений
Cообщения с меткой

рецепт закваски - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
Olena_Nusymovych

ХЛЕБ "БОРОДИНСКИЙ"

Воскресенье, 08 Октября 2017 г. 23:17 (ссылка)

Это цитата сообщения я_Лилёша Оригинальное сообщение

Хлеб "Бородинский"

(500x375, 99Kb)

Я очень люблю хлеба с историей. Бородинский - один из таких. Говорят, его корни восходят еще ко временам Отечественной войны 1812 года. Интересные подробности о Бородинском и рецепт этого душевного и очень вкусного хлеба по ГОСТу 30-х годов прошлого века здесь - заходите! И, кстати, ни грамма пшеничной муки.

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Agnishanti

О вреде дрожжей. Выведение закваски самопроизвольного брожения. Мк + рецепт

Воскресенье, 28 Февраля 2016 г. 11:29 (ссылка)






Обратите внимание, из чего делаются хлебопекарные дрожжи!!!



6.7 Нормы расхода сырья и материалов на 1 т прессованных хлебопекарных дрожжей с содержанием 25% сухих веществ, а также нормы расхода сырья и материалов на 1 т сушеных дрожжей приведены в таблице 5,



Примечание- каждое предприятие в соответствии с утвержденным выходом дрожжей, технологией, содержанием основных компонентов (азота, фосфора, К2О и др.) в сырье, а также содержанием азота и фосфора в дрожжах на каждой стадии их выращивания, может само рассчитывать количество основных материалов на 1 т готового продукта.



Таблица 5



в кг/т дрожжей






















































































































Наименование сырья (материала)




Выход дрожжей, %




70




75




80




85




90




1




2




3




4




5




6




Меласса, кг




1428,6




1333,3




1250,0




1176,5




1111,1




Диаммоний-фосфат технический, кг




18,7




18,7




18,7




18,7




18,7




Сульфат аммония, кг




71,7




71,7




71,7




71,7




71,7




Хлорид калия технический, кг




26,0




26,0




26,0




26,0




26,0




Хлорид магния технический, кг




7,5




7,5




7,5




7,5




7,5




Калий углекислый, кг




24,0




24,0




24,0




24,0




24,0




Сульфат магния, кг




9,0




9,0




9,0




9,0




9,0




Аммиачная вода, кг




41,0




41,0




41,0




41,0




41,0




Экстракт кукурузный, кг




92,0




92,0




92,0




92,0




92,0




или дестибиотин, мг




600,0




600,0




600,0




600,0




600,0




Известь хлорная, кг




2,8




2,8




2,8




2,8




2,8




Данные приведены в соответствии с «Инструкцией по нормированию расхода мелассы (в пересчете на 46% сахара), основных и вспомогательных материалов в производстве хлебопекарных дрожжей».





Для материалов, расход которых не находится в прямой зависимости от выхода дрожжей, приняты примерные нормы расхода, приведенные в таблице 6.



Таблица 6



кг/т дрожжей



























































































Наименование материала




Норма расхода




1




2




Кислота олеиновая




14,0




Кислота серная




14,28




Сода каустическая




0,5




Сода кальцинированная




0,6




Формалин




0,05




Калий марганцовокислый




0,01




Кислота молочная




7,0




Кислота борная .




0,043




Масло подсолнечное




от 1,2 до 2,5




Спирт этиловый ректификат, см3




15,0




Бельтинг фильтрованный,



м



м2




 



0,5



0,7




Бумага этикеточная марки В (масса 1 м2 45 г) для упаковки прессованных дрожжей развесом, г




 




50




14,2




100




12,0




500




8,2




1000




5,4




сушеных дрожжей развесом, г



50




 



50,0




10




140,0




Подпергамент (для упаковки хлебопекарных сушеных дрожжей, затариваемых в ящики)




4,9




Здесь находится документация на весь технологический процесс изготовления дрожжей



 



Ну а теперь поговорим о том, как увернуться от этой отравы, и сохранить здоровье себе и своим детям и близким людям....



 



Выведение закваски самопроизвольного брожения



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
klimur

Закваска для хлеба рецепт приготовления с фото из муки пшеничной и ржаной цельнозерновой

Понедельник, 22 Февраля 2016 г. 11:02 (ссылка)
zapisnayaknigka.ru/zakvaska-dlya-hleba/


Закваска для хлеба рецепт приготовления с фото в домашних условиях без дрожжей как сделать из пшеничной и ржаной цельнозерновой муки
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Терра1

Без заголовка

Суббота, 06 Февраля 2016 г. 07:48 (ссылка)
zapisnayaknigka.ru/zakvaska-dlya-hleba/


Закваска для хлеба рецепт приготовления с фото в домашних условиях без дрожжей как сделать из пшеничной и ржаной цельнозерновой муки
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
ксенатон

Без заголовка

Среда, 20 Января 2016 г. 18:22 (ссылка)
zapisnayaknigka.ru/zakvaska-dlya-hleba/

Закваска для хлеба рецепт приготовления с фото в домашних условиях без дрожжей как сделать из пшеничной и ржаной цельнозерновой муки
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
klimur

Закваска для хлеба,рецепт приготовления

Пятница, 20 Ноября 2015 г. 21:18 (ссылка)
zapisnayaknigka.ru/zakvaska-dlya-hleba/


Закваска для хлеба рецепт приготовления с фото в домашних условиях без дрожжей как сделать из пшеничной и ржаной цельнозерновой муки
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Терра1

Без заголовка

Четверг, 19 Ноября 2015 г. 09:10 (ссылка)
zapisnayaknigka.ru/zakvaska-dlya-hleba/


Закваска для хлеба рецепт приготовления с фото в домашних условиях без дрожжей как сделать из пшеничной и ржаной цельнозерновой муки
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Profy_angel

Бездрожжевой хлеб: делаем в домашних условиях

Понедельник, 12 Октября 2015 г. 19:30 (ссылка)


Бездрожжевой хлеб, как обязательный атрибут здорового питания - одна из излюбленных тем спортивных форумов и ресурсов, публикующих материалы о здоровом образе жизни. Спорить о вреде дрожжей, пользе домашнего хлеба или пользе бездрожжевой закваски и рецептах приготовления хлеба в мультиварке, хлебопечке или обычной духовке - можно бесконечно.



Но одна вещь совершенно бесспорна - когда дом наполняется ароматом пекущегося хлеба, то кажется, что ничего на свете не бывает вкуснее. Да и сам дом становится каким-то очень уютным, даже не домом, а скорее - очагом... Ну а сам хлеб без дрожжей, но с ароматными травами, зернами, сухофруктами или семечками не сравнится ни с какой покупной выпечкой.



Закваска для хлеба не требует особых кулинарных навыков, с ее приготовлением справится и ребенок; ну а все остальное - всего лишь дело техники. Попробуйте! Подробности о том, как испечь домашний бездрожжевой хлеб и рецепт закваски ТУТ



 



Бездрожжевой хлеб



 


Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
katyusha888

как делать ржаную закваску?

Пятница, 27 Сентября 2013 г. 17:50 (ссылка)
xobi.com.ua/1255-kak-delat-...vasku.html

Чтобы приготовить ржаную закваску нужно взять 100 гр ржаной муки, 100 гр воды и 1 гр дрожжей. Все перемешать, накрыть (полотенцем) и оставь при комнатной температуре на два дня (48часов).
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<рецепт закваски - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda